រូបមន្តមូសសាគី eggplant ក្រិកសាមញ្ញ។

មូសាកាគឺជាអ្នកតំណាងរស់រវើកនៃម្ហូបបែបប្រពៃណីក្រិក។ តាមពិតនេះជាខ្ទិះបន្លែបន្លែដែលមានសាច់ minced sautéedបានបញ្ចូលជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីសក្រែម។ ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នារបស់វាជាមួយនឹងស្នាដៃរបស់អ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ Musak ក៏ត្រូវបានគេហៅថា "lasagna បន្លែ" ។ បំរែបំរួលដែលគេស្គាល់មួយគឺម៉ាស្កាសក្រិកជាមួយពងមាន់។ រូបមន្តនេះត្រូវបានស្នើឱ្យប្រើសម្រាប់ទាំងតុបុណ្យនិងតុប្រចាំថ្ងៃ។ មូសាកាគឺជាម្ហូបដែលមានដួងចិត្តនិងស្រស់ស្អាត។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយនៅឆ្ងាយពីរបបអាហារ៖ ពួកគេអាចចិញ្ចឹមក្រុមហ៊ុនធំឬបម្រើជាអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ មូសាកាមិនចាំបាច់រៀបចំម្ហូបចំហៀងបន្ថែមទេដោយសារតែវត្តមាននៃបន្លែជាច្រើនប្រភេទដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ម្ហូបនេះគឺសមស្របជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងដាក់បញ្ចូលពងមាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងម្ហូបនេះពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

Musaka ជាមួយ eggplant ។

ដើម្បីរៀបចំ mushaki អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 4 ពងមាន់ (ប្រហែល 700 ក្រាម);
• 500 ក្រាមនៃសាច់ minced;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៉េងប៉ោះ 4-5 (ប្រហែល 300 ក្រាម);
• 75 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• 150 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រប្រេងអូលីវនិយម។

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណក្រិកម៉ាស្កាគីជាមួយ eggplant ប្រើសាច់ចៀមឬសាច់គោដើម្បីចំអិនសាច់ minced ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចលាយសាច់គោជាមួយសាច់ជ្រូកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ ៤០០ មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹងចំនួន ១៥០ ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ;
• 2 ស៊ុត។
• ប៊ឺ ៧៥ ក្រាម;
• pinch នៃ nutmeg ដឹងគុណមួយ។

ការរៀបចំផលិតផល៖

1. កិនសាច់ទៅជាសាច់ minced ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង។
3. ប្រសិនបើ eggplants គឺជូរចត់កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកអំបិល (អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយលីត្ររាវ) ដើម្បីកម្ចាត់ចោលនូវផលមិនល្អ។ បនាប់ពី ១៥-២០ នាទីយកវាចេញហើយជូតវាជាមួយកន្សែងកដាស។
4. ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះកាត់រាងនៅលើប៉េងប៉ោះចាក់ពីលើទឹកពុះហើយទម្លាក់វាចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាមៗ - វិធីនេះស្បែកនឹងងាយបំបែកចេញពី pulp លាបពួកវាហើយកាត់ជារង្វង់។

ផលិតទឹកជ្រលក់៖

1. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះដែលបានកំដៅមុន។
2. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងប៊ឺហើយចៀនវាកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែមានពណ៌មាសបន្តិចដោយបំបែកដុំពកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
3. ចាក់ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។ បន្តកូរជានិច្ចនាំម៉ាសឱ្យមានភាពដូចគ្នានិងក្រាស់និងក្រាស់ (ទឹកជ្រលក់គួរតែមានដង់ស៊ីតេនៃក្រែមជូររាវ) ។ យកចេញពីកំដៅ។
4. វាយពងមាន់ដោយប្រើសមហើយណែនាំវាថ្នមៗចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយព្យាយាមធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីបន្ថយសីតុណ្ហភាព។
5. ដឹងគុណឈីស។ កូរវាចូលក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោនៅពេលវាក្តៅដើម្បីរំលាយវា។ រដូវម៉ាសជាមួយ nutmeg បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយល្អ។

Moussaka ក្រិកជាមួយ Eggplant ។

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ moussaki:

1. ចៀនចំណិតពងមាន់ដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់ពាក់កណ្តាលចំអិនសំរាប់ពាក់កណ្តាលនាទី។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលចៀនវារហូតដល់មានភាពថ្លាហើយបន្ថែមសាច់មីនទៅវា។ ចៀនសាច់ដែលប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល ៥-៧ នាទីរដូវជាមួយស្មៅដែលអ្នកចូលចិត្តហើយចាក់ស្រា។ Stew រហូតដល់រាវហួត។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

3. នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយកូរឱ្យស្រាល ៗ ប៉េងប៉ោះដូច្នេះពួកគេបញ្ចេញរាវលើសដែលនឹងរំខានដល់ដំណើរការនៃការដុតនំ moussaki ។

4. ដាក់ផ្នែកមួយនៃខ្ទះចៀននៅក្នុងម្ហូបដុតនំដូច្នេះពួកគេបិទយ៉ាងតឹងនៅបាត។

5. នៅលើកំពូលនៃ eggplant ដាក់និងចែកចាយរាបស្មើសាច់ minced នេះ។
6. ស្រទាប់បន្ទាប់ត្រូវបានដាក់ចេញរង្វង់ប៉េងប៉ោះ។

7. ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ eggplant ។
8. បានបង្កើតសំបកកំប៉ុងរាបស្មើចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

សម្រាប់ការដុតនំវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើទម្រង់ជាមួយជ្រុងខ្ពស់ដូច្នេះនៅពេលចាក់ទឹកជ្រលក់លើម្ហូបវាមិនហៀរលើគែមទេ។

Moussaka ត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារមានចាប់ពី ៣០ ទៅ ៤៥ នាទី - ទាំងអស់គឺអាស្រ័យទៅលើថាតើអង្គធាតុរាវពុះចេញយ៉ាងលឿនប៉ុណ្ណា។ ដូច្នេះដំណើរការគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយឯករាជ្យ។ ចានគួរតែត្រូវបានដុតនំប៉ុន្តែមិនឆេះទេ។

មីសសាសាគឺជានំក្រអូបដែលមានសំបកឈីសមាស។ មុនពេលបម្រើនាងត្រូវការឱ្យវាញ៉ាំនិង "សម្រាក" ប្រហែល 15 នាទីដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយទឹកនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការបង្ហាញ moussaka ដោយផ្ទាល់ទៅតុនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងចែករំលែកចំណែកដោយផ្ទាល់នៅចំពោះមុខអ្នកចូលរួមក្នុងអាហារ។

មេចុងភៅជាច្រើនប្រកែកគ្នាអំពីថាតើត្រូវប្រើដំឡូងនៅក្នុងរូបមន្ត moussaki ក្រិកជាមួយ eggplant ដែរឬទេ? ផ្ទុយទៅវិញនេះគឺជាការសម្រេចចិត្តបុគ្គលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាធ្វើស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ដំឡូងនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍ជាទូទៅនៃម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរបស់វានិងផ្តល់ក្លិនមិនធម្មតា។

មុនពេលបន្ថែមដំឡូងចូលទៅក្នុងម៉ាសាកាវាគួរតែកាត់ជាចំណិតតូចៗ (ចំណិត) ចៀនស្រាល ៗ ក្នុងខ្ទះហើយដាក់ក្នុងឡដុតនំជាមួយស្រទាប់ទី ១ បន្ទាប់មកសាច់ minced សាច់ eggplant ហើយបន្ទាប់មកយោងតាមរូបមន្តចម្បង។

មិនដូចរូបមន្តសំខាន់ទេ moussaka ជាមួយដំឡូងនិង eggplant គួរតែត្រូវបានដុតនំយូរជាងនេះបន្តិច។ កុំភ្លេចថាដំឡូងត្រូវបានប្រើក្នុងស្ថានភាពពាក់កណ្តាលបញ្ចប់ហើយពួកគេក៏ត្រូវការពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំពេញលេញដែរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មិនមានជាតិខាញ់និងគ្រឿងផ្សំកាឡូរីខ្ពស់អ្នកមិនអាចចៀនបានទេប៉ុន្តែដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ដោយគ្មានប្រេង។ វិធីមួយទៀតដើម្បីកម្ចាត់ប្រេងលើសគឺដាក់បន្លែចៀនរយៈពេល ៥ នាទីលើកន្សែងក្រដាសហើយទុកអោយខ្លាញ់ត្រាំ។

មាន moussaki មានច្រើនប្រភេទ។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់មានម្ហូបប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដោយប្រើបន្លែដុតនំទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗនិងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាផ្សិតកណ្ដឹងម្ទេសហ្សូឆីនីគ្រាប់និងសូម្បីតែអាហារសមុទ្រកម្រនិងអសកម្ម។

មូសាកាគឺជារបកគំហើញពិតប្រាកដសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតនិងពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ វាមានតម្លៃចម្អិនវាម្តងហើយវានឹងយកកន្លែងដំបូងមួយនៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រួសារដែលចូលចិត្តនិងចានពិសេស។