ទឹកទំពាំងបាយជូរមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានណាស់ដែលវាអាចត្រូវបានគេហៅថាអេលីហ្សីរីផ្តល់ឱ្យជីវិតដោយសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗត្រូវធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រដូវរងានៅផ្ទះ។ ភេសជ្ជៈនេះជំរុញឱ្យមានចំណង់អាហារមុនពេលញ៉ាំនិងមានកម្លាំងពេញមួយថ្ងៃ។ ទឹកពីទំពាំងបាយជូរមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីរក្សាភាពស៊ាំនិងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយគ្រូពេទ្យបានណែនាំឱ្យផឹកវាដោយមានជម្ងឺក្រលៀនថ្លើមសួតនិងបំពង់ក។ ដូម៉ាម៉ានៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យពីអ្នកអានរបស់យើង!
វិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃការទទួលបានទឹកពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
រសជាតិនៃភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើភាពខុសគ្នាភាពចាស់ទុំនិងលក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំ។ ដើម្បីយល់ពីវិធីធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរអ្នកត្រូវមើលជំរើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសខាងក្រោម៖
- សៀវភៅណែនាំ វិធីសាស្រ្តនេះទាក់ទងនឹងការទទួលបានទឹកដោយប្រើដៃឬសារពត៌មានរបស់អ្នកការខិតខំដែលជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយដៃ។ បន្ទាប់ពីច្របាច់យកទឹកដោយដៃវាត្រូវបានច្រោះតាមរយៈមារៈបង់រុំឬស៊ីរ៉ូ។ ចំពោះល្បឿននៃការច្របាច់រាវអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយប៉ុន្តែដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការច្រោះនឹងដូចគ្នា។
- ទឹកផ្លែឈើគឺជាមធ្យោបាយទូទៅបំផុតដើម្បីទាញយកទឹកទំពាំងបាយជូរ។ វត្ថុរាវលទ្ធផលមិនតម្រូវឱ្យមានការច្រោះបន្ថែមទេហើយវាត្រូវការពេលតិចតួចសម្រាប់ដំណើរការទាំងមូល។
- Sokovarka ។ អ្នកឯកទេសដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំរៀបចំស្រាឬទឹកផ្លែឈើបានប្រើចង្ក្រានទឹកយូរ។ ជម្រើសល្អបំផុតដែលក្នុងនោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកដំណាំហើយលាងសំអាតវានៅក្រោមទឹកបន្ទាប់មកវាអាស្រ័យលើឧបករណ៍អគ្គិសនីពិសេស។ បឺរីនៅក្នុងបាច់ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងម៉ាស៊ីនហើយត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
រូបមន្តទឹកទំពាំងបាយជូរតាមថ្នាក់។
ដើម្បីទទួលបានទឹកទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវការឧបករណ៍បែបនេះ: Sieve, colander, ខ្ទះ, juicer, ច្របាច់ទឹកដោយដៃ, លឺផ្លឹបផ្លិត។
ដំណាក់កាលនៃការថែរក្សាទឹកនៃពូជផ្សេងៗគ្នាគឺស្ទើរតែដូចគ្នាប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់ក្នុងការរៀបចំគឺឧបករណ៍ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំស្នាដៃ។
ទឹកកាបឺណែត។
ពូជទំពាំងបាយជូរនេះមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់ធ្វើទឹកផ្លែឈើនិងស្រា។ វាធន់នឹងភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពនាំមកនូវដំណាំជាច្រើនហើយក៏មិនត្រូវការជីបន្ថែមទេ។ រូបរាងដែលមានជាតិទឹកផ្តល់ឱ្យរាវនិងនំតិចតួចដែលចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានទឹកពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ។
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
- លាងសម្អាតទំពាំងបាយជូរនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
- ច្របាច់ទឹកដោយច្របាច់ឈើ។
- ដាក់ម៉ាសដែលច្របាច់លើភ្លើងដាក់ក្នុងឆ្នាំងនិងស្ងោរ។
- បនាប់ពី ៥ នាទីបិទភ្លើងនិងច្រោះទឹកតាមមារៈបង់រុំឬសឺរដែលមានរន្ធតូចៗ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងដបឬពាង, មាប់មគក្នុងខ្ទះឆារយៈពេល 15 នាទីនិងឆ្នុក។
- ទឹកទំពាំងបាយជូរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីផឹក។
ទំងន់មធ្យមនៃបណ្តុំកាបឺតគឺ ៧០ ក្រាម។
ទឹកពីទំពាំងបាយជូរ "លីឌា"
ពូជលីលីឌាគឺមិនចេះរីងស្ងួតក្នុងការថែរក្សាសម្រស់ស្រស់ស្អាតនិងមានរសជាតិរីករាយ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរបែបនេះបង្កើតបានជាទឹកផ្អែមដែលគ្មានជាតិផ្អែម។ បន្ថែមលើគុណសម្បតិ្តអ្នកប្រើប្រាស់របស់វាទំពាំងបាយជូរបំពេញបន្ថែមនិងតុបតែងសួនច្បារដីឡូត៍ផ្ទាល់ខ្លួនទីធ្លាក្បែរផ្ទះ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលជារូបមន្តពីពូជលីឌាត្រូវបានទទួលបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
- លាងជមែះទំពាំងបាយជូរជាចង្កោមនៅក្នុងទឹកដែលកំពុងញែកដាច់ដោយឡែកពីបៃតងនិងកន្លែងនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើមានច្រើននៃផ្លែប៊ឺរីបន្ទាប់មកទឹកផ្លៃគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់ជាទៀងទាត់និងសម្អាតប្រេងខ្យល់ព្រោះវាអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយកាកសំណល់អាហារបែបនេះ។
- ច្រោះល្បាយរាវលទ្ធផលតាមរយៈមារៈបង់រុំរឺចំណិតល្អ។
- ប្រសិនបើទឹកច្រោះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្រប់គ្រាន់បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹក - 1: 2 ។
- ចាក់រាវទំពាំងបាយជូរលាយចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមស្ករក្នុងអត្រា៖ ទឹក ១ លីត្រត្រូវការស្ករ ៥០ ក្រាម។
- រំពុះរយៈពេល 15 នាទី។
- ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងពាងហើយស្ទះភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើពេលខ្លះបានកន្លងផុតទៅបន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងកំប៉ុងដោយមិនបិទគំរបនិងមាប់មគរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកស្ទះ។
- elixir នៃទំពាំងបាយជូរគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
ជាមួយ។ការក្រៀវដបទឹកផ្លែឈើគឺចាំបាច់ព្រោះថាមាតិកាអាចមានជាតិ ferment ។
រូបមន្តទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរ Bianca ។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិជូរជាងទំពាំងបាយជូរពណ៌ខៀវទេ។ អ្នកអាចទទួលបានភេសជ្ជៈផ្អែមជាមួយនឹងពណ៌ភ្លឺនៅចុងខែសីហា។ ទឹកនេះត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំងដែលវាតម្រូវឱ្យមានការរំលាយជាចាំបាច់ជាមួយទឹករហូតដល់រសជាតិផ្អែម - ស្ករប្រែទៅជារសជាតិហឹរនិងចម្រាញ់។
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
- បាច់ទុំជាមួយផ្លែប៊ឺរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដើម្បីជ្រើសរើសពីគុម្ពោតហើយលាងជមែះ។ អ្នកមិនអាចដោះលែងពីមែកឈើទេពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យនូវការភ្ញាក់ផ្អើលខុសពីធម្មតាដល់ទឹក។
- ដាក់ទំពាំងបាយជូរដែលលាងក្នុងបន្ទប់ទទួលយករបស់ចង្រ្កានទឹកមិនទៅដល់គែមខាងលើទេ។
- ប្រសិនបើចង់បានសូមបន្ថែមបរិមាណស្ករដែលត្រូវការ។
- រំពុះផ្លែប៊ឺរីប្រហែលមួយម៉ោង។
- ទឹកក្តៅដែលមានលទ្ធផលគឺដបឬពាង។ ស្ទះភ្លាម។ រីករាយនឹងការប្រើប្រាស់របស់អ្នក!
ទឹកទំពាំងបាយជូរ "រីករាយ"
ប្រភេទតុដែលមានដង់ស៊ីតេមធ្យមត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងច្រើននៅក្នុងទឹកដីរបស់យើង។ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ហ៊ានប្រែទៅជាទឹកជូរ - ផ្អែមយូរអង្វែង។
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
- បាច់ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែបែកចេញពីមែក។ នៅពេលអនាគតបៃតងនេះអាចធ្វើឱ្យសម្លេងងងឹតនៃទឹកក៏ដូចជាធ្វើឱ្យមានរសជាតិមិនល្អ។
- ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីលាងក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ឬច្របាច់ទឹកដោយដៃបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ស៊ីរ៉ូ។
- បិទភ្ជាប់រយៈពេល 15 នាទីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះឆា។
- ដើម្បីទទួលបានទឹកពណ៌បៃតងស្រាល ៗ រាវត្រូវទុកចោលពីរបីថ្ងៃដើម្បីដោះស្រាយទឹកភ្លៀង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះម្តងទៀតរយៈពេល ១៥ នាទីចាក់ចូលដបបញ្ចោញជាបន្ទាន់ជាមួយគំរប។
- ទឹកផ្លែឈើរួចរាល់ហើយ!
គន្លឹះខ្លះសម្រាប់ទទួលបានទឹកផ្លែឈើដែលមានគុណភាព។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើទឹកពីទំពាំងបាយជូរវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើការបោសសំអាត - ការបន្សុតទឹកពីតាតា។
តាតារគឺជាប៉ូតាស្យូម tartrate ដែលមាននៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូរក្នុងបរិមាណ ០.៧% ។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយសារតែភាពរឹងមាំនៃអង្គធាតុរាវក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកយូរនៃស្នាដៃ។ ហេតុដូច្នេះហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេល ៣ ខែនៅពេលដែលទឹកភ្លៀងមានទឹកភ្លៀងដបត្រូវបានដាក់ចេញនិងបិទភ្ជាប់ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដដែលហើយក្រឡុកឡើងវិញ។
ទឹកទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាហើយនំខេកនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ឆា។ ដើម្បីទទួលបានទឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានភាពសក្ដិសមអ្នកត្រូវតែធ្វើតាមគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំរបស់វា។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលណាមួយទឹកត្រូវបាន fermented មិនត្រូវធ្លាក់ទឹកចិត្តនោះទេប៉ុន្តែភ្លាមចាប់ផ្តើមដំណើរការវាទៅក្នុងស្រា។
