ដើមមួយប្រភេទមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីមីន័ររីសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទំរង់លូតលាស់ព្រៃនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអឺរ៉ុបកណ្តាលនិងខាងត្បូងនិងខាងជើងនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកមជ្ឈឹមបូព៌ានិងកូកាស៊ីសអាហ្វហ្គានីស្ថានប៉ាគីស្ថាននិងឥណ្ឌា។ វានៅទីនេះដែលដើមឈើនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិដាំដុះហើយប្រែទៅជាប្រភពនៃគ្រឿងទេសដែលមិនអាចជំនួសបាន - ផ្លែប៊ឺរីស្ងួតដែលតាំងពីយូរយារមកហើយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃចានសាច់ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈស្រេកទឹក។
ផ្លែឈើនៃ barberry ដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើមែកឈើមួយពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរហូតដល់រដូវផ្ការីកនិងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សូម្បីតែនៅក្នុងសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរនិងការស៊ូទ្រាំនៅបូព៌ា។
ពីសម័យបុរាណវេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិអារ៉ាប់និងឥណ្ឌាបានប្រើបាបារីក្នុងការព្យាបាលជំងឺនៃសរីរាង្គខាងក្នុងផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានគេប្រើជាការព្យាបាលមុខរបួសការរមាប់មគថ្នាំ។ ការរៀបចំពី barberry សម្រាប់រដូវរងាររក្សាយ៉ាងពេញលេញនូវសារធាតុសកម្មនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី។
ពេលវេលាប្រមូលផលនិងសមាសធាតុផ្សំនៃផ្លែប៊ឺរី។
ការសិក្សាបែបទំនើបនៃសមាសធាតុផ្សំនៃផ្លែឈើប៊ឺរីបានបញ្ជាក់ពីតម្លៃនៃវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិជាថ្នាំនិងវីតាមីន។ ផ្លែប៊ឺរីមួយរយក្រាមបន្ថែមពីលើសាមសិបកាឡូរីមានផ្ទុកវីតាមីន C និងអ៊ី Beta-carotene និង Anthocyanins, pectins, តានីននិងអាស៊ីតសរីរាង្គ។ ប៉ុន្តែទ្រព្យសម្បត្តិធម្មជាតិទាំងអស់នេះអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍តែនៅពេលផ្លែទុំត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ព្រោះនៅក្នុងផ្លែឈើមិនទាន់ពេញវ័យការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ប៊ឺរីអាល់កាឡូអ៊ីតរបស់សរីរាង្គគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងបាបារីបានក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យនៃដីសួនច្បារនិងតំបន់ឧទ្យានផ្លែឈើរបស់វាគឺជាការគោរពដល់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។ តើអ្វីអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរីដើម្បីឱ្យគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងរដូវរងារ?
ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ហឹរម៉ាម៉ាឡានិងកកស្ទះដោយផ្អែកលើបាបារីស្រាដើមនិងទឹកសណ្តែកការអភិរក្សនិងរដូវសម្រាប់ម្ហូបសាច់និងធញ្ញជាតិត្រូវបានទទួល។
វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលនៅបូព៌ាមានមតិមួយដែលថា pilaf ក្លាយជាបែបនេះនៅពេលដែលផ្លែពណ៌ស្វាយនៃ barberry ធ្លាក់ចុះនៅក្នុងវា។ ពេលវេលាសម្រាប់ជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរីដែលមានជាតិអាស៊ីតចាប់ផ្តើមតែនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលមាតិកាវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សក្លាយជាអតិបរមា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរពន្យារពេលប្រមូលផលទេពីព្រោះដោយមានសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរដំបូងផ្លែឈើទន់ហើយវាកាន់តែពិបាកក្នុងការរក្សាវា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត barberry នៅផ្ទះ?
មធ្យោបាយដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតក្នុងការប្រមូលផលបារីសសម្រាប់រដូវរងារគឺដើម្បីស្ងួតផ្លែឈើ។ វាអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់នៅក្នុងឡចំហាយក្នុងផ្ទះឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសសម្រាប់បន្លែនិងផ្លែឈើ។ មុនពេលស្ងួតផ្លែប៊ឺរីរីផ្លែឈើទុំត្រូវបានជ្រើសរើសបន្ទាប់ពីប្រមូលដើម្បីសម្អាតពីផ្លែឈើដែលខូចនិងវត្ថុបរទេសលាងនិងស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើកន្សែងស្អាតបន្ទាប់មកដាក់លើសាឡុងភួយឬក្រដាសដុតនំ។
- ប្រសិនបើ barberry ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសនោះវត្ថុធាតុដើមបន្លែនៅដំណាក់កាលដំបូងមិនគួរជួបប្រទះនឹងកំដៅលើសពី 50 អង្សាសេទេ។ នៅពេលមានតែផ្លែប៊ឺរីឈប់ផ្តល់ទឹកសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះត្រូវបានកើនឡើងដល់ 60 អង្សាសេ។
- Barberry ដែលនៅសល់សម្រាប់ស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំឬសំណាញ់ល្អដើម្បីការពារពីខ្យល់បក្សីនិងសត្វល្អិត។ Berries មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទេ។
ផ្លែឈើក្នុងកំឡុងពេលស្ងួតត្រូវតែជាការព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យខូចផ្លែប៊ឺរីនិងរារាំងពួកគេមិនឱ្យនៅជាប់គ្នា។
ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការត្រូវបានកំណត់ដោយការច្របាច់យកផ្លែប័រមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើបាបារីនៅតែប្រេះមិនកកហើយមិនទុកដានទឹកណាមួយនៅលើបាតដៃទេនោះការស្ងួតត្រូវបានបញ្ចប់ហើយផ្លែឈើត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្ងួតស្អាតបំពាក់ដោយគំរបតឹង។ barberry ស្ងួតហួតហែងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចនៅក្នុងរូបថតអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយ៖
- ក្លិនរីករាយនៃវប្បធម៌ជាប់នឹង;
- ពណ៌ពណ៌ស្វាយឯកសណ្ឋានដោយគ្មានភាពងងឹតដាននៃផ្សិតការដុតនិងភាពកខ្វក់;
- ផ្ទៃក្រាស់រលោង។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួត, berries អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំនិងបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចាននិងភេសជ្ជៈរសជាតិប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការព្យាបាល។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំ barberry សម្រាប់រដូវរងារតាមវិធីផ្សេងទៀត? ជាការពិតណាស់ចន្លោះប្រហោងជាច្រើននឹងជួយបំពេញបន្ថែមរបបអាហារនៅរដូវត្រជាក់។ ឧទាហរណ៏មួយគឺផ្លែប៊ឺរីដែលគ្មានមេរោគដោយគ្មានបន្ថែមឬកែច្នៃឡើយ។ ប្រសិនបើបឺរីស្ងួតស្អាតត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងកែវដែលក្រៀវនិងគ្របនោះផ្លែប៊ឺរីនៅតែមានលក្ខណៈស្រស់ហើយអាចត្រូវបានប្រើនាពេលអនាគតជាគ្រឿងទេសក៏ដូចជាសម្រាប់ធ្វើចានឯករាជ្យ។
ទឹក Barberry, ចាហ៊ួយនិងម៉ាម៉ាឡាដ។
ពី barberry អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការផ្តោតអារម្មណ៍សម្រាប់ការរៀបចំសមាសធាតុទឹកផ្លែឈើចាហួយនិងភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្លែប៊ឺរីដែលបកចេញពីស្លឹកមែកនិងភាពមិនស្អាតផ្សេងទៀតត្រូវបានចាក់ជាមួយបរិមាណទឹកតិចតួចដើម្បីគ្របលើស្រទាប់នៃបារីរី។ បន្ទាប់ពីនោះកុងតឺន័រដែលមានផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយប៊ឺរីរីទន់ត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមរយៈសារពត៌មាន។ ទឹកជាលទ្ធផលអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមាប់មគនិងប្រើក្នុងរដូវរងារដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកអំបិលនិងទឹកជ្រលក់មានជាតិអាស៊ីត។
ការចាប់អារម្មណ៍ទៅលើអ្វីដែលអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរីរីមនុស្សម្នាក់មិនគួរភ្លេចថាបន្ទាប់ពីបន្ថែមបរិមាណស្ករជាក់លាក់ទៅទឹកដែលបានប្រមូលផ្តុំវាក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ចាហួយផ្លែឈើចំហុយនិងភេសជ្ជៈដទៃទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពី ៧៥០ ទៅ ១០០០ ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីឬទឹកផ្លែឈើដែលបានជូតរួចហើយដាំឱ្យពុះសមាសធាតុនោះសារជាតិ pectins ធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនឹងប្រែទៅជាម៉ាសដែលត្រជាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសម៉ាម៉ាឬតាចាហួយ។
Barberry Jam សម្រាប់រដូវរងារ។
មិនដូចចាហួយប៊ឺរីរីសម្រាប់រដូវរងារនិងទឹកផ្លែឈើរក្សាទុកវាមិនចាំបាច់ក្នុងការកិននិងបង្ហាប់យៈសាពូនមីពីផ្លែជូរនៃដើមនេះទេ។ ស្ករ 1,5 គីឡូក្រាមនិងបរិមាណទឹកដូចគ្នាត្រូវបានគេយកក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីៈ
- ផ្លែឈើត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងហើយបន្ទាប់មកពោរពេញទៅដោយទឹកដើម្បីឱ្យស្បែកទន់ហើយផ្លែប៊ឺរីចាប់ផ្តើមផ្តល់ទឹក។
- បន្ទាប់ពី 8-10 ម៉ោង, barberry ត្រូវបានចាក់រួចហើយជាមួយសុីរ៉ូស្ករនិងដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។
- បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 30-40 នាទីផ្លែប៊ឺរីប្រែជាទន់ហើយនៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូនៅលើទឹកជ្រលក់ទុកចោលមួយជុំយៈសាពូនមីត្រូវបានយកចេញពីកំដៅចាក់ចូលក្នុងពាងនិងទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។
ការរៀបចំ barberry មិនធម្មតាសម្រាប់រដូវរងារ: pickles និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានសាច់។
សម្រាប់ការបង់ផ្លែឈើប៊ឺរីរីក្នុងមួយគីឡូក្រាមផ្លែឈើទឹកមួយលីត្រនិងអំបិល ១២០-១៥០ ក្រាមត្រូវបានប្រើ។ ប្រសិនបើចង់បានឱសថហឹរឧទាហរណ៍រ៉ូសរីរីរីលឬអូរីហ្គោនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ brine ឬអ្នកអាចដាក់គ្រឿងទេសពីទិសខាងជើងដូចជា cinnamon ក្រវាញនិងម្រេចនៅក្នុងការរៀបចំ basil សម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្លែឈើស្ងួតសុទ្ធត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងយ៉ាងតឹងហើយចាក់ជាមួយ brine ញាក់។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវការស្លៀកពាក់ដើមសម្រាប់បសុបក្សីឬចានហ្គេមអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរដូវរងាត្រជាក់។ តើមានអ្វីទៀតដែលអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរី?
ទឹកផ្លែឈើជូរនឹងជួយអ្នកធ្វើម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ដូចជានៅប្រទេសឥណ្ឌាឬនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង។ វាគឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់បាយសាច់ទានិងសាច់ទា។
250 ក្រាមនឹងត្រូវបានទាមទារក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីដែលមានសំបក។ ដំបូងផ្លែឈើដែលប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ជូតចេញគ្រាប់និងភាគល្អិតក្រាស់នៃសំបកហើយបន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅសុទ្ធហើយនាំយកទៅដាំឱ្យពុះ។ ឥឡូវនេះដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមតំរុយពិតប្រាកដ៖ ម្ទេសខ្ញីខ្ញី cinnamon និងម្រេចដីក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់ប៉ុន្តែមិនបាត់បង់ពណ៌ភ្លឺនិងក្លិនដើមទេ។ បន្ទាប់ពីចាក់ផលិតផលចូលក្នុងធុងកញ្ចក់ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែមាប់មគនិងបិទ។
tinctures ជាតិអាល់កុលនិងស្រាត្រូវបានរៀបចំផងដែរនៅលើមូលដ្ឋាននៃ barberry ។
ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែផ្លែប៊ឺរីមានប្រយោជន៍ទេ។ រុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះក៏មានឫសនិងស្លឹកដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវត្ថុធាតុដើមបែបនេះពីបាបារីសក្តិសមនឹងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។
ការប្រមូលផលស្លឹក barberry រដូវរងារនិងរមាស។
ស្លឹកឈើលើកលែងតែសមាសធាតុស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើរបស់ផ្លែប៊ឺរីគឺសំបូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗនិងសារធាតុជ័រ។ អ្វីដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីស្លឹក barberry? វត្ថុធាតុដើមបែបនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដើម្បីប្រើក្នុងកំឡុងពេលត្រសក់ត្រសក់និងប៉េងប៉ោះក្នុងរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រួមគ្នាជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្លឹកស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ដុតនំ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើពេលវេលាសម្រាប់ការជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរីគឺនៅពាក់កណ្តាលឬពាក់កណ្តាលទីពីរនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបន្ទាប់មកស្លឹកកកកុញបរិមាណដ៏ច្រើនបំផុតនៃសារធាតុដែលមានតម្លៃបំផុតនៅខែឧសភាឬមិថុនា។ វត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតគឺពន្លកវ័យក្មេងដែលមានប្រវែងប្រហែល ១០ ស។ មនិងស្លឹកនៅលើវា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតស្លឹក barberry នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតនិងឡ? វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានត្រូវលាងសម្អាតស្ងួតហួតហែងសើមជាមួយកន្សែងហើយរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយស្រទាប់ស្តើង។ ក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតនៅក្នុងឡសីតុណ្ហាភាពមិនគួរលើសពី 45-50 អង្សាសេ។
ប្រសិនបើ barberry ត្រូវបានគេប្រមូលផលបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារស្លឹកឫសនិងផ្លែឈើមិនធ្វើឱ្យងងឹតហើយរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។
វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្ងួតស្លឹកនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់ជាបាច់តូចៗគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងមានទីតាំងនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបិទជិតពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះវត្ថុធាតុដើមចំណាយពេល 5-7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះស្លឹកបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងរក្សាទុកនៅក្នុងថង់ក្រដាសឬធុងកញ្ចក់។ ដូចគ្នានេះដែរឫសនៃបារីរីត្រូវបានស្ងួតហួតហែងប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតហើយយកចេញពីគុម្ពោតពេញវ័យដែលអាចទ្រទ្រង់ការបាត់បង់ផ្នែកតូចមួយនៃប្រព័ន្ធប្ញស។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានសម្អាតពីដីតំបន់ដែលរងការខូចខាតនិងតូចចង្អៀតមើមស្ពៃហើយបន្ទាប់មកត្រូវស្ងួត។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថនៅលើការកាត់គួរតែមានពណ៌លឿងស្រាលឬក្រែម។
