ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អអ្នកត្រូវដឹងពីវិធីធ្វើអំបិល។

ទឺកប្រៃជាម្ហូបប្រពៃណី។ ដំបូងឡើយប្រជាជនមានការព្រួយបារម្ភអំពីវិធីប្រៃអំបិលដូច្នេះវាត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយនិងមិនខូចប៉ុន្តែពេលខ្លះពួកគេជាទូទៅចាត់ទុកវាជាអាហាររបស់អ្នកក្រ។ ការពិតគឺថាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការចម្អិនត្រីនេះភាពល្វីងជូរចត់ត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ប្រសិនបើវាមិនយកខ្ទិះចេញ។ ក្រោយមកនៅពេលដែលអ្នកនេសាទបានរៀនឆ្លាក់និងប្រៃអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវមនុស្សអភិជនក៏មិនធ្វេសប្រហែសដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សគ្រប់គ្នាមានឱកាសរៀនពីរបៀបដើម្បីយកក្រញាំឆ្ងាញ់នៅផ្ទះហើយបម្រើវានៅលើតុ។

សូមមើលផងដែរ: salting នៅផ្ទះ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស herring សម្រាប់ salting?

នៅក្នុងហាងអ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអាចត្រូវបានយកចេញពីវេចខ្ចប់ហើយដាក់លើម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពត្រីនិងរសជាតិរបស់វាហើយវិធីល្អបំផុតដើម្បីឱ្យមានទំនុកចិត្តលើផលិតផលគឺចំអិនដោយខ្លួនឯង។ ភាពស្រស់នៃត្រីនិងសមាសភាពនៃ brine នៅតែស្ថិតក្នុងសំណួរប្រសិនបើអ្នកមិនចូលរួមគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំម្ហូប។

មុនពេល salting herring នៅផ្ទះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវ។

1. herring ស្រស់នៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងមិនគួរបញ្ចេញក្លិនមិនល្អទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសយកគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលជាមួយនឹងក្បាល - ភាពស្រស់របស់ត្រីអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយស្ថានភាពនៃភ្នែករបស់វា។
2. ត្រីកកគួរតែត្រូវបានគេយកនៅក្នុងហាងដែលមានកាលបរិច្ឆេទត្រជាក់និងអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។ ស្បែករបស់នាងគួរតែស្អាតដោយគ្មានការខូចខាតនិងពណ៌លឿង។
3. ទំរង់ទ្រនាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ណាក៏ដោយមានរោមចិញ្ចើមស្អាតលាងភ្នែកមិនស្អាតព្រុយនិងជីងចក់ដែលសមនឹងរាងកាយ។
4. ប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើសវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការយកក្រញាំដែលចាប់បាននៅក្នុងមហាសមុទ្រ។ ទឹកសមុទ្រកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិពុលលោហធាតុធ្ងន់និងផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃដំណើរការសារធាតុផ្សេងៗ។
5. Herring ចាប់បានក្នុងរដូវរងារមានស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រាស់ជាង។

ការចិញ្ចឹមសត្វស្រស់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកអាចទិញវានៅជិតកន្លែងចាប់យក។ ប្រសិនបើមិនអាចធ្វើទៅបានទេការដាក់អំបិលក្លរីដក្លីរីស្រស់នៅផ្ទះនៅតែមាន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសត្រីធំមួយដែលមានរាងមូលនិងខ្នងក្រាស់ - វានឹងមានសាច់ឆ្ងាញ់បំផុត។

ការរៀបចំសម្រាប់អំបិល។

ច្បាប់ទីមួយអនុវត្តចំពោះក្លនលូនក្លាសេ - វាចាំបាច់ត្រូវរលាយដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិ។ ចំពោះបញ្ហានេះត្រីត្រូវទុកចោលមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ សីតុណ្ហាភាពនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកកករលាយប៉ុន្តែវានឹងរក្សារចនាសម្ព័ននិងរសជាតិរបស់ហឺរ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យ defrost វានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ។

មុនពេល salting herring, gill ត្រូវបានយកចេញចាំបាច់នៅក្នុងវា។ ពួកគេផ្តល់ភាពជូរចត់ដែលមិនចង់បានចំពោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ព្រោះវាមិនអាចចម្អិនបានយូរ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃកាំបិតឬកន្ត្រៃ។

ប្រសិនបើសត្វក្រៀលមិនត្រូវបានវង្វេងស្មារតីមុនពេលរើសយកអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើគ្រោងឆ្អឹង។ ជាការពិតអ្នកអាចដកផ្នែកខាងក្នុងចេញដូច្នេះបន្ទាប់មកវានៅសល់គ្រាន់តែកាត់ត្រីប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើត្រីមានជាតិប្រៃជាមួយត្រីពងត្រីពងត្រីនិងទឹកដោះគោត្រូវទុកចោលហើយដាក់ក្នុងប្រទាល។

មានបច្ចេកទេសរៀបចំដាច់ដោយឡែកមួយមុនពេលប្រោះព្រំដោយឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានសម្អាតពីហ្គីតានិង viscera ក្បាលពោះវៀននិងខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុង brine ។ សាច់ស្រូបយកអំបិលនិងគ្រឿងទេសយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយត្រៀមខ្លួនញ៉ាំបន្ទាប់ពីម៉ោង 3-4 ។ នេះគឺជាជំរើសបង្ហាញភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចំអិនត្រីយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់តុបុណ្យ។ ទឺកប្រៃបែបនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេហើយរសជាតិរបស់វាមិនភ្លឺដូចនឹងការទុកអំបិលយូរទេ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។

ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថារូបមន្តធ្វើម្ហូបខុសគ្នាពីប្រភេទនិងទំហំរបស់ត្រី។ មុនពេល salting ដុន herring មួយ pickle ត្រូវបានរៀបចំដែលមិនសមស្របសម្រាប់ត្រីសមុទ្រ។ ការប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តបុរាណ។

ក្លែមអំបិលបុរាណដោយគ្មានគ្រឿងទេសបន្ថែមអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានណាមួយ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads "Olivier" និង "herring នៅក្រោមអាវរោម" ក៏ដូចជាដាច់ដោយឡែកជាមួយម្ហូបចំហៀង។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យប្រម៉ាត់ herring នៅផ្ទះទាំងស្រុងនោះគឺមុនពេលប្រើវានឹងចាំបាច់ត្រូវធ្វើឱ្យប្រឡាក់និងសម្អាត។ ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការត្រីធំ ២ អំបិលនិងស្ករស ១-២ ស្លាបព្រានិងទឹក ៧០០ មីលីលីត្រ។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំប្រូនីននិងក្លរីនហើយបញ្ចូលវាក្នុងធុងតែមួយ៖

1. ជីលត្រូវបានយកចេញពីត្រីទុកឱ្យនៅខាងក្នុងហើយដាក់ក្នុងចានកែវជ្រៅ។ រូបភាពបង្ហាញតាមគ្រោងការណ៍របៀបយកខ្ញីចេញដោយកន្ត្រៃ។
2. ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលនិងស្ករហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
3. ត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគ្របដោយរាវទាំងស្រុង។
4. ក្នុងអំឡុងពេលមួយម៉ោងដំបូង herring គួរតែក្តៅហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2-7 ថ្ងៃ, herring គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយ។

salting នៃ herring មានរយៈពេលពីច្រើនថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃត្រីនឹងក្លាយជាអំបិលហើយក្នុងមួយសប្តាហ៍វានឹងស្រូបយកបរិមាណអំបិលច្រើន។

Herring អំបិលហឹរ។

រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់ការ salting herring គឺ herring ហឹរមួយដែលត្រូវបានទទួលបានបន្ទាប់ពីមានពន្លឺភ្លឺថ្លានិងក្លិនលក្ខណៈ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសប៉ុន្តែវិធីប្រពៃណីនៃការប្រមូលផលត្រីហឹរតម្រូវឱ្យមាន:

• ត្រីធំ ២;
• ទឹក 1 លីត្រ;
• អំបិល (៣ ស្លាបព្រា) និងស្ករ (១ ឬ ២ ស្លាបព្រា);
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤ សន្លឹក;
• ផ្កាក្លែមស្ងួតជាច្រើន។

លើសពីនេះទៅទៀតដំណើរការមិនខុសគ្នាពីវិធីសាស្ត្រមុនទេ។ ត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ទុកឱ្យក្តៅរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ពេលវេលាផ្តល់ប្រាក់ខែគឺពី ២ ទៅ ៧ ថ្ងៃ។

លលាដ៍ស្លឹក។

នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចអំបិល herring នៅផ្ទះទាំងស្រុង។ បន្ថែមពីលើត្រីពីរអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 1 លីត្រ 5 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិល 3 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយផ្កាឈូកនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្ត្រ៖

1. defrost ត្រី, យក gill ប៉ុន្តែកុំ gut ។ វាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងត្រជាក់។ Herring ត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine និងបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។
2. ក្លនលូនត្រូវបានសម្អាតធាតុចូលហ្គីតានិងក្បាលត្រូវបានយកចេញ។ សមាសធាតុទាំងអស់លើកលែងតែម្សៅ mustard ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងខ្ទះ (វាត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីរំពុះ) ។ brine ត្រូវបានត្រជាក់ហើយ herring ត្រូវបានចាក់ពីលើវា។

brine ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ salting herring គឺជាគោលដៅសំខាន់។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សំណាមួយចូលក្នុងវា។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយមិនផ្លាស់ប្តូរភាពស្ថិតស្ថេររបស់ brine ។ ហេតុដូច្នេះមានតែម្សៅ mustard អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរាវ - វានឹងរលាយទាំងស្រុងហើយស្រូបចូលក្នុងសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ mustard នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកជ្រលក់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចែកចាយវាដោយដៃនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។

Herine Brine ។

ថូលូលគឺជាដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំដែលជួយថែរក្សាភាពស្រស់របស់ត្រីក្នុងរយៈពេលយូរ។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏លំបាកមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យប្រម៉ាត់នៅផ្ទះ។ ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់ពីរំពុះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ brine ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលអំបិលលែងរលាយប៉ុន្តែដោះស្រាយទៅបាត។ បន្ទាប់មកទៀតត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រោះអំបិលត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២-៧ ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើស៊ុតត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុង brine វាគួរតែស្ថិតនៅលើផ្ទៃហើយកុំលិច។

អំបិលស្ងួត។

វាក៏មានវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ត្រី salting ស្ងួតដោយមិនចាំបាច់រៀបចំ brine ។ ត្រីមធ្យមមួយនឹងត្រូវការអំបិលនិងស្ករមួយស្លាបព្រាក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនៃការ salting herring នេះ:

1. គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗត្រូវបានជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយល្បាយនៃរដូវ។ អំបិលគួរតែត្រូវបានស្រូបយករាបស្មើរួមទាំងចូលទៅក្នុងប្រហោងធ្មេញ។
2. ត្រីនីមួយៗត្រូវបានរុំនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
3. ថ្នាំ Herring បានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីរង់ចាំមួយសប្តាហ៍មានវិធីមួយដើម្បីធ្វើអំបិលប្រៃបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន។ ប្រសិនបើអ្នក defrost និងសម្អាតត្រីនៅពេលព្រឹកវានឹងរួចរាល់នៅពេលល្ងាច។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនៃរដូវ (2 tsp ។ អំបិលនិង 1 tsp ។ ស្ករ) រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេយកទៅលាងសំអាតនៅក្រោមទឹករដូវជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយដាក់នៅត្រជាក់វិញ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអ្នកអាចបម្រើវារួចហើយទៅតុ។

Salting នៃដុន Herring ។

ដុនហឺរីងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការធ្វើអំបិលព្រោះវាមានភាពក្លៀវក្លានិងមានរសជាតិក្រែមស្រាល។ តាមប្រពៃណីដំរីសមុទ្រដនឬសមុទ្រខ្មៅត្រូវបានអំបិលក្នុងប្រាំងហើយទុកក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ។ វិធីសាស្រ្តនៃការ salting herring នៅផ្ទះនៅក្នុង brine មួយគឺខុសគ្នាបន្តិចពីបុរាណ, ដោយសារតែត្រីនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់តូចមួយ។ សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 100 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹកក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

herring អំបិលមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់និងនំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាម្ហូបឯករាជ្យផងដែរ។ ដើម្បីកុំឱ្យព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពត្រីហាងអ្នកអាចចំណាយពេលតិចតួចហើយចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ រឿងសំខាន់គឺ herring ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្រស់និងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃដំណោះស្រាយប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនិងទំហំនៃពពួកសត្វ: រូបមន្តសម្រាប់ salting ដុន herring នៅផ្ទះគឺមិនខុសពីប្រភេទសត្វដទៃទៀតទេ។ មានវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការប្រៃអំបិលរហ័សនិងស្ងួតដោយមានគ្រឿងទេសនិងស្ពៃខ្មៅអំបិលនិងអំបិល។

មើលវីដេអូ។: បមនចងខចតមរងនមទកធវរងទងន8 ways make your kidney broken (ខែកក្កដា 2024).