សាច់មាន់ជូរជាមួយបន្លែនិង Pancetta ។

ប្រសិនបើមិនខ្ជិលពេកបន្ទាប់មកពីផលិតផលដែលអាចរកបាននិងស៊ាំឧទាហរណ៍ពីសាច់មាន់ធម្មតាអ្នកអាចចំអិនអ្វីដែលហ៊ានណាស់។ សាច់មាន់ដែលប្រឡាក់ដោយបន្លែនិងខ្ទិះស្ងួត (pancetta) នឹងជំនួសដោយជោគជ័យនូវសាច់ក្រកឆ្អិននៅលើនំសាំងវិចឬវានឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់ល្អនៅលើតុបុណ្យ។

សាច់មាន់ដែលចម្អិនតាមរូបមន្តនេះប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់លើសពីនេះទៅទៀតដោយគ្មានឆ្អឹងដែលមានភាពងាយស្រួលបំផុតពីព្រោះវាមិនតែងតែរីករាយក្នុងការខាំឆ្អឹងនៅពេលបរិភោគអាហារពេលល្ងាច។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង។
សេវាកម្ម: ៨

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់មាន់ជីរជាមួយបន្លែនិងផតថលផាតតាតាៈ

សាច់មាន់ 2 គីឡូក្រាម;
១០០ ក្រាមឬខ្ទិះជក់បារីឆៅ;
នំប៉័ងពណ៌ស ១៥០ ក្រាម;
celery 150 ក្រាម;
ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១៥០ ក្រាម;
ដំបែ ១០០ ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម;
ខ្ទឹម, ម្ទេសម្រេច, thyme, ម្រេចខ្មៅ;

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយបន្លែនិងល្ពៅ។

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនសាច់មាន់ដែលញាំជាមួយបន្លែនិងល្ពៅ។

យើងច្របាច់គ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់។ ដំបូងវាត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតហួតហែងបន្ទាប់មកដាក់សុដន់មាន់ចុះក្រោមធ្វើឱ្យមានស្នាមវះលើស្បែកនៅតាមបណ្តោយជួរភ្នំដោយកាត់សាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្បែកពីឆ្អឹងទុកស្លាបនិងជើង។

យើងច្របាច់គ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីកាត់សាច់មាន់យើងទទួលបាន - ស្បែកសាច់មាន់ដែលមានស្លាបនិងជើងគ្រោងឆ្អឹង (យើងធ្វើសាច់ minced ពីវា) និងខ្លាញ់សាច់មាន់បន្តិច (ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកាត់វាពីគ្រប់ផ្នែកដែលអាចធ្វើបាន) ។ ធ្វើរដូវស្បែកនិងសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសខ្ទឹមសទុករយៈពេល ៣០ នាទីនៅក្នុងទូទឹកកកនិងពីឆ្អឹងដែលនៅសល់អ្នកអាចចំអិនទំពាំងបាយជូរដែលតែងតែមានប្រយោជន៍។

យើងយកឆ្អឹងចេញពីសាច់មាន់។

កាត់សាច់ជ្រូកខ្លាញ់មួយដុំតូចល្អិតជ្រលក់ខ្លាញ់សាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះយកខ្ទិះឆាចៀនខ្ទិះខ្លាញ់ដាក់ខ្លាញ់បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ស្លឹកគ្រៃចំណិតចិញ្ចៀនចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនិងដើមក្រូចឆ្មារពីរបី។

ការដាក់របស់របរ។ ត្រាំនំប៉័ងពណ៌សដាក់ក្នុងទឹកដោះគោច្របាច់បន្ថែមសាច់មាន់បំពងបន្លែចៀនជាមួយល្ពៅឆាច្របាច់ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមនិងខ្ទិះម្ទេសក្តៅ។ រដូវបំពេញជាមួយអំបិលគ្រឿងទេសដាក់ខ្ទិះខ្ទឹមពីរបីបុកលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចៀន brisket ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, leek និង celery ។

ការដាក់របស់របរ។

បំពេញស្បែកសាច់មាន់ជាមួយសាច់ minced ។

យើងបំពេញស្បែកសាច់មាន់ជាមួយសាច់ដែលមានលទ្ធផលដាក់វាចូលទៅក្នុងជើងជាទូទៅចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានការបំពេញច្រើនដូច្នេះគ្មានអ្វីខុសទេព្រោះស្បែកលាតបានល្អ។

ច្របាច់ឬចងស្បែកនៅកន្លែងវះកាត់។

យើងកាត់ស្បែកដោយប្រើឧបករណ៍ធ្វើពីឫស្សីឬដេរកន្លែងវះកាត់ជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូប។

រុំសាច់មាន់ហើយដាក់ក្នុងឡដុតនំ។

យើងភ្ជាប់ស្លាបនិងជើងទៅនឹងគ្រោងឆ្អឹងដើម្បីឱ្យសាច់មាន់របស់យើង "បង្ហាញ" ។ នៅក្នុងម្ហូបដុតនំយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលចិញ្ចៀនក្រាស់ដាក់សាច់មាន់ដែលដាក់នៅលើវាចាក់ទឹកខ្លះនៅលើបាតនៃខ្ទះ។

ដុតនំសាច់មាន់រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 អង្សាសេ។

យើងដុតនំសាច់មាន់រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេជាទៀងទាត់ចាក់លើទឹកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។

ត្រជាក់សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ដាក់វានៅក្រោមបន្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ហើយបម្រើវាជាមួយសាច់មាន់។

អ្នកចំអិនល្អតែងតែប្រើខ្លាញ់ដែលនៅសល់ពីសាច់មាន់អាំង។ យើងប្រមូលទឹកជ្រលក់ជាមួយចំណិតខ្ទឹមបារាំងពីខ្ទះបន្ថែមស្រាក្រហមតិចតួចឬនំខេកទឹកកកធម្មតាស្កររឺទឹកឃ្មុំបន្តិចដាក់ទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបហើយបន្ទាប់មកកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

កាត់សាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រជាក់ជាមួយបន្លែនិងខ្ទះល្ពៅចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ ៗ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ cranberry ។ Bon appetit!