ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងគ្រែមួយត្រូវបានបម្រុងទុកជាចាំបាច់សម្រាប់សណ្តែកធម្មតា។ សណ្តែកបៃតងទុំត្រូវបានរីករាយដោយទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារយើងបន្ថែមវាទៅសាឡាត់និងស៊ុបហើយ peas ទុំតិចតួចនៅតែមានសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះមានការខកចិត្តខ្លះនៅក្នុងវប្បធម៌នេះដោយសារការខូចខាតសត្វល្អិត។ វាមានតម្លៃបន្តិចហើយសរសេរបាត់: ពាក់កណ្តាលនៃដំណាំដូចដើម។ ហើយមានរឿងមួយទៀតគឺគាត់មានភាពចាស់ទុំហើយពាក់កណ្តាលភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។
ការបោះបង់ចោលសណ្តែកបៃតងជួយករណីនេះ។ ថ្ងៃមួយអ្នកជិតខាងម្នាក់បានមកមើលខ្ញុំញែកសណ្តែកបំបែកសុខភាពល្អពីជំងឺដែលអាណិតអាសូរហៅខ្ញុំថា« Cinderella »ដោយបញ្ជាក់ថា៖ «អេហ្គេនប្រសិនបើខ្ញុំជាអ្នកខ្ញុំនឹងជំនួសវប្បធម៌នេះជាមួយសណ្តែកមួយទៀតហៅថាណែម។ ពួកគេចូលចិត្តសត្វល្អិតពីព្រោះវាមានអាស៊ីត oxalic ច្រើននៅក្នុងបៃតង។ លើសពីនេះទៀតដោយមានសេចក្តីរីករាយយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបង្ហាញចំណេះដឹងរបស់នាងនៅក្នុងឱសថបុរាណនាងមិនបានទទួលយកការចុះបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទាំងអស់របស់ឈីស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាធ្វើឱ្យខ្ញុំមានការអត់ធ្មត់ច្រើនក្នុងការស្តាប់នាងដល់ទីបញ្ចប់។ ទោះយ៉ាងណាទោះបីជាការបង្រៀនគួរអោយធុញទ្រាន់ក៏ដោយក៏ខ្ញុំបានអរគុណនាងចំពោះព័ត៌មាននិងបានសន្យាថានឹង“ យកចិត្តទុកដាក់” ។
ឈីសប៉ាសឬសណ្តែកទួរគីឬសណ្តែកទឺរតុន (Cicer arietinum ។) - រុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ legume ។ គ្រាប់ជីឈីបគឺជាផលិតផលអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ hummus ។
ផ្លែឈើនិងគ្រាប់ជីឈីបប៉ា។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ឈីឈីប។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឈីសប៉ាសយើងមិនរាប់បញ្ចូលពីពាក្យរបស់អ្នកជិតខាងជាទីស្រឡាញ់ទេប៉ុន្តែយោងទៅតាមអ្នកជំនាញ។ ពួកគេមួយចំនួនជឿថាអរគុណចំពោះ tryptophan ដែលមាននៅក្នុងឈីសប៉ាសដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់ខួរក្បាលមនុស្សការផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានរៀបចំពីភាពច្របូកច្របល់ក្នុងសម័យបុរេប្រវត្តិនៅក្នុងចិត្តរបស់មនុស្សទៅជាគំនិតដែលមានការរៀបចំខ្ពស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថាមនុស្សកាន់តែ“ ឆ្លាត” ដោយសារអាស៊ីតអាមីណូនេះដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការផលិតអរម៉ូនតេរ៉ូទីនសំខាន់បំផុតដែលធានាការបញ្ជូនចរន្តអគ្គិសនីពីកោសិកា។
ឈីសប៉ាសគឺសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ គាត់ "ទាញចេញពីដីហើយបើកទៅក្នុងពារាំង" ស្ទើរតែតារាងតាមកាលកំណត់ទាំងមូល។ វាមានផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមម៉ីលីប៊ែនលីនលីទីនបូបូវីស្លាវីន (វីតាមីនប៊ី) អាស៊ីតថេមីន (វីតាមីនប៊ី) អាស៊ីតនីកូទីនិកនិងផេតូទីននីកូល។ វីតាមីនសេក៏មាននៅក្នុងឈីសក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ហើយបរិមាណរបស់វានៅក្នុងដំណុះគ្រាប់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វាក៏ផ្ទុកខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ (ពី ៤ ទៅ ៧%) ។ ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត - វាកកកុញធាតុដានដ៏មានតម្លៃដូចជាសេលេញ៉ូម។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់តំបន់ដែលមានកង្វះសេលេញ៉ូម។ កង្វះជាតិសេលេញ៉ូមបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួននៅក្នុងមនុស្សម្នាក់ - ភាពទន់ខ្សោយការអស់កម្លាំងកើនឡើងជំងឺនៃលំពែងនិងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលសាច់ដុំបេះដូងជំងឺក្រិនច្រើនកន្លែងជំងឺមហារីកនិងផ្សេងទៀតមិនមានគ្រោះថ្នាក់តិចទេ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការញ៉ាំឈីសអាចបញ្ច្រាស់ជំងឺបង្កើតឈាមឡើងវិញការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីជំងឺសរសៃប្រសាទ។
ការអនុវត្តបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថាឈីសប៉ាសជួយដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកដែលប្រឈមនឹងវិទ្យុសកម្មក៏ដូចជាភាពស្លកសាំង, ចង្វាក់បេះដូងលោតមិនធម្មតា, ជំងឺសរសៃប្រសាទ, ជំងឺធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញ, មុន, កន្ទួលលើស្បែក។ លើសពីនេះទៀតវាជួយជំរុញការរំលាយថ្មនៅក្នុងប្រមាត់និងប្លោកនោមសំអាតសរសៃឈាមនិងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយឈីសប៉ាសជួយក្នុងករណីជាច្រើនរួមទាំងការការពារជំងឺហើយសំខាន់បំផុតវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់នរណាម្នាក់ឡើយ។
ឈីសប៉ាសឬសណ្តែកទួរគីឬសណ្តែកទួរគី (Cicer arietinum) ។
រឿងរបស់ណែម។
ចាប់តាំងពីឈីសគឺជាវប្បធម៌ដ៏ចំណាស់មួយ (មនុស្សបានដឹងអំពីវាកាលពីរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនគ។ ស។ ) វាមានប្រវត្តិពិភពលោកដ៏សំបូរបែប។ ជនជាតិក្រិកនិងអេហ្ស៊ីបបានណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហារជាលើកដំបូង។ នៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណផារ៉ាអុងនៅលើផ្ទាំងគំនូរត្រូវបានបង្ហាញដោយមែកឈើឈីបដែលជានិមិត្តរូបអំណាចអំណាចនិងអំណាចបុរស។ ដោយជឿលើជីវិតបន្ទាប់ប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបាននាំមេដឹកនាំរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងពិភពលោកមួយទៀតជាមួយនឹងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះ។ ពួកគេសរសេរថាពួកគេត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវិទ្យាជនជាតិជប៉ុននៅក្នុងផ្នូរធូខេនឃុន។ ឈីឈីបមានភូមិសាស្ត្រចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ៖ អាមេរិកខាងជើងអ៊ីរ៉ង់ឥណ្ឌាភូមាអ៊ីតាលីអ៊ីតាលីតង់ហ្សានីអូស្ត្រាលីនិងប្រទេសជាច្រើនទៀត។
ចំនួនជីវិតមនុស្សដែលបានជួយសង្គ្រោះដោយសារសត្វជល់មាន់ក្នុងកំឡុងពេលមានគ្រោះរាំងស្ងួតធ្ងន់ធ្ងរនិងគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិផ្សេងទៀតមិនអាចគណនាបានទេ។ ក្នុងចំណោមផ្កាកុលាបវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងឱសថ។ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយផ្សេងទៀតនៃឈីសប៉ាសៈវាមានដំបងវាយដីចូលទៅក្នុងជម្រៅ ២ មដែលជាឫសគល់។ Nodules ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើវាដែលជាលទ្ធផលនៃរោគសញ្ញានៃរុក្ខជាតិដែលមានបាក់តេរី nodule ដោយសារតែឫសគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជីអាសូតល្អដល់ដី (ប្រហែល ៥០ គីឡូក្រាមនៃអាសូតក្នុង ១ ហិកតាដែលត្រូវនឹងអាម៉ូញ៉ូមនីត្រាត ១៥០ គីឡូក្រាម) ។ អ្វីក៏ដោយឈីសប៉ាស "វិនិយោគ" ដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ការប្រមូលផលដំណាំផ្សេងទៀតនាពេលអនាគត!
ផ្លែឈើរបស់ឈីឈីប។
ការរីកលូតលាស់ Chickpeas ។
ដំបូងបង្អស់និងកន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់សណ្តែកដីនេះគឺជាគ្រោងដែលឆ្នាំមុន ៗ មានចំនួនតិចបំផុតនៃស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ ដីមុនពេលដាំគួរតែរលុងនិងទន់។ ឈីសប៉ាសអត់ធ្មត់អត់ធ្មត់នឹងហ្វូងមនុស្សដូច្នេះគ្រែអាចត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយពី ១៥-២០ ស។ មពីគ្នា។ ពិតមានអនុសាសន៍ដើម្បីដាំកូនមាន់ឱ្យលឿនជាងមុនដោយមានចម្ងាយរហូតដល់ ៥០ ស។ មដើម្បីទទួលបានផលល្អជាងនេះ។ ជម្រៅនៃគ្រែគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 10 សង្ទីម៉ែត្រ (មានអនុសាសន៍ - រហូតដល់ 15 ស។ ម។ ) ។ ប្រសិនបើដាំយ៉ាងជ្រៅដូច្នេះប្រហែលជាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យព្យាបាលគ្រាប់ពូជឈីសមុនពេលដាំជាមួយថ្នាំដើម្បីកែលម្អដំណុះរបស់ពួកគេនិងបង្កើនផលិតភាព។ ពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជនៃដំណាំនេះគឺជារយៈពេលដែលរដូវក្ដៅឡើងក្តៅលើសពី + ៥ អង្សាសេ។
រោងចក្រចាប៉ីបា។ រក្សាសិទ្ធិដោយ Victor M. Vicente Selvas ។ការថែទាំ Chickpea ត្រូវបានអនុវត្តដោយពិចារណាលើលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ឈីឈីបគឺជារុក្ខជាតិដែលលម្អងដោយខ្លួនឯង "ថ្ងៃវែង" មិនរួញដូចសណ្តែកមិនរដុបហើយមិនដេកបើទោះបីជាវាឈានដល់កម្ពស់ 50-60 ស។ ម។ ក៏ដោយ។ មិនមែនអ្នកថែសួនច្បារទាំងអស់សុទ្ធតែគិតថាវាផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់នោះទេទោះបីជានៅក្នុងសួនច្បារឯកជនវាពិតជាមានភាពប្រាកដប្រជាក្នុងការទទួលបានផលក្នុងមួយហិកតា ៣ តោនឬលើសនេះ។ រោងចក្រនេះមានភាពធន់នឹងកំដៅនិងគ្រោះរាំងស្ងួតសំណាបអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វរហូតដល់ដក ៧ អង្សាសេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វា "មិនចាំបាច់" ចំពោះការធ្វើតេស្តសាយសត្វ។
រុក្ខជាតិទាំងអស់ចូលចិត្តកំដៅដូច្នេះអ្នករស់នៅរដូវក្តៅជាច្រើនណែនាំឱ្យដាំកូនមាន់នៅដើមខែមិថុនា។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាឈីសប៉ាសលូតលាស់បានល្អនិងបង្កើតផលសូម្បីតែនៅលើដីមិនល្អដូច្នេះដើម្បីទទួលបានផលល្អនៃដំណាំនេះវាមិនចាំបាច់ថែរក្សាជីឱ្យបានហ្មត់ចត់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឈីសប៉ាសត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំជាមួយផូស្វ័រនិងជីប៉ូតាស្យូម (ហើយខ្លួនគាត់ផ្ទាល់មានអាសូតគ្រប់គ្រាន់) ។ ដំណាំនេះស្ទើរតែមិនអត់ធ្មត់ចំពោះថ្នាំសំលាប់ស្មៅហើយរុក្ខជាតិអាចបំផ្លាញមិនត្រឹមតែសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានណែនាំថ្មីៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធាតុគីមីដែលនៅសេសសល់ដែលមាននៅក្នុងដីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះសម្រាប់ឈីសវាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសគេហទំព័រដែលមិនត្រូវបានព្យាបាលដោយ "គីមីវិទ្យា" អស់រយៈពេលជាង 2 ឆ្នាំ។ វាច្បាស់ណាស់ថាដាកាគឺជាកន្លែងដែលព្រះបានបញ្ជាឱ្យដាំពារាំងនេះជាអ្នករស់នៅរដូវក្តៅតាមក្បួនប្រើគីមីវិទ្យាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាឈីសអាចត្រូវបានប្រមូលផលនៅដើមឆ្នាំ ៨០ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដាំប៉ុន្តែសម្រាប់ពូជខ្លះរយៈពេលនេះអាចមានប្រហែល ១០០ ឬ ១២០ ថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់មនុស្សម្នាក់មិនគួរខកខានពេលវេលានៃការទុំនោះទេព្រោះវាជាការមិនចង់បានសម្រាប់សត្វឈីសធ្លាក់នៅក្រោមភ្លៀងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលនឹងនាំឱ្យខូចខាតដល់ដំណាំ។
ធញ្ញជាតិពណ៌សឈីស (អឺរ៉ុប) និងបៃតង (ឥណ្ឌា) ។ © Sanjay Acharya ។ការប្រើប្រាស់ឈីឈីប។
ឈីសត្រូវបានគេប្រើជាអាហារដូចជាសណ្តែកធម្មតាសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបផ្សេងៗដូចជាស៊ុបសាឡាត់វីណារីសចានចំហៀងនិងនំ។
សម្រាប់ការការពារនិងព្យាបាលជំងឺអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម: លាងសណ្តែកកន្លះកែវពីរដងនិងបន្ថែមទឹកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកធញ្ញជាតិឈីសប៉ានឹងកើនឡើងទ្វេដង។ នេះគឺជាប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ សណ្តែកដែលហើមនៅក្នុងទឹកអាចត្រូវបានញ៉ាំឆៅប្រសិនបើក្រពះអនុញ្ញាតឱ្យឬពុះ: ចាក់ទឹកម្តងទៀតនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយបន្ថែមទឹកជាទៀងទាត់ទៅបរិមាណដើម។ ប្រើឈីសឆ្អិនសម្រាប់ 3-5 tbsp ។ tablespoons និងចំនួនដូចគ្នានៃទំពាំងបាយជូរកន្លះម៉ោងមុនពេលអាហាររយៈពេល 20 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេសម្រាករយៈពេល ១០ ថ្ងៃបន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតហើយដូច្នេះ ២-៣ ដងក្នុងមួយឆ្នាំ។
