សុដន់មាន់ដែលចម្អិនដោយផ្សែងរាវនៅក្នុងឡមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងជក់បារីសាច់។ ផ្សែងរាវត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលពុកផុយនៃឈើខ្លឹម - អាផែន, ផ្លែប៉ោម, អាល់ល់។ ផ្សែងត្រូវបានបង្រួមបន្ទាប់មកប្រភាគ។ មួយនៃប្រភាគត្រូវបានបន្សុត, បញ្ចូល, បញ្ចូលទៅក្នុងធុងហើយលទ្ធផលគឺរាវក្រអូបដែលនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនសាច់ដោយក្លិនភ្លើង។
សុដន់សាច់មាន់ដុតជាមួយផ្សែងរាវ។វត្ថុរាវដែលមានក្លិនក្រអូបនេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណស្បែកមាន់អាចជូរចត់។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យភ្លក្សរសជាតិរាវមុនពេលរៀបចំ brine ។ ពណ៌លាំមាសនៃសុដន់មាន់ផ្តល់នូវផ្សែងមិនច្រើនដូចរមៀតដី។ រមៀតត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើននៅក្នុងជួរនៃគ្រឿងទេសតំរង់ទិសនៅតាមទីផ្សារណាមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាពាក់ស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តនៅពេលត្រដុសសាច់ជាមួយរមៀតវានឹងជួយសន្សំសំចៃ manicure!
- ពេលវេលារៀបចំ: ២៤ ម៉ោង។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ: ៣៥ នាទី។
- សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៦
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយនឹងផ្សែងរាវ៖
- សុដន់មាន់ ១ ទម្ងន់ ៧០០-៨០០ ក្រាម;
- អំបិលសមុទ្រ ២៥ ក្រាម;
- ផ្សែងរាវ 50 មីលីលីត្រ;
- រមៀតដី ៥ ក្រាម;
- ប្រេង paprika 3 ក្រាមនិងម្រេចក្រហម;
- ប្រេងអូលីវ 20 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- ដៃអាវដុតនំ;
- ទឹក។
វិធីនៃការចម្អិនសុដន់មាន់ជាមួយផ្សែងរាវនៅក្នុងឡ។
លាងជម្រះសុដន់មាន់ញាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់នៅពីក្រោមម៉ាស៊ីន។ ពួកគេនិយាយថាខ្ញុំមិនអើពើនឹងអនុសាសន៍ចុងក្រោយដែលថាការលាងសាច់មាន់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ពួកគេបាក់តេរីរីករាលដាលពាសពេញផ្ទះបាយ។ ខ្ញុំមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងអំពីសារធាតុគីមីក្នុងគ្រួសារដែលក្នុងនោះអ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់បក្សីមួយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យវានូវបទបង្ហាញ។
ដូច្នេះសាលក្រមរបស់ខ្ញុំគឺលាងសត្វស្លាប!
សុដន់សាច់មាន់របស់ខ្ញុំ។បនា្ទាប់មកយើងធ្វើឱ្យមានជាតិប្រៃដែលសុដន់មាន់គួរតែចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ brine វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកអំបិលសមុទ្ររដុបវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយវា។ ដូច្នេះវាស់អំបិលចាក់ចូលក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុកឬកែវតូចមួយ។
ចាក់អំបិល coarse ចូលក្នុងខ្ទះ។បន្ទាប់ចាក់ផ្សែងរាវនិងទឹកឆ្អិនក្តៅលាយរហូតដល់អំបិលរំលាយទាំងស្រុងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកតិចតួច (200-250 មីលីលីត្រ) វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមនៅពេលក្រោយ។
ចាក់ផ្សែងរាវនិងទឹកឆ្អិនក្តៅចូលក្នុងខ្ទះ។បនាប់មកដាក់សុដន់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះឆាដើម្បីឱ្យវាបាត់ទាំងស្រុងក្នុងឡាំង។
បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយយ៉ាងតឹងយកទៅធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកករយៈពេល ២៤ ម៉ោង។
ដាក់សុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃយើងយកសុដន់មាន់ចេញពី brine, ស្ងួតវាជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយប្រោះជាមួយរមៀតដីជក់ paprika និងម្រេចក្រហម។
បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃយកសាច់មាន់ចេញពី brine ស្ងួតនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។បន្ទាប់ចាក់សុដន់សាច់មាន់ជាមួយប្រេងអូលីវដោយប្រុងប្រយ័ត្នជូតគ្រឿងទេស។ រមៀតមានស្នាមប្រឡាក់ពណ៌លឿងនៅជុំវិញដើម្បីធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកស្អាតប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូ។
ចាក់សុដន់សាច់មាន់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងកិនគ្រឿងទេសនៅលើវា។យើងយកដៃអាវដុតនំដាក់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងកាត់ចិញ្ចៀនក្រាស់ចូលក្នុងវារាលដាលសុដន់មាន់នៅលើខ្ទឹមបារាំង។
ដាក់ខ្នើយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងដៃអាវដុតនំនិងសុដន់មាន់ដាក់លើវា។ដាក់ដៃអាវជាមួយសាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ យើងកំដៅឡចំហាយដល់ 180-200 អង្សាសេ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយសុដន់មាន់នៅចំកណ្តាលឡ។ ដុតនំរយៈពេល 35-40 នាទី។
ដាក់ដៃអាវជាមួយសាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ សុដន់សាច់មាន់ដុតនំជាមួយផ្សែងរាវនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 35-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។ត្រជាក់សាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវបន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តចេញហើយបម្រើដល់តុ។
សុដន់សាច់មាន់ដុតជាមួយផ្សែងរាវ។ជំនួសឱ្យដៃអាវអ្នកអាចរុំសុដន់សាច់មាន់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ parchment ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង foil ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាដំណើរការចម្អិនអាហារមិនអាចមើលឃើញទេ។
សុដន់សាច់មាន់ចម្អិនជាមួយផ្សែងរាវនៅក្នុងឡបានត្រៀមរួចរាល់។ Bon appetit!
