ឃ្វីណូណា - វប្បធម៌នៃរបបអាហារនៅក្នុងសួនច្បាររបស់អ្នក។

មានរុក្ខជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៅក្នុងគ្រួសារ amaranth ដែលទឹកដីកំណើតជាច្រាំងនៃបឹង Titicaca ដ៏ល្បីល្បាញ។ តំបន់ចែកចាយនៅក្នុងធម្មជាតិគឺជាជម្រាលខ្ពស់នៃដេសដែលមានដីមិនល្អនិងអាកាសធាតុអាក្រក់។ របៀបដែលវប្បធម៌ចំណីអាហាររបស់កូនីណាត្រូវបានគេស្គាល់ជាង 3000 ឆ្នាំមកហើយ។ ការកាន់កាប់វប្បធម៌និងណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អរអរអរហ្គីនដេស។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនឥណ្ឌារួមជាមួយពោតនិងដំឡូង។ Incas បានហៅរោងចក្រនេះថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមាស។ នៅក្នុងឈ្មោះរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី quinoa មានសទិសន័យជាច្រើន: អង្ករ quinoa, ខ្សែភាពយន្ត quinoa, quinoa, quinoa និងអ្នកដទៃ។

ឃ្វីណូណា។ (Chenopodium quinoa ។) ឬ quinoa - វប្បធម៍ psevdozernovaya ដែលជាប្រភេទរុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំរបស់ pigweed genus នេះ (Chenopodium ។) ក្រុមគ្រួសារ Amaranth (Amaranthaceae ។).

គីលីណូណាឬឃ្វីនណា (ឆេនប៉ូដ្យូម quinoa)

ភាពមិនចេះរីងស្ងួតរបស់ Quinoa ចំពោះលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុឱសថផ្តល់នូវការរំពឹងទុកយ៉ាងទូលំទូលាយនាពេលបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ការបែងចែកនិងការដាំដុះដំណាំនៅក្នុងតំបន់ដែលមានបញ្ហាសម្រាប់កសិកម្មនៅទូទាំងប្រទេសនិងទ្វីប។

គីណូណូឬអង្ករលីណូអាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនាពេលថ្មីៗនេះប៉ុន្តែប្រជាប្រិយភាពរបស់វាកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ វប្បធម៌នេះចូលចិត្តរាត្រីត្រជាក់ហើយមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងកម្តៅថ្ងៃបានទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីស៊ីបេរីនិងតំបន់ភាគខាងជើងនៃតំបន់អ៊ឺរ៉ុបគឺសមបំផុតសម្រាប់ការដាំដុះរបស់វា។

គ្រាប់ពូជ Quinoa សម្រាប់ដាំនៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅអាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបដូចគ្នាឬពីក្រុមហ៊ុនដែលចូលរួមក្នុងការផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ពូជដំណាំកសិកម្ម។ ទិញគ្រាប់ពូជរួមទាំងសម្រាប់ដាំនៅក្នុងហាងធម្មតាគេមិនអាចពឹងផ្អែកលើដំណុះ ១០០% បានទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរុះរើមុនពេលលក់ហើយនៅក្នុងដំណើរការនេះផ្នែកមួយនៃដំណាំត្រូវបានបំផ្លាញដោយអំប្រ៊ីយ៉ុង។ វាជាការអនុវត្តជាក់ស្តែងជាងមុនក្នុងការទិញគ្រាប់ពូជសម្រាប់ការសាបព្រួសនៅក្នុងហាងឯកទេសឬនៅលើអ៊ីនធឺណិត។

ពណ៌ផ្សេងគ្នានៃផ្លែឈើកូនីណា។ អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រចាត់ទុកឈីលីណូណាជាដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងព្យាបាលរបស់កូនីណា។

បុរាណអេស្កាសបានហៅរុក្ខជាតិនេះថា "ម្តាយនៃធញ្ញជាតិទាំងអស់" ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍និងឱសថ។ នៅក្នុងសមាសភាពនិងកម្រិតនៃការរំលាយអាហារអ្នកបំប៉នស្មើ quinoa ជាមួយទឹកដោះម្តាយហើយពិចារណាថាវាជាផលិតផលអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អាហារដែលមិនមានជាតិស្អិត Gluten, ប្រូតេអ៊ីននិងពណ៌ស្លេកក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ វប្បធម៌មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះវេជ្ជបណ្ឌិតអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអ្នកជំនាញអាហាររូបត្ថម្ភចុងភៅអ្នកសរសេរប្លុកធ្វើម្ហូបហើយត្រូវបានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ពីអ្នកទទួលទានបន្លែ។

សមាសធាតុគីមីនៃកូលីណាគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុងខ្លឹមសារនៃវីតាមីនរបស់ក្រុម "ខ", "អេ", "អ៊ី", "គ", "ខេ", "ភី", "ភី", "ឃ" និងផ្សេងទៀត។ វាមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនជាពិសេសកាល់ស្យូមស័ង្កសីផូស្វ័រដែកស្ពាន់ម៉ាញ៉េស្យូមម៉ង់ហ្គាណែស។ ធញ្ញជាតិ Quinoa សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃខ្លាញ់និងគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូលធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីដអាមីណូជាពិសេសលីសស៊ីនដែលរួមចំណែកដល់ការជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃរបួសរួមទាំងស្នាមក្រោយ។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ tryptophan, valine, threonine, phenylalalanine, tyrosine, histadine, isoleucine និង leucine ។

នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា quinoa សំដៅទៅលើរុក្ខជាតិឱសថ។ វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, choleretic, ប្រឆាំងនឹងការរលាក, លក្ខណៈ diuretic ។ វាជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹងធ្វើឱ្យធម្មតានូវសម្ពាធឈាមនិងកូលេស្តេរ៉ុលទាបជួយសំអាតរាងកាយរបស់ជាតិពុល។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ប្រើសម្រាប់បញ្ហាជាមួយថ្លើមនិងលំពែង។ ផលិតផល Quinoa គឺសមស្របសម្រាប់របបអាហាររបស់អវកាសយានិកនៅលើជើងហោះហើរវែង។

ផ្លែឈើឃ្វីនណាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រាល ៗ ផ្តល់ឱ្យរានហាលនិងចានចំហៀងមានឥទ្ធិពលមិនធម្មតា។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាទីពីរជាច្រើនមុខម្ហូបអាហារចំហៀងជាមួយរសជាតិអព្យាក្រឹតយុត្តិធម៌ភេសជ្ជៈផលិតផលម្សៅ។ នៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបជួនកាលកូនីណាត្រូវបានគេដាំដុះជារុក្ខជាតិបន្លែដោយប្រើលើសាឡាដ។ អ្នកចូលចិត្តចំណីអាហារឆៅប្រើគ្រាប់ពូជ quinoa សម្រាប់អាហារដែលត្រាំនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ពី saponins ដែលផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ផលិតផលឬក្នុងទម្រង់ជាសំណាបមើម។

លក្ខណៈពិសេសជីវសាស្រ្តនៃ quinoa ។

គីលីណូណាឬស្រូវលីណូអាណាគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំពីពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកផ្កាកូណូលីណា។ រចនាសម្ព័នខាងក្រៅនៃដើមនិងស្លឹកនៃផ្កាកូនីណាស្រដៀងនឹងសត្វម័រម័រយក្ស។ រុក្ខជាតិនៅវីវីវីនៅស្រុកកំណើតឡើងដល់កម្ពស់ ៤,០ ម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលដាំដុះនៅបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបវាទាបជាងបន្តិច - ១.៥-២.០ ម៉ែត្រពួកគេមានដើមដែលមានស្លឹកបីស្លឹកសាមញ្ញស្រដៀងនឹងជើងរបស់សត្វក្អែក។ ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាត់ធញ្ញជាតិនិងម្សៅត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្លឹកពណ៌បៃតងប្រែទៅជាពណ៌លឿងក្រហមស្វាយនិងមើលទៅតុបតែងណាស់។ ឫសគឺជាដំបងដែលជាមែកអាចផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិនូវទឹកពីស្រទាប់ជ្រៅដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលដាំដុះនៅតំបន់ស្ងួត។ រដូវដាំដុះមានរយៈពេលពី ៩០ ទៅ ១៣០ ថ្ងៃហើយអាស្រ័យលើតំបន់ដាំដុះនិងពូជ។

ឃ្វីលីណាគឺជាដំណាំលំអងដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែជាមួយនឹងការឆ្លងលម្អងឆ្លងបង្កើនទិន្នផលពី 10 ទៅ 20% ។ បន្ទាប់ពីចេញផ្កាវាបង្កើតជាដុសធ្មេញដែលមានរាងដូចទៀនខ្ពស់ (ដូចជា sorghum) ឬកួរផ្កាពណ៌សលឿងនិងក្រហមដែលមានជាចង្កោមនីមួយៗ។ ផ្កានៅក្នុងកញ្ចុំផ្កាមានពណ៌សលឿង - តូច។ អ្នកជីវវិទូចាត់ទុកវប្បធម៌នេះថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយសារកង្វះសំបករឹងនៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយផ្លែឈើគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេហៅថាផ្លែឈើ។ ជាការពិតណាស់នេះមិនមែនជាគ្រាប់ពូជទេតែជាគ្រាប់ផ្លែឈើតូចមួយ។ គ្រាប់មានទំហំតូច (មានអង្កត់ផ្ចិត ០,៣ ស។ ម។ ) មានរាងស្រដៀងនឹងថេប្លេតទំហំប៉ុនគ្រាប់មីលីម៉ែត។ ភាពជាប់លាប់នៃគ្រាប់គឺឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្រាប់អាស្រ័យលើពូជមានច្រើនពណ៌៖ សលឿងលឿងទឹកក្រូចផ្កាឈូកក្រហមខ្មៅ។

Quinoa, ឬអង្ករ quinoa ។ © Tom Rataj ។

បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មឃ្យូនីណា។

ពិចារណាលើតំបន់ចែកចាយ (តំបន់ភ្នំជាចម្បង) និងលក្ខណៈពិសេសនៃលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ធម្មជាតិវប្បធម៌ត្រូវការដីខ្សាច់និងដីខ្សាច់ដែលមានជីជាតិទាបនិងមានទំហំធំទូលាយហើយឈានដល់កំរិតអាស៊ីតរបស់ដី។ នៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅវាអាចមានទីតាំងនៅលើដីទំនេរដែលមានជាតិអាស៊ីតនៃ pH = 4,8 ទៅអាល់កាឡាំងខ្ពស់ជាមួយ pH = 8,5 ។

ការសាបព្រួស Quinoa ។

អត់ធ្មត់ទាក់ទងនឹងសីតុណ្ហភាពក្នុងកំឡុងពេលលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍ quinoa ត្រូវការលក្ខខណ្ឌដីជាក់លាក់សម្រាប់ដំណុះ។ ពេលវេលាសមហេតុផលសម្រាប់ការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជគឺជារយៈពេលដែលដីនៅក្នុងស្រទាប់នៃ 5-15 សង់ទីម៉ែត្រឡើងកំដៅដល់ + 6 ... + 8 អង្សាសេ។ ជាធម្មតារយៈពេលនេះគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលខែមេសាដល់ពាក់កណ្តាលខែឧសភា។ ប្រសិនបើនិទាឃរដូវខ្លីនិងក្តៅសីតុណ្ហាភាពនៃដីលើសពី + 8 អង្សាសេគ្រាប់ពូជត្រូវរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយសាបព្រោះកក។ បើគ្មានការរៀបចំបែបនេះនៅភាគខាងត្បូងក្តៅទេសំណាបនឹងមិនដំណើរការទេ។

លំនាំសាបព្រួសគឺសាមញ្ញ។ ចម្ងាយនៅជួរដេកគឺ ៥-៧ ស។ ម។ បន្ទាប់ពីរបកគំហើញវាត្រូវបានកើនឡើងដល់ ២០-៤០ ស។ ម។ ជម្រៅនៃការដាក់គ្រាប់ពូជខុសគ្នារវាង ០.៥-១.៥ ស។ ម។ ចម្ងាយរវាងជួរដេកគឺ ៤០-៦០ ស។ ម។ រុក្ខជាតិមានទំហំធំធេងនៅកំពស់មនុស្សនិងខ្ពស់ជាង។ ការធ្វើឱ្យក្រាស់សិប្បនិម្មិតកាត់បន្ថយទិន្នផល។ នៅពេលដែលស្គមពន្លកពណ៌បៃតងខ្ចីត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយស្លឹកដើម្បីរៀបចំសាឡាត់និទាឃរដូវវីតាមីន។ បើចាំបាច់ការធ្វើឱ្យស្តើងទីពីរត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃ។

សំណាប Quinoa ។ រក្សាសិទ្ធិដោយ Mason Feduccia

ការថែទាំ quinoa ក្រោយពេលកើត។

មុនពេលសាបព្រួសវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យដីមានសំណើមនិងសើមបន្ទាប់ពីសាបព្រួស។ មុនពេលពន្លក quinoa ម៉ាសសំណើមថេរត្រូវបានទាមទារ។ បើចាំបាច់ទឹកពីស្រោចទឹកអាចគ្រាន់តែជាបន្ទះនៅតាមច្រកផ្លូវប៉ុណ្ណោះ។ ការស្រោចទឹកដំបូងត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលស្លឹកពិត 2-3 សន្លឹកលេចឡើង។ ថ្វីត្បិតតែមានពន្លកលឿនក៏ដោយរុក្ខជាតិដើមណូលីណាដំបូងមានការលូតលាស់យឺតហើយទាមទារឱ្យថែរក្សាកន្លែងនោះឱ្យនៅស្អាត។ នៅក្នុងអំឡុងពេលនេះការថែទាំសំខាន់មាននៅក្នុងការបំផ្លាញស្មៅដោយដៃ។ នៅពេលសម្អាតកន្លែងស្មៅស្មៅចូរប្រយ័ត្នស៊ីលីណូណាគឺស្រដៀងនឹងស្មៅស្មៅធម្មតា។ ចំពោះភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅរបស់វាត្រូវបានគេហៅថាស្រូវវ៉ាន់ (ផ្លែឈើស្រដៀងនឹងគ្រាប់ស្រូវ) ។

កម្ពស់ដល់ ៣០ ស។ មការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិកូនីណាគឺយឺត។ ដោយបានចូលក្នុងដំណាក់កាលអភិវឌ្ឍន៍រុក្ខជាតិទទួលបានម៉ាស់ពណ៌បៃតងយ៉ាងឆាប់រហ័សបោះចោលកួរឆើតឆាយនិងផ្កា។

ជី Quinoa និងស្រោចទឹក។

ឃ្យូរីណាការអភិវឌ្ឍឫសឈើដែលអាចជ្រាបចូលជ្រៅបានជាក់ស្តែងមិនត្រូវការការស្រោចទឹកទេហើយសំដៅទៅលើរុក្ខជាតិដែលធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតប្រចាំឆ្នាំ។ ការស្រោចទឹកតែមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វប្បធម៌នៅក្នុងរយៈពេលពីពន្លកដ៏ធំរហូតដល់ស្លឹកពិតចំនួន ៣ ។

ប្រសិនបើដីត្រូវបានបំពេញដោយសារធាតុសរីរាង្គមុនពេលសាបព្រួសបន្ទាប់មកគ្មានជីជាតិត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរដូវដាំដុះ។ ដើម្បីទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់ (កើនឡើងដល់ ១៨%) រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានចុកជាមួយជីនីត្រូហ្វីសឬជីអាសូត - ផូស្វ័រក្នុងអំឡុងពេលនៃការច្រានចេញផ្កា។ កិតនៃជីរៀងគ្នាគឺ 70-90 ក្រាមឬ 50 និង 40 ក្រាមនៃអាសូតនិងផូស្វ័រនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃអាម៉ូញ៉ូមនីត្រាតនិង superphosphate ។ ជីត្រូវបានអនុវត្តនៅក្រោមប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត (ប្រសិនបើមាន) ឬនៅស្រទាប់ខាងលើដី 10-15 សង់ទីម៉ែត្រហើយបិទដោយរលុង។ ក្នុងករណីដាំដុះដោយគ្មានទឹកការស្លៀកពាក់កំពូលត្រូវបានកំណត់ពេលវេលាដើម្បីទឹកភ្លៀងឬត្រូវបានអនុវត្តតាមទម្រង់នៃដំណោះស្រាយបន្ទាប់មកដាំវានៅក្នុងដី។

ចម្ការគីនីណូណា។ © zug55 ។

ការការពារ quinoa ពីជំងឺនិងសត្វល្អិត។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់កូលីណាត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយការរលួយដើមរលួយពណ៌ប្រផេះរលាកបាក់តេរីរលាកស្បែកចំណុចស្លឹក។ នៅផ្ទះដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺអ្នកត្រូវប្រើតែផលិតផលជីវសាស្ត្រដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សនិងសត្វដើម្បីការពាររុក្ខជាតិពីជំងឺ។ ទាំងនេះគឺ Agat-25, Alirin-B, Gamair, Gliokladin ។ ជីវគីមីដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកជីវចល) ។ កិតើកិតើរយៈពេលនៃការព្យាបាលរុក្ខជាតិការប្រើប្រាស់ក្នុងល្បាយធុងជាមួយថ្នាំលាងសម្អាតជីវគីមីត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ឬការណែនាំសម្រាប់ប្រើ។

ឃ្វីលីណូអនុវត្តមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វល្អិតទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកតំណាងម្នាក់ៗនៃការហៀរឬជញ្ជក់លើរុក្ខជាតិត្រូវបានគេសង្កេតឃើញអ្នកអាចប្រើឡេប៉ូឌីអុកស៊ីដប៊ីប៊ីហ្ស៊ីកាលីនហ្វតវូវនិងហូវស៊ីនដោយអនុលោមទៅតាមអនុសាសន៍នៅក្នុងល្បាយធុងជាមួយជីវគីមី។

ការប្រមូលផល។

ការសម្អាតត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការលឿងនិងការធ្លាក់ចុះនៃស្លឹក។ ពេលខ្លះជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃ quinoa សាយសត្វដំបូងមិនមានពេលវេលាដើម្បីទុំ។ វាងាយនឹងសាយសត្វរយៈពេលខ្លីរហូតដល់ -២ ... -៣ អង្សាសេនិងមានភាពចាស់ទុំនៅថ្ងៃក្តៅដូចខាងក្រោម។

ពួកគេចាប់ផ្តើមសម្អាតក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ កួរត្រូវបានកាត់, ចងជាប់នឹងត្បាញហើយដឹកទៅកន្លែងបោកបក់។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុវស្សាបានអូសទាញនោះកួរសើមត្រូវបានយកចេញនិងផ្អាកសម្រាប់ស្ងួតក្រោមការងឿងឆ្ងល់នៅក្នុងសេចក្តីព្រាង។ ពួកគេត្រូវការស្ងួតរហ័សព្រោះគ្រាប់អាចដុះពន្លកពេលថ្ងៃនៅក្នុងខ្ទះកាត់។ កួរស្ងួតត្រូវបានច្រូតកាត់និងសម្អាតកាកសំណល់ក្នុងខ្យល់ឬប្រើឧបករណ៍ផ្សេងៗ (អ្នកអាចប្រើកង្ហារគ្រួសារ) ។

ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុក quinoa គឺទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកក។ នៅពេលរក្សាទុកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតផលិតផលនៅក្នុងធុងត្រូវតែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងហើយទុកនៅកន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពសូន្យឬដក។

មុនពេលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារកូនីណាគួរតែត្រូវលាងសម្អាតជាមួយសាម៉ុនទីនដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់ដល់ចាន។

ការប្រមូលផលកូនីណា។ ©ម៉ាដលីនម៉ាកឃេវឺរ

លាងជម្រះគ្រាប់ពូជនៅក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 5 ដងរហូតដល់ការបាត់ខ្លួនទាំងស្រុងនៃស្នាមប្រឡាក់សាប៊ូ។ វិធីដើមត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយសួនច្បារនិយមមួយចំនួន។ គ្រាប់ត្រូវបានគេដេរនៅក្នុងខ្នើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនបោកគក់ហើយបើករបៀបលាងជមែះក្នុងល្បឿនទាប។ ផលិតផលដែលលាងចេញពីសាន់នីនត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងហើយស្ងួតហួតហែង (មិនមែននៅលើខ្សែភាពយន្តទេ) ។ ទុកក្នុងធុងបិទជិតហើយប្រើបើចាំបាច់។