ចានបន្លែមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅសាឡុង eggplant ។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ។ ខ្លឹមសារទាំងមូលនៃរូបមន្តគឺថាគ្រឿងផ្សំដែលចូលមកត្រូវបានចៀនដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងខ្ទះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារមានការ nuances មួយចំនួនដែលអ្នកពិតជាគួរតែយកចិត្តទុកដាក់។
ដូច្នេះក្នុងកំឡុងពេលបន្លែចៀនមិនឆេះអ្នកត្រូវរោយវាឱ្យស្រាល ៗ ជាទៀងទាត់ក្នុងខ្ទះ។ កុំលាយវាជាមួយសារាយ។ បើមិនដូច្នោះទេគ្រឿងផ្សំនឹងបាត់បង់រូបរាងហើយទឹកទាំងអស់ពីបន្លែនឹងហួត។
តាមពិតវាមិនមែនឥតប្រយោជន៍ទេដែលsautéក្នុងការបកប្រែពីភាសាបារាំងថា“ លោត” មានន័យថានៅពេលកំពុងញ័របន្លែហាក់ដូចជាលោត។ ពីសកម្មភាពនេះបានដាក់ឈ្មោះម្ហូប។
ផ្នែកតូចៗនៃការធ្វើត្រសក់ពងទា។
ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែរកឱ្យឃើញនូវរាល់ស៊ុបនៃម្ហូបបែបនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សំណួរអំពីរបៀបចំអិន eggplant sautéedត្រឹមត្រូវពាក់ព័ន្ធនឹងច្រើនជាង hostess មួយ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យបន្លែនៅក្នុងវាមិនឆេះហើយខ្ទះដែលមានជ្រុងជ្រៅសម្រាប់ចៀនគ្រឿងផ្សំ។ ជាគោលការណ៍ខ្ទះអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្កាខាត់ណារ៉ុងតូច។ ហើយខ្ទះគួរតែមានចំណុចទាញវែងដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការញ័របន្លែ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ពងទាស្ងោររួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជា៖
- eggplant;
- ម្រេចកណ្ដឹង;
- ប៉េងប៉ោះ។
- ខ្ទឹមបារាំង។
ប៉ុន្តែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ eggplant និង zucchini sauté។
វាប្រែចេញសារ៉ាយដែលឆ្ងាញ់ណាស់ពីផ្លែត្រប់និងហ្សូឆីនី។ វាងាយស្រួលចំអិន។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់ហើយអ្នកប្រាកដជានឹងទទួលជោគជ័យ។
គ្រឿងផ្សំ។
- 4 បំណែកនៃការ៉ុត;
- ពងទាធំ ៣;
- មឹកមធ្យម ២;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- ប៉េងប៉ោះមធ្យម ៣;
- ម្ទេសកណ្ដឹងធំ ២;
- បៃតងបៃតងធំ ១;
- ខ្ទឹមស ១ ដុំ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 60 មីលីលីត្រ;
- អំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ៖
- លាងបន្លែទាំងអស់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ច្រើនដង។ បន្ទាប់មកស្ងួតពួកវានៅលើកន្សែងក្រដាស។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតហើយយកពាក់កណ្តាលចេញពីម្រេចកណ្ដឹង។
- ជំហានដំបូងគឺកាត់កំរាលកំរាលពងទា។ បន្ទាប់មកអំបិលពួកគេហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15-20 នាទី។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចត់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា, លាងជមែះពួកគេជាមួយទឹក។
- បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវច្របាច់បន្លែដែលនៅសល់៖ ការ៉ុតជារង្វង់, ហ្សុកឈីនីជាមួយចំបើងខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចច្របាច់អោយម៉ត់។
- ឥឡូវអ្នកគួរដាក់ខ្ទះលើភ្លើងចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវាហើយកំដៅវា។ បន្ទាប់មកចៀនការ៉ុតរយៈពេល ២ នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ទេរការ៉ុតទៅចានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យប្រេងបន្លែនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។
- តាមរបៀបដូចគ្នាចៀនដាច់ដោយឡែកពីគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ។ នៅចុងបញ្ចប់ចៀនប៉េងប៉ោះ chopped ជាមួយខ្ទឹមស។
- បន្ទាប់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់អ្នកត្រូវផ្សំបន្លែចៀនអំបិលបន្ថែមស្ករនិងគ្រឿងទេសប្រសិនបើចង់បាន។
- ដាក់ធុងជាមួយបន្លែដាក់ក្នុងឡហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ ១៦០ ដឺក្រេ។ ចម្អិន 30 នាទី។
- បនាប់មកបាចជាមួយឱសថល្អ ៗ ពីលើនិងដុតនំរយៈពេល ២ នាទីទៀត។
ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលចៀនបន្លែប្រេងបន្លែនឹងអស់អ្នកអាចបន្ថែមវាបន្តិចបន្តួចជាពិសេសជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ជាមួយនឹងប្រេងមិនគ្រប់គ្រាន់ខ្ទឹមបារាំងអាចដុតនិងបំផ្លាញរសជាតិនៃម្ហូបដោយភាពជូរចត់។
មុនពេលបម្រើសាឡាត់ពងមាន់គួរតែត្រូវបាន "រលាក" រយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផឹកទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនៅក្នុងឡ។ បម្រើម្ហូបបែបនេះជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់។
ដោយវិធីនេះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះសាឡាត់ពងមាន់អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនបន្លែនៅក្នុងរបៀប "ចៀន" ហើយដុតនំនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 40 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ។
សាឡាត់ពងទាវក៏អាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបហឹរបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណគ្រឿងទេសទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ រឿងចំបងគឺត្រូវធ្វើតាមច្បាប់ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារហើយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៅក្នុងទំរង់នៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសគឺមានរួចហើយតាមការស្នើសុំរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំប្រមូលផលពងទា៖
- eggplants មធ្យម 12;
- ប៉េងប៉ោះមធ្យម ១២;
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ១២;
- ខ្ទឹមស ១,៥ ក្បាល;
- 1 ដុំធំនៃ parsley;
- ម្រេចក្តៅក្រហម 1,5 ដុំ;
- 1.5 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះខ្លឹម 70%;
- អំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ១,២ ពែង។
ដូច្នេះហើយដើម្បីចម្អិន eggplant sautéedឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងាររូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយយើង។ ជាការប្រសើរណាស់សូមចុះទៅចម្អិនអាហារ។
លាងសមាត eggplants យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកជាច្រើនយកដើមនិងកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងចានជ្រៅជ្រៅដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់និងអំបិល។ ទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយបំបាត់បន្លែដែលមានភាពល្វីងជូរចត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីរង់ចាំទេនោះ eggplant អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។
លាបខ្ទឹមបារាំងលាងជមែះនិងច្របាច់ចិញ្ចៀនឬចំបើងតូចៗ។
លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយកាត់វាជាបួនផ្នែក។
សម្រាប់សៅហ្មងវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការយកប៉េងប៉ោះដែលមិនមានពណ៌បន្តិច។ ផ្លែឈើទុំនិងផ្លែឈើទុំនឹងដាច់ពីគ្នាក្នុងពេលចម្អិនអាហារហើយម្ហូបទំនងជាមើលទៅដូចជាសម្ល។
លាងជម្រះ eggplant ក្នុងទឹកពីរបីពីអំបិលហើយកាត់ជាបួនផ្នែកនៃផ្នែកនីមួយៗនៃបន្លែ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ទៅខ្ទះធំមួយហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់នៅលើចង្ក្រានឧស្ម័ន។ ចម្អិនពងទាស្ងោររយៈពេល ៤០ នាទីលើសពីនេះទៀតពីមួយពេលទៅមួយពេលបន្លែគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទះឈើ។
បន្ទាប់ពី ៤០ នាទីអ្នកត្រូវបន្ថែមចំណិតខ្ទឹមសអំបិលនិងស្ករសព្រមទាំងម្ទេសម្ទេសនិងគ្រឿងទេសអោយម៉ត់។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយចុករយៈពេល 20-25 នាទីទៀត។
នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ខ្លឹមសារទឹកខ្មះរៀបចំបន្លែក្នុងកំប៉ុងដែលក្រៀវពីមុនហើយបិទខ្ទប់គំរបសំណប៉ាហាំង។ បង្វែរកំប៉ុងហើយរុំវាក្នុងភួយឬភួយក្តៅរហូតទាល់តែត្រជាក់ទាំងស្រុង។
នេះគឺជារូបមន្ត eggplant sautéedសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ាន។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីនេះ eggplants ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់។ ដូច្នេះអ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពនិងធ្វើឱ្យសារ៉ាយទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នក។
សូមរីករាយជាមួយអាហារនិងអារម្មណ៍ល្អរបស់អ្នក !!!
