ជ្រើសរើសសណ្តែកសម្រាប់សួនច្បាររបស់អ្នក។

សណ្តែកបានមកដល់ពិភពលោករបស់យើងពីជម្រៅរាប់សតវត្សរ៍។ នៅក្នុងផលិតផលល្បី ៗ នៅលើពិភពលោកមួយចំនួននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ, legumes គឺសំខាន់នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សជាតិ។ តាមចំនួននៃ legumes ពួកគេគឺនៅលើដូចគ្នានឹងធញ្ញជាតិនិងដំឡូងមួយ។ ស្រុកកំណើតនៃសណ្តែកគឺជាទ្វីបអាមេរិចដែលវានៅតែដុះនៅក្នុងព្រៃ។ នៅទីនោះសណ្តែកពោតនិងល្ពៅបង្កើតបានជាមូលដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ។

ប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់សណ្តែកនៅអឺរ៉ុប។

ពួកគេនិយាយថាកូឡុំបឺសបានរកឃើញអាមេរិចប៉ុន្តែវាក៏សំខាន់ផងដែរសម្រាប់ទ្វីបពណ៌សដែលក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិក្រៅប្រទេសជាច្រើនសណ្តែកដែលត្រូវបានបើកទៅកាន់អឺរ៉ុបត្រូវបាននាំយកមកទីនេះ។ រុក្ខជាតិនេះទោះបីជាសក្ខីកម្មរបស់អ្នកត្រួសត្រាយអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់គោលបំណងតុបតែងតែប៉ុណ្ណោះ។

ដូច្នេះដំបូងភ្ញៀវត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតសួនច្បារបន្ទាប់មកសម្រាប់គោលបំណងគ្រឿងសំអាងធ្វើរបាំងនិងកិនពីសណ្តែក។ ប្រទេសរុស្ស៊ីបានទទួលសត្វក្រៀលតុបតែងនៅសតវត្សរ៍ទី ១៨ សម្រាប់គោលបំណងអាហារវាត្រូវបានគេប្រើច្រើននៅពេលក្រោយ។

ពូជសណ្តែកអាស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបនិងប្រទេសចិននៅសតវត្សរ៍របស់យើងនិងជាម្ហូបដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ភាពថ្លៃថ្នូ។ វាបានប្រែក្លាយថាសូម្បីតែពូជសណ្តែកតុបតែងក៏សមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែរ។ ដូច្នេះការបែងចែកពូជគឺមានលក្ខខណ្ឌពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែជាអាហារ។ នៅក្នុងធម្មជាតិមានរុក្ខជាតិរាប់ពាន់ប្រភេទ។ ទទួលបានជាពិសេសជាលទ្ធផលនៃការជ្រើសរើសពូជជាមួយនឹងសូចនាករដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងប្រហែល 500 នាក់។ ពួកគេខុសគ្នាតាមវិធីជាច្រើនពូជខ្លះត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទហើយរូបថតរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញ។

សណ្តែកលីម៉ា។

សណ្តែកប្រភេទនេះមានឈ្មោះរបស់វាពីតំបន់ដែលពូជត្រូវបានចាត់ថ្នាក់គឺលីម៉ា។ ឈ្មោះមួយទៀតគឺសណ្តែកដែលមានរាងដូចព្រះចន្ទឬប៊ឺរដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះសម្រាប់រសជាតិរីករាយ។ សណ្តែកលីម៉ាមានរុក្ខជាតិពីរប្រភេទ - ធំនិងតូច។ សណ្តែកមានច្រើនពណ៌ពីពណ៌សទៅខ្មៅស្ទើរតែជាមួយផ្ទៃដែលមានលំនាំឬធម្មតា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍តម្លៃផលិតផលនៃពពួកសណ្តែកនេះ - ក្នុងការផ្គត់ផ្គង់អាហារប្រូតេអ៊ីនដល់រាងកាយដែលជាប្រូស្តាតប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកពោះវៀន។

ផលិតផលមានប្រយោជន៍ក្នុងមាតិកាជាតិដែកខ្ពស់ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតឈាម។ ហ្វូដ្យូធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពបេះដូងហើយម៉ាញ៉េស្យូមរំញោចនិងស្តារប្រព័ន្ធឈាមរត់។

អាស៊ីតហ្វូលិកនិងជាតិ thiamine ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀងម៉ាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមកធម្មតា។

ហាស៊ីតស៊ីលីកូលយូវីយូ។

សណ្តែកដូចគ្នាត្រូវបានគេហៅថាហ្សកហ្ស៊ីឬត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភាសានាគ។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃពូជគឺពណ៌របស់ផ្លែកួរ។ វាអាចត្រូវបានរលាយដោយពន្លឺពណ៌លឿងនៅលើដងខ្លួនពណ៌ស្វាយ។ លីយ៉ាណាលូតលាស់ដល់ ៣.៥ ម៉ែត្រហើយនៅក្នុងក្រាលបៃតងមានប្រសិទ្ធភាពណាស់។ សណ្តែកពណ៌ស្វាយក្លាយជាពណ៌បៃតងភ្លឺភ្លាមៗនៅពេលវាត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ប្រវែងរបស់ផ្លែកួរមានប្រហែល ១៥ ស។ ម។ ដំណាំទុំល្មមដែលមានកំដៅចូលចិត្តដីមានជីជាតិនិងដីមានជីជាតិ។ គ្រាប់ពូជទុំមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ អ្នកអាចប្រើរោងចក្រនេះនៅដំណាក់កាលនៃ scapula និងជាដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ផ្លែកួរមិនមានស្រទាប់ parchment ទេ។

សណ្តែកកេនយ៉ា។

ប្រភេទសណ្តែកបៃតងដែលបានបង្ហាញខុសគ្នាពីពូជពេញនិយមនៅក្នុងរូបរាងនិងទំហំរបស់វា។ ដើមកំណើតនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកសណ្តែកនេះមានពណ៌បៃតងខ្មៅនិងផ្លែវែងវែងស្តើងណាស់។ គិតជាផ្លែកួរប្រហែលកន្លះសង្ទីម៉ែត្រហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកាន់ខ្ទះសណ្តែកកេនយ៉ានៅក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល ៤-៥ នាទីហើយពួកគេអាចយកធ្វើជាអាហារបាន។ ដើម្បីថែរក្សាស្លឹកបៃតងភ្លឺបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅពួកគេត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកទឹកកក។ ជាមួយនឹងផលិតផលរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងអាហារបំប៉នបន្ទាប់សាឡាត់ត្រូវបានរៀបចំបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឯករាជ្យសម្រាប់ចានសាច់។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសណ្តែកកេនយ៉ាក៏ត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយពេលវេលាចម្អិនអាហារខ្លី។ វីតាមីននិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទុក។ នេះគឺជាផលិតផលថ្លៃបំផុតក្នុងចំណោមសណ្តែកខ្សែរគ្រប់ប្រភេទ។

សណ្តែកតុបតែង។

សណ្តែកអង្កាញ់ទាំងអស់អាចបង្កើតជារបងការពារហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតទម្រង់ស្ថាបត្យកម្មតូចៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកបង្កាត់ពូជបង្កើតពូជថ្មីដែលដោយសារតែផ្កាតុបតែងលំអបន្ថែមពន្លកផ្កាពហុពណ៌បង្កើតរបងពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាតហើយបន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យដំណាំសម្រាប់អាហារ។

សណ្តែកដែលតុបតែងនៅក្នុងរូបថតរួមមានសណ្តែកម៉ិកស៊ិកសណ្តែកតុបតែងដូហ្វីណូសសណ្តែកក្រហមដែលមានកំពស់រហូតដល់ ៤ ម។ សណ្តែកក្រហមម៉ិកស៊ិកដុះលូតលាស់រហូតដល់ ៤ ម៉ែត្រផ្លែកួររបស់នាងមានពណ៌ផ្កាឈូកពួកគេអាចបរិភោគឆៅខណៈពេលដែលពួកគេនៅក្មេង។ ក្រោយមកទៀតនៅលើសត្វលូនវារគ្រាប់ពូជពហុពណ៌ទុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរចនាម៉ូដម៉ាណូអ្នកអាចឃើញសណ្តែកក្រហមដែលគួរឱ្យស្អប់។

សណ្តែកម៉ាស។

សណ្តែកឥណ្ឌាមួយប្រភេទដែលមានធញ្ញជាតិតូចៗដែលខុសគ្នាពីសណ្តែកបុរាណដែលមានរាងពងក្រពើ។ បច្ចុប្បន្ននេះបើយោងតាមចំណាត់ថ្នាក់ចំណាត់ថ្នាក់ប្រភេទសណ្តែកម៉ុងត្រូវបានផ្ទេរទៅអោយពូជវីនតា។. សណ្តែកប្រភេទនេះអាចរកបានក្រោមឈ្មោះសណ្តែកម៉ីងឬសណ្តែកមាស។

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាពួកគេប្រើសំបកល្ពៅដែលគេហៅថាដាល់ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីនិងនៅក្នុងចានដែលមានអត្ថន័យពិសិដ្ឋ។

ថ្មីៗនេះសណ្តែកសៀងបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅអឺរ៉ុប។ សណ្តែកសណ្តែកត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅដែលជាការបន្ថែមទៅសាឡាត់ស្មុគស្មាញឬដាច់ដោយឡែក។ ម៉ាសត្រូវបានពន្លកបន្ទាប់ពីការលាងចានយ៉ាងហ្មត់ចត់ដូច្នេះការញ៉ាំផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍មិនទទួលបាន Escherichia coli ទេ។

សណ្តែកខ្សែអក្សរពណ៌លឿង។

សណ្តែកបៃតងលឿងនិងបៃតងមិនខុសគ្នាច្រើនទេ។ សំណុំនៃសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃគឺស្រដៀងគ្នា។ មានតែបរិមាណ provitamin A ដែលធំជាងនេះបន្តិចប៉ុណ្ណោះដែលបង្កើតជាពណ៌នៃផ្លែកួរជាពណ៌លឿង។ សណ្តែកខ្សែពណ៌លឿងត្រូវបានប្រើក្នុងគ្រោងការណ៍របបអាហារព្រោះវាផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុសរីរាង្គក្នុងទំរង់ងាយរំលាយ។ ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលគឺទន់ភ្លន់មានតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះដូច្នេះសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបំផ្លាញបន្តិច។ ដោយសារតែសុខភាពរង្គោះរង្គើពួកគេមិនអាចបរិភោគសណ្តែកធញ្ញជាតិអាចប្រើសណ្តែកពណ៌លឿងក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ផលិតផលមានកាឡូរីទាបមានតែ ២៤ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសណ្តែកបៃតងកាត់បន្ថយទំងន់។

ដំបូងសណ្តែកវ័យក្មេងធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាសណ្តែកខ្សែហើយក្រោយមកបារាំងបានបង្កើតសណ្តែកប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយដែលមិនមានចានក្រមួននៅក្នុងស្លឹករបស់ផ្លែ។ នាងត្រូវបានគេហៅថាសណ្តែកបារាំងឬសណ្តែកបារាំង។

សណ្តែកខ្សែពណ៌លឿងមិនដូចប្រភេទសត្វដទៃទៀតទេដែលត្រូវបានគេហៅថាខ្លាញ់ដូចដែលវារលាយនៅក្នុងមាត់ដូច្នេះទន់ភ្លន់។ វាក៏មានសណ្តែកក្រមួនពណ៌លឿងដែលខុសគ្នាពីម្ទេសនៅក្នុងផ្លែធំ ៗ ដែលអាចមានពណ៌ស្វាយផងដែរប៉ុន្តែសណ្តែកដែលមាននៅក្នុងនោះមានពណ៌លឿងហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនផ្លែកួរក៏ប្រែជាពណ៌លឿង។

សណ្តែកភ្នែកខ្មៅ។

ពពួកពពួកសណ្តែកពណ៌សដែលមានចំណុចពណ៌ខ្មៅគឺជាប្រភេទសណ្តែកដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ប្រជាជននៅទ្វីបអាហ្វ្រិកអ៊ីរ៉ង់និងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃអាមេរិក។ សណ្តែកដែលមានទំហំមធ្យមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទសណ្តែក។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនដោយការត្រាំបឋមប៉ុន្តែពួកគេចំអិនក្នុងរយៈពេលខ្លីប្រហែលមួយម៉ោង។ នេះដោយសារតែសំបកសណ្តែកស្តើង។

ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃបន្លែដែលចេញពីម្ហូបនិងចំណុចមិនស្រពោនធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិអាចសម្គាល់បានសូម្បីតែនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក៏ដោយ។ នេះគឺជាប្រភេទសណ្តែកដ៏ទន់ភ្លន់បំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។ ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនៅអាមេរិកហៅថា“ ចាបផ្លាយចន” ។