ក្នុងចំណោមវគ្គសិក្សាដំបូង borsch គឺជាប្រធាននៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងព្រោះគ្មានស៊ុបមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយវានៅក្នុងរសជាតិសម្បូរបែប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរៀបចំ“ ម្ហូបរាជ” ត្រូវការពេលវេលាច្រើនដែលពាក់កណ្តាលត្រូវចំណាយទៅលើការរៀបចំបន្លែ។ ការស្លៀកពាក់ Borsch សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ beets ច្រើនជាងម្តងនឹងជួយឱ្យម្ចាស់ផ្ទះចេញ។ វានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារឱ្យបានពាក់កណ្តាលហើយ borscht នឹងរក្សារសជាតិទាំងអស់។
ភាពប្លែកនៃការស្លៀកពាក់គឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាស្រដៀងនឹងសាឡាដ។ beets Crispy ជាមួយប៉េងប៉ោះផ្អែមងាយជំនួស vinaigrette ។ ដោយបានបើកពាងនៃ yummy បែបនេះនៅក្នុងរដូវរងាវាអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់បបរឬដំឡូង mashed ណាមួយ។
បន្លែទឹកដមក្នុងកំឡុងពេលចំហុយចេញទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះមិនមានទឹកបន្ថែមទៅក្នុងការស្លៀកពាក់ទេ។ ដូចជាសម្រាប់គ្រឿងទេសបន្ទាប់មកខ្ទឹមសម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង borscht ប្រសិនបើតាមវេជ្ជបញ្ជាពួកគេមិនមាននៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់ទេ។
សម្លៀកបំពាក់ Borsch ។
ដើម្បីរៀបចំប៊ីដុងរដូវចំនួន ២ លីត្រសម្រាប់រដូវរងារជាមួយប៊ីតនិងទឹកខ្មះអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 0.5 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
- 0,4 គីឡូក្រាមម្រេច (ផ្អែម) និងប៉េងប៉ោះ;
- beets - 1 គីឡូក្រាម។
រៀបចំបន្លែ៖
- ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលគូប (ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងធំឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល - បន្លែតូចនិងមធ្យម) ។
- លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងដឹងគុណចំណិតបន្លែ។
- កាត់ម្រេចជាពីរផ្នែកយកគ្រាប់ពូជចេញហើយប្រេះដោយចំបើងស្តើង។
- លាងសមាត beets, peel និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
- កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់ទងទងនិងស្នូលរឹង (បើមាន) ។ កំទេចទៅជាគូប។
ប្រសិនបើមានពេលវេលានិងបំណងប្រាថ្នា, beets អាចត្រូវបានកាត់ស្តើងទៅជាច្រូត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងករណីនេះពេលវេលាចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកើនឡើងបន្តិច (10 នាទី) ។
ដាក់បន្លែកាត់ទាំងអស់នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពដែលក្នុងនោះពួកគេនឹងត្រូវបានចម្អិនហើយវាដល់ពេលហើយដើម្បីធ្វើនំម៉ារីន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយ 3 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិលនិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករ។ បន្ថែមទឹកខ្មះ (៤០ ម។ ល) និងប្រេង (៧០ ម។ ល) ។
ចាក់សូលុយស្យុងចូលទៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពទូទៅសម្រាប់បន្លែច្របាច់រួចលាយអោយសព្វ។ ដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយមិនចាំបាច់ពុះរយៈពេល ២០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្លែត្រូវបានឆ្អែតជាមួយ marinade ។
បនាប់ពី ២០ នាទីពលដលទឹកល្មមូវបានចញចូរយកសម្លៀកបំពាក់ឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងធ្វើឱ្យស៊ីភ្លើងតិចជាងកំដៅទាបក្រោមគំរបបិទជិត។
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បន្លែ (ជាពិសេស beets) នៅតែរឹងចូរចំអិនសំលៀកបំពាក់រហូតដល់វារួចរាល់។
ខណៈពេលដែលប្រដាប់ប្រដារកំពុងរលួយចូរក្រៀវពាង។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើធុងដែលមានបរិមាណកន្លះលីត្រប៉ុន្តែនៅក្នុងវត្តមាននៃគ្រួសារធំធុងលីត្រក៏សមរម្យផងដែរ។ គំរបដែកទុករយៈពេល ១០ នាទី។
ដាក់សំលៀកបំពាក់ borsch ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ beets នៅក្នុងពាងនិងរមៀលឡើង។ ដាក់នៅលើផ្លូវឡើងលើចុះក្រោមហើយគ្របដោយភួយក្តៅពីខាងលើ។
នៅពេលដែលស្នាដៃបានត្រជាក់ទាំងស្រុងអ្នកអាចយកវាទៅស្តុកទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ការស្លៀកពាក់ Borsch ដោយគ្មានទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំង។
ទឹកអាស៊ីតលក្ខណៈដែលប៊ឺរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកខ្មេះដែលបន្ថែមលើសម្លៀកបំពាក់មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តទេ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ beetroot seasoning សម្រាប់រដូវរងារពី beets មិនមានអាស៊ីត។ លើសពីនេះទៀតនាងទទួលបាននូវរសជាតិពិសេសព្រោះប៊ីចេងនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនជាមុននៅក្នុងប្រេង។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖
- ប៉េងប៉ោះនិង beets - 1,5 គីឡូក្រាមគ្នា;
- ការ៉ុតនិងម្រេច (ផ្អែម) 1 គីឡូក្រាមនីមួយៗ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ អិល;
- អំបិល - 4 tbsp ។ អិល;
- ប្រេង - 250 ក្រាម;
- 3 lavrushki;
- ម្ទេសចំនួន ៣;
- ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃការធ្វើរដូវ beet សម្រាប់រដូវរងារ:
- ហុចប៉េងប៉ោះឆ្លងកាត់ juicer មួយ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះឆាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីបន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងស្ករ។ យកពពុះចេញជាទៀងទាត់។
- កិនម្ទេសផ្អែមដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬក្រឡុកក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមម៉ាស់ទៅទឹកប៉េងប៉ោះនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិននិងរំពុះរយៈពេលជាច្រើននាទី។
- ខណៈពេលដែលទឹកប៉េងប៉ោះកំពុងរៀបចំសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតនិងចៀនក្នុងប្រេង។
- ដឹងគុណ beets និងចៀនរហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមបន្លែចៀនទៅទឹកប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់។ រំពុះរហូតដល់ការស្លៀកពាក់មានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
- ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។
Borsch seasoning ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
ការស្លៀកពាក់ប៊េត្រូរ៉ូត។
បន្ថែមពីលើចន្លោះទទេដែលរួមបញ្ចូលទាំងការរៀបចំបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់សម្រាប់ borsch ពួកគេច្រើនតែធ្វើការស្លៀកពាក់ជាសកលដោយគ្មាន beets ។ រូបមន្តសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ borsch សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មាន beets មានជម្រើសជាច្រើនដែលខុសគ្នាទាំងនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃបន្លែនិងការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ខ្លះរួមបញ្ចូលការព្យាបាលកំដៅហើយនៅក្នុងរូបមន្តខ្លះបន្លែត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលនិងសមុទ្រ។ ការស្លៀកពាក់ទាំងនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបផ្សេងៗ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិន borscht - ប្រើ beets ស្រស់។
ដូច្នេះដើម្បីថែរក្សាការស្លៀកពាក់ ៧ លីតដោយគ្មានប៊ីចេងអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 8 គីឡូក្រាម;
- ម្រេច (ក្រហមឬបៃតង) - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹមសម្រាប់ក្លិនមួយ;
- Lavrushka - 7 ស្លឹកតូច;
- peppercorns - 14 កុំព្យូទ័រ។ ខ្មៅនិងក្រអូប។
ជំហានដំបូងគឺត្រូវក្រៀវពាងនិងគំរបសំរាប់អង្គុយស៊ក - អោយពុះ។
បន្ទាប់រៀបចំស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ:
- លាងម្រេចកាត់ជាពីរផ្នែកយកដើមនិងជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជ។ រមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ដើម្បីធ្វើទឹកពីប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកផ្លែឈើ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមដោយកាំបិតដើម្បីធ្វើ ៧ ចំណិត។
- ចាក់ល្បាយទាំងពីរចូលទៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយដែលមានចំណុះប្រមាណ ៨ លីត្រ។ នៅពេលដែលវាពុះចូរប្រមូលពពុះនិងពុះលើកំដៅមធ្យមប្រហែល ១៥ នាទី។
- នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមពីរបំណែកនៃខ្ទឹមស 2 peas នៃម្រេចនីមួយៗនិង 1 lavrushka ។
- ចាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងធុង, រមៀលឡើងនិងរុំ។
ការស្លៀកពាក់បន្លែអំបិល។
នៅក្នុងកំណែនៃការស្លៀកពាក់ចម្អិនអាហារសម្រាប់ borsch សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មាន beets បន្លែមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែប្រោះជាមួយអំបិល។ ដោយសារតែបញ្ហានេះពួកគេនៅតែស្រស់និងរក្សាវីតាមីនទាំងអស់។
សម្រាប់ការរៀបចំបួនពាងនៃការស្លៀកពាក់ដែលមានចំណុះកន្លះលីត្រនោះបៃតង ៣០០ ក្រាម (ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ) ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមក្នុងបរិមាណ ៥០០ ក្រាម៖
- ម្រេច;
- ការ៉ុត;
- ប៉េងប៉ោះ។
- ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល។
កែច្នៃបន្លែ៖
- កាត់ម្រេចទៅជាច្រូត។
- លាបការ៉ុតនិងដឹងគុណ។
- វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះយកស្បែកចេញហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។
- ច្របាច់បៃតងដោយកាំបិត។
- បោះបង់ចោលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ក្នុងអាងធំមួយប្រោះអំបិលនិងក្រឡាប់ដៃរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យស្នាដៃសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីដើម្បីឱ្យបន្លែអនុញ្ញាតឱ្យទឹក។
- ដាក់សម្លៀកបំពាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ហើយបិទគំរប capron ។
រក្សាទុកការស្លៀកពាក់ពីបន្លែអំបិលគួរតែស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក។
គ្មាននរណាម្នាក់នឹងជំទាស់ថាការស្លៀកពាក់ខោអាវនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារដោយមានឬគ្មានប៊ីចេងមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងបន្លែដែលត្រូវបានលក់នៅរដូវរងារនៅផ្សារឬក្នុងហាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានឱកាសប្រើបន្លែពីសួនច្បាររបស់អ្នកសម្រាប់ការអង្គុយអ្នកពិតជាមិនអាចទិញស្នាដៃបែបនេះនៅក្នុងហាងបានទេ។ ជាមួយនឹងមួយពាងមួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងមានសុខភាពល្អនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលអតិបរមា ៤០ នាទី។ សន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នកប៉ុន្តែកុំសន្សំសំចៃលើសុខភាព។ ប្រាក់លើកទឹកចិត្តដល់អ្នកទាំងអស់គ្នា!
