រួមជាមួយទ្វីបអឺរ៉ុបតំបន់អាស៊ីបានក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលចែកចាយធំជាងគេបំផុតសម្រាប់ផលិតផលដំណើបគ្រប់ប្រភេទ។ មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅប្រទេសជប៉ុនសណ្តែកអាហ្សីគីក៏ត្រូវបានរកឃើញនិងដាំដុះនៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ផងដែរ។
សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើកន្លែងណាដែលមនុស្សដំបូងបានភ្លក្សរសជាតិផ្អែមនៃគ្រាប់ពណ៌ត្នោតក្រហមនៃពូជនេះវាច្បាស់ណាស់ថារឿងនេះបានកើតឡើងពីរបីពាន់ឆ្នាំមុនយុគសម័យថ្មី។ ប្រទេសជប៉ុននិងប្រទេសនេប៉ាល់កំពុងប្រយុទ្ធដើម្បីសិទ្ធិដែលត្រូវបានគេហៅថាជាស្រុកកំណើតរបស់អាហ្សីគីទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះអនុផលដែលទាក់ទងនឹងព្រៃត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េភាគអាគ្នេយ៍ប្រទេសចិននិងតៃវ៉ាន់ផងដែរ។
អំពីវត្ថុបុរាណនិងការរីករាលដាលនៃវប្បធម៌ក៏ត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិតដែលបន្ថែមលើឈ្មោះជប៉ុនដែលរីករាលដាលសម្រាប់សណ្តែកនៅក្នុងប្រទេសចិនកូរ៉េវៀតណាមនិងសូម្បីតែនៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួននៃប្រទេសឥណ្ឌាប្រភេទសត្វនេះមានឈ្មោះជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទំនាក់ទំនងរវាងប្រទេសនានាប្រជាជនកាន់តែមានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងការរស់នៅរបស់ប្រជាជនដទៃទៀតរួមទាំងចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេផងដែរ។
សណ្តែក Adzuki ឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្មមិនត្រឹមតែនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួននៅទ្វីបអាហ្វ្រិកដែរគឺម៉ាដាហ្គាស្ការនិងសីស្ហែលដែលអាកាសធាតុអនុញ្ញាតឱ្យប្រភេទសត្វដែលមានសុខភាពល្អកំដៅនេះមានភាពចាស់ទុំពេញលេញ។
ការពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈជីវសាស្ត្រនៃសណ្តែកអាហ្សីគី។
សណ្តែកអាហ្សីគីជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ legume ហើយយោងទៅតាមការចាត់ថ្នាក់ដែលត្រូវបានទទួលយកគឺជាអ្នកតំណាងនៃហ្សែនហ្សីន។ មុំអ័រហ្សីគីឬវីនដាគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំដែលមានស្មៅនៅក្នុងវប្បធម៌ដែលមានរូបរាងនៃគុម្ពក្រាស់រហូតដល់គុម្ពោតកម្ពស់រហូតដល់ ៩០ ស។ ម .។ ពូជដែលដុះនៅតាមព្រៃច្រើនតែជាទម្រង់ឡើងដែលនៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយដីអាចភ្ជាប់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើឫសដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងថ្នាំង។
ឫសសំខាន់ឈានដល់ប្រវែង ៥០ ស។ ម។ ដើមឆ្លាស់គ្នាមានស្លឹកក្រាស់ ៗ បីដែលមានចុងចង្អុល។ inflorescences ជា root នៃសណ្តែក adzuki រួមបញ្ចូលគ្នាពី 2 ទៅ 20 ផ្កាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើ peduncles អភិវឌ្ឍនៅក្នុងប្រហោងឆ្អឹង។ ផ្កានេះមានទំហំមធ្យម, ទ្វេរភេទ, មានពណ៌លឿងភ្លឺដែលអាចមានលម្អងដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែពេលខ្លះសត្វល្អិតក៏ចូលរួមក្នុងការបង្កើតអូវែរដែរ។ ការចេញផ្កាទ្រង់ទ្រាយធំមានរយៈពេលរហូតដល់ ៤០ ថ្ងៃហើយស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌអំណោយផលរុក្ខជាតិអាចបង្កើតដើមផ្កាម្តងហើយម្តងទៀតនិងនាំមកនូវដំណាំបន្ថែម។
បនា្ទាប់ពីការបំពុលខាញ់ផើងរាងស៊ីឡាំងតូចចង្អៀតទៅនឹងចុងត្រូវបានបង្កើតឡើងពី ៥ ទៅ ១៣ ស។ ម។ សណ្តែកមានកម្រាស់ត្រឹមតែ ៥-៦ ម។ ម។ ប្រសិនបើពងអូវុលវ័យក្មេងនៃសណ្តែក adzuki ត្រូវបានបន្ទាបចុះបន្ទាប់មកផ្លែកួរដែលចាស់ទុំមានផ្ទុកគ្រាប់ ៥-១៤ គ្រាប់ស្ទើរតែទទេ។ គ្រាប់សណ្តែកមានរាងមូលសម្រាប់ជាវប្បធម៌ដែលដាំដុះមិនលើសពី ៥-៨ ម។ មមានប្រវែង ៥.៥ ម។ ម។
ពណ៌ដែលបានផ្តល់ឱ្យសណ្តែកមួយនៃឈ្មោះគឺភាគច្រើនជាពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមស្រាទោះជាយ៉ាងណាគ្រាប់ motley ពណ៌ត្នោតនិងក្រែមត្រូវបានរកឃើញ។ ពួកគេរក្សាដំណុះយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំឆ្នាំហើយចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាពមិនដល់ ៦-១០ អង្សាសេ។
ចំពោះការលូតលាស់ប្រកបដោយជោគជ័យការចេញផ្កានិងផ្លែនៃសណ្តែក adzuki សីតុណ្ហាភាពក្នុងចន្លោះពី ២៥-៣៤ អង្សាសេគឺចាំបាច់។ រដូវដាំដុះមានរយៈពេល ៦០-១៩០ ថ្ងៃអាស្រ័យលើពូជនិងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃការដាំដុះ។
សមាសភាពសណ្តែកអាហ្សីគី។
សណ្តែកប្រភេទនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើននៅអាស៊ីនិយមចូលចិត្តដោយសារក្លិនបិដោរនៃគ្រាប់និងរសជាតិផ្អែមរបស់វា។ ហើយតើសណ្តែក adzuki គឺជាសមាសភាពអ្វីហើយអ្វីដែលត្រូវរំពឹងពីចានដែលរៀបចំដោយវា? វាប្រែថារូបរាងកម្រនិងអសកម្មនៃ legumes ពិតជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែពីរុក្ខសាស្ត្រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីទស្សនៈនៃរបបអាហារផងដែរ។ ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃគ្រាប់ adzuki ចាស់ទុំមានដូចខាងក្រោម៖
- សំណើម 13,4 ក្រាម;
- ប្រូតេអ៊ីន ១៩,៩ ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៦២,៩ ក្រាម;
- ជាតិសរសៃ ១២,៧ ក្រាម;
- ខ្លាញ់ ០.៥ ក្រាម។
វាសមហេតុផលក្នុងការកត់សម្គាល់ថាផលិតផលដែលសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។ ជាការពិតមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកក្រហមនៃអាហ្សូគីគីគឺ 329 kcal ។
ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះកាល់ស្យូមនិងដែកផូស្វ័រនិងម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីប៉ូតាស្យូមនិងធាតុដានផ្សេងៗទៀតមាននៅក្នុងគ្រាប់ក្រហមរាងពងក្រពើ។ Adzuki មានវីតាមីន A និង Thiamine ច្រើន, riboflavin និង niacin, វីតាមីន B6 និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ក្នុងគ្រាប់ ១០០ ក្រាមគឺ ១១៣ មីលីក្រាមនៃលីណូលីក ៥០ មីលីក្រាមនិងអាស៊ីតអូលីក។
ការដាំដុះសណ្តែក adzuki បង្កើនដីជាមួយអាសូតវប្បធម៌នេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជារុក្ខជាតិចំណីសត្វដ៏ល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែតើការប្រើប្រាស់សណ្តែកប្រភេទនេះចំពោះមនុស្សគឺជាអ្វី?
តើអាហ្សីគីប៊ីមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្វីខ្លះ?
ធាតុដានដ៏សំបូរបែបអាស៊ីដអាមីណូនិងសមាសធាតុវីតាមីននៃសណ្តែក adzuki មិនអាចត្រូវបានមើលរំលងដោយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលព្យាយាមគោរពតាមច្បាប់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារតែបរិមាណសកម្មនៃសារធាតុសកម្មនៅក្នុងគ្រាប់ពូជចានពីពួកគេរួមចំណែកដល់:
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការងាររបស់បេះដូងនិងសរសៃឈាម;
- ការផ្លាស់ប្តូរកាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងសមាសភាពឈាម។
- រំញោចនៃការសំយោគកោសិកាឈាមក្រហម;
- ការពាររាងកាយពីឥទ្ធិពលបរិស្ថាននិងការវិវត្តនៃដំណើរការដុំសាច់។
- យកសារធាតុរាវលើសពីរាងកាយដែលជាលទ្ធផលនៃការយកចេញហើមនិងកាត់បន្ថយបន្ទុកលើសរីរាង្គខាងក្នុងមួយចំនួន។
- ការសម្អាតរាងកាយដែលមានជាតិពុលនិងកូលេស្តេរ៉ុលលើស។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ក្រពះពោះវៀន;
- តិត្ថិភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុដែលអាចចូលដំណើរការបាននិងចាំបាច់បំផុតសម្រាប់ជីវិត។
សព្វថ្ងៃនេះថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងថ្នាំព្យាបាលរោគពីការដកស្រង់សណ្តែកក្រហមកំពុងត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងសកម្ម។
ស្ត្រីនៅបណ្តាប្រទេសអាស៊ីដែលដឹងច្បាស់ថាសណ្តែកគឺជាអ្វីប្រើ adzuki ដើម្បីបង្កើនការបំបៅដោះហើយម្សៅគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងបែបប្រពៃណីមួយចំនួនក៏ដូចជាក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ព្យាបាលស្បែកនិងសក់។ Adzuki គឺជាផលិតផលអាហារមានតម្លៃដែលបញ្ជាក់ទាំងបរិមាណកាឡូរីនៃសណ្តែកក្រហមនិងសមាសធាតុផ្សំរបស់វា។ ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទានចានដែលសំបូរទៅដោយជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតពីសណ្តែកប្រភេទនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងពីវិធានការនិងពិចារណាលើការប្រើថ្នាំ contraindications ដែលអាចកើតមាន។
អាហ្សីគី - ឧបករណ៍នៃម៉ូតនិងគួរឱ្យអស់សំណើច។
បន្ថែមលើគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងឱសថសណ្តែក adzuki វាប្រែជាអាចជម្រុញការបង្កើតអនុពូជពង្សមួយ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ វិចិត្រករជនជាតិជប៉ុនឈ្មោះ Takao Sakai បានចាប់ផ្តើមគំរោងដ៏ប្លែកមួយដែលនៅចំពោះមុខទីប្រជុំជនទទួលបានកិត្តិនាមល្បីល្បាញពីអន្តរជាតិ។ រូបថតតាកៅដែលពិពណ៌នាអំពីមនុស្សដែលមានពុកចង្ការពីពុកចង្ការអាហ្សីគីរបស់ជប៉ុនបានបង្កឱ្យមានស្នាមញញឹមនិងសំណួរពីទស្សនិកជនរាប់លាននាក់។
សព្វថ្ងៃនេះគម្រោងលេងសើចរបស់ជនជាតិជប៉ុនបានហួសពីក្របខ័ណ្ឌដែលបានបែងចែកហើយនៅក្នុងប្រទេសនៃអររិនស៊ុនមានមនុស្សច្រើនជាងមួយលានកន្លះដែលបានព្យាយាមលើពុកចង្ការយ៉ាងហោចណាស់ម្តងពីគ្រាប់សណ្តែកក្រហម។
ដូចដែលលោកសាកៃខ្លួនឯងបានសារភាពគាត់មិនគិតថាគំនិតរបស់គាត់នឹងក្លាយជានិន្នាការម៉ូដទេ។ ប៉ុន្តែប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនៅជុំវិញពិភពលោកដែលបានប្រមូលព័ត៌មានបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនូវរូបថតប្លែកៗហើយប្រហែលជាបានជួយបង្កើតនូវម៉ូដទាន់សម័យមួយ។
សណ្តែកអាហ្សីគីក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ចំពោះការប្រើប្រាស់សណ្តែកដោយផ្ទាល់សណ្តែក adzuki គឺជាសមាសធាតុប្រពៃណីនៃមុខម្ហូបជាច្រើនមុខនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនចិននិងវៀតណាម។ គ្រាប់ត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េម៉ាឡេស៊ីហើយឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសអាហ្វ្រិកមួយចំនួន។
ក្នុងករណីនេះគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងទម្រង់ចាស់និងពណ៌បៃតង។ នៅបស្ចិមប្រទេសនិងម្ហូបកូរ៉េមុខម្ហូបពីធញ្ញជាតិដំណុះមានប្រជាប្រិយភាព។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំសណ្តែកក្រហមហើយដូចជាសណ្តែកមើមពូជនេះមិនចាំបាច់ត្រូវត្រាំមុនទេហើយគ្រាប់អាចត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនក្នុងរយៈពេល ៤០ នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។
រសជាតិជាក់លាក់ផ្អែមនៃគ្រាប់ឆ្អិនបានកំណត់គោលបំណងសំខាន់នៃសណ្តែកក្រហមដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងអាជីវកម្មផលិតនំប៉័ង។
ម៉ាស់នៃគ្រាប់ឆ្អិនដឹងគុណគឺជាការបំពេញដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំភីងខេនភីហ្សានិងគ្រាប់បាល់អង្ករដែលជាទីស្រឡាញ់នៅបូព៌ា។ សូម្បីតែការ៉េមត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃសណ្តែកក្រហមដែលមានសុខភាពល្អកាកាវនិងកាហ្វេត្រូវបានជំនួសដោយសណ្តែកដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។
សណ្តែកអាហ្សីគីទទួលបានមោទនភាពក្នុងចំណោមផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបពិធីបានបម្រើនៅលើព្រឹត្តិការណ៍ធំ ៗ និងពិធីបុណ្យ។ ឧទាហរណ៏នៃបញ្ហានេះគឺនំសណ្តែកសាគូរ៉ាម៉ូជីដែលមានសំបកអង្ករម្សៅនិងការបំពេញសណ្តែកក្រហម។ អាហារឆ្ងាញ់នេះមានជាប្រពៃណីនៅលើតុរបស់ជនជាតិជប៉ុននៅនិទាឃរដូវនៅពេលក្មេងស្រីអបអរសាទរ។
នៅក្នុងប្រទេសចិនអ្នកអាចរីករាយនឹងស៊ុបសណ្តែកផ្អែមដែលបន្ថែមពីលើអាហ្សុគីគីតម្រូវឱ្យមានទឹកស្ករវ៉ានីឡានិងស្ករត្នោត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ឈូកឬគ្រាប់ល្ងក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិសណ្តែកក្រហម។
