អាហារពេលល្ងាចរ៉ូយ៉ាល់ - ទាអាំង។

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយល្បែងនៅលើតុបានបម្រើជាសញ្ញានៃភាពប្រណីតក៏ដូចជាទ្រព្យសម្បត្តិ។ ដូច្នេះទាដែលដុតនំនៅក្នុងឡបានក្លាយជាម្ហូបសំណព្វចិត្តរបស់ស្តេចនិងអភិជន។ ចំពោះការព្យាបាលបែបនេះស្តេចតែងតែត្រូវបានគេបម្រើស្រាឆ្ងាញ់ឬភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំមួយផ្សេងទៀត។ បៃតងក្រអូបមិនត្រឹមតែតុបតែងម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិមិនធម្មតាផងដែរ។

ជាច្រើនសតវត្សរ៍បានកន្លងផុតទៅហើយម្ហូបនៅតែពេញនិយម។ មានតែពេលនេះទេដែលនរណាម្នាក់អាចទិញបាន។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺថាតើវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការដុតនំទានៅផ្ទះ។ ជារឿយៗស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនយកវាស្ងួតកៅស៊ូនិងតឹង។ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបអាថ៌កំបាំងគឺមិនអាចខ្វះបាននៅទីនេះ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង marinade ។

សាច់ណាមួយត្រូវការ marinade ដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ កាលណាចំណិតវែងនៅក្នុងវាកាន់តែយូរវានឹងប្រែទៅជាទន់ជាងមុន។ "elixir" អាថ៌កំបាំងនេះគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បែងទន់និងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបតែមួយគត់ដែលអាចមានអារម្មណ៍នៅពេលដុតនំ។ លើសពីនេះទឹកជ្រលក់នេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើតសំបកក្រម៉ា caramel មួយ។ ក្នុងចំណោម marinades ល្បី ៗ រាប់រយអ្នកគួរតែជ្រើសរើសសាមញ្ញបំផុតនិងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយច្រើនពឹងផ្អែកទៅលើចំនួនទាដែលនឹងត្រូវដុតនំនៅក្នុងឡ។

បក្សីត្រូវការត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរ: ពី 4 ទៅ 8 ម៉ោង។ អ្នកខ្លះទុកនាងនៅក្នុងរដ្ឋនេះពេញមួយយប់នៅកន្លែងត្រជាក់។

នៅលើកូញាក់។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដើមគឺជាថាមពលបំផ្លាញសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងដ៏ស្វិតស្វាញ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងរដូវបង្ហាញពីក្លិនក្រអូបពេញរបស់ពួកគេ។ សាច់ឆ្អែតហើយត្រាំជាមួយឱសថទាំងនេះ។ ដើម្បីបង្កើត“ គ្រឿងសំអាង” ដ៏អស្ចារ្យបែបនេះអ្នកត្រូវយក៖

• ស្រាកូញាក់ ១០០ ក្រាម;
• sprig នៃ cilantro, rosemary ឬ parsley;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ;
• អំបិលម្រេចនិងស្លឹក Bay ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺចាំបាច់ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយត្រាំក្នុងរាវដែលនៅសល់។ ខ្ទឹមបារាំងចំណិតនៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គួរតែត្រូវបានច្របាច់បន្តិចដើម្បីឱ្យវាចាប់ផ្តើមទឹក។

សមាមាត្រទាំងអស់នៃ marinades ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹង 1 គីឡូក្រាម។ ដូច្នេះដោយមានទំងន់ច្រើនអ្នកត្រូវបង្កើនចំនួនសមាសធាតុ។

នៅលើស្រាពណ៌សឬក្រហម។

ដើម្បីដុតទាទាំងមូលនៅក្នុងឡស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើស្រាស្ងួត។ រួមជាមួយភេសជ្ជៈក្រអូបមួយកែវនេះពួកគេបន្ថែម៖

• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅ);
• គំនិតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល;
• ទឹកក្រូចឆ្មា (ច្របាច់យកផ្លែឈើ ២ ផ្លែ);
• ស្លឹក Bay បី។

សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្តអ្នកអាចដាក់ផ្កាកុលាបនៅក្នុងល្បាយនេះក៏ដូចជាមើមស្ពឺ (3 ភី។ ) ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វាជាស្រទាប់នៅបាតចាន។ បំពេញវាជាមួយស្រាជាមួយគ្រឿងទេសដាក់លើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលរាវរាវវាចាំបាច់ត្រូវបំពេញជាមួយបក្សី។

ក្នុងករណីមួយទៀតអ្នកអាចប្រើស្រាក្រហម (២០០ មីលីលីត្រ) ។ ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាមនិងទឹក 100 មីលីលីត្រត្រូវបានលាយជាមួយវា។ Cumin ត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេស។ ក្លិនក្រអូបនៃស្រានិងគ្រឿងទេសនេះអាចធ្វើការអស្ចារ្យបាន។

Mustard ទឹកឃ្មុំជូត។

ល្បាយ "រំសេវផ្ទុះ" នេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំនៅក្នុងសេរ៉ាមិចឬវ៉ែនតាកញ្ចក់ប៉ុន្តែមិនមែនជាលោហៈទេ។ គ្រឿងផ្សំគឺមានឥទ្ធិពលខ្លាំងណាស់ដែលខ្ទះអាចនឹងមិនឈរសាកល្បង។ សម្រាប់ marinade mustard ទឹកឃ្មុំធ្វើដូចខាងក្រោម:

• ច្របាច់ក្រូចឆ្មាមួយដោយលាយទឹករបស់វាជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ ១០០ មីលីលីត្ររួចដាក់ធុងនៅក្នុងអាងងូតទឹក។
• នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាភាពដូចគ្នា 2 tsp អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ mustard;
• ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹមចូលក្នុងអង្គធាតុរាវ។
• បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់រដូវ, អំបិលនិងម្រេចយ៉ាងលឿន;
• បន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ។ mayonnaise, លាយនិងយកចេញពីកំដៅ;
• អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់។

គ្រឿងទេសក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើបាន។ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសគុយរីក៏ដូចជាឱសថ Provencal ឬ oregano ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ដុតនំទានៅក្នុងឡដើម្បីរក្សារសជាតិប្លែករបស់វា។ សម្រាប់បញ្ហានេះអ្នកត្រូវយកផលិតផលបន្ថែម។ ក្នុងករណីជាច្រើនទាំងនេះគឺជាផ្លែក្រូចដំឡូងឬផ្លែប៉ោម។

នៅក្នុង marinade បែបនេះបក្សីត្រូវតែរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាប្រែចេញច្រើន, បន្ទាប់មកនេះគឺសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន។

អូ, bullseye បាទនៅលើចាន។

រសជាតិផ្អែមនិងជូររបស់ផ្លែឈើច្របាច់ក្លិនជាក់លាក់របស់បក្សី។ លើសពីនេះទៅទៀតផ្លែឈើរបស់ផ្លែប៉ោមធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិមិនធម្មតាក៏ដូចជាក្លិនក្រអូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាយុរបស់ទាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងបញ្ហានេះ។ ទ្រូងរបស់បុគ្គលវ័យក្មេងនឹងពត់នៅពេលចុច។ ប៉ុន្តែក្រញ៉ាំរបស់ "ស្ត្រី" បែបនេះគួរតែមានចានរាងសំប៉ែតដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់។ ទន្ទឹមនឹងនេះផ្នត់កាន់តែច្រើននៅជិតចំពុះរបស់នាងកាន់តែយូរនាងរស់នៅបានយូរ។

នៅពេលទិញគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងផ្សារទំនើបវាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ខ្លាញ់។ ម្លប់ស្រាលគឺជាសញ្ញារបស់យុវជន។ ស្បែកគួរតែគ្មានចំណុចហើយផលិតផលខ្លួនឯង - ដោយគ្មានក្លិនជូរ។ អ្នកមិនគួរយកសាច់ដែលវេចខ្ចប់ពីនាងចេញទេព្រោះខ្សែភាពយន្តនេះជាវិធីល្អដើម្បីលាក់បាំងគុណវិបត្តិ។

ការជ្រើសរើស "ចំណង់ចំណូលចិត្ត" សមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំទាដ៏ទេវដែលដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម។ ដំណើរការរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ការរៀបចំបក្សី។ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ស្បែកដែលលើសចេញយកខ្លាញ់ចេញហើយយករោមដែលនៅសល់ចេញ។ ចាប់តាំងពីផ្នែកខ្លះមិនត្រូវបានចៀនវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនបក្សីជាមុនជាមួយខ្ទឹមបារាំង (20 នាទីក្នុងទឹកអំបិល) ។ មុនពេលអ្នកទៅកន្លែងណាទៀតវាស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. ការដុសខាត់។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាយអំបិលម្រេចខ្ទឹមក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ជាមួយនឹងល្បាយនេះវាចាំបាច់ក្នុងការជូតគ្រោងឆ្អឹងទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ បន្ទាប់មកផ្ញើវារយៈពេល 2-3 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកកុំភ្លេចរុំធុងជាមួយ foil ។
3. ម៉ារីណាដ។ វារួមបញ្ចូល: ឫសខ្ញីដឹងគុណ (40 ក្រាម) 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រានិងទឹកឃ្មុំ ២ ស្លាបព្រា។ ទឹកខ្មះ balsamic ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់តាមរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ (2 tbsp ។ ) ក៏ដូចជាម្រេចនិងអំបិល។ ល្បាយដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាបានត្រដុសបក្សីម្តងទៀតហើយបានផ្ញើទៅម៉ាស៊ីលអស់រយៈពេល ២ ម៉ោង។
4. ចាក់ផ្លែប៉ោម។ pulp នៃផ្លែឈើគួរតែក្រាស់និង juicy ដូច្នេះពួកគេមិនប្រែទៅជាដំឡូង mashed ។ ផ្លែប៉ោមជូរចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនៃពួកគេដាក់នៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។
5. ដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះមានគម្រោងចំអិនទាដុតនំនៅក្នុងដៃអាវបន្ទាប់មកផ្លែឈើដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានចាក់ទៅលើបាតរបស់វា។ នៅលើពួកវាដាក់បក្សីហើយចាក់វាជាមួយសំណល់នៃ marinade ។
6. អាំង។ ឡកំដៅឡើងដល់ 220 ដឺក្រេ។ បសុបក្សីត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ 2 ម៉ោង (គណនា: 1 ម៉ោងក្នុង 1 គីឡូក្រាម) នៅ 190 °។ ២០ នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ foil ឬដៃអាវត្រូវតែបើកដើម្បីបង្កើតជា“ តាន់” ឆ្ងាញ់។

ចំពោះផ្លែប៉ោមអ្នកអាចបន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយឬផ្លែព្រូន។ ដូច្នេះថាការបំពេញមិនរអាក់រអួល "ជុំវិញកាប៊ីន" មនុស្សជាច្រើនជ្រលក់ស្បែកដោយប្រើជក់ឬដុសធ្មេញ។ អ្នកក៏អាចចងបក្សីទាំងមូលឬជើងបានដែរ។

វាចាំបាច់ក្នុងការរុំគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ foil ដូច្នេះផ្នែកខាងកញ្ចក់នៅខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង gooseberries បន្ទាប់មកម្ហូបគួរតែត្រូវបានស្រោចទឹកជាទៀងទាត់ជាមួយខ្លាញ់រលាយ។

តើអ្នកណាត្រូវការក្រូច? ចំពោះវីតាមីន ...

ទឹកក្រូចឆ្មារមិនត្រឹមតែជាស្មុគស្មាញវីតាមីនដែលមិនអាចខ្វះបានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជា marinade ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានសម្រាប់សាច់រឹង។ កាន់តែឆ្ងាញ់ជាពិសេសគឺទាដុតជាមួយក្រូច។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងរូបមន្តនេះវានឹងនាំអោយអ្នករំលឹកថាវាគួរតែត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ខ្លាញ់ / ស្បែកដែលលើស។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងដំណើរការនេះគឺត្រូវដាក់បក្សីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះម្ចាស់ផ្ទះនឹងត្រូវការ:

• លាយអំបិល, ហ្សេហ្សី, រ៉ូសរីរីនិងរ៉ូសនៃខ្ទឹមស;
• សូមថ្លែងអំណរគុណដល់គ្រោងឆ្អឹងនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
• ច្របាច់ក្រូចនិងក្រូចឆ្មា (រួមគ្នាជាមួយស្បែក);
• chop គំនិតនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល;
• បំពេញជាមួយគ្រឿងទេស (thyme ឬ marjoram) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់;
• បិទវត្ថុនៅខាងក្នុងនិងដេរប្រហោងដោយខ្សែស្រឡាយ;
• preheat oven ទៅ 150 °, ដាក់ការប្រកួតនៅលើ rack លួសនិងដាក់សន្លឹកដុតនំមួយនៅក្រោមបាត។

បន្ទាប់ពី 45 នាទីអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលថាតើនាងកំពុងធ្វើអ្វី។ ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រូវតែយកចេញហើយជំនួសឱ្យវាចាក់ទឹក។ ទាដែលដុតនំនៅក្នុងឡនៅដំណាក់កាលនេះមានតែពណ៌ត្នោតបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាបក្សីមាសពិតប្រាកដអ្នកនឹងត្រូវការ marinade ពិសេស។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ៖

• នៅលើកំដៅទាបទឹកឃ្មុំត្រូវបានរលាយ (3 tbsp ។ អិល);
• ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ១/៣ ពែងត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងវាល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤ នាទីចាប់ពីពេលពុះ។
• បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកក្រូចច្របាច់ (២-៤ ស្លាបព្រាបាយ) ចាក់និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ នាទី។

ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលត្រូវតែចាក់ចូលពាក់កណ្តាលបក្សីដែលបានបញ្ចប់ហើយបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់នីតិវិធី "ប្រោះទឹក" គួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។

ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបអាចត្រូវបានពិនិត្យតាមវិធីនេះ: ចោះជើងដោយប្រើសម។ ប្រសិនបើទឹកស្រាលលេចចេញពីរន្ធបន្ទាប់មកវារួចរាល់។

គោលការណ៍នៃការចំអិនទា - វីដេអូ។

ដំឡូងចៀនដំឡូងឆ្អិន។

តើអ្វីអាចប្រសើរជាងសាច់ដែលចម្អិនភ្លាមៗជាមួយម្ហូបចំហៀង? ប្រហែលជាមានតែទាដុតនំជាមួយដំឡូង។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូងគឺត្រូវច្របាច់បក្សីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ណាមួយដែលបានរាយខាងលើ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើទ្រង់ទ្រាយនៃការ "បំពេញ" ។ នីតិវិធីនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:

• peel និង slice ដំឡូង;
• បន្លែរដូវជាមួយចំនួនតិចតួចនៃប្រេងបន្លែក៏ដូចជា paprika ឱសថអ៊ីតាលីអំបិលខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងផ្កាកុលាប;
• លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយប្រសិនបើចង់បានដំឡូងចៀន / ចៀនបន្តិច;
• គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ដូច្នេះថាមានរឹមសម្រាប់រុំព័ទ្ធជុំវិញគែម;
• ដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយបន្លែហើយដាក់ដំឡូងដែលនៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំដូចជា "ស្រទាប់ខាងក្រោម";
• ផ្ញើទៅឡ (200 អង្សារ) រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាសមនឹងហែក foil ហើយទុកម្ហូបឱ្យចៀនរយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។

សម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងដុតនំទានៅក្នុងដៃអាវមានកន្លែងទំនេរគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងឡ។ នៅពេលដុតនំវាហើមហើយអាចនឹងផ្ទុះឡើង។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារនេះអ្នកត្រូវធានាថាផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្សែភាពយន្តមិនឆេះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ខ្លាញ់បង្គរប្រែទៅជាធ្យូងថ្មយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតាមដានរបបសីតុណ្ហភាពជានិច្ច។

តើមានអ្វីដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យសាច់ខូច? ជាការពិតបន្លែ។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតការ៉ុតផ្កាខាត់ណាខៀវឬស្ពៃក្តោបសម្រាប់ដំឡូងអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យ។

ទាដែលដុតក្នុងឡមានដំណើរការល្អជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ៗ។ ម្ហូបបែបនេះត្រូវតែត្រូវបានបម្រើទឹកផ្លែឈើឬ compote ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដោយគ្មាន parsley, dill, cilantro, basil ឬ arugula, អាហារបាត់បង់ "រសជាតិ" ទាំងអស់។

មើលវីដេអូ។: អពហពពហ រយល កពត (ខែកក្កដា 2024).