Pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងឈីសគឺជាម្ហូបសំខាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តុបុណ្យទៀតផង។ ការធ្វើនំ pilaf នៅក្នុងខ្ទះអាំងមិនត្រូវការការខិតខំច្រើនទេ។ វានឹងត្រូវការពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំបឋមនៃផលិតផល: ត្រាំឈីសសាច់យកសាច់។ ហើយអ្វីដែលនៅសល់នៃដំណើរការគឺសាមញ្ញណាស់ - គ្រឿងផ្សំចៀនមុនត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលត្រូវបាន "រុំ" នៅក្នុងអង្ករ។ នៅក្នុង pilaf ប្រពៃណីអ៊ូសបេសដែលត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងរូបមន្តនេះប្រេងនិងខ្លាញ់ច្រើននេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ ហេតុដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តចំអិនម្ហូបបែបនេះបន្ទាប់មកអ្នកមិនគួររាប់កាឡូរីទេអ្នកអាចរៀបចំការតមអាហារនៅថ្ងៃក្រោយ។
Pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងឈីស។ដើម្បីបម្រើសូមយកម្ហូបដ៏ធំមួយនៅលើដែលបើកមាតិកានៃជរហ្វ្រី - ទឹកផ្លែឈើនិងខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រាំអង្ករនិងឈីស។
- ពេលវេលារៀបចំ: 10 ម៉ោង។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង។
- សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ: ៨
គ្រឿងផ្សំសំរាប់ pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងឈីស៖
- ភ្លៅមាន់ ១ គីឡូក្រាម;
- អង្ករចំហុយ ៥៥០ ក្រាម;
- ឈីឈីស 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ២៥០ ក្រាម;
- celery 150 ក្រាម;
- ការ៉ុត ២៥០ ក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ម្រេចក្រហម ២ ផ្លែ;
- ប្រេងបន្លែ 150 មីលីលីត្រ;
- 50 ក្រាមនៃសាច់មាន់ឬខ្លាញ់ goose;
- 15 ក្រាមនៃហ្ស៊ីរ៉ា;
- អំបិលស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, saffron Imereti ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pilaf អ៊ូសបេគីស្ថានជាមួយឈីស។វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងឈីស។
ត្រាំឈីសក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។ ត្រាំអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ២ ម៉ោង។ រើសយកសាច់មាន់រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោងក្នុងល្បាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវ។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះអាំង។នៅក្នុងខ្ទះអាំងយើងកំដៅប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកយើងបោះខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ចូលទៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ កូរឱ្យចៀនរយៈពេល ១០ នាទី។
រលាយសាច់ខ្លាញ់សាច់មាន់ការ៉ុតចៀននិងស្ពៃ។នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែជាមានតម្លាភាពសូមបន្ថែមសាច់ឆៅរឺសាច់ខ្លាញ់ goose ទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី ៥ នាទីដាក់ការ៉ុតនិងលីងឃ្យូស។ យើងចៀនបន្លែលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។
បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅបន្លែចៀន។យើងដាក់គ្រឿងទេសសម្រាប់បន្លែចៀន - ហ្សីរ៉ាស្លឹក Bay 2-3 ស្លឹកម្រេចខ្មៅ 6-10 និងខ្ទិះនៃអាយម៉ារីរី។ កក់ក្តៅគ្រឿងទេសជាមួយបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។
រីករាលដាលសាច់ចៀនដាច់ដោយឡែក។ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះដែលមានថ្នាំកូតមិនជាប់នឹងចៀន 2-3 នាទីនៅផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់មាន់ pickled ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះអាំងសម្រាប់បន្លែ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះអាំង។ចាក់ទឹកក្តៅលើសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាគ្របសាច់។
រីករាលដាលឈីសដែលត្រាំមុន។យើងលាងសូកូឡាដែលត្រាំរួចបន្ថែមចូលក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលអ្នកត្រាំឈីសខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង peas ដែលត្រាំល្អត្រូវបានរំលាយល្អជាង។
បាចស្រូវនៅលើកំពូល។លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានច្រើនដងដើម្បីឱ្យទឹកមានភាពថ្លា។ បាចក្រួសនៅលើកំពូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
ចាក់ទឹកក្តៅអំបិលរាលដាលខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅ។ចាក់អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំនេះនឹងត្រូវការប្រហែល ៤ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយប៉ុន្តែខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យណែនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក។
បន្ទាប់មកយើងចាក់ទឹកក្តៅរារាំងគ្រឿងផ្សំដោយ 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ម្ទេសខ្ទឹមកំទេចនិងម្ទេសម្ទេសដាក់ពីលើ។
ចម្អិន pilaf លើកំដៅទាប។នាំយក pilaf ទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។ នៅពេលដែលទឹកពុះបន្តិចបិទគំរប។ ចំអិន 1-1,5 ម៉ោង។
Pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងឈីស។ដាក់គ្រឿងផ្សំនៅលើចានតាមលំដាប់បញ្ច្រាស - អង្ករដំបូងបន្ទាប់មកសាច់មាន់ជាមួយឈីសនិងបន្លែ។ បំរើក្តៅដល់តុ។ ខ្ទឹមបារាំង Pickled និងប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាសម្រាប់ pilaf ។ Pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងឈីសគឺរួចរាល់។ Bon appetit!
