ហ៊ានណាស់។ ម្ទេសហឹរក្តៅនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។។ ចំណុចលេចធ្លោនៃរូបមន្តនេះគឺថាបន្ទាប់ពីម្ទេសទាំងអស់ត្រូវបានបរិភោគប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានប្រើជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្កាកុលាបដុះពន្លកបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងប្រេងមុនពេលឡើងកំដៅបន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែក្រអូបថែមទៀត។
ម្រេចភីរីរីរីរីមានក្លិនមុតស្រួចនិងភ្លឺរលោងវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចម្អិនបសុបក្សីនៅលើដុត។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងទាំងម្ទេសម្ទេសក្តៅនិងម្ទេសរីរីរីមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងចន្លោះ។ ពេលខ្លះម្រេចតែមួយផ្លែអាចមានបញ្ហាច្រើនប្រសិនបើតាមលក្ខណៈរបស់វាវាស្ថិតនៅកំពូលនៃជញ្ជីង Scovilla ។ ដូច្នេះ capsaicin ដែលមាននៅក្នុងម្រេចក្តៅមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់រដូវរងារទេវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការពាក់ស្រោមដៃវេជ្ជសាស្ត្រនៅពេលកែច្នៃវា។
Assortment ម្ទេសជ្រក់។ម្ទេសជ្រក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វារយៈពេល ៣ ខែ។ ចំណង់អាហារនេះខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកយល់ពីអ្វីដែលខ្ញុំចង់មានន័យថាបុរសនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់។
- ពេលវេលា: ៤០ នាទី។
- បរិមាណ: 1 លីត្រ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ទេសជ្រក់ដែលបានរៀបជាស្រេច៖
- ម្រេចបៃតងផ្អែម ៥០០ ក្រាម;
- ដំបែ ១០០ ក្រាម;
- ការ៉ុត ១៥០ ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ ១៥០ ក្រាម;
- បៃតង celery 50 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- ម្ទេសក្រហម ៣-៤ ម្ទេសក្រហម;
- ម្ទេសរីរីរីរី ២០ ក្បាល;
- ទឹកខ្មេះស្រា ៣០ ក្រាម ៦ ភាគរយ;
- ស្ករ 15 ក្រាម;
- អំបិល ១០ ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ 70 ក្រាម;
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើឱ្យម្ទេសជ្រក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ទេស pickled ជាប្រភេទសម្រាប់រដូវរងារ។
យើងជូតការ៉ុតផ្អែម ៗ នៅលើក្រួសរោយបន្ថែមដំបែកាត់ជាចិញ្ចៀនស្តើងចៀនបន្លែក្នុងប្រេងអូលីវរហូតទាល់តែទន់។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតនិងច្របាច់ក្រូចឆ្មា។យើងបាចម្ទេសបៃតងចេញពីគ្រាប់កាត់គល់ទងនិងពុះក្នុងទឹកអំបិលដែលមានជាតិប្រៃរយៈពេល ៨ នាទី។ បន្ទាប់មកឱ្យវាបង្ហូរទឹកស្ងួតម្ទេស។ វាចាំបាច់ដែលផើងក្លាយជាទន់អំបិលប៉ុន្តែមិនរំលាយដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការដាក់វានៅក្នុងពាង។
លាបម្រេចផ្អែមហើយដាំឱ្យពុះ។ខ្ទិះម្រេចរីរីរីរីនិងម្ទេសក្រហមក្តៅត្រូវបានគេយកកាំបិតចាក់ពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកពុះអំបិលរយៈពេល ៣ នាទីយកចេញពីកំដៅបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រាមួយស្លាបព្រាហើយទុកចោលរយៈពេល ១ ម៉ោងរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកយើងយកម្ទេសស្ងួត។
ធ្វើឱ្យសណ្តែកផៃរីរីនិងម្រេចក្តៅ។បន្ថែមបៃតង celery chopped, ខ្ទឹម c hopped, ប៉េងប៉ោះទៅការ៉ុតចៀនជាមួយ leek ។ យើងចៀនបន្លែរយៈពេល 15 នាទីទៀតដាក់ស្ករអំបិលនៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹកខ្មេះស្រា 15 ក្រាម។ បំពេញម្ទេសដែលបានរៀបចំជាមួយខ្ទះម្រេចបៃតង។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់។
ចម្អិនម្រេចស្លៀកពាក់។យើងបំពេញពាងមាប់មគស្អាតជាមួយល្បាយម្ទេស។ នៅក្នុងពាងនីមួយៗយើងដាក់ម្ទេសដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ម្ទេសក្តៅ ១-២ ស្លាបព្រាបាយនិង ៥-៦ គីរីរីរី។
ចាក់ទឹកពាងជាមួយម្ទេសក្តៅនិងក្តៅ។កំដៅប្រេងអូលីវបន្តិចម្តង ៗ លើកំដៅទាបឱ្យឆ្អិនមួយចូលីនវារយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចានចេញពីភ្លើងហើយទុកឱ្យប្រេងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព ៤៥ អង្សាសេ។ ចាក់ពាងម្រេចជាមួយប្រេងត្រជាក់អ្រងួនពាងដើម្បីបំពេញការចាត់ទុកជាមោឃៈ។
បំពេញកំប៉ុងជាមួយប្រេងក្តៅ។យើងបិទពាងយ៉ាងតឹងរឹងដាក់វានៅលើក្រណាត់ក្រាស់នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅចាក់ទឹកក្តៅ (45 អង្សាសេ) ទៅស្មា។ យើងមាប់មគចានដែលមានសមត្ថភាព 0.5-0,7 លីត្រប្រហែល 15-20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 90 ដឺក្រេ។
បិទពាងជាមួយម្ទេស pickled និងមាប់មគ។ម្ទេស pickled បានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាររួចរាល់។ យើងទុកការត្រៀមរៀបចំនៅកន្លែងត្រជាក់។
