ពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចនិងរមៀតគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការចំអិននិងរក្សាទុកខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទូទឹកកក។ មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តខ្លាញ់ឆ្អិនទេប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនិយាយដូចជារឿងកំប្លែងបែបបុរាណ៖ អ្នកគ្រាន់តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកមិនត្រូវការផ្សែងរាវការបង្កើនរសជាតិគីមីនិងរសជាតិផ្សេងទៀតទេ។ យើងយកតែគ្រឿងទេសធម្មជាតិនិងរដូវដែលជាបំណែកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកមួយភាគធំ (មានខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់សាច់) យើងមានការអត់ធ្មត់ព្រោះវានឹងចំណាយពេលជិត ២ ម៉ោងដើម្បីចម្អិនសាច់។ រមៀតនិងអង្កាមនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ជ្រូកនូវពណ៌មាសដែលគួរឱ្យចង់ចិត្ត, dill, parsley និង parsley រសជាតិទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងទេសចៀនបំពេញបន្ថែមភួងលទ្ធផល។
មនុស្សជាច្រើនចំអិនខ្លាញ់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកអំបិលខ្លាំងប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះទេប្រសិនបើផែនការរបស់អ្នកមិនរាប់បញ្ចូលការផ្ទុកសាច់ជ្រូករយៈពេលយូរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង។
- សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ: ៨
ពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិនក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង។គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង៖
- ពោះសាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម;
- អង្កាមជាមួយខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម;
- 2 ខ្ទឹមបារាំង;
- bunch នៃ dill មួយ;
- រមៀតដី ៥ ក្រាម;
- ម្រេចក្រហមដី ៥ ក្រាម;
- ម្ទេសតូចមួយ;
- parsley ស្ងួតជាមួយឫស;
- គ្រាប់ពូជនៃ coriander, mustard ខ្មៅនិង caraway គ្រាប់ពូជ;
- អំបិល។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិនក្នុងខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចនិងរមៀត។
ដាក់ខ្ទះខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមក្បាលខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបួនផ្នែក។
ប្រសិនបើអ្នកប្រាកដអំពីប្រភពដើមនៃខ្ទឹមបារាំងនិងអង្កាមរបស់វាសុទ្ធនោះអ្នកអាចប្រើផលិតផលទាំងនេះដូចវាដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យត្រាំអង្កាមដែលមិនស្គាល់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយលាងជមែះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងអង្កាមនៅបាតខ្ទះ។ដាក់ដុំសាច់ជ្រូកមួយដុំចូលក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំបានចម្អិនសាច់ជ្រូកគ្មានសាច់នៅលើស្បែក។ ខ្ញុំមិនណែនាំអោយកាត់ស្បែកនោះទេដំបូងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារវានឹងប្រែជាទន់ទីពីរដុំមួយដុំធ្វើឱ្យរាងរបស់វាកាន់តែល្អជាមួយនឹងស្បែកហើយទីបីវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
ដាក់ដុំសាច់ជ្រូកមួយដុំដាក់ក្នុងខ្ទះ។បន្ថែមខ្ទះស្ងួតរួមជាមួយឬសនិងរមៀតដីប្រហែល ១,៥ ស្លាបព្រា។ គ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍និងភ្លឺថ្លានេះនឹងជួយបង្កើនពណ៌ត្នោតដែលនឹងដាក់ពណ៌ទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានពណ៌មាស។
បន្ថែម parsley ស្ងួតនិងរមៀតដី។បន្ថែមរដូវបន្ថែមទៀតពួកគេភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរហើយដូច្នេះសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងនោះ - ដាក់ឈីសតូចមួយនិងស្លឹក Bay ពីរបី។
បន្ថែមរដូវសម្រាប់រសជាតិ។ឥឡូវចាក់ទឹកហើយចាក់អំបិល។ ដំណោះស្រាយដែលកន្ទក់នឹងត្រូវពុះគួរតែមានជាតិប្រៃណាស់។ សូដ្យូមក្លរីដប្រហែល ២០ ក្រាមដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមត្រូវការក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់អំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នកព្រោះដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយការចុះក្រោមអាចតែងតែត្រូវបានជួសជុល។
បំពេញជាមួយទឹកហើយបន្ថែមអំបិល។ដាក់ខ្ទះឆានៅលើចង្ក្រាន។ នៅលើកំដៅខ្ពស់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឧស្ម័នដើម្បីឱ្យទឹកពុះទទេចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោង 30 នាទី។ ប្រសិនបើ brisket គឺក្រាស់ជាង 5 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មករយៈពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់ពីរម៉ោង។
យកខ្ទះជាមួយសាច់ជ្រូកពោះទៅស្ងោរហើយចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។យើងរៀបចំគ្រឿងទេសសម្រាប់ប្រោះ - ចៀនគ្រាប់សណ្តែកគ្រាប់ caraway និងគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅដោយគ្មានប្រេង។ ពូជនីមួយៗត្រូវការយក ១,៥ ស្លាបព្រា។ កុំយកឈ្នះគ្រឿងទេសឱ្យបានឆាប់នៅពេលដែលស្ពៃខ្មៅចាប់ផ្តើមចុចយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
ចៀនគ្រឿងទេសសម្រាប់ប្រោះពោះសាច់ជ្រូក។យើងទុកពោះសាច់ជ្រូកដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះរយៈពេល 2-3 ម៉ោងរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកយើងទទួលបានពីទំពាំងបាយជូរ, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសនិងរុំនៅក្នុង parchment ។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។
ត្រជាក់ពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលឆ្អិននៅក្នុង brine, ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិនក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចនិងរមៀតគឺរួចរាល់។ Bon appetit!
