ជម្រើសសម្រាប់ចម្អិនខ្ទះដំឡូងបេឡារុស្ស។

ខ្ទះដំឡូងគឺជាម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយមួយនៅក្នុងម្ហូបអឺរ៉ុប។ រូបមន្តនេះមានដើមកំណើតនៅបេឡារុស្សប៉ុន្តែពូជរបស់វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសណាដែលដំឡូងត្រូវបានគេបរិភោគ (ពីភាគខាងជើងអឺរ៉ុបរហូតដល់អាមេរិកឡាទីន) ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយជនជាតិអ៊ុយក្រែនរុស្ស៊ីជនជាតិយូដានិងប៉ូលីស។

ឈ្មោះ "ខ្ទះដំឡូង" មកពីកិរិយាស័ព្ទ "ដើម្បីបង្ហូរទឹកភ្នែក" (ជូតសំបកចេញនៅលើក្រួស) នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែនពួកគេត្រូវបានគេហៅថា terunami ឬ pancakes ដំឡូង។ ការចំអិនគឺសាមញ្ញណាស់។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខ្ទះដំឡូងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា៖

• ដំឡូង (ផលិតផលសំខាន់);
• ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល;
• ស៊ុត (សម្រាប់ការតមអាហារ);
• ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ការចៀន) ។

នៅនឹងឆន្ទៈអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌បៃតង dill chopped, ខ្ទឹមទៅ draniki ។ តាមប្រពៃណីពួកគេត្រូវបានគេបម្រើនៅតុជាមួយក្រែមជូរខ្លាញ់សាច់ជ្រូករលាយឬប៊ឺ។

ដាន់គីគីត្រូវបានចម្អិនមុនពេលបម្រើ។ ពួកវាត្រូវបានផ្ទេរតាមព្យញ្ជនៈពីខ្ទះចៀនទៅចាន។ នៅពេលត្រជាក់ម្ហូបបាត់បង់រសជាតិ។

ថ្វីបើមានរូបមន្តសាមញ្ញក៏ដោយក៏ខ្ទះដំឡូងមិនត្រូវបានទទួលពីគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទេ។ វាកើតឡើងថាជំនួសឱ្យក្លិនក្រអូបពណ៌នៃព្រះអាទិត្យជាមួយនឹងសំបកក្រអូបម្ហូបនៅលើតុត្រូវបានលាបខ្លាញ់ខ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចជាមួយការប៉ះដំឡូងឆៅ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញរាប់សតវត្សរ៍ហើយបន្ទាប់មកអ្វីៗនឹងប្រែជាល្អបំផុត។

រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថតជំហានដោយខ្ទះដំឡូង។

គ្រឿងផ្សំ។

• ដំឡូង - 3-5 កុំព្យូទ័រ ។;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• អំបិល - ¼ tsp;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចិតសំបកដំឡូងនិងលាបខ្ទឹមបារាំងលាង។
2. ជូតខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater ល្អធ្វើដូចគ្នាជាមួយដំឡូង។ ផ្ទេរទៅចានលាយនិងច្របាច់រាវលើស។
3. នៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលបន្ថែមស៊ុតអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សាប់។
4. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ប្រមាណ ៣ ម។ កំដៅប្រេងទៅនឹងអ័ព្ទពណ៌សស្រាល។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយរាលដាលម៉ាសដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះ។ កុំបង្កើតខ្ទះដំឡូងក្រាស់ឬមានអង្កត់ផ្ចិតធំ។
5. ចៀននៅផ្នែកម្ខាងៗរយៈពេល 1,5-2 នាទី។ កូរម៉ាសដំឡូងដែលនៅសល់នៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើជាជាងដោះស្រាយនៅបាត។ ដោយសារតែបញ្ហានេះនំផេនខេនក្នុងកំឡុងពេលចៀននឹងរក្សារាងរបស់ពួកគេឱ្យបានល្អហើយនឹងមិនធ្លាក់ចុះទេ។
6. ភ្លាមៗជាមួយនឹងកំដៅនៃកំដៅបម្រើពួកគេនៅលើតុដោយប្រើក្រែមជូរឬទឹកជ្រលក់ពិសេសសម្រាប់ខ្ទះដំឡូង - ម៉ាចកាកា។

ដើម្បីធ្វើនំដំឡូងប្រើនំប៉ុងដែលមានបាតក្រាស់ល្អបំផុតនៃជាតិដែកវណ្ណះទាំងអស់។

គន្លឹះធ្វើម្ហូប៖

1. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសដំឡូងដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្ទះដំឡូង។ ពូជដែលមានមាតិកាម្សៅខ្ពស់គឺសមរម្យវារួមចំណែកដល់ការលេចឡើងនៃ viscosity ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូងខូច។ ខ្ទះដំឡូងនឹងរក្សារាងឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទះដំឡូងហ៊ានអ្នកត្រូវជូតដំឡូងនៅលើក្រួសតូចបំផុត (វាក៏ត្រូវបានគេហៅថាខ្ទឹមស) ។
3. យោងតាមរូបមន្តបុរាណនំផៃដំឡូងត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានម្សៅដោយគ្រាន់តែបន្ថែមវាធ្វើឱ្យកៅស៊ូចាន។ ស៊ុតសាច់មាន់និងម្សៅនៅក្នុងដំឡូងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ viscosity ដែលត្រូវការ។
4. អ្នកមិនគួរដាក់ដំឡូងជ្រលក់ចូលក្នុងទឹកទេព្រោះផ្នែកខ្លះនៃម្សៅនឹងទុកវាចោលហើយវាចាំបាច់ត្រូវរក្សារាងរបស់ដំឡូងបារាំង។ មើមត្រូវលាងសម្អាតលាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
5. ខ្ទឹមបារាំងនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូងខាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះអំពូលជាមុនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងដែលដឹងគុណដល់ពួកគេហើយលាយ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ដំឡូងដែលមានម្សៅពីព្រោះនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេលាបវាធ្វើឱ្យងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
6. ត្រូវប្រាកដថាជូតខ្ទឹមបារាំងនៅលើក្រួសតូចបំផុត។ បន្ទាប់មកសរសៃរបស់វានឹងត្រូវបានបំផ្លាញវានឹងផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយរសជាតិខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះដំឡូងនឹងមិនមានអារម្មណ៍ទេ។
7. ខ្ទះដំឡូងតម្រូវឱ្យមានភាពចល័តនិងល្បឿនអ្នកត្រូវដឹងគុណលាយនិងចៀនយ៉ាងរហ័ស។
8. ដើម្បីបង្កើតនំដំឡូងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងខ្ទះម៉ាសដំឡូងត្រូវតែក្រាស់និងមាន viscous ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់សារធាតុរាវលើសនោះគឺបង្ហូរទឹកស្អាតចេញពីខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងអ្នកមិនអាចបន្ថែមវាទៅខ្ទះដំឡូងបានទេ។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យដំឡូងងងឹតម៉ាសម៉ាសត្រូវបានបាញ់ជាមួយដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ហើយចានត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងនៅលើកំពូលដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់។

វ៉ារ្យ៉ង់នៃខ្ទះដំឡូងមី។

ខ្ទះដំឡូងជាមួយសាច់ minced គឺហ៊ានណាស់ហើយពេញចិត្ត។ រៀបចំពួកវាដូចខាងក្រោមៈ

1. ធ្វើឱ្យម៉ាស់ដំឡូងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តបុរាណ។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងសឺរហើយទុកឱ្យរាវរាវលើស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែក្រាស់បន្ថែមម្សៅដំឡូង (ក្នុងអត្រា 1 tsp សម្រាប់ដំឡូង 500 ក្រាម) ។
2. ចំពោះសាច់ minced អ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូកសាច់មាន់សាច់មាន់ឬទួរគី (ផ្សំសាច់ជាច្រើនប្រភេទ) ។ ផ្សំសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង chopped និងខ្ទឹមសមួយដុំ។ ពីគ្រឿងទេសបន្ថែមម្ទេសដីផ្សេងៗគ្នា oregano ស្ងួតនិង basil ។
3. ឥឡូវនេះបង្កើតជាខ្ទះសាច់។ បាចផ្នែកនៃម៉ាសដំឡូងនៅលើបាតដៃជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៅខាងលើក៏ដាក់សាច់ minced ហើយដាក់ស្រទាប់ដំឡូងម្តងទៀត។ បិទនៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដើម្បីឱ្យសាច់មីនមិនហៀរចេញពីកន្លែងណា។ ដាក់ចន្លោះទទេនៅលើកន្សែងក្រដាស។
4. នៅពេលដែលអ្នកមានខ្ទះទាំងអស់ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀនរយៈពេល ៤-៥-៥ នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗជាមួយគំរបបិទជិត។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ខ្ទះដំឡូង។

មុនពេលអ្នកធ្វើនំដំឡូងបារាំងធ្វើទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់សម្រាប់ពួកគេ - ម៉ាស៊ីនទឹកដោះគោ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ៖

1. ឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបស្ងួតចំនួន ១០០ ក្រាម (៤-៥%) ជាមួយស្លាបព្រាមួយកិនកាត់តាម Sieve ។
2. លាយជាមួយក្រែមជូរ ៤០០ មីលីលីត្រ (មាតិកាខ្លាញ់ ១៥%) ។
3. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយឈុតតូចមួយពន្លកនៃម្ទេសនិងខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម។ បន្ថែមទៅម៉ាស់ curd, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដូចគ្នា។
4. ដើម្បីបម្រើផ្ទេរទៅចានតូចឬខ្ទះឆា។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានការលំបាកពិសេសក្នុងការរៀបចំនំដំឡូង។ យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តដែលមានរូបថតគន្លឹះនិងអាថ៌កំបាំងនឹងមានប្រយោជន៍ហើយម្ហូបបេឡារុស្សឆ្ងាញ់នឹងក្លាយជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅតុរបស់អ្នក។

មើលវីដេអូ។: Real Life Trick Shots 2. Dude Perfect (ខែកក្កដា 2024).