ចម្អិនសាច់មាន់និងជូលៀនណេសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ផ្សិតជូលៀនគឺជាម្ហូបដែលមិនធម្មតាពីប្រទេសបារាំង។ ពាក្យ "ជូលីនៀ" នៅក្នុងការបកប្រែពីភាសាបារាំងមានន័យថាកាត់បន្លែស្រស់ៗស្តើង ៗ ។ ឥឡូវនេះពាក្យ "ជូលីនៀន" មានន័យថាចានដែលដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានពូជផ្សេងៗគ្នានៃផ្សិតទឹកជ្រលក់ពណ៌សក្រែមជូរនៅក្រោមសំបកឈីស។ ជារឿយៗបសុបក្សីត្រូវបានបន្ថែមទៅជូលៀន។

ជូលៀនគឺល្អជាពិសេសនៅក្នុងសំបកដុតនំដែលមានចំណែកតូច - អ្នកផលិតខូខូស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា - វាមិនមានបញ្ហាទេព្រោះពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយផើងសេរ៉ាមិចក៏ដូចជាផ្សិតកញ្ចក់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ។ ខ្ទះចៀនជ្រៅក៏សមរម្យផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបគ្រឿងផ្សំឆ្ងាញ់និងទន់ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត: ផ្សិតសាច់សាច់ពណ៌សសាច់មាន់។ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជាមួយមឹក, ហ្សូឆីនី, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ពន្លកស៊ែល, ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏ដូចជាពងទា។

ដើម្បីឱ្យសំបកឡើងលើកំពូលម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញនិងមានរស្មីសូមប្រើពូជឈីសរឹងលាយជាមួយនំកែកឃឺធ្វើម្ហូប។

នៅពេលដុតនំជូលីនៀននៅក្នុងធុងដូងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលក្នុងនោះទឹកតិចតួចត្រូវបានចាក់។

ផ្សិតជូលៀនណេ (រូបមន្តបុរាណ)

គ្រឿងផ្សំ។

• កន្លះគីឡូក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ;
• ក្រែមជូរ 15 ភាគរយ;
• ឈីសរឹង 60g;
• ជាតិសរសៃ 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល;
• ល្បាយនៃម្ទេសដី (ខ្មៅនិងស្ពឺ);
• បៃតង chopped នៃ dill 2 ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់រាវទាំងអស់ចេញពីវា។
2. យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះទៅផ្សិតហើយចៀនលើកំដៅទាប។
3. នៅពេលដែលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញបន្ថែមល្បាយនៃដីខ្មៅនិងអាល់លីស្ពៃសសៃបៃតងអំបិល។
   
4. លាយក្រែមជូរក្តៅក្តៅជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងហើយបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះដុតនំជាមួយជ្រុងខ្ពស់។
5. បន្ថែមឈីសដឹងគុណ។
6. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ សីតុណ្ហាភាពក្នុងអំឡុងពេលដុតនំគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 230 ដឺក្រេ។

ផ្សិតជូលៀនណេ (រូបមន្តបុរាណ)

គ្រឿងផ្សំ។

• ផ្សិត porcini 150 ក្រាម;
• ក្រែមឬក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប - បីស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង ១;
• Parmesan - 200 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 20 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់និងច្របាច់។
2. យើងកាត់ធ្នឹមទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់កំដៅប្រេង។ យើងដាក់ផ្សិតនិងខ្ទិះខ្ទឹមនៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់។
4. យើងបំពេញសមាសធាតុទាំងអស់ជាមួយក្រែមជូរហើយដាក់វានៅក្នុងអ្នកផលិតកាកាវដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ ឈីសចំនួនបីហើយចាក់ផ្សិតលើកំពូល។
5. យើងត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលមានកម្តៅក្រហមហើយត្រូវបានគេទុកនៅទីនោះរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ក្រអូបពណ៌ត្នោតមាសធានា។

ពន្លកជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ។

• បសុបក្សីពណ៌ស - 300 ក្រាម;
• ផ្សិត porcini - 200 ក្រាម;
• ក្រែមគ្មានជាតិខ្លាញ់ - បីស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង ១;
• ឈីសម៉ាសម៉ាន - 200 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 20 ក្រាម;
• ល្បាយនៃម្ទេសដី (ខ្មៅនិងស្ពឺ);
• បៃតង chopped (dill, parsley);
• tartlets ។

ការរៀបចំការបំពេញផ្សិត៖

1. តម្រៀបផ្សិតហើយចាក់ទឹករំពុះលើវាបន្ទាប់ពី 10 នាទីដាក់វានៅក្នុង colander និងលាងផ្សិតនីមួយៗជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
2. កាត់ផ្សិតលាង (ប្រសិនបើមានផ្សិតច្រើនមានតែមួកអាចចៀនបាន) ។
3. ផ្សិតផូលីនីដាក់ក្នុងខ្ទះនិងសារ៉ាយនៅលើកំដៅទាប។ ឱ្យពួកគេឆ្អិនក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងល្អ។
4. ដរាបណាទឹកពុះ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប៉ុន្តែមិនលើសអំបិល) ម្រេចបន្តិចនិងបន្ថែមប្រេងអូលីវ។
5. នៅពេលផ្សិតចាប់ផ្តើមបាញ់បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃម្សៅចៀនបន្តិចបន្ថែមក្រែម 3 ស្លាបព្រា។
6. នាំយកទៅត្រៀមខ្លួន, stirring ជានិច្ច។
7. រដូវជាមួយឱសថ (dill, parsley) ។

ចម្អិនបសុបក្សីពណ៌សរហូតដល់បន្ទន់ទាំងស្រុងកាត់ត្រជាក់ជាបំណែកតូចៗ។

យើងលាយសាច់ជាមួយផ្សិតឆ្អិនហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់ចៀនរហូតដល់ទន់ភ្លន់។

យើងបានរីករាលដាល julienne នៅក្នុង tartlets, ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលប្រាំនាទី។

រូបមន្តវីដេអូជូលៀន។

ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត (ក្នុងខ្ទះ)

រូបមន្តមួយទៀតជាមួយការបន្ថែមតូចៗ។

ម្ហូបនេះអរគុណចំពោះទឹកជ្រលក់ពណ៌សពិសេសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀតវាក៏ជាដួងចិត្តផងដែរ។

ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ក្នុងចំណោមកុមារ។ អ្នកត្រូវខ្ជិលច្រអូសខ្លាំងពេកដើម្បីកុំចំអិនម្ហូបបែបជូលីសម្រាប់គ្រួសារសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬថ្ងៃអាទិត្យ។

ទោះបីជាអ្នកមិនចង់រំខានជាមួយឡអ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅដែលមានបាតក្រាស់និងគំរប។

គ្រឿងផ្សំ។

• សុដន់សាច់មាន់ ៣០០ ក្រាម;
• ផ្សិត champignon 200 ក្រាម;
• cream 200 ក្រាម;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ឈីសដឹងគុណ - ស្លាបព្រាពីរបី;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់;
• ល្បាយនៃម្ទេសដី (ខ្មៅនិងល្ពៅ) ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងបង្អស់ធ្វើទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ប៊ឺនៅលើខ្ទះក្តៅបន្ទាប់ពីវារលាយបន្ថែមម្សៅនិងចៀនជាមួយកូរឱ្យថេរ។

ចាក់ទឹកដោះគោកន្លះកែវ។

បន្ទាប់ពីពុះរួចកុំឈប់កូរទឹកជ្រលក់អោយជាប់ជានិច្ចព្រោះវាងាយនឹងឆេះ។

កាត់ផ្សិតចូលក្នុងចានកាត់សាច់បសុបក្សីទៅជាបំណែកតូចៗក្នុងទំរង់គូប។

ក្នុងចំនួនប្រេងតិចតួចចៀនសាច់បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុងចាក់ទឹកជ្រលក់ដោយប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយឈីសដឹងគុណ។

បិទគំរបហើយកំណត់ឱ្យមានលក្ខណៈសាមញ្ញនៅលើភ្លើងយឺត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសំបកឈីសបង្កើតជាពណ៌ក្រហមឆ្អៅដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅលើកំពូលអ្នកត្រូវដាក់ម្ហូបដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនពីរបីនាទីនៅចុងបំផុត។

Baguette julienne ។

គ្រឿងផ្សំ។

• ផ្សិត (ពិដានឬស្រាសំប៉ាញ) - 300 ក្រាម;
• បសុបក្សីពណ៌ស - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 កុំព្យូទ័រ;
• Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• cream - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
• ស្លាបព្រានៃម្សៅមួយ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• កាបូបពីរ។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយដូច្នេះនៅពេលដែលខ្ញុំបាន about អំពីម្ហូបនេះខ្ញុំក៏សំរេចចិត្តចំអិនភ្លាមៗ។ កូន ៗ ខ្ញុំចូលចិត្តជូលាន។ ខ្ញុំចំអិនវាតាមក្បួននៅក្នុងខ្ទះចៀនសេរ៉ាមិចជ្រៅ។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំបានសំរេចចិត្តធ្វើជូលៀនជាផ្នែក ៗ ។ ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលនេះណាស់។ ខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តម្ហូបនេះ៖

1. ខ្ញុំធ្វើមុខម្ហូបនេះដោយប្រើស្រាសំប៉ាញប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាផ្សិតភីហ្សារឺក៏ផ្សេងៗទៀតក៏ល្អឥតខ្ចោះដែរ។
2. ខ្ញុំដាំផ្សិតរយៈពេល ២០ នាទីក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។
3. ខ្ញុំចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលរួចរាល់ដាក់ជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមផ្សិតដែលបានច្របាច់ចូលខ្ទឹមបារាំងចៀនម៉ាសនេះរហូតដល់ទឹកហួតទាំងស្រុង។ ខ្ញុំកាត់សាច់មាន់ឆ្អិនចូលជាគូបហើយចាក់វាទៅខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតខ្ញុំចឹកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 5 នាទី។
4. ចូលរួមដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ចំពោះទឹកជ្រលក់ខ្ញុំយកក្រែមក្រែមជូរនិងម្សៅមួយស្លាបព្រា។
5. ខ្ញុំបន្ថែមទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដាក់ផ្សិតនិងគ្រោងឆ្អឹងរយៈពេល ១០ នាទី។
6. ខ្ញុំបន្តការរៀបចំ "កូឡាស" ពីឥវ៉ាន់ baguettes ។ ខ្ញុំបានកាត់ baguette ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាយកនំប៉័ងចេញដោយទុកតែពីរបីសង់ទីម៉ែត្រដូចបាត។
7. ខ្ញុំដាក់ផ្សិតចៀននិងសាច់ចូលទៅក្នុង "កន្ត្រកកាកាវ" ដែលបានច្នៃពីកាបូបដាក់ហើយគ្របដោយឈីសដឹងគុណនៅខាងលើ។
8. ខ្ញុំផ្ទុកក្នុងឡរយៈពេល ២៥ នាទីដើម្បីបង្កើតជាសំបកមាស។
9. បន្ទាប់ពី ២៥ នាទីឥវ៉ាន់ដែលចែកជាចំណែក ៗ ដាក់ជាមួយជូលីនៀនបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

សម្រាប់ការរៀបចំឥវ៉ាន់អ្នកអាចយកការបំពេញផ្សេងទៀតអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺមិនមានរាវច្រើននៅក្នុងនោះទេបើមិនដូច្នេះទេការឆ្លុះកញ្ចក់“ កូតូទីនីស” នឹងទន់និងរលួយ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់នឹងរីករាយចំពោះក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិជាពិសេសកុមារ។

ជូលៀនជាមួយបន្ទាត់និងឈីសនៅក្នុងផើង។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវការផ្សិតឬផ្សិតបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ។

• បន្ទាត់ឬច្រើនជាងផ្សិត - 300 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• Cream sour 20% - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ;
• អំបិល។

អ្នកមិនគួរដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងម្ហូបនេះដើម្បីកុំអោយ "សម្លាប់" ក្លិនផ្សិត។ 

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតច្រើនចាក់ទឹករំពុះ, រំពុះសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដាក់នៅក្នុង colander និងលាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
2. កាត់ចានគោមលាងហើយដាក់ក្នុងជំនាញ។ ចមលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែទឹកទាំងអស់បានពុះ។
3. នៅពេលដែលមិនមានទឹកនៅសល់, បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង turnip chopped ល្អដាក់ប៊ឺនិងបន្តដំណើរការចៀន, កូរម្តងម្កាល។
4. នៅពេលផ្សិតចាប់ផ្តើម "បាញ់" បន្ថែមស្លាបព្រានៃម្សៅចៀននិងដាក់ក្រែមជូរ - 2 ស្លាបព្រា។
5. ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋសម្រាប់ដុតនំ។
6. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសហើយបំពេញវាជាមួយម្ហូបនៅលើកំពូល។
7. ផ្ញើទៅឡសម្រាប់ដុតនំរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព ២៣០ ដឺក្រេ។

ជូលីនៀនជាមួយចំណិតឈីស។

គ្រឿងផ្សំ។

• ផ្សិត champignon 200 ក្រាម;
• ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - ពីរស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
• ឈីសរុស្ស៊ី - 250 ក្រាម;
• ប៊ឺ (ឬក្រែមធ្ងន់) - 20 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។
2. យើងកាត់ធ្នឹមទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. កាត់ម្រេចទៅជាចំណិត។
4. នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅកំដៅប៊ឺ។ ដាក់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងប៊ឺដែលបានកំដៅមុនចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
5. បំពេញផ្សិតជាមួយក្រែមនិងក្រែមជូរហើយរាលដាលនៅក្នុងម្ហូបដុតនំសេរ៉ាមិចដាក់ចំណិតឈីសដាក់ក្នុងស៊ុតដែលគេវាយនៅខាងលើ។
6. ផ្ញើទៅឡសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

មើលវីដេអូ។: Ryan Reynolds & Jake Gyllenhaal Answer the Web's Most Searched Questions. WIRED (ឧសភា 2024).