ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការភ្ជាប់រុក្ខជាតិឈើជាមួយអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស - នំប៉័ងបន្ទាប់មកយើងមិនអាចជួយបានទេប៉ុន្តែចងចាំប្រភេទដើមឈើដែលអស្ចារ្យសម្រាប់យើងពីកោះសាន់ដានិងអូសេអានីឆ្ងាយ។ ដើមឈើមានអាយុច្រើនឆ្នាំដ៏អស្ចារ្យនេះដែលមានមកុដរលួយពីចម្ងាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងដើមឈើអុកឬដើមទ្រូងរបស់យើង។ ម៉្យាងវិញទៀតអ្នកជំនាញ Botanists បានរកឃើញថាវាទាក់ទងនឹងពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកសត្វ) ។ វាត្រូវបានគេហៅថា artocarpus ។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ដឹងអំពីវាក្រោមឈ្មោះខេមលកាកាកាយ៉ាកាយ៉ាក់ចេវជេដឌីឬនំប័រ។
មែកធាងនំប៉័ង។ហើយនេះមិនមែនជាការចៃដន្យទេ។ នៅលើមែកដ៏រឹងមាំរបស់វាហើយសូម្បីតែនៅលើដើមក្រាស់ផ្លែឈើមានពណ៌ក្រែមមានរាងជារង្វង់ពណ៌មាសតែងតែព្យួរប្រហែលមួយម៉ែត្រនិងមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់កន្លះម៉ែត្រ។ ជាធម្មតាពួកវាស្រដៀងនឹងល្ពៅដែលមានទំហំមធ្យម។ ទំងន់នៃ "នំប៉័ង" ខ្លះនៃមែកធាងដ៏អស្ចារ្យនេះលើសពី 20 គីឡូក្រាម។ ពិតក្លិនផ្លែឈើស្រស់របស់វាមិនល្អទេ។ ពួកវាទុំយ៉ាងខ្លាំងមិនស្មើគ្នាដូច្នេះពួកគេអាចប្រមូលផលបានស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ - ចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែសីហា។ មានតែពីខែសីហាដល់ខែវិច្ឆិកាដើមឈើនេះកំពុងទទួលបានកម្លាំងផ្ការីកលូតលាស់ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីចាប់ផ្តើមការប្រមូលផលដែលមានផលិតភាពយូរ។
ប្រហែល ៧០ ឆ្នាំជារៀងរាល់ឆ្នាំផ្លែឈើផ្លែក្រូច។ ពួកគេម្នាក់ៗអាចចិញ្ចឹមមនុស្សម្នាក់ឬពីរនាក់ហើយដើមឈើពី ៥ ទៅ ៧ ដើមអាចផ្តល់អាហារយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារដ៏ធំមួយក្នុងមួយឆ្នាំ។ ផ្លែឈើនំប៉័ងមានផ្ទុករហូតដល់ ៦០-៨០ ភាគរយនៃម្សៅប្រហែល ១៤ ភាគរយនៃជាតិស្ករនិងតិចជាងមួយភាគរយនៃប៊ឺ។ សំខាន់កុម្មង់នំត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដុតនំសូម្បីតែរសជាតិបន្តិចជាមួយប៊ឺ។ ក្នុងកំឡុងពេល "ប្រមូលផល" ប្រជាជនដើមកំណើតទាំងមូលពីតូចទៅធំត្រូវបានគេជួលអោយធ្វើស្រែ។ ផ្លែឈើត្រូវបានយកចេញដោយប្រើបន្ទះក្តារដំបងហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេវាយដោយស្នាមមុតខ្លីជាច្រើនដងដោយទុកវារហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។ នៅពេលយប់ pulp នៃផ្លែឈើចាប់ផ្តើមវង្វេងនិងពន្លកដូចជា dough លើដំបែ។ នៅពេលព្រឹកវាអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងអាជីវកម្មឬប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ សម្រាប់ស្នាដៃនេះត្រូវជីករណ្តៅក្នុងជម្រៅមួយម៉ែត្រនិងមានកំពស់រហូតដល់មួយម៉ែត្រកន្លះមានរាងមូលគ្របលើបាតនិងជញ្ជាំងដោយថ្មហើយស្លឹកចេកនៅខាងលើ។ pulp ដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសំបកត្រូវបានដាក់ក្នុងរណ្តៅក្រាស់ហើយត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកនិងថ្មពីខាងលើ។ dough មិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វារហូតដល់ដំណាំថ្មី។
មែកធាងនំប៉័ង (នំប៉័ង)យូរ ៗ ទៅនៅពេលដែលដំណើរការ fermentation នៃផ្លែឈើដែលប្រមូលផលបានបញ្ចប់រណ្តៅត្រូវបានបើកតាមតម្រូវការផ្នែកចាំបាច់នៃ dough ត្រូវបានយកទឹកប្រេងដូងត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយម៉ាសត្រូវបានគេច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងស្នូកឈើ។ តូចជាមួយនំប៉័ងរបស់យើងផ្នែកនៃ dough រុំដោយស្លឹកស្រស់ ៗ ដុតនំនៅក្នុងឡឬនៅលើថ្មក្តៅ។ នំប៉័ងដែលបានរៀបចំដូច្នេះស្ទើរតែមិនមានរសជាតិខុសគ្នាពីរសជាតិរបស់យើងទេ។ នំប៉័ងធ្វើពីឈើត្រូវបានគេកោតសរសើរមិនត្រឹមតែចំពោះរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាផលិតផលវេជ្ជសាស្ត្រនិងរបបអាហារដែលផ្ទុកនូវវីតាមីន B និងអ៊ីជាច្រើនផងដែរ។ ផ្លែឈើដែលមិនមានផ្លែនៃនំប៉័ងដែលត្រូវបានដុតក្នុងផេះដូចជាដំឡូងក៏ត្រូវបានគេបរិភោគដែរ។
នំប៉័ងក៏មានគុណសម្បត្តិផ្សេងទៀតដែរ។ តាំងពីយូរយារមកហើយប្រជាជននៅអូសេអានីបានប្រើសរសៃចង្រៃដែលដកស្រង់ចេញពីសំបកឈើក្រៀមវ័យក្មេងឈើត្នោតលឿងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសាងសង់លំនៅដ្ឋានផ្កាឈ្មោលត្រូវបានប្រើជាថ្នាំរំងាស់ឬរុយទឹកផ្លែឈើមីល្លិនជំនួសកាវបិទហើយឫសស្ងួតបម្រើជាថ្នាំ។ សូម្បីតែស្លឹកឈើដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ស្បែកមានពណ៌បែតងចាស់ពណ៌បែតងងងឹតនៅក្នុងពណ៌ពួកគេបានតុបតែងដើមឈើអស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំហើយធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តង ៗ ពួកគេទទួលបានពណ៌បៃតង - លឿង - ស្វាយពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប៉ូលីឡែនធ្វើឱ្យមួកស្រាលប្រើបានយូរនិងឆើតឆាយពីពួកគេ។
មែកធាងនំប៉័ង។នេះគឺជាអ្វីដែលដើមឈើនំប៉័ងនៃតំបន់ត្រូពិកគឺជាផ្លែឈើដែលយោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគឺជាអ្នកនាំមុខនៃនំប៉័ងបច្ចុប្បន្ន។ ដើមឈើចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយនៅលើពិភពលោកវាបានរស់នៅនិងរីកដុះដាលនៅក្នុងរយៈពេល Cretaceous ឆ្ងាយនៅ Greenland និងតំបន់ដ៏ឃោរឃៅដទៃទៀតនៃភពផែនដីរបស់យើងដែលអ្នកភូគព្ភវិទូនិងភូគព្ភវិទូបានរកឃើញស្លឹកឈើផ្លែឈើនិងផ្កាជាច្រើន។ វាបានកើតឡើងនៅសម័យបុរេប្រវត្តិនិងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ឥឡូវនេះតំបន់ដាំដុះនំប៉័ងត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែតំបន់ត្រូពិកនៃដីគោកភាគអាគ្នេយ៍នៃអាស៊ីនិងកោះក្បែរ ៗ ជាច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងវប្បធម៌ផ្ទះកញ្ចក់។
©ព្រៃនិងគីមស្តារ។ប្រើលើវត្ថុធាតុដើម
- អេ។ អាយ។ អ៊ីឆេកូកូ - សៀវភៅអំពីដើមឈើ។
