តើ pistachios លូតលាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

គ្រាប់ Pistachio ត្រូវបានគេប្រើក្នុងអាហារអស់រយៈពេលជាង ២,៥ ម៉ឺនឆ្នាំមកហើយ។ Pistachios ត្រូវបានគេហៅថាផ្លែឈើទាំងពីរនៅក្នុងទំរង់ជាគ្រាប់បៃតងបរិភោគនិងដើមឈើដែលផ្តល់ផ្លែឈើទាំងនេះ។ ពាក្យ "pistachio" ខ្លួនវាបានមកដល់ភាសារបស់យើងពីប្រទេសបារាំងដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេខ្ចីពីឡាតាំងនិងក្រិក។ នៅក្នុងភាសាក្រិកពាក្យនេះមកពីភាសាពែរ្សពីពាក្យ“pisteh ។“ ។ វាគឺជាប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់រុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ពាក្យថា "pistachio" ត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងវាក្យស័ព្ទនៃភាសារុស្ស៊ីចាប់តាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៨ ។

ផិចឆេអូ (ភីសសៀ។) - ហ្សែនតូចមួយនៃដើមឈើឬរុក្ខជាតិតូចៗនៃគ្រួសារ Sumakhov (អាណាកាណាឌីយ៉ា។) ជាទូទៅនៅតំបន់ត្រូពិចតំបន់ត្រូពិកផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោកចាស់និងពិភពលោកថ្មី។ រុក្ខជាតិដែលគេស្គាល់និងកោតសរសើរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅសម័យបុរាណនិងជាប្រភពនៃផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបាន។ pistachio ពិតប្រាកដ។ដើមឈើភីស្សាជីអូ (ផីស្តូស្យារ៉ា។) គឺជាប្រភេទមួយនៃពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពុះ។

ការហៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងពីទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រទេពីព្រោះផ្លែឈើនៃមែកធាង pistachio គឺជ្រលក់។ អ្វីដែលយើងហៅថាយចនគឺជាអ៊ីដ្រូក្រាប (ថ្ម) ដូចគ្នានឹងអាល់ម៉ុនដែលជាទីស្រឡាញ់ទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានបង្កើតឡើងថាផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបានដែលមានសំបកនិងខឺណែលដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់។

ចម្ការដើមឈើ pistachio ។ © cstoerner ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ pistachios ។

អស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយដើមឈើ pistachio បានដុះនៅអាស៊ីខាងលិចពីប្រទេសស៊ីរីទៅអាហ្គានីស្ថាន។ ពួកគេត្រូវបានគេគោរពជាពិសេសនៅពែរ្សហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃទ្រព្យសម្បត្តិ។ ភីស្កាអូត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេពួកគេគឺជាគ្រាប់ដែលពួកគេចូលចិត្តនៅក្នុងរាជអធិរាជរបស់ព្រះមហាក្សត្រិយានីសេបា។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ pistachios គឺជាគ្រាប់មួយក្នុងចំណោមគ្រាប់ពីរដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងព្រះគម្ពីរ។

ក្នុងអំឡុងចក្រភពរ៉ូម៉ាំងដើមឈើមួយដើមត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងអ៊ីតាលីពីប្រទេសស៊ីរី។ ប្រវត្ដិវិទូខ្លះបានបង្ហាញថាបន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃចក្រភពរ៉ូមការដាំដុះនៃ pistachios នៅប្រទេសអ៊ីតាលីបានបញ្ឈប់ប៉ុន្តែក្រោយមកពួកអារ៉ាប់បាននាំពួកគេចូលទៅកោះស៊ីស៊ីលីបន្ទាប់ពីការដណ្តើមបានកោះនេះ។

Pistachios បច្ចុប្បន្នត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ក្រិកស៊ីរីអេស្ប៉ាញអ៊ីតាលីទួរគីសហរដ្ឋអាមេរិកនិងប្រទេសដទៃទៀត។

នៅក្នុងពិភពថ្មី pistachios បានចាប់ផ្តើមដាំដុះជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៨៩០ នៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ សព្វថ្ងៃការផលិតប្រចាំឆ្នាំនៃ pistachios នៅអាមេរិកគឺស្ថិតនៅលំដាប់ទី ២ បន្ទាប់ពីអ៊ីរ៉ង់ដែលជាប្រទេសផលិតធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ភាគច្រើននៃការផ្គត់ផ្គង់ថ្នាំប៉ាស្តាភីតូត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

bunch នៃ pistachios នៅលើសាខាមួយ។ រក្សាសិទ្ធិដោយ Stan Stan

តើ pistachios លូតលាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

ដើម Pistachio ពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថាអាល់ម៉ុងបៃតង។ ដើមឈើនេះជួនកាលដុះលូតលាស់ដល់កំពស់ ១០ ម៉ែត្រដុះលើផ្ទាំងថ្មដីខ្សោយជម្រាលចោតនិងនៅតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ (មែកឈើ pistachio អត់ធ្មត់សាយសត្វរហូតដល់ ២០ អង្សារ) ។ វាអត់ធ្មត់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតបានយ៉ាងល្អដោយមិនចាំបាច់យកចិត្តទុកដាក់។

ដើមនៃ pistachio នេះមានរាងកោងជាធម្មតាមានទំនោរនិងឆ្អឹងជំនីរ។ សំបកនៅលើមែកចាស់មានពណ៌ប្រផេះស្រាលនៅលើប្រចាំឆ្នាំ - ក្រហមត្នោត។ ឫសមានជម្រៅ 10-12 ម៉ែត្រហើយលាតសន្ធឹងដល់ 20-25 ម។

Pistachio គឺជារុក្ខជាតិឌីអូស៊ី។ ផ្កាមានរាងដូចកួរក្រាស់ក្រាស់ស្មុគស្មាញល្មមមានបណ្តោយ ៤-៦ ស។ ម។ ផ្កាផ្ការីកនៅកួរដែលកម្រនិងតូចចង្អៀតមានប្រវែងប្រហាក់ប្រហែលនឹង ៣ ទៅ ៥ ដុំដែលមិនស្មើគ្នាធំទូលាយជាងផ្កាស្រអាប់ស្លឹក ប្រវែង ២-៤ ម។

ផ្កាមែកធាងភីស្កាអូ។ © Ido Kron ។

ផ្លែឈើរបស់ផ្លែ pistachio នេះមានទំហំធំ (ច្រើនដងជាងប្រភេទសត្វដទៃទៀតនៃពូជនេះ) ដំរីមានប្រវែង ០.៨-១.៥ ស។ ម, ទទឹង ០.៦-០.៨ ស។ ម។ នៅពេលទុំប្រហោងបែកងាយបែកចេញ។ ខឺណែលគ្រាប់ពូជមានពណ៌បៃតងអាចបរិភោគបាន។

ផ្កា Pistachio នៅខែមីនា - ឧសភា។ ផ្លែឈើនៅខែកក្កដា - កញ្ញា។

ស្លឹកស្រស់ស្អាតនិងចង្កោមផ្លែឈើមានពណ៌ក្រហមជ្រីវជ្រួញធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញដូចជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ។

ភីតូស្យូនៅលើមែកឈើ។ រក្សាសិទ្ធិដោយ Stan Stan

ការប្រមូលផល។

pistachios ប្រមូលផលនៅចុងខែកក្កដា - ដើមខែកញ្ញា។ គ្រាប់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាលើកដំបូងនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ - បន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចរក្សាទុកបានប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយឆ្នាំ។ ពេលខ្លះពួកគេក៏ត្រាំក្នុងអំបិលនិងចៀនផងដែរ។

គ្រាប់ត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅពេលអង្កាមខាងក្រៅគ្របលើយចនចុះខ្សោយ។ ពួកគេដួលយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើដើមឈើរញ្ជួយ។ អង្កាមត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយ Walnut ពណ៌បៃតងស្លេកដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី។ ដើមមួយដើមអាចផលិតគ្រាប់សំបកបានប្រហែល ២៥ គីឡូក្រាម។ នៅពេលដាក់ក្នុងកញ្ចប់វេចខ្ចប់តាមរលកធាតុអាកាស, ខ្ទះចៀនត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ ប្រសិនបើពួកគេកកពួកគេនឹងត្រូវរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយរក្សារសជាតិនិងសារធាតុរ៉ែ។

ភីសឆេអូត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "គ្រាប់" ល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោម ៨០-៩០% នៃគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ (ចៀននិងអំបិលក្នុងសំបក) ត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់។ ផ្លែស្ត្រប៊េរីដែលមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិផ្អែមហើយត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ pistachios ។

pistachios ដែលមិនមានសុខភាពល្អគឺជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេសំបូរខ្លាញ់។ គ្រាប់នេះគឺមានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់សូដ្យូមទាបជួយគ្រប់គ្រងតុល្យភាពជាតិទឹកក្នុងរាងកាយនិងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា។ Pistachios គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតពួកគេផ្ទុកកាល់ស្យូមជាតិដែកផូស្វ័រជាតិ Thiamine ស័ង្កសីវីតាមីន B6 និងវីតាមីន E. Pistachios មានបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ដទៃទៀត។ ពួកវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់និងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។ Pistachios ក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក។

Pistachios ត្រូវបានគេប្រើនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាមេឌីទែរ៉ាណេនិងម្ហូបឥណ្ឌាអាហារប៉ាស្តាដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់របបអាហារបួស។ ពួកវាល្អបំផុតនៅពេលត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារសម្រន់នំប៉័ងខូឃីស៍ការ៉េមនិងបង្អែមផ្សេងទៀតនំម៉ាឃីនបិទភ្ជាប់សាឡាត់ទឹកជ្រលក់ការបំពេញសាច់ត្រីនិងសាច់ក៏ដូចជាសម្រាប់ការតុបតែង។

គុណសម្បត្ដិដែលមានសុខភាពល្អរបស់ pistachios ត្រូវបានគេវាយតម្លៃនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសស៊ីរីដែលជាកន្លែងភ្ញៀវទេសចរតែងតែត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវកាបូបស្ពាយមួយដែលជាអំណោយលា។