តើអង្ករណាល្អជាងសម្រាប់ pilaf - ជ្រើសរើសពូជដែលចង់បាន។

តើបាយឆានិងបបរមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច? បន្ថែមពីលើរសជាតិភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺភាពស្ថិតស្ថេរ: pilaf គឺ crumbly ហើយបបរគឺមាន viscous ។ ដើម្បីទទួលបាន pilaf នៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាអង្ករណាល្អជាងសម្រាប់ pilaf ។ មានធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែសមស្របសម្រាប់ម្ហូបនេះទេ។

តើអង្ករណាល្អជាងសម្រាប់ pilaf ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានលក្ខណៈប្លែក។

ធញ្ញជាតិ“ ត្រឹមត្រូវ” ដែលទទួលបានពីត្រីធូណាដែលមានក្លិនក្រអូបនិងស្រស់ស្អាតគួរស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ក្លិនក្រអូបនិងពណ៌បន្លែនិងមានផ្ទុកជាតិ gluten តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ពូជស្រូវខាងក្រោមសមស្របបំផុតសម្រាប់តំរូវការដូចខាងក្រោមៈ

1. ចំហុយ។
2. ត្នោត។
3. ស។

បាយចំហុយ។

grits នេះការពារភាគច្រើននៃសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដោយសារនីតិវិធីកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិសេស - ចំហុយ។ វាក៏មានពណ៌ខុសគ្នានៅក្នុងទំរង់ឆៅរបស់វាផងដែរ: ធញ្ញជាតិក្លាយជាស្រាលស្ទើរតែមានតម្លាភាពជាមួយនឹងពណ៌លាំមាសស្រាល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់អង្ករត្រលប់ទៅជាពណ៌សធម្មតាហើយ pilaf ប្រែទៅជារលុងនិងហ៊ាន។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ចំហុយគឺពី ២៥ ទៅ ៣០ នាទីខណៈពេលដែលវាមិនចាំបាច់ត្រាំគ្រាន់តែលាងទឹកឱ្យស្អាត។

ដើមអំពិលនិងផ្កាម្លិះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជស្រូវល្អបំផុតមួយ។

អង្ករសំរូប។

ដើម្បីបែងចែកអង្ករបែបនេះគឺមានពណ៌សាមញ្ញណាស់ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាមានពណ៌ត្នោតហើយលើសពីនេះទៅទៀត pilaf ពីពូជនេះទទួលបានរសជាតិដើម។ ដោយសារគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចហើយមិនត្រូវបានប៉ូលាការខាតបង់នៃធាតុដាននិងសារធាតុចិញ្ចឹមមានតិចតួចដែលធ្វើឱ្យអង្ករមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាប្រភេទមួយដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាចម្អិនឱ្យបានរហ័ស: ធញ្ញជាតិត្រូវបានដាំឱ្យពុះប៉ុន្តែនៅតែដដែលក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវពិចារណាគឺថាពួកគេមិនស្រូបយកទឹកបានល្អដូច្នេះម្ហូបប្រែជាស្ងួតជាង។ ជាអកុសលការចំណាយខ្ពស់និងអាយុកាលធ្នើខ្លីមិនបន្ថែមប្រជាប្រិយភាពដល់ពូជនេះទេទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិក៏ដោយ។

អង្ករសំរូបគឺជាផ្នែកមួយនៃកាឡូរីទាបព្រោះវាផ្ទុកនូវម្សៅតិចជាងធញ្ញជាតិពណ៌ស។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហារ។

អង្ករស។

ប្រភេទធញ្ញជាតិទូទៅបំផុតដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាមានតំលៃសមរម្យ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (មូលឬរាងពងក្រពើ) ត្រូវបានប៉ូលាជាលទ្ធផលពួកគេបាត់បង់ធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនប៉ុន្តែដោយសារតែបញ្ហានេះអាយុកាលធ្នើនៃធញ្ញជាតិត្រូវបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 15 នាទី។

ចម្អិនឱ្យបានរហ័សប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរក្សារាងរបស់ពួកគេហើយកុំនៅជាប់គ្នាពូជស្រូវពណ៌សវែងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំ pilaf ។ ពូជដែលមានគ្រាប់មូលមានលក្ខណៈសមស្របជាងសម្រាប់ធញ្ញជាតិឬស៊ុប។

pilaf ឆ្អែតនិងខ្ទេចខ្ទីត្រូវបានទទួលពីពូជស្រូវពណ៌សនេះ: បាសម៉ាទី, អ៊ិនឌីកា, អាប៊ែរី។