មនុស្សស្គាល់គ្នាជាមួយមនុស្សដែលមានឱសថរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ភាគច្រើនបានកើតឡើងនៅសម័យបុរាណ។ Coriandrum sativum ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ចំនួននេះប៉ុន្តែប្រជាជននៅអឺរ៉ុបសម័យទំនើបអាស៊ីនិងអាមេរិកដែលចូលរួមក្នុងការដាំដុះស៊ីលីនតូអាចមានន័យថារុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ហើយជនជាតិរុស្ស៊ីមិនតែងតែដឹងថា cilantro និង coriander គឺជាឈ្មោះខុសគ្នាទាក់ទងនឹងវប្បធម៌ដូចគ្នា។
មានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតគឺស៊ីលីនត្រូ - ស្មៅដែលមានដើមត្រង់និងមែកក៏ដូចជាស្លឹកទាំងបីដែលមានរាងមូលនៃផ្កាកុលាបដែលមានរាងជារង្វង់ហើយមានចែកចេញជាផ្នែកផ្សេងៗគ្នា។ ផ្នែក។
ឈ្មោះដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងចំណាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិត្រឡប់ទៅពាក្យក្រិក koriannon ឬយោងទៅតាមប្រភពផ្សេងទៀត koros ដែលមានន័យថាកំហុស។
កំណែនេះមានសិទ្ធិមានចាប់តាំងពីស្មៅ cilantro នៅក្នុងរូបថតមានភាពល្បីល្បាញដោយសារក្លិនបិដោរភ្លឺរបស់វារំ,កពីក្លិនរបស់សត្វល្អិតក្លិនទាំងនេះ។
អ្វីដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍នោះគឺអាស៊ីតឌីណាឡានិងអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលមានរហូតដល់ទៅ ៨០% នៃប្រេងសំខាន់ៗដែលកំណត់នូវក្លិនក្រអូបជាក់លាក់ដែលអាចបាត់ទៅវិញនៅពេលដែលដល់ពេលប្រមូលគ្រាប់ពូជចាស់ទុំ។ បាត់បង់សារធាតុដែលមានក្លិនក្រអូបទាំងនេះនិងបៃតងស្ងួតស្ងួត។
រុក្ខជាតិមួយនិងឈ្មោះពីរ: បៃតង cilantro, គ្រាប់ពូជ coriander ។
វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលក្នុងការចម្អិនស្លឹកល្ពៅផ្កាកូល៉ូរ៉ូនិងគ្រាប់រុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើតាមរបៀបខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិមិនគួរឱ្យជឿ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិស្លឹកនិងធញ្ញជាតិមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចគ្នាទេ៖
- បៃតងដែលមានក្លិនមុតស្រួចស្រស់ស្រាយនិងមានរសជាតិជូរល្វីងគឺល្អនៅក្នុងសាឡាត់ចានសាច់និងទឹកជ្រលក់។ ស្លឹកស្រស់នៃស៊ីលីនត្រូដូចជានៅក្នុងរូបថតរុក្ខជាតិត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូងដែលប្រហែលជាដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់រុក្ខជាតិក្នុងការសំងាត់សារធាតុដែលការពារការពុកផុយនិងការវិវត្តនៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។
- នៅក្នុងគ្រាប់ទាំងនោះហៅថាគ្រាប់ផ្កាកូល៉ូរ៉ូរ៉ូដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទន់និងមានខ្លាញ់។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសាច់ក្រកនិងចានបន្លែភេសជ្ជៈស៊ុបនិងផលិតផលនំ។
ប្រើនិងរីកលូតលាស់ cilantro នៅលើពិភពលោក។
នៅតាមបណ្តាប្រទេសនិងជ្រុងផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោករោងចក្រនេះត្រូវបានគេហៅថាមិនត្រឹមតែស៊ីលីនរ៉ូនិង coriander ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាន koshnich, chilantro និងសាច់មាន់, chatra, kushtamburu, kolyandra និង hamem ផងដែរ។ ខាងក្រៅរុក្ខជាតិពីក្រុមគ្រួសារឆត្រមានលក្ខណៈទូទៅជាច្រើន។ អ្វីដែល cilantro មើលទៅដូចជាអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបថត។ ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នារបស់វាជាមួយស្លឹក parsley, cilantro ត្រូវបានគេហៅថា parsley ចិនអារ៉ាប់ចិននិងម៉ិកស៊ិក។
នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌូនេស៊ី coriander ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខេតបឺរខណៈជនជាតិឥណ្ឌាហៅគ្រឿងទេស dhania និងដាំ cilantro ដើម្បីធ្វើឱ្យមានលាយគ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសនិងម៉ាស្កាឡា។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាផ្កាថ្មគឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបប្រពៃណីហើយការលើកឡើងរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទចាស់ជាងគេនៅក្នុងភាសាសំស្ក្រឹត។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការរីកលូតលាស់ cilantro ពីសម័យបុរាណ។
Cilantro ត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងដើមអៃប៊ឺរៀដែលត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការពិពណ៌នាអំពីរុក្ខជាតិនិងសារធាតុគីមីធម្មជាតិហើយមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ ១៥៥០ មុនគ។ ស។ គ្រាប់ដែលផូស៊ីលនៃផ្កាថ្មភូប៊្លូនីបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរនៃរាជវង្សទី ៩ នៃអេហ្ស៊ីបផារ៉ាអុង។ មានមតិមួយដែលថានំម៉ាន៉ាដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងខ ១៦:៣១ នៃសៀវភៅគម្ពីរនិក្ខមនំគឺជាគ្រាប់ពូជនៃផ្កាស។
ក្នុងអំឡុងពេលរុងរឿងនៃអរិយធម៌ហេលេលីននិងរ៉ូម៉ាំងបុរាណគ្រាប់ cilantro ដែលគេហៅថា coriander ឬប្រហែលជាបៃតងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាថ្នាំនិងគ្រឿងទេស។ ហ៊ីបភីដក្រេតសរសេរអំពីរុក្ខជាតិមួយនៅឆ្នាំ ៤០០ មុនគ។ សហើយនៅក្រោមប្រាសាទ Pompeii ដែលត្រូវបានកប់នៅក្រោមផេះក្នុងសតវត្សរ៍ទី ១ ម។ គ។ បុរាណវិទូបុរាណក៏បានរកឃើញគ្រាប់ពូជរាងមូល។ រូបភាពនៃរុក្ខជាតិ cilantro មួយនៅក្នុងរូបថតពីសៀវភៅ Dioscorides ត្រូវបានរក្សាទុក។
ដោយមានការជួយសង្គ្រោះពីអ្នកចម្បាំងរ៉ូម៉ាំងរោងចក្រនេះបានមកដល់ហ្គូលហើយក្រោយមកទៀតបានទៅដល់ប្រទេសអង់គ្លេស។ ធ្យូងថ្មដីនិងឱសថហឹរលុកលុយឈ្លានពានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពី barley និងរក្សាភាពស្រស់នៃសាច់។
នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃចក្រភពអង់គ្លេសអ្នកនៅតែអាចមើលឃើញអ្នកថែរសត្វព្រៃដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លេចអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រឆ្ងាយរបស់ប្រទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ cilantro នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។
នៅគ្រីមៀអាស៊ីកណ្តាលនិងខាងជើងកូកាសឺសអ្នកថែរសត្វព្រៃក៏ជាការចងចាំពីរបៀបដែលកងទ័ពនិងចររបស់ជនជាតិសឺម៉ាតក្រិកនិងពែរ្សទួរគីនិងប្រជាជនដទៃទៀតដែលបានចូលរួមយ៉ាងយូរនៅក្នុងការរីកលូតលាស់ cilantro ឆ្លងកាត់ទឹកដីទាំងនេះ។ ព័ត៌មានអំពីការដាំវប្បធម៌របស់រុក្ខជាតិនៅក្នុងសួនច្បាររុស្ស៊ីមានតាំងពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សរ៍ទី ១៨ ហើយពួកគេបានលើកឡើងពីឈ្មោះ“ វៀន” ដែលនៅជិតនឹងការបញ្ចេញសំឡេងរបស់“ ហ្គេសសិន” នៅហ្វារស៊ីនិងគីគីនីនីរបស់ទួរគីនិយាយពីផ្លូវខាងកើតនៃរោងចក្រទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ី។
ដំណាំដ៏ធំនៃវប្បធម៌នេះបានចាប់ផ្តើមតែនៅសតវត្សទី ១៩ នៅពេលរាប់ P.I. អាផិចស៊ីនបាននាំយកពូជគ្រឿងទេសរួមទាំងផ្កាលីពីនមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
គីនហ្សិនដែលពេលនោះហៅថាកូលីនដារ៉ាត្រូវបានគេចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅលើ chernozems នៃខេត្ត Voronezh ដែលរោងចក្រនេះបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីលំនៅរបស់ anise ដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ cilantro នៅលើបៃតងនិងគ្រាប់?
ជាការពិតណាស់ cilantro នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់រុស្ស៊ីបានបង្ហាញថាជាវប្បធម៌ដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្ននិងមិនគួរឱ្យទុកចិត្តដែលងាយនឹងសាយសត្វ។ ដើម្បីដាំស៊ីលីនត្រូនៅលើបៃតងនិងគ្រាប់ពេញរាងកាយដីមានជីជាតិនិងមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់បើមិនដូច្នេះទេដើមនឹងត្រូវពន្លូតដោយមានដើមទន់ខ្សោយនិងផ្កាកញ្ចុំផ្កា - កន្ត្រកដែលមានផ្កាទទេ។ ដោយវិធីនេះការបង្កើតគ្រាប់ពូជត្រូវបានប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើខ្យល់ឡើងកំដៅលើសពី ៣៥ អង្សាសេការបំពុលក៏មិនកើតឡើងដែរហើយចំនួនផ្កាទទេកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសាបព្រួសគ្រាប់ពូជ cilantro ដែលគេហៅថា coriander នៅនិទាឃរដូវចាប់ពីខែមីនាដល់ដើមខែឧសភានៅពេលដែលដីមិនទាន់បាត់បង់សំណើមពីព្រិលរលាយ។ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយរោងចក្រមិនខ្វះសំណើមការដាំត្រូវបានស្រោចទឹកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ ៨-១០ ថ្ងៃនៅពេលដែលគ្មានភ្លៀងធម្មជាតិដីនៅក្រោមរុក្ខជាតិនឹងស្ងួត។ Coriander មានអារម្មណ៍ថាត្រូវការទឹកច្រើនបំផុតនៅពេលដែលដើមចាប់ផ្តើមឡើងខ្ពស់ជាងផ្កាកុលាបស្លឹកនិងទំរង់រង្វង់។ នៅពេលនេះស្មៅ cilantro ត្រូវបានស្រោចទឹកនៅក្នុងរូបថតហើយដីត្រូវបានគេរៀបចំដើម្បីការពារសំណើម។
ពេលណាត្រូវប្រមូលគ្រាប់ពូជ cilantro និង coriander?
ប្រសិនបើគោលបំណងរបស់អ្នកថែសួនគឺដើម្បីទទួលបានបៃតងក្រអូបបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់ស្លឹកឈើនៅដំណាក់កាលចេញមុនពេលរូបរាងរបស់ផ្កា។ អ្វីដែលមានតម្លៃបំផុតនោះគឺស្លឹកល្ពៅដុះលើគល់វែង។ នៅពេលប្រមូលផល cilantro កំពស់កំពស់មិនលើសពី ១៥ - ២០ ស។ ម។
ដើមដែលដុះលូតលាស់ខ្ពស់នៅលើដើមបន្តិចម្តង ៗ បាត់បង់ទម្រង់ជាបីរាងពងក្រពើរបស់វាប្រែទៅជាមានរាងពងក្រពើពន្លូតនិងរាក់ ៗ ។ បន្ទាប់ពីកាត់បន្លែបៃតង coriander ត្រូវបានចុក។ ហើយបន្ទាប់មកចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញាពេលវេលាមកដល់នៅពេលដែល cilantro ត្រូវបានប្រមូលផលរួចហើយក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់។
ការសាបព្រួសឡើងវិញនៃ cilantro ត្រូវបានអនុវត្តតែជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃកំដៅនៅរដូវក្តៅចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា។
ឧទាហរណ៍នៅតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោកឧទាហរណ៍នៅមជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាហ្វ្រិកខាងជើងនៅអាស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេនៅអឺរ៉ុបខាងកើតឥណ្ឌានិងរុស្ស៊ីផ្កាថ្មគឺជាដំណាំដែលត្រូវបានគេដាំស៊ីលីនត្រូត្រូវបានគេដាំនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មហើយចំណែករបស់តោនៃដំណាំមិនមែនជាឱសថទេតែជាគ្រាប់ពូជដែលមានរសជាតិហិរ។
Coriander និងគូប្រជែងរបស់ខ្លួននៅអាស៊ីនិងអាមេរិក។
នៅសតវត្សទី XV-XVI នៅលើនាវានៃសញ្ជ័យព័រទុយហ្កាល់និងអេស្បាញអ្នករកផ្កាថ្មត្រូវបានណែនាំដល់ទឹកដីនៃទ្វីបអាមេរិច។
សព្វថ្ងៃនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងជាពិសេសនៅអាមេរិកឡាទីនស៊ីល្លូរ៉ូនិងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលជាការធ្វើម្ហូបសម្រាប់ម្ហូបនៃម្ហូបជាតិ។
អ្វីដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍នោះគឺនៅទ្វីបអាមេរិចកាំរស្មីឬបាយឆាអាចត្រូវបានគេហៅថារុក្ខជាតិ Eryngium foetidum ដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹង cilantro និងមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាល។ អ្នកអាចមើលឃើញគូប្រជែង cilantro នៅក្នុងរូបថតរបស់រុក្ខជាតិ។ ស្លឹកខ្ចីរបស់ប៊្លូរីរីឬអេរីង៉ោមផ្លេតត្រូឌីមត្រូវបានគេប្រើជារដូវនៅក្នុងពិភពថ្មីនិងនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួន។ ផ្កា coriander វែងឬម៉ិកស៊ិកដែលដាំដុះដោយកសិករកូស្តារីកាមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្សាបការរលាកនិងបំបាត់ការឈឺចាប់។
អង្គហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីស៊ីលីតានរ៉ូរួមមានអត្ថិភាពនៃរុក្ខជាតិមួយនៅវៀតណាមនិងម៉ាឡេស៊ីដែលគេហៅថា coriander ។ គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ buckwheat ។ នេះគឺជា Polygonum odoratum ឬអ្នកឡើងភ្នំដែលមានក្លិន។ ផ្កាថ្មវៀតណាមត្រូវបានដាំដុះរួមជាមួយស្រូវនិងដំណាំប្រពៃណីផ្សេងទៀត។ អ្នកឡើងភ្នំមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាប្រចាំចំពោះភ្ញៀវទេសចរដែលមិនធ្លាប់ជួបប្រទះនឹងគ្រឿងទេសដែលមិនស្គាល់ពីមុនមក។ រោងចក្រនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបនិងមីនៅវៀតណាមខាងជើង។
