រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាឆ្ងាញ់ពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ។

ស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះរូបមន្តដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំមិនពិបាកទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តសមស្របនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរាល់អនុសាសន៍ទាំងអស់។ ភេសជ្ជៈនៅផ្ទះពីទំពាំងបាយជូរទុំ juicy នឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ វានឹងឈានដល់ដំណាក់កាលកណ្តាលនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។

តើទំពាំងបាយជូរប្រភេទណាដែលសមស្របសម្រាប់ធ្វើស្រា?

ពូជទំពាំងបាយជូរទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ គឺតុនិងបច្ចេកទេស។ អតីតគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់ឬសម្រាប់ធ្វើបង្អែម។ ភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់អាចទទួលបានតែពីពូជបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។ ចង្កោមរបស់ពួកគេមានទំហំធំល្មមហើយផ្លែប៊ឺរីខ្លួនឯងតូចនៅជាប់គ្នា។

ស្រាក្រអូបនិងចម្រាញ់ត្រូវបានគេទទួលបានពីអ៊ីសាបឡា, មែរឡូស, ឆាដុនណៃ, រីសលី, ខាបេនសៅវ៉ុន, ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Pinot Noir ។ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិចជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមមិនចេះរីងស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស្រាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងអ្នកនឹងត្រូវការពូជ nutmeg ។ ពួកវាលូតលាស់តែនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសាមញ្ញ។

ដើម្បីធ្វើស្រាពីទឹកទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ដំបូងបង្អស់សម្រាប់ការនេះវាចាំបាច់ត្រូវស្តុកទុកជាមួយបរិមាណចាំបាច់នៃទំពាំងបាយជូរ។ មានតែផ្លែទុំទេដែលសមស្របសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។ មិនគួរមានសញ្ញានៃការរលួយលើពួកគេទេ។

ទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ស្រាមិនអាចលាងសម្អាតបានទេ។ នៅលើស្បែករបស់វាមានសារធាតុដែលរួមចំណែកដល់ដំណើរការ fermentation ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលអាចត្រូវបានបែងចែកជាដំណាក់កាលសំខាន់ៗជាច្រើន៖

1. ចងចាំផ្លែប៊ឺរីដែលបានរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នក។ ទឹកលទ្ធផលលាយជាមួយសំណល់នៃផ្លែប៊ឺរីដែលត្រូវបានគេហៅថា pulp ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទំហំធំ។ វាគួរតែត្រូវបានបំពេញនៅ 2/3 ។ គ្របដោយមារៈបង់រុំស្អាតហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ក្តៅរយៈពេលបីថ្ងៃ។
2. ពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែកត់សំគាល់សញ្ញានៃដំណើរការ fermentation ។ ពពុះពន្លឺចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃដើមទំពាំងបាយជូរ។ ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃស្នោលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានបន្ទាបទៅក្នុងរាវ។ ប្រសិនបើនៅដំណាក់កាលនេះរូបមន្តសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះមិនត្រូវបានអនុវត្តតាមបន្ទាប់មកនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានទឹកខ្មះ។
3. បន្ទាប់ពី pulp មានម្លប់ស្រាលហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតសំលេងលឺអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការច្របាច់ទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមាតិកាទាំងមូលនៃខ្ទះត្រូវតែដាក់ជាផ្នែក ៗ ក្នុងបំណែកនៃមារៈបង់រុំនិងច្របាច់។
4. ស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានប្រសិនបើអ្នកច្រោះទឹកទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្រើនដង។ រាវលទ្ធផលត្រូវតែចាក់ចូលក្នុងដបកែវដូច្នេះវាមាន 2/3 ពេញ។
5. ច្បាប់បន្ទាប់ស្តីពីវិធីធ្វើស្រាពីទំពាំងបាយជូរពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺការពារអុកស៊ីសែនមិនឱ្យចូលក្នុងដប។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនត្រឹមតែអាចបិទវាដោយគំរបមួយបានទេព្រោះកាបូនឌីអុកស៊ីតជាច្រើននឹងបង្កើតបានក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ មានលទ្ធភាពផ្តល់កន្លែងលក់ឧស្ម័នពេញលេញដោយប្រើត្រាឧស្ម័ន។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅហាងឬផលិតដោយឯករាជ្យ។ ស្រាគួរតែមានជាតិ ferment នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ២៥ ដឺក្រេ។
6. បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃយកគំរូ។ ប្រសិនបើរសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានរសជាតិជូរពេកបន្ថែមស្ករបន្តិច។ បរិមាណរបស់វាមិនគួរលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនអាចចាក់ស្ករដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដបបានទេ។ បង្ហូរទឹកប្រហែលមួយលីត្ររាវរំលាយបរិមាណស្ករដែលត្រូវការនៅក្នុងវាហើយបង្ហូរត្រឡប់មកវិញចូលក្នុងធុង។ អ្រងួនដបឱ្យល្អ។
7. ស្ករនឹងជួយធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែរឹងមាំ។ ដើម្បីបង្កើនកម្លាំងអ្នកត្រូវធ្វើស្ករសមួយកែវរាល់ទឹកមួយកែវ។ វាត្រូវតែបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខែដំបូងនៃការ fermentation ។ ក្នុងករណីនេះតែងតែគ្រប់គ្រងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។
8. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation, ដីល្បាប់នឹងត្រូវបានដាក់នៅបាតដប។ ដូច្នេះពីពេលមួយទៅពេលមួយរាវត្រូវតែចាក់ចូលក្នុងធុងស្អាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូមព្យាយាមមិនឱ្យរំខានដល់ដីល្បាប់។
9. បន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ភេសជ្ជៈរួចរាល់។ ប៉ុន្តែស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវតែមានអាយុ ៣ ខែទៀតមុនពេលទទួលទាន។

ប្រសិនបើផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅក្នុងអាកាសធាតុវស្សាវាអាចវង្វេងខ្សោយពេក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមផ្លែ raisins ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បន្តិច។

ស្រាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងដបតូចៗដែលត្រូវការដាក់ឆ្នុកយ៉ាងតឹងរឹង។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តវីដេអូទំពាំងបាយជូរស្រាម៉ុលដាវី។

វីដេអូរូបមន្តធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរអ៊ីសាឡាឡា។

រូបមន្តក្រូចថ្លុង។

នៅផ្ទះអ្នកក៏អាចរៀបចំស្រាទំពាំងបាយជូរបង្អែមដែលជាស្រាមួយប្រភេទផងដែរ។ ភេសជ្ជៈនេះសំបូរនិងរឹងមាំ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មកពីផ្លែប៊ឺរីកកផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោម៖

• vodka កន្លះលីត្រ;
• berries កន្លះគីឡូក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរងងឹត;
• លីត្រទឹក;
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម។

វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរប្រភេទស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះមានដូចខាងក្រោម៖

1. លាបផ្លែប៊ឺរីពីមែកឈើ។ ចាក់វាចូលក្នុងធុងកញ្ចក់ហើយចាក់វ៉ដូកា។ ជាតិអាល់កុលគួរតែគ្របដណ្តប់ផ្លែប៊ឺរីបីសង្ទីម៉ែត្រ។
2. បិទកុងតឺន័រយ៉ាងតឹងហើយទុកវាចោលរយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងបន្ទប់ដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់រក្សានៅ ២៥ អង្សារ។
3. ចាក់ស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក។ រង់ចាំល្បាយឱ្យឆ្អិន។ ចំអិននៅលើអណ្តាតភ្លើងតូចមួយប្រហែលប្រាំនាទី។ កុំភ្លេចលុបពពុះលទ្ធផលចេញជានិច្ច។ ទុកសុីរ៉ូឱ្យត្រជាក់។
4. ច្រោះការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហើយលាយជាមួយសុីរ៉ូស្ករត្រជាក់។

ចាក់ស្រាលទ្ធផលទៅក្នុងដបតូចៗនិងបិទជាមួយគំរប។ ត្រាំភេសជ្ជៈអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលប្រើ។

ស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះរូបមន្តដែលត្រូវបានពិចារណានឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។

មើលវីដេអូ។: ចកគនដងផងដងកបកតមជយពយបលកអក. u200b ហមសត ជយឲយមនរដវទង ឈសនលកដជង ឫសដងបត ជថនបវទ (ខែកក្កដា 2024).