កូនមាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចជាងការបង្កាត់វានៅក្នុងរោងចក្រ។ ក្នុងករណីនេះមានឱកាសដ៏ល្អក្នុងការចិញ្ចឹមមាន់ជាមួយការបន្ថែមធម្មជាតិដូចជាកាកសំណល់អាហារនិងអាហារពីតុរបស់មនុស្ស។ សារពាង្គកាយអ្នកចិញ្ចឹមដែលកំពុងលូតលាស់ក៏ឆ្លើយតបផងដែរចំពោះការណែនាំនៃដំបែទៅក្នុងចំណី។ សមាសធាតុដំបៅសកម្មជំរុញដល់ចំណង់និងការលូតលាស់របស់មាន់យ៉ាងឆាប់រហ័សទោះយ៉ាងណាវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីវិធីផ្តល់ផ្សិតដំបែឱ្យមាន់មាន់។
តើពេលណាអាចត្រូវបានបន្ថែមមេផ្សិតទៅមាន់?
មតិរបស់កសិករចិញ្ចឹមបសុបក្សីទាក់ទងនឹងពេលវេលានៃការបន្ថែម yeast ទៅកូនមាន់វ័យក្មេងត្រូវបានបែងចែកបន្តិចបន្តួច។ អ្នកខ្លះជឿថានេះអាចធ្វើបាននៅពេលកូនមាន់មានអាយុមួយខែ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកសិករចិញ្ចឹមកូនមាន់ភាគច្រើនអនុវត្តការណែនាំអំពីដំបែនៅពេលពួកគេឈានដល់អាយុ ២០ ថ្ងៃនៅពេលមាន់ចាប់ផ្តើមលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើបែបនេះមុននេះទេព្រោះកូនមាន់តូចៗមិនទាន់មានភាពហត់នឿយទេហើយថ្នាំគ្រាប់ដំបែនឹងធ្វើឱ្យស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។
នៅពេលចាក់លើកដំបូងដំបៅតែមួយដូសសំរាប់សាច់មាន់មួយមុខមិនលើសពី ២ ក្រាម។
នៅក្នុង“ បញ្ជីមុខម្ហូប” របស់កូនឆ្កែដំបែត្រូវតែមានវត្តមានរហូតដល់មាន់ឈានដល់អាយុ ៥០ ថ្ងៃពោលគឺរហូតដល់ពេលសំលាប់។
តើដំបែប្រភេទណាដែលមាន់ចិញ្ចឹម?
សារធាតុខាងក្រោមនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាគ្រឿងបន្ថែមចំណីសម្រាប់កូនង៉ែត៖
- ការដុតនំសើម (ស្ងួត) ដំបែ។។ ប្រើសម្រាប់ការរៀបចំម៉ាស់សើម។
- ដំបែស្ងួត។ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃចំណីដែលបានទិញតាមសមាមាត្រដែលត្រូវការ។ ប្រើដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងនិងការបញ្ចប់ចំណី។
ឧបករណ៍លាយម្សៅដំបែសើម។
ដំបែដុតនំអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារសើមដែលពីមុនត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកក្តៅ។ ដើម្បីទទួលបានការលាយម្សៅផ្សិតសើម ១០ គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ល្បាយចំណីស្ងួត ១០ គីឡូក្រាម;
- ដំបែសើម ៣០០ ក្រាម;
- ទឹក 15 លីត្រ។
សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់នៅក្នុងព្រះអាទិត្យឬកន្លែងក្តៅរយៈពេល 6 ម៉ោង។ ម៉ាស់ត្រូវតែលាយម្តងរៀងរាល់ពីរម៉ោងម្តង។
នៅសល់នៃផ្សិតដំបែដែលកូនមាន់មិនបានបរិភោគគួរតែបោះចោលពីកន្លែងផ្តល់ចំណីបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានជាតិ ferment ។
លាយផ្សិតស្ងួត។
ជារឿយៗអ្នកចិញ្ចឹមបសុបក្សីខ្លួនឯងរៀបចំការចាប់ផ្តើមនិងបញ្ចប់ចំណីមាន់ដោយបន្ថែមមេផ្សិតស្ងួតទៅក្នុងវា។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រជាក់លាក់។ ដូច្ន្រះល្បាយចំណីមានឱ្រយមានតុល្យភាពគួរមានយា៉ាងតិចយា៉ងតិច ៥% នៃម៉ាសសរុប។ នៅក្នុងចំណីចុងក្រោយសមាមាត្រ yeast ក៏នៅតែមាន ៥% ដែរ។
