នំប៉័ងក្រូចឆ្មារជាមួយក្រែមក្រែមក្រូចឆ្មា។

សូមស្រមៃគិតអំពីនំប៉័ងមិនធម្មតាមួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្រូចឆ្មានិងក្លិនក្រូចឆ្មារឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - ទន់ដូចពពកនិងមានខ្យល់ដូច fluff វាមិនចាំបាច់កាត់ទេគ្រាន់តែបំបែកចំណិតដើម្បីរីករាយនឹងការដុតនំដ៏អស្ចារ្យនេះ!

នំប៉័ងក្រូចឆ្មារដើមនេះមានរសជាតិដូចនំអ៊ីស្ទើរ; ជាពិសេសហ៊ានប្រសិនបើអ្នកលាបប្រេងជាមួយប៊ឺ។ កាំបិតសម្រាប់ចំណិតមិនចាំបាច់ដោយសារតែការបង្កើតនំប៉័ងពិសេស។ នំប៉័ងឌីយ៉ែមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ងទេប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបំណែកនីមួយៗនៃ dough ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប៊ឺរលាយ - ដូច្នេះចំណិតត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។ បន្ថែមពីលើប៊ឺអ្នកអាចបន្ថែមស្ករជាមួយក្លិនឈុនឬក្រូចឆ្មារទៅនឹងស្រទាប់ដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិដើមនិងក្លិនឈ្ងុយ។

ខ្ញុំបានដុតនំប៉័ងក្រូចឆ្មាក្រូចឆ្មាពីរដងរួចហើយហើយខ្ញុំនឹងធ្វើវាម្តងទៀត! ខ្ញុំសូមណែនាំវាដល់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង។
សេវាកម្ម: 8-10 ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងក្រូចឆ្មារជាមួយក្រែមលាបក្រូចឆ្មា៖

សម្រាប់ការសាកល្បង។

ដំបែស្រស់ - 15 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - 4 tbsp;
ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។ ;
ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
អំបិល - 1/4 tsp;
ស្ករវ៉ានីឡា - 1 បាវ;
ម្សៅស្រូវសាលី - ៣៥០-៤០០ ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

Zest នៃ 1 lemon;
Zest នៃពណ៌ទឹកក្រូច 1;
ស្ករ - 4 tbsp;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម។

សម្រាប់ស្រោចទឹក៖

Cream sour ឬឈីសក្រែម - 100 ក្រាម;
ស្កររលាយ - 2 tbsp;
ទឹក lemon - 1-2 tbsp ។

រាង 30x11 ស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំក្រូចឆ្មារជាមួយក្រែមក្រូចឆ្មា។

ចម្អិននំប៉័ងក្រូចឆ្មារជាមួយក្រែមក្រែមក្រូចឆ្មា។

ធ្វើម្ហូបនំប៉័ងក្រូចឆ្មារ។

ជូតដំបែជាមួយ 2 tbsp ។ ស្ករនៃចំនួនសរុបសម្រាប់ dough នេះ។

កិនដំបែជាមួយស្ករ។

នៅពេលដំបែប្រែជារាវចូរចាក់ទឹកដោះគោដែលឡើងកម្តៅដល់ ៣៦ អង្សាសេហើយលាយចូលគ្នា។

ចាក់ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។

បន្ទាប់មកយើងរោយម្សៅ ១ ពែងនិងលាយម្តងទៀតដោយទទួលបាននូវភាពមិនក្រាស់បំផុត - dough មួយ។ គ្របដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

បន្ថែមម្សៅនិង knead dough ។

ក្នុងពេលនេះយើងយកពងនិងប៊ឺចេញពីទូទឹកកក - ទុកឱ្យក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់: គ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅដំបែមិនគួរត្រជាក់និងមិនក្តៅទេប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្តៅ។

dough កើនឡើង។

នៅពេលដែល dough ឡើងនិងបំពេញដោយពពុះយើងបន្តរៀបចំ dough yeast សម្រាប់នំប៉័ង។

បន្ថែមស៊ុតប៊ឺរបន្ទន់ប៊ឺរដែលនៅសល់នៃជាតិស្ករ (2 tbsp) ទៅ dough និងលាយ។

លាយ dough ជាមួយស៊ុតស្ករនិងប៊ឺ។

បន្តិចម្តងចាក់ម្សៅ sifted នេះ។ វាអាចចំណាយពេលបន្តិចឬតិចជាង ៣ ពែង (១ ពែង ២០០ មីលីលីដោយគ្មានស្លាយមានម្សៅ ១៣០ ក្រាម) ។ រួមជាមួយម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងចំណិតនៃវ៉ានីឡាលីន (ឬកាបូបស្ករ vanilla) ។

បន្ថែមម្សៅអំបិលនិងវ៉ានីឡា។

Knead ជាម្សៅដែលមិនស្អិតទន់និងទន់។

គោះនំសំរាប់នំប៉័ងក្រូចឆ្មារហើយទុកវាអោយមក។

បន្ទាប់ពីច្របាច់វាទុករយៈពេល ៥-១០ នាទី (យូរជាងនេះនំប៉័ងនឹងកាន់តែអស្ចារ្យនិងមានខ្យល់អាកាសល្អ) ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានដែលលាបខ្លាញ់ប្រេងបន្លែប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិចគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល ១ ម៉ោងឬរហូតដល់ដ សម, ទ្វេដង។

dough នំប៉័ងក្រូចឆ្មារ។

ចម្អិនអាហារដាក់នំប៉័ងក្រូចឆ្មារ។

ក្នុងពេលនេះ, dough គឺសមរម្យ, រៀបចំការបំពេញ។ ខ្ញុំលាងក្រូចឆ្មានិងទឹកក្រូចដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទឹកក្តៅល្អដោយប្រើជក់ដើម្បីលាងជមែះក្រមួនដែលជារឿយៗត្រូវបានគេយកទៅលាបជាមួយផ្លែក្រូច។ បន្ទាប់មកយើងចៀនផ្លែឈើជាមួយទឹកដាំពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី - នីតិវិធីនេះនឹងយកភាពល្វីងជូរចត់ចេញពីស្ញប់ស្ញែង។

លាងសមាតនិងឡចំហាយចំហាយ។

ជូត zest ជាមួយ citruses នៅលើ grater ល្អនិងលាយ zest ជាមួយស្ករ។

ជូត zest នៅលើ grater ពិន័យនិងលាយជាមួយស្ករ។

ម្រាមដៃជូត - វាប្រែជាជាតិស្ករពណ៌មាស - ពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនៃទឹកក្រូចនិងក្រូចឆ្មា។

ជូតស្ករជាមួយហ្សីស។

រលាយប៊ឺសម្រាប់ការបំពេញ - ដោយពេលដែល dough ត្រូវបានរំអិលវាមិនគួរក្តៅនិងមិនកកទេប៉ុន្តែកក់ក្តៅដោយរីករាយ។

ចាប់ផ្តើមជាមួយនំបុ័ងក្រូចឆ្មារ។

នៅពេលដែល dough ឡើងយើងកំទេចវាហើយរមៀលវានៅលើតុមួយប្រោះជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណដែលវាស់ពី ៣០ ទៅ ៥០ ស។ ម។

រមៀលចេញ dough នេះ។

រំអិលស្រទាប់ជាមួយប៊ឺរលាយដោយប្រើជក់ចម្អិន។

លាបខ្លាញ់ dough ជាមួយប៊ឺរលាយ។

ហើយបន្ទាប់មករាបស្មើប្រោះស្ករជាមួយហ្សីនក្រូចឆ្មា។

ប្រោះម្សៅលាយជាមួយស្ករស។

ឥឡូវអ្នកត្រូវកាត់ចតុកោណជា ៥ ឆ្នូតដែលនីមួយៗមានទទឹង ១០ ស។ ម។

យើងដាក់វានៅលើគ្នា។

ហើយកាត់ជង់លទ្ធផលជា ៦ ផ្នែក។

កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូត។

ដាក់ dough នៅលើកំពូលនៃគ្នា។

កាត់ជង់នៃ dough ជា 6 បំណែក។

បំណែកនៃការដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់និងគ្របដោយខ្ទះនំប៉័ងក្រដាស។ យើងដាក់គំនរបំណែក dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទដាក់វាជាមួយចំណិតឡើងលើ។

យើងគ្របដណ្តប់ម្ហូបដុតនំជាមួយ parchment និងដាក់ dough ចូលទៅក្នុងវា។

ទុកនំប៉័ងទុកចោលរយៈពេល ២០-៣០ នាទីនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចកំដៅឡភ្លើងដល់180º-200 អង្សាសេ។

ដាក់ឡែកម្ហូបដុតនំដូច្នេះ dough ឡើងបន្តិច។

នៅពេលនំប៉័ងនំប៉័ងឡើងហើយបំពេញផ្សិតស្ទើរតែដល់កំពូលដាក់វានៅក្នុងឡនៅកម្រិតមួយហើយដុតនំរយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ថាផ្នែកខាងលើបានចាប់ផ្តើមផ្ទុះឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយពាក់កណ្តាលមិនទាន់ត្រូវបានគេដុតនំទាំងស្រុង (ពិនិត្យមើលជាមួយអ្នកស្ទាវឬស្សី) គ្របនំប៉័ងដោយសន្លឹកនៃ parchment ឬ foil ។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួន - ស្ងួតស្ងួតនិងសំបកពណ៌ត្នោត។