វិធីធ្វើត្រីសាម៉ុងនិងត្រីពងត្រីពងត្រីតាមរបៀបសើមនិងស្ងួត។

salting ត្រីនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មគឺរហ័ស: ដោយមានជំនួយពីការចាក់បញ្ចូលសាច់ត្រូវបានបូមជាមួយដំណោះស្រាយអំបិលការរៀបចំសម្រាប់ពណ៌ភ្លឺនិងការរក្សាសំណើម។ ដោយសាររសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលបែបនេះមានការងឿងឆ្ងល់សំណួរនឹងកើតឡើងជាធម្មជាតិរបៀបអំបិល។ នេះគឺជារូបមន្តចំនួន ៨ ស្តីពីវិធីចំអិននៅផ្ទះដោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

វិធីកាត់ត្រសក់អំបិល។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការទទួលត្រីបន្តផ្ទាល់ដូច្នេះក្នុងករណីភាគច្រើនអ្នកត្រូវតែស្កប់ស្កល់ជាមួយត្រីកកឬញាក់។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺល្អប្រសើរជាងមុន: ការប្រើប្រាស់គ្រោងឆ្អឹងបែបនេះវាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ថាតើវាស្រស់ប៉ុណ្ណា។ ត្រីនេះត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយប្រសិនបើវាមានភ្នែកពពកជញ្ជីងស្អិតនិងស្នាមភ្លោះនៅតែស្ងួតបន្ទាប់ពីចុច។ កុំទិញត្រសក់ជាមួយសាច់ក្រហមភ្លឺ។ នៅក្នុងត្រីដែលដាំដុះនៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិដោយមិនផ្តល់ចំណីជាមួយចំណីពណ៌ពណ៌នៃគ្រោងឆ្អឹងគឺមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។

ល្បិចរបស់អ្នកលក់ដែលព្យាយាមបង្កើនទំងន់ត្រីត្រឡាចហើយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងគួរឱ្យចង់បង្ហាញត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយជញ្ជីងភ្លឺពេករាវរាវចេញនៅពេលចុច។ សម្រាប់ការធ្វើអំបិលត្រីដែលគ្មានក្លិនបញ្ចេញសម្លេងគឺសមរម្យ។ នាងគួរតែមានខ្ញីស្អាតភ្លឺថ្លាស្បែកមានសំណើមដោយមិនមានការខូចខាតនិងការបំពេញដោយសរសៃយឺត។

មុនពេលប្រោះត្រីត្រសក់វាចាំបាច់ត្រូវកាត់៖

1. ដាក់ត្រីនៅលើក្តារកាត់ហើយដោយផ្លាស់ប្តូរពីកន្ទុយទៅក្បាលសម្អាតជញ្ជីងទាំងសងខាង។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយងាយស្រួលបំផុតជាមួយកាំបិតផ្ទះបាយធំ។
2. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យចោះប្រមាត់ដោយកាំបិតកាំបិតកាត់ក្បាលពោះ។ យកពោះវៀនចេញដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រួមគ្នាជាមួយពួកគេយកកំណកឈាមនិងខ្សែភាពយន្តចេញពីបែហោងធ្មែញ - ពួកគេផ្តល់ភាពជូរចត់។
3. ប្រសិនបើមានពងត្រីពងត្រីដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ លាងជម្រះនិងសម្អាតត្រីដែលប្រឡាក់ដោយទឹកត្រជាក់។
4. ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយយកព្រុយចេញ។
5. យកកាំបិតតាមអង្កត់ធ្នូ។ បន្ទាប់ពីចាប់យកស្បែកនៅជិតផ្នែកក្បាលរួចទាញវាថ្នមៗទៅលើកន្ទុយដើម្បីយកវាចេញ។ ដូច្នេះធ្វើម្ខាងទៀត។
6. យក fillet ចេញពី Ridge នេះ។ យកឆ្អឹងដែលនៅសល់នៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងចេញជាមួយចន្ទី។

ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យរឹងមាំត្រីត្រសក់គួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយគ្មានសម្ពាធខ្លាំង។ ប្រសិនបើទឹកប្រមាត់នៅតែហៀរចេញសូមលាងជមែះផ្នែកខាងក្នុងឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយទឹកព្យាបាលជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមឬទឹកក្រូចឆ្មារបន្ទាប់មកលាងម្តងទៀត។  

រូបមន្តត្រីងៀតអំបិលសើមនៅផ្ទះ។

ត្រីណាមួយអាចត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបស្ងួតឬសើម។ ក្នុងករណីដំបូងប្រើល្បាយ salting, នៅក្នុងទីពីរ - brine ។ សូមអរគុណដល់ brine នេះសាច់ត្រីត្រងគឺ juicy, ដេញថ្លៃ, គ្រឿងទេស។ ដើម្បីរៀបចំ brine សម្រាប់រាល់លីត្រទឹកត្រូវយកអំបិលតុចំនួន ៩០ ក្រាមស្ករ ២៥ ក្រាមនិងទឹកខ្មះ ១៥ មីលីលីត្រ។ ពីគ្រឿងទេសអ្នកអាចយកស្លឹក Bay, coriander និង peas allspice ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការធ្វើត្រសក់នៅក្នុងប្រីន៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិលស្កររដូវទៅវា។
2. ពលដលអំបិលនិងស្ករបានរំលាយរួចចាក់ក្នុងទឹកខ្មះហើយបិទច្កន។
3. កំណត់ brine ទុកចោលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
4. ច្របាច់ត្រីក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។
5. ដាក់ ​​fillet នៅក្នុងខ្ទះឬថាស។
6. ប៉ះពាល់ brine ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយត្រី។
7. គ្របគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃត្រីនឹងរួចរាល់។

ត្រីសាលម៉ុននៅផ្ទះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែសម្រាប់រាល់គីឡូក្រាមនៃគីឡូក្រាមពួកគេយកទឹកមួយលីត្រនិងអំបិលនិងស្ករ 4 ស្លាបព្រា។ ត្រីផុយមិនត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកទេ។ វាគួរតែឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាអាចញ៉ាំបាន។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបហឹរត្រេនត្រេស។

ដើម្បីអំបិលត្រីមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការអំបិល ៩០ ក្រាមទឹក ៧៥០ មីលីលីត្រប្រេងបន្លែ ៥០ មីលីលីត្រទឹកខ្មេះ ១៥ មីលីលីត្រស្លឹកឈូក ៣ ខ្ទឹមបារាំងម្រេចខ្មៅ ៨ សណ្តែក។

ដំណើរការចំអិនៈ

1. អំបិលត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកត្រជាក់កន្លះលីត្រ។
2. fillet កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗត្រូវបានដាក់ក្នុងថាសហើយចាក់ជាមួយអំបិល។
3. ត្រីទុកឱ្យឈរនៅលើតុ។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងដំណោះស្រាយត្រូវបានបង្ហូរ។
4. ទឹកមួយកែវជាមួយទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងត្រី។
5. បន្ទាប់ពី 5 នាទីត្រីត្រឡាចត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander ។
6. ម្ទេស, lavrushka, ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រីអំបិល។ ទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
7. បន្ទាប់ពី ១៥ នាទីត្រីងៀតត្រៀមនឹងញ៉ាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រីងៀតនៅផ្ទះតាមរបៀបស្ងួត។

មុនពេលអំបិលស្ងួតវាមិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពីត្រីហើយយកឆ្អឹងចេញទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើឱ្យមានស្នាមវះលើខ្នងតាមបណ្តោយជួរភ្នំ។ លាយអំបិលពីរផ្នែកនិងផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករម្រេចសដីនិងស្លឹកឡារ៉លបន្តិច។ ដោយប្រើល្បាយនេះសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះត្រីទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើរដូវកាល "ហោប៉ៅ" នៅផ្នូរ។ រុំត្រីដែលប្រោះនៅក្នុងកន្សែងហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ រុំបាច់ជាមួយក្រដាសនៅលើកំពូល។ ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលបីទៅបួនថ្ងៃទៀតសូមបង្វែរត្រីជាច្រើនដងពីចំហៀងទៅម្ខាង។ ផ្លាស់ប្តូរក្រដាសសើមឱ្យស្ងួតតាមតម្រូវការ។ នៅពេលដែលត្រីអំបិលយកស្បែកនិងឆ្អឹងនៅសល់នៃល្បាយ។ ខាញ់ fillet ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើត្រសក់ត្រីនៅផ្ទះនៅហ្វាំងឡង់។

ត្រីធ្វើម្ហូប៖

1. បំណែកត្រីដែលបានរៀបចំ (1 គីឡូក្រាម) ដាក់ក្នុងថាសជាមួយស្បែកចុះក្រោម។
2. ប្រោះចំណិត ៗ លាយជាមួយអំបិល (៦០ ក្រាម) និងស្ករ (២៥ ក្រាម) ។
3. រៀបចំត្រីជាមួយ sprigs នៃ dill ។ ប្រោះត្រីត្រសក់ឱ្យបានើនជាមួយស្រាឬវ៉ដូកា។
4. គ្របដណ្តប់ថាសជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅលើតុ។
5. បនាប់ពី ៣-៤ ៉ងពលដលអំបិលរលាយហើយត្រីចាប់ផ្តើមទឹកចញយកធុងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកនឹងទទួលបានសាច់អំបិលល្អសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ ចង់បានជាតិប្រៃមែនទេ? រង់ចាំថ្ងៃមួយទៀតហើយត្រីនឹងរួចរាល់។

នៅ Kamchatka ត្រីងៀតអំបិលស្ងួតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ចំពោះត្រីមួយគីឡូក្រាមយកអំបិលស្ងួតចំនួន ៦ ស្លាបព្រានិងស្ករស ៣ ស្លាបព្រា។ បំណែកនៃកំរងជាមួយស្បែកត្រូវបានប្រោះដោយល្បាយហើយបន្ទាប់មកដាក់លើក្រណាត់កប្បាសស្ងួត (ក្រណាត់) នៅពីលើគ្នា។ ស្បែកគួរតែនៅខាងក្រៅ។ បន្ទាប់ត្រីត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់។

បាច់គួរតែមានដូចជាថាជាលិកាស្រូបយកអង្គធាតុរាវទាំងស្រុងដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពី fillet រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ រុំត្រីឱ្យតឹងប៉ុន្តែមិនតឹង។

ត្រសក់រុំគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃទីពីរអ្នកអាចពង្រាយវាហើយភ្លក្សវា។ ប្រសិនបើសាច់មានជាតិប្រៃស្រាលបន្ថែមអំបិលនិងស្ករខ្លះបន្ថែមទៀត។ នៅថ្ងៃទីបីជាលិកាត្រូវបានយកចេញ។ ត្រីងៀតអំបិលស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដែលរុំដោយក្រដាស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលពងត្រីពងត្រីនៅផ្ទះ។

មុនពេលឯកអគ្គរដ្ឋទូតពងត្រីត្រូវបានគេដាក់ក្នុងសាបហើយលាងជាមួយទឹកត្រជាក់ខ្ទះត្រូវបានយកចេញ។ ស៊ុតដែលបានដោះលែងពីខ្សែភាពយន្តត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយដំណោះស្រាយ។ brine គួរតែមាន 2 ដងច្រើនជាងផលិតផលអំបិល។ ដើម្បីរៀបចំ brine សម្រាប់ទឹកក្តៅមួយលីត្រយកអំបិលសមុទ្រ 60 ក្រាមនិងស្ករ 30 ក្រាម។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃ caviar មានរយៈពេល 10-20 នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបោះចោលទៅក្នុង colander មួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាវហូរ។ ពងត្រីរួចរាល់ត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងកែវបិទជិតនិងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមិនលើសពី ៧៥ ថ្ងៃ។

រូបមន្តធ្វើអំបិលពងត្រីពងត្រីនៅផ្ទះ (វិធីសាស្ត្រស្ងួត)៖

1. យកខ្ទះដាក់ពង (១ គ។ ក្រ) ដាក់ក្នុងសាប។ លាងជម្រះជាមួយទឹកត្រជាក់អំបិល។
2. ផ្ទេរពងទៅចាន។ បន្ថែមអំបិល ៥ ស្លាបព្រានិងស្ករស ២ ស្លាបព្រា។
3. ថ្នមៗដូច្នេះជាការមិនធ្វើឱ្យខូចស៊ុតលាយ។
4. បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីផ្លាស់ប្តូរពងដើម្បីបង្ហូរសារធាតុរាវលើសចូលទៅក្នុងឈីសឈីស។
5. ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងកែវ។
6. នៅពេលបិទសូមផ្ញើទៅទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី ៣-៤ ម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំពងត្រី។

ប្រសិនបើពងត្រីពងមាន់មានជាតិប្រៃពេកសូមជ្រមុជវារយៈពេល 3-4 នាទីក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ។ សមាមាត្រនៃអង្គធាតុរាវចំពោះផលិតផលគឺពី ២ ទៅ ១ ។ បន្ទាប់មកដោយមារៈបង់រុំឬទឹកស៊ីរ៉ូបង្ហូរទឹក។

ខាងក្រោមនេះជាវីដេអូស្តីពីវិធីធ្វើអំបិលត្រីនៅផ្ទះ។ ដោយប្រើរូបមន្តនៃជួរឈរឈានមុខគេ "រសជាតិដដែលនោះ" ដោយមីខាលីលហ្គេនឌឺហ្គឺអ្នកអាចចំអិនត្រីអំបិលឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

មើលវីដេអូ។: Real Life Trick Shots. Dude Perfect (ឧសភា 2024).