Fennel ទូទៅ (lat ។ Foeniculum vulgare) - គ្រួសារ Celery (Apiaceae)
រុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំនិងនៅក្នុងវប្បធម៌ - ប្រចាំឆ្នាំឬពីរឆ្នាំម្តង។ ឫស Fusiform, ក្រាស់។ ដើមមានកំពស់ ១ មមឬខ្ពស់ជាងនេះត្រង់មានរាងមូលប្រហោងរាងមូលមានឆ្អឹងជំនីរបន្តិចមានរាងខ្ពស់នៅផ្នែកខាងលើ។ ស្លឹកមានបីដងហើយចែកជាបួនចំណែកទៅជាស្លឹកត្របកស្លឹកមានរាងតូចហើយផ្នែកខាងលើមិនមានរាងដូចស្លឹកត្រចៀកទេ។ ពន្លកនីមួយៗបញ្ចប់ដោយឆ័ត្រស្មុគស្មាញដែលមានឆ័ត្រសាមញ្ញ ១១-២៧ ដែលមានផ្កាពី ១០ ទៅ ២៥ ផ្កា។ ផ្កាមានទំហំតូចពណ៌លឿងដែលមានផ្កាកូរ៉ូឡាប្រាំពណ៌ដែលជ្រុះ។ ផ្លែឈើនេះគឺជាគ្រាប់ពូជមានពីរស៊ីឡាំងរាងស្រោបពណ៌បៃតងត្នោតប្រវែង ៦-១០ មីល្លីម៉ែត្រទទឹង ២,៣-៣.៥ មីល្លីម៉ែត្រមានឆ្អឹងជំនីរបណ្តោយ ១០ នៅពេលទុំវាពុះជាពីរអេណាន។
Fennel ។ស្រុកកំណើតរបស់រោងចក្រនេះគឺមេឌីទែរ៉ាណេនិងអាស៊ីខាងលិច។ នៅក្នុងព្រៃវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃទ្វីបអឺរ៉ុបខាងត្បូងអាហ្វ្រិកខាងជើងអ៊ីរ៉ង់ឥណ្ឌាចិនក៏ដូចជានៅតំបន់កូកាស៊ីសគ្រីមៀអាស៊ីកណ្តាល។ វាដុះនៅកន្លែងស្ងួតភ្លឺនិងនៅលើជម្រាលថ្មក្បែរផ្លូវនិងផ្ទះ។
វប្បធម៌របស់ Fennel មានឬសគល់ប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏ជ្រាលជ្រៅសូម្បីតែប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបុរាណក្រិករ៉ូម៉ាំងឥណ្ឌាជនជាតិចិនដែលជាសត្វដែលមានតំលៃខ្ពស់ជាងគេដូចជារុក្ខជាតិនិងគ្រឿងទេស។ នៅយុគសម័យកណ្តាលសត្វកញ្ជ្រោងមានប្រភពមកពីអាស៊ីមីននិងឥណ្ឌាមកអឺរ៉ុបខាងលិចដែលវាត្រូវបានដាំដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ គាត់ត្រូវបានគេនាំទៅប្រទេសរុស្ស៊ីពីបណ្តាប្រទេសបាល់កង់។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XIX ។ ការប៉ុនប៉ងត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីដាំដុះវានៅប៉ូលវ៉ាហើយនៅឆ្នាំ ១៩០៧-១៩០៨ ។ - នៅតាមខេត្ត Voronezh ។
ពីរក្រុមនៃពូជនៃ fennel vulgaris ត្រូវបានគេស្គាល់។ ខ្លះត្រូវបានគេដាំដុះដើម្បីបង្កើតផ្លែឈើនិងបន្លែហឹរអ្នកផ្សេងទៀតបង្កើតនៅមូលដ្ឋាននៃក្បាលតូចទំហំផ្លែប៉ោមជាមធ្យមដូចជាបន្លែ។ ពូជបន្លែក្នុងស្រុកចំនួន ៨ ត្រូវបានចុះបញ្ជី។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
ស្លឹករបស់ Fennel មានផ្ទុកអាស៊ីត ascorbic, Carotene, វីតាមីន B, E និង K. រុក្ខជាតិនេះស្រដៀងនឹងក្លិនស្អុយនិងរសជាតិ។ រហូតដល់ទៅ ០,៦៧ °ប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងផ្នែកអាកាសនិងឫសរបស់ fennel ហើយរហូតដល់ទៅ ៦.៥% នៃប្រេងសំខាន់ៗនិង ១៧-២% នៃប្រេងខ្លាញ់នៅក្នុងផ្លែឈើ។
Fennel ត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងដើម្បីផលិតផ្លែឈើដែលសំបូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗក៏ដូចជាបន្លែបៃតង។ ប្រេងសំខាន់ៗដែលចម្រាញ់ចេញពីផ្លែឈើនិងរុក្ខជាតិទាំងមូលដែលត្រូវបានកាត់ជាផ្លែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគ្រឿងក្រអូបថ្នាំនិងជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ។
Fennel ។រោងចក្រនេះមានមាតិកាប្រេងសំខាន់ៗ។ នៅក្នុងផ្លែឈើរបស់ផ្លែព្រូនធម្មតាប្រេងនេះមានរហូតដល់ទៅ ៦.៥% ។ និងនៅក្នុងស្លឹក - រហូតដល់ 0,5% ។ ប្រេងសំខាន់ Fennel មានក្លិនលក្ខណៈនិងរសជាតិផ្អែមហឹរ។ សមាសភាពនៃប្រេងរួមមាន: អាណាតូទីន, ហ្វូនីន, មេទីលហាវីកូល, pin-pinene, fell -andandren, cineole, limonene, terpinolene, citral, borne acetate, camphor និងសារធាតុផ្សេងទៀត។ ផ្លែឈើនេះក៏មានរហូតដល់ទៅ ១២-១៨% នៃប្រេងខ្លាញ់ដែលមានផ្ទុកជាតិប្រេង petrozelinic (៦០%), oleic (២២), linoleic (១៤) និងអាស៊ីត palmitic (៤%) ។
នៅក្នុងស្មៅរបស់រុក្ខជាតិលើសពីនេះទៀតវាមានមួយចំនួនធំនៃ flavonoids, glycosides, អាស៊ីត ascorbic, carotene, វីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។
ក្នុងនាមជាថ្នាំមួយ, fennel ត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ ផ្លែឈើរបស់ Fennel ត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងឱសថស្ថាននៃ ២២ ប្រទេសនៃពិភពលោករួមទាំងប្រទេសរបស់យើងផងដែរ។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃ sedative, choleretic, diuretic, laxative, carminative, ការប្រមូលសុដន់។ ពីផ្លែឈើរបស់ fennel ទទួលបានការរៀបចំ "Anetin" ដែលមានប្រសិទ្ធិភាព antispasmodic ក៏ដូចជា "ទឹក dill" ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការហើមពោះនិង colic ចំពោះទារក។ ពីរបីដំណក់នៃប្រេងដែលសំខាន់នៅលើចំណិតនៃជាតិស្ករជួយបំបាត់ការឈឺចាប់នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ប្រេងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំលីកូលីរៀរ (ថ្នាំក្អក) ហើយវាក៏ជួយបង្កើនរសជាតិនៃថ្នាំផងដែរ។
ផ្លែឈើផ្លែឈើនិងប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានប្រើដើម្បីរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តែភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈនិងគ្រឿងសមុទ្រ។ ស្លឹកស្រស់ពន្លកនិងឆ័ត្រដែលមិនទាន់ពេញវ័យត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសមុទ្រនៅពេលថែរក្សាបន្លែនិងស្ពៃក្តោប។ ឱសថស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ម្ហូបចំហៀងរដូវសម្រាប់ស៊ុបសាច់និងចានបន្លែជាមួយអំបិលបន្លែ។ ឫសហ្វែនណេតក៏ដូចជាជីវ៉ាន់ស៊ុយភីកជីអាចត្រូវបានដាក់ស្រស់នៅក្នុងសាឡាត់ស៊ុបទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានបន្ថែមជារដូវទៅត្រីសាច់សាច់ជ្រូក។ វាអាចត្រូវបានគេយកទៅដាំឱ្យពុះនៅក្នុងសាឡាដនិងជាម្ហូបចំហៀង។
Fennel ។ដើម្បីចំហុយជាមួយអំបោសលាយជាមួយការដាក់បញ្ចូលដើមនិងស្លឹករបស់ដើមម៉នណេសធម្មតាហើយក៏ប្រើការត្រៀមលក្ខណៈរុក្ខជាតិខាងក្រៅទាំងនេះឬផ្សេងទៀតផងដែរ - ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងស្លឹកអាន់ឌែលធម្មតាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងផ្លែឈើផ្លេឡែនជាដើម - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទបង្កើនការឆាប់ខឹងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលការគេងមិនលក់និងការរលាក (បាក់តេរី ធម្មជាតិ) ជំងឺនៃស្បែក, មុន, រលាកស្បែក។ ដោយសារតែបរិមាណប្រេងសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផ្នែកពីលើអាកាសមានអំបោសលាយជាមួយដើមនិងស្លឹករបស់ដើមម៉ៃសាក់នឹងក្លាយជាប្រភពនៃក្លិនបិដោររីករាយនៅក្នុងបន្ទប់ចំហាយទឹក។
"ក្បាល" នៃចំណីសត្វបន្លែគឺជាផលិតផលអាហារបំប៉ននិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ "Goofies" ត្រូវបានប្រើជាអាហារស្រស់ឬឆ្អិននៅក្នុងសាឡាត់ផ្សេងៗឬជាម្ហូបឯករាជ្យពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្កាខាត់ណាខៀវឬស្ពៃក្តោប។
កសិកម្ម។
ដើម្បីដាំដុះកូនឈើវាចាំបាច់ក្នុងការបង្វែរតំបន់ដែលបើកចំហរដោយដីមានជីជាតិល្អសំបូរទៅដោយដីកំបោរ។ ដីឥដ្ឋធ្ងន់ហែលទឹកដីភក់ជាមួយទឹកអាស៊ីតខ្ពស់មិនសមស្របសម្រាប់ដើមឡើយ។ Fennel ត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយនៅនិទាឃរដូវដោយសាបព្រួសគ្រាប់ពូជចូលទៅក្នុងដីដែលមានជម្រៅ ២-៥-៣ ស។ ម។ គ្រាប់ត្រូវបានប្រមូលនៅពេលផ្លែឈើនៅលើឆ័ត្រកណ្តាលក្លាយជាពណ៌បៃតងត្នោតហើយឆ័ត្រក្លាយជាផេះពណ៌ប្រផេះ។ ទីមួយមានតែឆ័ត្រកណ្តាលប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកាត់ចេញហើយបន្ទាប់ពីផ្លែឈើមានពណ៌ត្នោតការសំអាតចុងក្រោយត្រូវបានអនុវត្តនៅឆ័ត្រចំហៀង។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេស, fennel ត្រូវបានប្រមូលផលពីពេលនៃការដុះឡើងវិញ។ ស្លឹកខ្ចីទន់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ពេញមួយរដូវដាំដុះ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងបន្លែអំបិល, fennel ត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កានិងការបង្កើតគ្រាប់ពូជ។
Fennel ។ការតុបតែង។
រុក្ខជាតិធ្វើពីស្លឹកឈើដ៏មានអានុភាពដែលមានស្លឹកឆើតឆាយបែងចែកទៅជាប្រភាគឯកសណ្ឋានស្តើងនិងផ្កាធំ ៗ - ឆ័ត្រមានផ្កាពណ៌លឿងអាចធ្វើជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃសមាសធាតុតុបតែងនៃឱសថ។
