ផ្លែប៉ោមមួយគឺជាផ្លែឈើទូទៅបំផុតនិងអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួល (ហើយសម្រាប់ម្ចាស់សួនច្បារផ្ទាល់វាក៏ឥតគិតថ្លៃផងដែរ) ។ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រកាសថាមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ ប្រសិនបើមិនអាចថែរក្សាផ្លែឈើតាមទំរង់ធម្មជាតិរបស់ខ្លួនទេដូច្នេះស្រាដែលបានរៀបចំពីទឹកផ្លែប៉ោមនឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយដែលអាចត្រូវបានគេរីករាយនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ វិធីធ្វើស្រាផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះហើយមិនសោកស្តាយចំពោះផលិតផលដែលបានបកប្រែ: រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ភេសជ្ជៈជាសកល។
ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើស្រាពីផ្លែប៉ោម។
ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំឧបករណ៍ចាំបាច់ជាមុនដែលរួមមាន៖
- juicer មានឥទ្ធិពល។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺអ្នកបន្ថែមពីព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក "រើស" បរិមាណទឹកអតិបរមាពីទារក។ ចំពោះការខ្វះវីសឬសូម្បីតែទឹកផ្លែឈើបុរាណដែលមានបច្ចេកវិជ្ជាផ្ចិតអ្នកអាចប្រើក្រវ៉ាត់។
- សមត្ថភាពដែលក្រោយមកស្រានឹងវង្វេង (សក្តានុពលធំកំប៉ុងដប) ។
- ការវេចខ្ចប់ចុងក្រោយចាំបាច់សម្រាប់ភាពចាស់ទុំនៃស្រានិងការផ្គត់ផ្គង់របស់វា (កញ្ចក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ) ។
វិធីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរពីទឹកផ្លែប៉ោម៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះពីទឹកផ្លែប៉ោមដែលរួមមានអប្បបរមានៃគ្រឿងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំនិងកម្លាំងពលកម្ម។
រឿងដំបូងដែលត្រូវចាប់ផ្តើមគឺត្រូវរៀបចំផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យតម្រៀបដំណាំដោយបន្សល់ទុកផ្លែឈើជូរនិងផ្លែឈើទុំ។ អ្នកក៏អាចយកផ្លែប៉ោមដែលខូចបន្តិចបន្តួចកាត់ផ្នែកដែលខូច។ តាមឧត្ដមគតិពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅប៉ុន្តែភាគច្រើនវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតជាមួយកណាត់ស្អាតឬដុសធ្មែញដែលមានសរសែរឹងយកកំទេចកំទីតូចៗនិងកខ្វក់ចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាស្នូលនិងយកគ្រាប់ពូជចេញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អោយស្រាទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកមានដើមប៊ីចដែលអាចទទួលយកបាននោះអ្នកអាចទុកគ្រាប់បាន។
ដំណាក់កាលទីពីរនៃដំណើរការគឺការកែច្នៃផ្លែប៉ោម។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ juicer ឬ grater ។ ជម្រើសទីមួយគឺអាចធ្វើទៅបានព្រោះបន្ទាប់ពីក្រួសនឹងនៅតែមាននំសើមដែលនឹងត្រូវចុច។
ដំណាក់កាលទីបី - ចាក់ទឹកលទ្ធផលទៅក្នុងធុងមួយដែលបានរៀបចំទុកជាមុនហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (ល្អបំផុត - យ៉ាងហោចណាស់បី) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំបែធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងសំបកផ្លែប៉ោមផ្លាស់ប្តូរ pulp ទៅជា pulp និងទឹកដោយខ្លួនឯង។
pulp បានបង្កើតឡើងនៅថ្ងៃទីបីនៃការ fermentation ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃនៃទឹកនេះ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះគឺដោយប្រើ Sieve ឬមារៈបង់រុំ។ ដើម្បីបងា្ករការធ្វើឱ្យអាស៊ីដនិងបង្កើនការងាររបស់ដំបែយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ pulp ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា។
សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបង្កាត់គឺក្នុងរង្វង់ ២២ ដឺក្រេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះស្រាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតដែលមិនផ្តល់ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទេ។
ជំហានទីបួនគឺដើម្បីបង្កើនរសជាតិដោយបន្ថែមស្ករ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាអាស្រ័យលើកំរិតល្អបំផុតនៃភាពផ្អែមល្ហែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមមានពីរប្រភេទគឺតុនិងពាក់កណ្តាលផ្អែម។ សមាមាត្រមានដូចខាងក្រោម: ស្ករស 200 ក្រាមត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងមួយលីត្រនៃស្រាស្ងួត។ ចំពោះស្រាបង្អែមអ្នកនឹងត្រូវការទ្វេដង (៤០០ ក្រាមសម្រាប់ ១ លីត្រដូចគ្នា) ។
ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការធ្វើស្រាគឺត្រូវបិទវា។ បរិមាណលទ្ធផលនៃទឹកត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសមស្របសម្រាប់ការ fermentation ។ វាអាចជាដបកែវឬធុងឈើ។ វាអាចត្រូវបានបំពេញរហូតដល់អតិបរមា 80% នៃបរិមាណសរុប - នៅសល់ 20% នឹងត្រូវបានបង្កើតឧស្ម័ននិងស្នោ។
ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃឧស្ម័នមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេព្រោះនេះអាចនាំឱ្យមានការផ្ទុះ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្វែរពួកគេ៖
- យើងយកបំពង់តូចយើងដាក់ចុងម្ខាងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងកប៉ាល់ហើយជួសជុលទីពីរទៅក្នុងប្រហោងក្នុងគំរបធុង។
- ប្រសិនបើដបមួយត្រូវបានប្រើជានាវាបន្ទាប់មកស្រោមដៃពេទ្យទៀងទាត់អាចត្រូវបានទាញនៅលើកញ្ចឹងករបស់វាដែលដំបូងត្រូវតែចាក់ដោយម្ជុលលើផ្ទៃទាំងមូល។
- គន្លឹះប្លាស្ទិចពិសេសក៏មានផងដែរ។
ក្នុងករណីនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់លំហូរអុកស៊ីសែននៅខាងក្នុងបើមិនដូច្នេះទេជំនួសឱ្យស្រាពីទឹកផ្លែប៉ោមយើងទទួលបានទឹកខ្មះ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកធុង "ស្រា" ជាមួយស្រានាពេលអនាគតរយៈពេល 30-45 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះស្រាដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រង, ញែកចេញពីដីល្បាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានចាក់ចេញពីនាវាមួយទៀតដែលត្រូវបានក្រៀវជាមុន។ អ្នកជំនាញប្រើបំពង់ពិសេសដែលស្រដៀងនឹងស៊ីផុនសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ pulp អាចត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីរួចយកស្រាម្តងទៀតនៅកន្លែងងងឹតយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល ២ ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភេសជ្ជៈនឹងបង្កើតរសជាតិនិងឈានដល់កំរិតពេញលេញ។ បើចាំបាច់វាអាចត្រងម្តងទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរពីទឹកផ្លែប៉ោមឱ្យកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូមប្រើគ្រឿងទេសនៅពេលបម្រើវានៅលើតុ។ cinnamon និង anise ដំណើរការបានល្អជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់ផ្លែប៉ោម។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបង្កើនរសជាតិទឹកឃ្មុំ។
ថ្វីបើរយៈពេលនៃដំណើរការនិងការរៀបចំបានត្រឹមត្រូវក៏ដោយក៏ស្រាដែលបានរៀបចំពីទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យដែលមិនមានពណ៌ឬរសជាតិសិប្បនិម្មិត។
ស្រាទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ: គន្លឹះមានប្រយោជន៍។
ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ល្អឥតខ្ចោះការណែនាំជំនាញខាងក្រោមនឹងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៃដំណើរការនេះ:
- ជាមួយនឹងការ fermentation ទាប, raisins ធម្មតាអាចត្រូវបានប្រើជាការបង្កើនធម្មជាតិ;
- ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិរសជាតិដ៏សំបូរបែបនៃស្រាស្រាពារាំងទឹកក្រូចឬទឹកផេះភ្នំអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ រសជាតិភ្លឺពិសេសត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកផ្លែប៉ោមនិងទឹកខ្មៅ។
- សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការ fermentation យូរ, ស្រាផ្លែប៉ោមរួមបញ្ចូលទាំងភាគរយតូចខ្លាំងណាស់នៃកម្លាំង។ អ្នកអាចពង្រឹងសូចនាករនេះដោយបន្ថែមអាល់កុលសុទ្ធឬវ៉ូដាកាទៅវា។ បន្ទាប់ពីនេះស្រាគួរតែត្រូវបានគេផឹកយ៉ាងហោចណាស់ 10 ថ្ងៃ។
រូបមន្តស្រាផ្អែកលើទឹកផ្លែប៉ោមនិងក្រូចឆ្មា។
ពីបច្ចេកវិទ្យាខាងលើរូបមន្តនេះខុសគ្នាតែនៅក្នុងវត្តមាននៃចំនួនទឹកក្រូចឆ្មាតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលរៀបចំស្រាទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ត្រូវតែបន្ថែមទៅទឹកផ្លែប៉ោមដែលទទួលបានក្នុងសមាមាត្រ: ក្រូចឆ្មា ១ លីត្រសម្រាប់ទឹកផ្លែប៉ោម ១ លីត្រ។ បច្ចេកវិទ្យាខ្លួនវាមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ស្រានេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កំដៅរដូវក្តៅ - ញាក់វាធ្វើឱ្យស្រេកទឹកឥតខ្ចោះ។
