ប្រាកដណាស់អ្នកនេសាទគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបអំបិលអំបិល។ ពួកគេណាមួយនឹងនិយាយថាដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញវាមិនចំណាយពេលនិងការខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងផលិតផលដែលពិបាកទៅដល់ឬឧបករណ៍ពិសេសទេ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺពិតជាអស្ចារ្យនិងចូលចិត្តអ្វីទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើអំបិលញ៉ាំនៅផ្ទះបន្ទាប់មកយើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន។
អំបិលសម្រាប់ការស្ងួត។
មុនពេលចម្អិនត្រីគួរតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសមាតដាប់ប៊ឺរនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយវៀនវាកាត់ពោះនិងយកសរីរាង្គខាងក្នុងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
អ្នកអាចអំបិលត្រីនៅដដែល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប៊្លុកដាប់ប៊លត្រូវបានអំបិលចេញលឿនជាងមុនហើយលទ្ធភាពដែលវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនគឺតូចណាស់។ salting bream នៅផ្ទះដោយគ្មានវៀនគឺពាក់ព័ន្ធតែនៅក្នុងវត្តមាននៃ caviar ។ វាគឺនៅជាមួយនាងដែលរសជាតិត្រីក្លាយជាឆ្អែតហើយមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ដូច្នេះយកខ្ទះចានជ្រៅចានឆាំងឬអុសឈើ។ បន្ថែមអំបិលទៅបាត។ ស្រទាប់គួរមានកម្រាស់ប្រហែល ១ ស។ មពីខាងលើដាក់ក្រវ៉ាត់កមុននិងស្ងួត។ បាចត្រីនៅជួរដេកហើយប្រោះជាមួយអំបិលច្រើននៅលើកំពូលម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកជួរបន្ទាប់និងអំបិលម្តងទៀត។ ហើយបន្តទៀតរហូតដល់ត្រីអស់។ ស្រទាប់ខាងលើគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអំបិល។
ដាក់គំរបនៅខាងលើហើយដាក់នឹមនៅលើវា។ ដាក់ធុងជាមួយត្រីក្នុងពេលត្រជាក់រយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។
ប្រសិនបើខ្នងមានសភាពធ្ងន់ធ្ងរបន្ទាប់មកនេះបង្ហាញថាត្រីមានជាតិប្រៃល្អ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញគ្រោងឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលហើយទុកក្នុងចានជាមួយទឹករយៈពេល ២ ម៉ោងដើម្បីឱ្យអំបិលលើស។ ឥឡូវនេះការញ៉ាំអាចត្រូវបានព្យួរសម្រាប់ការស្ងួតនៅក្នុងតំបន់ដែលមានខ្យល់ស្ងួត។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 7-10 ថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើត្រូវដាក់អំបិលញ៉ាំយ៉ាងដូចម្តេចនៅផ្ទះនោះដំណើរការចម្អិនម្ហូបមិនមានលក្ខណៈខុសប្លែកពីមុនទេ។ ត្រីគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រឡាក់លាងស្ងួតហួតហែងនិងជូតដោយអំបិលច្រើន។ ឥឡូវនេះយកចានមួយបន្ថែមអំបិលទៅបាតហើយដាក់ត្រី។
ចំពោះ salting ការរំលោភបំពានវាចាំបាច់ក្នុងការយកតែត្រីរស់។
ត្រូវប្រាកដថាគ្របវាជាមួយអំបិល។ ចុចចុះហើយទុករយៈពេល ៦ ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះត្រាំការញ៉ាំក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ ការសម្ងួតសក់ធំមួយត្រូវចំណាយពេល 7-10 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលញ៉ាំដោយប្រើវិធីសាស្ត្រសើម?
វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនត្រីមិនចាំបាច់ស្ងួតទេ (ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តនៃការ salting នេះក៏ពាក់ព័ន្ធក្នុងរដូវរងារផងដែរ) ។ នេះមានន័យថាវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីបញ្ចប់នៃដំណើរការអំបិល។
មុនពេលចម្អិនសូមជ្រើសរើសត្រីតូចមួយ។ ពោះវៀន, លាងជមែះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យកធុងជ្រៅមួយដែលអ្នកនឹងដាក់ត្រីជាស្រទាប់។ ពួកវានីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមស្លឹក Bay និងស្លឹកឈូក។
គ្របធុងជាមួយមួកត្រីដាក់ការគៀបសង្កត់នៅខាងលើ។ យកអ្នកញ៉ាំទៅកន្លែងត្រជាក់មួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនេះលាងគ្រោងឆ្អឹងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ (រហូតដល់ទឹកនៅក្នុងចានប្រែជាច្បាស់) ។
ដំណើរការនៃការបង់ប្រាក់មិនទាន់ចប់នៅឡើយទេ។ ស្ងួតត្រីហើយព្យួរនៅកន្លែងស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, ញ៉ាំគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
ស្ងួតអំបិល។
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបអំបិលអំបិលសម្រាប់ការស្ងួតនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់អ្នក។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ:
- អំបិល;
- ញ៉ាំមិនបង្កកស្រស់។
ប្រសិនបើត្រីទើបតែត្រូវបានគេចាប់វាត្រូវតែត្រាំក្នុងអាងទឹកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីយកស្លសចេញពីផ្ទៃ។
ឥឡូវចៀនត្រីហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ គ្រោងឆ្អឹងស្ងួតហើយជូតវាជាមួយអំបិល (មានទំហំធំនិយម) ។
ប្រសិនបើការញ៉ាំមានទំងន់លើសពី 1 គីឡូក្រាមបន្ទាប់មកមុនពេលអំបិលវាចាំបាច់ត្រូវកាត់ក្បាលរបស់គាត់ពីគាត់ជាមុនហើយចោះពោះដោយកាំបិត។
ឥឡូវនេះយកធុងជ្រៅមួយបំពេញបាតជាមួយអំបិល (ស្រទាប់ - 1 ស។ ម) ។ បន្ទាប់មកដាក់ពោះឡើងលើគ្រោងឆ្អឹង។ ប្រោះជាមួយអំបិលម្តងទៀត។
បន្ទាប់គ្របគម្របធុងដោយមារៈបង់រុំមាប់មគហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការប្រោះទឹករយៈពេល ១២ ម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីន្រះបង្វែរវាឡើងគ្របលើកំពូលដោយគំរបហើយដាក់នឹម។ ទុកត្រីនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ ៣ ថ្ងៃ។ រៀងរាល់ 12 ម៉ោងត្រូវប្រាកដថាបង្វែរវា (បើមិនដូច្នោះទេវានឹងអាក្រក់) ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់សូមលាងជមែះត្រីយ៉ាងហ្មត់ចត់ស្ងួតនិងព្យួរ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកចម្ងាយរវាងគ្រោងឆ្អឹង។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានអំបិលនៅរដូវក្តៅគ្របវាជាមួយមារៈបង់រុំ។ ការញ៉ាំនេះគួរតែលូនយ៉ាងហោចណាស់ 3 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើត្រីមានទំហំធំ - 4 សប្តាហ៍។ នៅពេលដែលការបញ្ចោញរួចរាល់វានឹងទទួលបានពណ៌ពណ៌លឿងរីករាយ។
ការជក់បារីការជក់បារី
មនុស្សជាច្រើនសួរពីរបៀបដាក់អំបិលញ៉ាំសម្រាប់ការជក់បារី? មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនត្រី។ យើងនឹងពិចារណាអំពីការពេញនិយមបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុត។
ចៀនត្រីលាងវា។
ប្រសិនបើការរំលោភបំពានមានទំហំធំ - យកក្បាលចេញហើយធ្វើឱ្យមានការវឹកវរនៅលើជ្រុង។ ឥឡូវជូតគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗជាមួយអំបិលគ្រើមរួមទាំងខាងក្នុងផង។
ត្រីកែច្នៃត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅ (កន្ទុយនិងក្បាលគួរតែឆ្លាស់គ្នា) ។
កំពូលជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ការគៀបសង្កត់។ ពេលវេលាផ្តល់ប្រាក់គឺ 12-16 ម៉ោង - អាស្រ័យលើទំហំត្រី។
នេះគឺជាវិធីមួយទៀតដើម្បីអំបិលញ៉ាំសម្រាប់ជក់បារី។ វានឹងត្រូវការ៖
- ទឹក។
- អំបិល;
- ស្លឹក Bay;
- ម្រេចក្រហម។
ត្រីដែលខ្ទេចខ្ទីគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine អំបិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយរំលាយអំបិលក្នុងវា (៨០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក) ។ បន្ថែមម្រេចបន្តិច ២ ស្លឹក Bay ។ ចាក់សរសរសរសរសរសរលើខាងលើគ្របគម្របជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលសម្រាប់រើសរយៈពេល ៧-១២ ម៉ោង - អាស្រ័យលើទំហំគ្រោងឆ្អឹង។
បន្ទាប់ពីនោះត្រាំត្រីក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ (៣០ នាទី) ស្ងួតវានិងជក់បារីលើសុខភាព។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល caviar bream នៅផ្ទះ?
ដូច្នេះរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម។
- Caviar នៃការញ៉ាំដ៏ធំមួយ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ លីត្រ។
- អំបិល។
- ម្រេច។
កាត់ត្រីដោយកាត់ពោះនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដោយមិនធ្វើឱ្យខូចក្រពះនោមយកពងត្រីចេញ។ ដោះលែងវាពីខ្សែភាពយន្តដោយដាក់វានៅក្នុងទឹកហើយច្របាច់វាឱ្យល្អជាមួយស្លាបព្រាឬសម។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ពងត្រីពងមាន់ដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិល។
យកឧបករណ៍លាយហើយចាប់ផ្តើមខ្សឹបក្នុងល្បឿនទាប។ បន្តដំណើរការរហូតដល់ទម្រង់ពពុះពណ៌ស។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប៊ឺនិង whisk ម្តងទៀត។
មាប់មគពាងដាក់ពងត្រីពងក្រពើចាក់ប្រេងដូច្នេះពងត្រីពងមាន់ (៥ ម។ ម) ។ ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ៧ ថ្ងៃ។
យើងសង្ឃឹមថាសំណួរអំពីរបៀបអំបិលប្រៃនឹងមិនកើតឡើងទៀតទេ។ Bon appetit!
