Anise vulgaris (Anisum vulgare) - ក្រុមគ្រួសារ Celery (Apiaceae)
រុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ។ ឫសគឺជាដំបងស្តើង; ដើមដុះត្រង់មានរោមដុះយ៉ាងខ្លីមានកំពស់រហូតដល់ ៥០ ស។ ម។ ស្លឹកទាបគឺទាំងមូលគូសចំណាំរឺរំកិលស្លឹកកណ្តាលមានបីដង។ ផ្កានេះតូចពណ៌សឬក្រែមដែលប្រមូលបាននៅឆ័ត្រស្មុគស្មាញ។ ផ្លែឈើនេះគឺជារាងពងក្រពើរាងពងក្រពើដែលមានរោមពណ៌បៃតងខ្ចី។
គ្រាប់ពូជ Anise ។ស្រុកកំណើតរបស់ anise គឺជាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅភាគខាងកើតមេឌីទែរ៉ាណេអានីសត្រូវបានដាំដុះតាំងពីសម័យបុរាណ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌាគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់រួចហើយនៅក្នុងសតវត្សទី V ។ n ។ ង។ គាត់បានប្រើថ្នាំបុរាណចិននិងបុរាណអារ៉ាប់។ អានីសបានមកដល់អឺរ៉ុបខាងលិចដោយសាររ៉ូម។ នៅសតវត្សទី XII ។ វាបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅប្រទេសអេស្បាញនៅសតវត្សទី ១៦ ។ - នៅប្រទេសអង់គ្លេស។
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៨៣០ អេនីសត្រូវបានគេណែនាំចូលក្នុងវប្បធម៌នៅប្រទេសរុស្ស៊ីដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះភាគច្រើននៅអតីតខេត្តវ៉រ័រហ្សុន។ បច្ចុប្បន្ននេះតំបន់សំខាន់ៗនៃការដាំដុះឧស្សាហកម្មត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅបេលហ្គោដនិងមួយផ្នែកនៅតំបន់វ៉រ័រហ្សុន។ ពូជក្នុងស្រុកនៃ anise - 'Alekseevsky 68', 'Alekseevsky 1231' និងផ្សេងទៀត។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។។ អានីសផ្ទុកពីប្រេងសំខាន់ៗពី ១,៥ ទៅ ៤.០% ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិផ្អែម។ ផ្លែឈើអានីសក៏ដូចជាប្រេងសំខាន់ៗដែលទទួលបានពីពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងនំបុ័ងត្រីនិងឧស្សាហកម្មសាច់ចំណីសត្វនិងឡដុតផលិតផលធ្វើសាប៊ូទឹកអប់និងថ្នាំ។
ឧទាហរណ៍របស់អានីស។អានីសត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារុក្ខជាតិឱសថ។ ជនជាតិក្រិចនិងរ៉ូមបានប្រើផ្លែឈើរបស់វាដើម្បីធ្វើឱ្យចំណង់អាហារឃ្លាន។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាក្លិននៃ anise បណ្តាលឱ្យគេងលក់ស្ងាត់ដូច្នេះការបញ្ចូលរបស់វាស្រវឹងជាមួយនឹងការគេងមិនលក់។ ជូតប្រេង aniseed ដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងខាំមូស។ នៅក្នុងឱសថសម័យទំនើបជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកជំងឺកុមារការត្រៀមរៀបចំពីផ្លែឈើ anise ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការក្អកក្អករលាកទងសួតជំងឺភ្នែកឡើងបាយនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើជំងឺ tracheitis, laryngitis ក៏ដូចជាជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។
ស្លឹកក្រូចឆ្មារទន់ភ្លន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ផ្លែឈើនិងបន្លែជាពិសេស beets និងការ៉ុតក៏ដូចជាចានចំហៀងផងដែរ។ ឆ័ត្រ Unripe ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ត្រសក់ត្រសក់ហ្សូឆីនីការបំផ្លាញផ្លែឈើ - សម្រាប់នំក្រឡុកខូឃីស៍កន្ទេល។ ម្សៅពីផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោនិងស៊ុបផ្លែឈើនៅពេលដែលយៈសាពូនមីចំអិនយៈសាពូនមីពីផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ែសនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ, សមាសធាតុផ្សំ, ចាហួយ។
Anise ធម្មតាឬ Anise Thigh (Pimpinella anisum)បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម។។ អំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការរីកលូតលាស់របស់ anise គឺ chernozemic, ដីមានជីជាតិដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អប៉ុន្តែវាក៏ដុះលូតលាស់ល្អនៅលើដីខ្សាច់រលុងនិងដីខ្សាច់ដែលមានបរិមាណ humus និងកំបោរគ្រប់គ្រាន់។ ដីឥដ្ឋនិងដីឥដ្ឋមិនសមស្របសម្រាប់ការដុះ anise ទេ។ វាមិនគួរឱ្យចង់ដាក់វានៅក្នុងតំបន់ដែលជាកន្លែងដែល coriander ត្រូវបានដាំដុះ។
Anise ត្រូវបានបន្តពូជដោយសារគ្រាប់វាត្រូវបានគេណែនាំអោយដុះពន្លកពួកវាមុនពេលសាបព្រួស។ ចំពោះបញ្ហានេះគ្រាប់ត្រូវបានផ្តល់សំណើមយ៉ាងច្រើនហើយរក្សាទុកនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេលបីថ្ងៃ។ នៅពេលដែលដំណុះគ្រាប់ ៣-៥% នៃគ្រាប់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងទៅជារដ្ឋដែលរលុងហើយត្រូវសាបព្រោះ។ ជម្រៅនៃការដាក់គ្រាប់ពូជគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រសំណាបអានីសងាយនឹងសាយសត្វនិទាឃរដូវតូចៗដូច្នេះគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅដើមនិទាឃរដូវនៅចុងខែមេសា។ គ្រាប់ពូជអានីសងាយនឹងដួលរលំដូច្នេះរុក្ខជាតិ (ក្នុងដំណាក់កាលនៃការទុំផ្លែឈើនៅលើឆ័ត្រកណ្តាល) ត្រូវបានកាត់នៅកម្ពស់ ១០ ស។ មដោយចងជាបាច់តូចៗហើយទុកឱ្យទុំ។ ផ្លែឈើទុំត្រូវបានច្រូតស្ងួតនិងសម្អាតពីភាពមិនស្អាតដែលអាចកើតមាន។ នៅលើបៃតង, anise ត្រូវបានប្រមូលផលមុនពេលចេញផ្កា។
តុបតែង។។ Openwork, dissected យ៉ាងខ្លាំង, ស្លឹកពណ៌បៃតងខ្មៅធ្វើឱ្យ anise តុបតែងពេញមួយរដូវកាល។ ក្នុងកំឡុងពេលចេញផ្កាផ្កាពណ៌សឬក្រែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានលម្អរុក្ខជាតិ។ Anise មើលទៅល្អនៅក្នុងការចុះចតជាក្រុម។
អានីស។
