វគ្គសិក្សាដំបូងបំផុតនៅនិទាឃរដូវគឺពិតណាស់ borsch បៃតង។ តើមានស៊ុបអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចដាក់ពណ៌បៃតងនៅនិទាឃរដូវដំបូង? ប្រមូលផ្តុំដំណាំដំបូងនៅក្នុងសួនច្បារហើយបន្ថែមដោយក្លាហានទៅ borsch ក្ដារលាយទាំងមូលនៃត្បូងមរកតស្មៅពណ៌បៃតងពណ៌ស្លេកនៃនិទាឃរដូវដំបូង។ ជាដំបូងនៃការពិតណាស់គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ sorrel; វាពិតជាល្អណាស់ក្នុងការបន្ថែមល្ពៅវ័យក្មេងទៅនឹងមើមឆៃអ្នកអាចដាក់ស្លាបព្រុយនិងស្លាបខ្ទឹមបារាំង។ ហើយលើសពីនេះទៀត dill និង parsley ។
borsch បៃតង។borscht បៃតងពីប្រភេទបែបនេះមានតែរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ អ្នកក៏មិនអាចបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងវាបានដែរ - ទោះបីជាការអាំងសាច់បែបបុរាណ borscht នឹងប្រែជាពណ៌មាសសម្បូរបែប។
ប៉ុន្តែជម្រើសដែលមានប្រយោជន៍និងមានសុខភាពល្អជាងនេះគឺត្រូវចំអិនប៊ីសឆីបៃតងដោយមិនចៀនឡើយក្នុងករណីនេះ - មិនមែននៅលើទឹកទេប៉ុន្តែនៅលើសាច់ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ជាមួយនឹងបំណែកនៃសាច់ម្ហូបនឹងកាន់តែពេញចិត្តនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ អ្នកអាចចំអិននំប៊ីសឆីនៅលើទំពាំងបាយជូរបន្លែហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលចម្អិនដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងវា - ជ្រើសរើសជម្រើសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បៃតងប៊រឆេស។
សម្រាប់ទឹក ២-៥-៣ លីត្រទឹកឬទំពាំងបាយជូរ៖
- ដំឡូង ៣-៥ (អាស្រ័យលើទំហំ);
- ការ៉ុត ១;
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (ស្រេចចិត្ត);
- bunch នៃ sorrel មួយ;
- bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
- bunch តូចមួយនៃ dill និង parsley;
- nettle វ័យក្មេងតិចតួច;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំដាក់ 1 ស្លាបព្រា);
- ប្រេងបន្លែប្រសិនបើអ្នកចំអិនជាមួយចៀន។
ដើម្បីដាក់ស្នើ៖
- ស៊ុតរឹង - 1 ឬកន្លះក្នុងមួយពេលញ៉ាំ;
- ក្រែមជូរ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បៃតងប៊រឆេស។ធ្វើម្ហូប borscht បៃតង។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិន borsch នៅលើទំពាំងបាយជូរសូមចំអិនសាច់ជាមុនសិនព្រោះវាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចំអិនបន្លែនិងបៃតង។ បំណែកសាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់គឺសមរម្យ។ ជ្រលក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់, រំពុះរហូតដល់រំពុះនិងមួយផ្សេងទៀត 2-3 នាទី; បនាប់មកបង្ហូរទឹកនិងគូររូបស្រស់។ ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅមធ្យមដោយឆ្អិនតូចមួយស្ទើរតែរហូតដល់ឆ្អិន: សាច់មាន់ - 20-25 នាទី; សាច់ - 30-35 នាទី។ នៅពេលសាច់ចាប់ផ្តើមប្រែជាទន់វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមបន្លែទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
កាត់ការ៉ុតដំឡូងនិងរៀបចំបៃតង។ប្រសិនបើអ្នកចំអិន borsch នៅលើទឹកយើងចាប់ផ្តើមពីពេលនេះ: យើងកាត់ដំឡូងជាគូបការ៉ុតជារង្វង់ហើយចាក់ទឹករំពុះ។ អ្នកអាចដឹងគុណផ្នែកមួយនៃការ៉ុតនៅលើ grater coarse និង sautse វានៅក្នុងប្រេងបន្លែរួមជាមួយ onions chopped ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម frying ទៅ borsch នេះ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាការ៉ុតចៀននិងខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវពណ៌មាសស្រស់ស្អាតក៏ដោយវាគឺជាប៊ឺហ្គិចបៃតងដែលខ្ញុំចូលចិត្តចំអិនដោយមិនចាំបាច់ចៀន។ វាល្អប្រសើរសម្រាប់ស៊ុបរដូវរងារដែលមានភាពកក់ក្តៅដូចជាពារាំងហើយវគ្គទី 1 និទាឃរដូវគួរតែមានពន្លឺនិងស្រស់។
ចំអិនដំឡូងនិងការ៉ុត។ខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-10 នាទីលើកំដៅមធ្យមរៀបចំបៃតង។ យើងបន្ទាបសឺរក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-5 នាទីដើម្បីឱ្យធូលីនិងភាគល្អិតនៃដីសើមពីស្លឹកហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ យើងធ្វើដូចគ្នានឹង nettles, parsley, dill និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងអាចត្រូវបានគេលាងសម្អាតនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។
ត្រាំ sorrel ។ 
លាងជម្រះបៃតង។ 
ច្របាច់បៃតង។កិនបៃតង។ ដូច្នេះថា nettle មិនមានស្នាមប្រឡាក់អ្នកអាចចាក់ទឹករំពុះលើវាដាក់វានៅក្នុង colander ហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់កាត់វា។
បន្ថែម sorrel, nettle, អំបិល, កូរ, ចំអិនសំរាប់ 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់បៃតងដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ - ខ្ទឹមបារាំងជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងចំអិនពីរបីនាទីទៀតបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបិទភ្លើងបាន: ប៊ឺសបានត្រៀមរួចរាល់។
បន្ថែមបៃតងទៅ, អំបិល។ 
ចំអិន 2-3 នាទីទៀត។ 
borscht បៃតងគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។អ្នកចម្អិនខ្លះបន្ថែមពងឆ្អិនដោយផ្ទាល់ទៅនឹងនំប៊ីសថេតខណៈពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនរួមជាមួយឱសថ។ ជាធម្មតាខ្ញុំចំអិនពងឆ្អិនរឹងនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ត្រជាក់និងស្អាតហើយនៅពេលបម្រើខ្ញុំដាក់ក្នុងចាននីមួយៗកាត់ជាគូបឬពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចាក់ប៊ីសច។
borsch បៃតង។វាក៏ហ៊ានណាស់ដែរក្នុងការដាក់ក្រែមជូរឬក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាក្នុងប៊ីសឆិចបៃតង។
Bon appetit!
