ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើត្រីគល់រាំងអំបិលនៅផ្ទះបន្ទាប់មកខាងក្រោមនេះយើងនឹងរៀបរាប់ពីរូបមន្តលម្អិតដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យពេញចិត្តចំពោះគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃផលិតផលនេះ។
អំបិលស្ងួត។
ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ត្រី។ កាត់វាពីចំហៀងពោះហើយយកកាបូបរបស់ពងត្រី។
ធ្វើឱ្យផ្នែកមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំធ្វើឱ្យខូចបំពង់ទឹកប្រមាត់។ បើមិនដូច្នោះទេពងត្រីនឹងប្រែទៅជាជូរចត់និងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
សក់ដែលត្រូវបានលុបចោលគួរតែត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតពួកវាពីខ្សែភាពយន្តទេ។ Caviar នឹងត្រូវបានអំបិលខាងស្តាំនៅក្នុងវា។
ឥឡូវយកខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមជ្រៅហើយចាក់អំបិលចូលបាត។ ស្រទាប់គួរមានយ៉ាងហោចណាស់ ១ ស។ ម។ ដាក់ផ្ទាំងនៅខាងលើហើយប្រោះជាមួយអំបិលម្តងទៀត (២-៣ ម។ ម) ។ ហើយបន្តទៀតរហូតដល់ទីបញ្ចប់។
ដាក់ខ្ទះដាក់ក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់ណាមួយទុករយៈពេល ៣-៥ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅហើយបង្ហូរទឹក brine ចេញពីធុងយកក្រណាត់ចេញហើយលាងវាពីរដងក្រោមទឹកក្តៅ។
ឥឡូវយកពាងកែវហើយខ្ចាត់វាចោលជាមួយទឹកពុះ។ ដាក់ពងត្រីពងមាន់ដាក់ក្នុងធុងខាងលើជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទឹកក្រូចឆ្មា (១ tbsp ។ ) ម្រេចក្រហម (នៅលើចុងកាំបិត) ក្រឡុកនិងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ណាមួយ។
Brine Pickling ។
នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយទៀតសម្រាប់ពងត្រីពងត្រី។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផល:
- caviar ត្រីគល់រាំងទូទៅ - 500 gr ។;
- ទឹក - 5 កែវឬ 1 លីត្រ 250 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 5 tbsp ។ លីត្រ;
- ស្លឹក Bay;
- peppercorns - 5-6 បំណែក;
- ទឹកក្រូចឆ្មា;
- ម្រេចក្រហម;
- 3 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ដំបូងអ្នកត្រូវដោះលែងស៊ុតពីខ្សែភាពយន្ត។ ដាក់កាបូបនៅលើ colander មួយនិងកាត់វា។ ឥឡូវនេះជូតពងដោយថ្នមៗនិងយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យខ្សែភាពយន្តទាំងមូលនៅលើផ្ទៃរបស់ស៊ីហើយស៊ុតឆ្លងកាត់សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
អង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធ colander គួរតែធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃស៊ុត។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការប្រោះអំបិលគឺការរៀបចំ brine - ដំណោះស្រាយអំបិលសម្រាប់សំអាតពងត្រី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ឆ្នាំងទឹក (១ ពែង) ដាក់លើចង្ក្រាន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុង 1 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិលនិងលាយ។
នៅពេលដែលរាវរាវបំពេញវាដោយពងត្រី។ កូរឱ្យពងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយរយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់ទឹកក្តៅគ្របពងទាំងអស់។ ទុកធុងរយៈពេល ២០ នាទីដោយគំរប។
បនា្ទាប់មកបង្ហូរអង្គធាតុរាវលើសហើយរៀបចំដំណោះស្រាយថ្មីទុកម្តងទៀតរយៈពេល 20 នាទី។ ហើយដូច្នេះ ៣ ដងរហូតទាល់តែទឹកប្រែជាច្បាស់។ បន្ទាប់ពីនោះបោះពងនៅក្នុង colander មួយដូច្នេះសំណើមលើសត្រូវបានយកចេញ។
ដាក់ទឹកលើចង្ក្រានម្តងទៀត។ បន្ថែមម្ទេសនិងស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះពីរបីវិនាទីយកធុងចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យរាវត្រជាក់។ ឥឡូវនេះបំពេញ brine ជាមួយ caviar និង refrigerate វាមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកបង្ហូររាវរដូវម្ហូបជាមួយប្រេងបន្លែរដូវជាមួយទឹក lemon រដូវជាមួយម្រេចក្រហម។ Caviar បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
រូបមន្តសម្រាប់ salting caviar នៅផ្ទះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច។ កោសពាងជាមួយទឹករំពុះចាក់ប្រេង 2 ស្លាបព្រានៅលើបាត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងប្រមាណ ៧៥% ដែលបានសម្អាតជាមុនពីខ្សែភាពយន្តនិងពងត្រីស្ងួតចាក់ ១ tsp ។ អំបិលម្ទេសក្រហមនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវបំពេញពាងដល់ទីបញ្ចប់ហើយចាក់ពីលើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (៥ ម។ ម។ ពីលើកំរិតពងត្រី) ។ បិទកុងតឺន័រយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នៅព្រឹកបន្ទាប់ម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ។
ប្រសិនបើឧបករណ៍ដែលបានប្រើទាំងអស់ - colander, fork, ស្លាបព្រា, lids, ពាង - ត្រូវបានក្រៀវ, នេះនឹងពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដោយច្រើនជាង 1 ខែ។
Salting caviar បុរាណ។
នេះគឺជាវិធីសាមញ្ញមួយទៀតដើម្បីកំរាលព្រំអំបិលនៅផ្ទះ។ សម្រាប់រូបមន្តសូមរៀបចំ:
- ៤០០ gr ។ caviar Sazanya;
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិល;
- ខ្ទឹមបារាំង ២;
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
- ទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះ - ៤០ ម។ ល។
ដាក់ caviar ដែលបានសម្អាតនៅក្នុងធុងមួយហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់សូមយកពងត្រីចេញផ្ទេរវាទៅក្នុងចានហើយចាក់វាជាមួយប្រេងបន្លែទឹកក្រូចឆ្មារ។ ឥឡូវនេះវាជាវេនខ្ទឹមបារាំង។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងលាយជាមួយពងត្រី។ ដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូមកិនល្បាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ដើម្បីសម្អាតពងត្រីពីខ្សែភាពយន្តអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ពងត្រីអំបិលនៃត្រីគល់រាំង។
ចំពោះសំណួរអំពីរបៀបអំបិលពងត្រីពងត្រីនៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័សមានចម្លើយ - កិនវា។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយសំខាន់បំផុត - ម្ហូបអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពី 30 នាទី។ ចាក់ caviar ដែលបានសម្អាតជាមួយ brine ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកគួរយក៖
- ទឹក 1 លីត្រ;
- 60-70 gr ។ អំបិល;
- ម្រេចខ្មៅ ៣ គ្រាប់;
- Lavrushka - 2 កុំព្យូទ័រ។
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅក្នុងទឹកកូរឱ្យលាយល្បាយឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ពងត្រីពងមាន់ជាមួយ brine លទ្ធផលគម្របទុកសម្រាប់ salting សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ឥឡូវត្រងជាមួយ Sieve ។ Caviar បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ រក្សាទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 3-4 ថ្ងៃ។
យើងសង្ឃឹមថាសំណួរអំពីរបៀបធ្វើពងត្រីអំបិលជាមួយត្រីគល់រាំងនឹងមិនកើតឡើងទៀតទេ។ Bon appetit!
