សាឡូគឺជាប្រពៃណីនិងជាទីស្រឡាញ់ក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់ប្រជាជន។ salting នៅតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងផ្ទះជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះ។ រសជាតិនៃខ្លាញ់អំបិលឆ្អិនត្រឹមត្រូវគឺទន់ឆ្ងាញ់និងរលាយនៅក្នុងមាត់។ ខ្លាញ់ក៏ជាផលិតផលអាហារដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ជាពិសេសចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សក្នុងរដូវត្រជាក់។
ខ្លាញ់ធម្មជាតិ - ខ្លាញ់មានប្រយោជន៍។
សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយមនុស្សម្នាក់ៗត្រូវការខ្លាញ់។ អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកានិងដំណើរការមេតាប៉ូលីសមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃខ្លាញ់ធម្មជាតិ។ ខ្លាញ់រារាំងជំងឺរលាកនិងជំងឺរមាស់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ស្បែកសរសៃប្រសាទសន្លាក់និងឆ្អឹង។ ជាទៀងទាត់វាចាំបាច់សម្រាប់គំនិតចក្ខុវិស័យនិងសម្រស់។
សមាសធាតុនៃខ្លាញ់ជ្រូក - សារធាតុមានអត្ថប្រយោជន៍៖
- អាស៊ីត arachidonic - អ្នកចូលរួមក្នុងការបង្កើតអរម៉ូននៅក្នុងខ្លួន;
- កូលេស្តេរ៉ុលមានប្រយោជន៍បង្កើនការបត់បែននិងភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម;
- អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងមិនឆ្អែតដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវ;
- វីតាមីន - អេ, អ៊ី, ភីភី, ឌីនិងក្រុមខ;
- រ៉ែ - កាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមដែកផូស្វ័រស័ង្កសីម៉ាញ៉េស្យូមសេលេញ៉ូមសូដ្យូមទង់ដែងនិងផ្សេងៗទៀត។
ដូចថ្នាំណាមួយដែរខ្លាញ់មានប្រយោជន៍ក្នុងបរិមាណតិចតួច - នំប៉័ងមិនលើសពី ២-៣ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទាន។
ខ្លាញ់ជាខ្លាញ់សត្វ ១០០ ភាគរយមានកាឡូរីខ្ពស់និងពិបាករំលាយដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើវាតិចៗនិងទៀងទាត់។ ការញ៉ាំខ្លាញ់ច្រើនមិនល្អសម្រាប់រាងកាយនិងពិបាកសម្រាប់ថ្លើម។
ជម្រើសនៃជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ការប្រៃ។
មុនពេលអ្នកប្រៃខ្លាញ់នៅផ្ទះអ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសផលិតផលនេះនៅតាមទីផ្សារឬក្នុងហាង។
អាថ៌កំបាំងនៃជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ការប្រៃ៖
- lard ស្រស់ត្រូវបានកាត់យ៉ាងរលូននិងងាយស្រួល;
- នៅលើការកាត់វាគួរតែជាម្លប់ឯកសណ្ឋានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក, ពណ៌ងងឹតជាធម្មតាផលិតផលចាស់និងចាស់;
- ស្បែកសាច់ជ្រូកគួរតែស្តើងស្រទាប់ក្រាស់នៃស្បែកបង្ហាញពីការចិញ្ចឹមមិនគ្រប់គ្រាន់របស់សត្វ។
- ខ្លាញ់ជាផលិតផលដែលត្រូវត្រួតពិនិត្យជាចាំបាច់ដោយអាជ្ញាធរអនាម័យគុណភាពនិងត្រាសុវត្ថិភាពត្រូវបានដាក់លើផលិតផលដែលបានពិនិត្យ។
ជម្រើសនៃជាតិខ្លាញ់គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ នរណាម្នាក់ជ្រើសរើសបំណែកជាមួយស្រទាប់សាច់ធំទូលាយនរណាម្នាក់ចូលចិត្តស្រទាប់ពណ៌សឯកសណ្ឋាន។ អ្នកខ្លះពេញចិត្តនឹងពោះសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីរគ្មានខ្លាញ់ជាមួយនឹងស្រទាប់ឆើតឆាយ។
ការប្រោះអំបិលក្នុង brine ។
salting នៃ lard នៅផ្ទះអាចត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីផ្សេងគ្នាវិធីក្តៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសាមញ្ញនិងពេញនិយម។ ខ្លាញ់ក្រាស់និងធំទូលាយគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
អំបិលក្តៅនៅក្នុង brine នៅក្នុងវិធីក្តៅមួយ:
- ការរៀបចំ។ ស្បែកត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកាំបិតបំណែកធំមួយត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកតូចៗនិងងាយស្រួលសម្រាប់ការធ្វើអំបិល។
- គ្រឿងផ្សំ។ ចំពោះខ្លាញ់ជ្រូក ២ គីឡូក្រាមទឹកមួយលីត្រកន្លះអំបិលមួយកែវ ១៥ សណ្តែកម្រេចខ្មៅ ៥ ស្លឹកឈូកធំ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេចំណិត ១ ចំណិតខ្ទឹមស ១ ក្តាប់ខ្ទឹមបារាំងមួយក្តាប់តូចនិងផ្សែងរាវ ៥ ស្លាបព្រា។
- Brine ។ ទឹកត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកអំបិលអំបិល adjika គ្រឿងទេសនិងសំបកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផ្សែងរាវត្រូវបានណែនាំក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី។
- ដំណើរការនៃការ salting នេះ។ បំណែកនៃនំប៊ីសស្ទីនគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះដើម្បីឱ្យរាវរបស់វាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់កាត់បន្ថយកំដៅនាំទឹកឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី។
- ពេលចម្អិនអាហារ។ brine ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅតែមាននៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 12 ម៉ោងសម្រាប់ការត្រជាក់និងចុងក្រោយនៃផលិតផលសាច់។
- កន្លែងផ្ទុក។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានកំណត់បានកន្លងផុតទៅ brine ត្រូវបានបង្ហូរហើយបំណែកនៃនំប្រៃត្រូវបានដាក់នៅលើក្រដាស។
- ចំណី។ ខ្ទះស្ងួតត្រូវបានជូតជាមួយខ្ទឹមសនិងម្សៅលាយជាមួយ paprika ។ មុនពេលអ្នកកាត់វាបំណែកមួយគួរតែត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
ប្រេងខ្យល់សម្រាប់បម្រើត្រូវបានកាត់បន្ថយល្អជាងមុនប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញមួយរយៈនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក។ ប៊ីចេងនឹងត្រជាក់បន្តិចវានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាត់វាដោយកាំបិតចូលទៅក្នុងចានស្តើងនិងស្រស់ស្អាត។
ការដាក់អំបិលក្នុងប្រីនក្នុងរបៀបត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនប្រែជាពណ៌លឿងនិងមិនមានអាយុលើសកំណត់រក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍និងរសជាតិ។
Salting លឿន - វិធីសាស្រ្តបង្ហាញចំនួនបួន។
រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ការរលាយជាតិខ្លាញ់គឺតែងតែជាឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់លើវា។ ចំពោះគោលបំណងនេះ brine ក្តៅត្រូវបានប្រើចម្អិននៅក្នុងឡចង្ក្រានយឺតឬមីក្រូវ៉េវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរសជាតិនៃម្ហូបឈ្នះតែប៉ុណ្ណោះ - គ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យក្លិនក្រអូបទាំងមូលរបស់ពួកគេកន្ទក់ក្លាយជាទន់និងទន់ភ្លន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
១ វិធី - ខ្លាញ់ជ្រូកអំបិលក្នុងរយៈពេល ៣ ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកខាត់ណានៅក្នុងពាងគឺជារូបមន្តលឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុត។ បំណែកនៃកម្រាស់មធ្យម - ពី 3 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងកែវខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះហើយអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទឹកពុះត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងពាងប្រេងអំបិលនិងខ្ទឹមស។ យោងតាមរូបមន្តនេះពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺមានតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាញ់អំបិលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកវាត្រូវញ៉ាំរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។
វិធី ២ - ខ្លាញ់ក្នុងឡ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទះដុតនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ត្រូវប្រើរដូវផ្សេងៗខ្ទឹមខ្ទឹមនិងឱសថ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបទាំងអស់ដែលជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ចំពោះរូបមន្តនៅក្នុងឡដែលជាបំណែកខ្លាញ់និងក្រាស់ដែលមានស្រទាប់សាច់ល្អគឺសមរម្យ។ វាត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយអំបិលអេឌីជីជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសអ្នកអាចប្រើសមាសភាពពិសេសសម្រាប់សាច់ជ្រូកជាមួយ mustard ស្ងួតរមៀតនិងគ្រឿងទេស។ កំពូលគួរតែជាការកាត់ដែលខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់ lard ត្រូវបានជូតជាមួយ adjika ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានរុំក្នុងថង់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 អង្សារយៈពេល 1,5-2 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។ អាហាររួចរាល់អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។
វិធី ៣ យ៉ាង - ធ្វើម្ហូបបាសក្នុងចង្ក្រានយឺត។
ចង្ក្រានយឺតបានក្លាយជាមិត្តនិងជំនួយការនៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំខ្លាញ់ជ្រូកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកបំណែកដែលមិនក្រាស់ពេកដែលសមនឹងការដុតរបស់ម៉ាល់ឃឺរដោយមានស្រទាប់ជំនួសដ៏ស្រស់ស្អាតនៃខ្លាញ់និងសាច់។ ផលិតផលដែលត្រូវបានជ្រើសរើសត្រូវបានជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលខ្ទឹមសដឹងគុណរដូវនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកវាគួរតែដាក់ក្នុងដៃអាវនិងដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ចាក់ទឹកមួយកែវចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយដំឡើងរនាំងលួស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងរបៀបចំហុយ។
វិធី ៤ យ៉ាង - ធ្វើទឹកអំបិលក្នុងកញ្ចប់មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យអំបិលខ្លាញ់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ? អ្នកអាចទទួលបានគំរបធ្វើពីរោមចិញ្ចើមដ៏ស្រស់ស្អាតនិងមានរាងពងក្រពើភ្លាមៗជាមួយកាបូបប្លាស្ទិចធម្មតា។ សម្រាប់ ២ គីឡូក្រាមអំបិល ១៥០ ក្រាមនឹងត្រូវការជាម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដីខ្ទឹមខ្ទឹមសជាច្រើន។ ខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ជាដំបងតូចៗទទឹងមិនលើសពី ៤ សង្ទីម៉ែត្រដែលគួរកាត់ជាថ្នូរសម្រាប់គុណភាពខ្ពស់និងប្រៃរហ័ស។ ចំណិតចាំបាច់ត្រូវជូតជាមួយអំបិលប្រោះជាមួយល្បាយម្ទេសបញ្ចូលខ្ទឹមសចូលក្នុងចំណិត។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងកាបូបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បីថ្ងៃក្រោយអ្នកអាចសាកល្បងការត្រៀមខ្លួននៃខ្លាញ់។
សាឡាត់សាឡាត់ - រូបមន្តដើមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត។
ការប្រោះអំបិលក្នុងប្រីននៅផ្ទះគឺជាវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើននិងវិធីចម្អិនដើម។ ម្ចាស់ហាងនីមួយៗអាចកែប្រែរូបមន្តស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននិងចំណូលចិត្តគ្រួសារ។
រូបមន្តលេខ 1 ខ្លាញ់ជ្រូកអំបិលក្នុង brine ។
សូលុយស្យុងទឹកអំបិលឬប្រម៉ាត់ដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់អំបិលអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើនពេលវេលាធ្នើនៃផលិតផលដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍។ ចំពោះខ្លាញ់ជ្រូក ២ គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការទឹក ២ ពែងអំបិលមួយកែវស្លឹក Bay, ម្ទេសនិងខ្ទឹមស។ ទឹកត្រូវយកទៅដាំឱ្យពុះរំលាយអំបិលក្នុងនោះរួចដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវត្រជាក់ហើយនៅពេលនេះបំពេញពាងបីលីត្រជាមួយបំណែកតូចៗនៃប៊ីចេងលាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមស។ បំពេញពាងជាមួយ brine ទៅនឹងជែលហើយរក្សាវានៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ខ្ចប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តលេខ ២ ខ្លាញ់ជ្រូកម្ទេសជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស។
អំបិលស្ងួតជាមួយខ្ទឹមធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានអំបិលស្រទាប់នៃទំហំណាមួយ - ធំឬមធ្យម។ សម្រាប់គ្រឿងទេសវាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកល្បាយនៃគ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់នំប៊ីកឃិនដែលលក់ដោយទម្ងន់។ ខ្ទឹមសសម្រាប់រូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានគេចុចតាមរយៈខ្ទឹមសឬច្របាច់វិចិត្រដោយកាំបិត។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងអំបិលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់អំបិលបន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងដឹងគុណជាមួយខ្ទឹមស។
អំបិលបន្តិចបន្ថែមទៀតត្រូវបានចាក់នៅក្រោមគំរប។ ពេលវេលាស្ងួតស្ងួតអប្បបរមាគឺមួយសប្តាហ៍។ មុនពេលត្រជាក់ផលិតផលត្រូវបានយកចេញពីកំប៉ុងអំបិលនិងគ្រឿងទេសលើសត្រូវបានគេយកទៅរុំរុំដោយ cellophane, foil ឬ parchment និងរក្សាទុក។
សាឡូគឺជាផលិតផលខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយអំបិលនិងរដូវ។ អ្នកមិនអាចខ្លាចក្នុងការអំបិលឬម្រេចខ្លាញ់ទេវានឹងមាននៅក្នុងខ្លួនវាថាតើត្រូវការអំបិលអំបិលសណ្តែកនិងក្លិនបិដោរប៉ុន្មាន។
រូបមន្តលេខ ៣ អំបិល salmon សម្រាប់ជក់បារី។
នំសណ្តែកជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងវិធីអំបិលប៊ឺរជក់ព្រោះម្ហូបក្រអូបនិងដើមនេះមិនអាចខ្វះបានដូចជាអាហារសម្រន់នៅលើតុបុណ្យនិងតុប្រចាំថ្ងៃ។ ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវការខ្លាញ់សាច់ជ្រូកស្អាតជាមួយអារេមួយក្នុងបរិមាណមួយកន្លះកន្លះ។ ស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតហួតហែងខ្ទឹមដឹងគុណស្លឹក Bay បែកខ្ទេចខ្ទឹមម្រេចខ្មៅម្សៅ mustard និងអំបិល Adyghe ឆ្ងាញ់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយឡែកពីគ្នា។
បំណែកមួយនៃនំត្រូវតែត្រូវបានចាក់ដោយកាំបិតហើយរៀបចំគ្រឿងទេសដោយការខិតខំដើម្បីជំរុញឱ្យចូលទៅក្នុងវា។ អំបិលជាច្រើនស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់ទៅលើបាតខ្ទះនៃបរិមាណសមស្របមួយផ្លែប៉ោមឬឈីបឈីរីត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដែលផ្នែកមួយនៃនំប៉័ងត្រូវបានដាក់។ ខ្ទះនៅក្រោមគែមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ ចានត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេល ១ សប្តាហ៍។ ភ្លាមៗមុនពេលជក់បារីស្នាដៃត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះលាងពីសំណល់អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ខ្លាញ់ដែលជក់បារីបែបនេះប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់រសជាតិក្រអូបនិងទឹកមាត់។
រូបមន្តលេខ ៤ ខ្ទះខ្ទឹមសជាមួយឱសថ។
ឡាដជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិភ្ញាក់ផ្អើលនិងរីករាយគ្រួសារ។ ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវរៀបចំបំណែកតូចៗដោយលាបស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬកាត់វាចោលទាំងស្រុង។ ខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ដែលត្រូវបានគេច្របាច់ឱ្យទូលាយ។ អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយល្បាយនេះ។ ពាងសមរម្យត្រូវបានបំពេញដោយខ្លាញ់បន្ថែមអំបិលពីរបីស្លាបព្រាបន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល។ កំប៉ុងត្រូវបានបិទដោយគំរបហើយរង្គោះរង្គើដូច្នេះអំបិលនិងរដូវត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ រៀបចំខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៥-៧ ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យអំបិលអំបិលហ៊ាន? គ្រឿងទេសនិងប្រេងខ្យងគឺមិនអាចញែកដាច់ពីគ្នាបានទេរដូវកាលបញ្ជាក់ពីរសជាតិប្លែកនៃនំខេកដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវក្លិនក្រអូបនិងសម្បូរបែប។ តាមប្រពៃណីស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានអំបិលលាយជាមួយខ្ទឹមសស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ រដូវផ្សេងទៀតសម្រាប់អំបិលត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គលអាស្រ័យលើរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។
គ្រឿងទេសល្អសម្រាប់សាច់និងខ្លាញ់ជ្រូក៖
- paprika ផ្តល់នូវភាពមុតស្រួចនិងពណ៌ភ្លឺ;
- coriander បង្កើនផលិតផលជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនបិដោរហឹរ;
- ម្រេចខ្មៅដី - នេះគឺជារសជាតិប្រពៃណីនិងក្លិនបិដោរជ្រៅ;
- peas ម្រេចខ្មៅ - ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pickles ក្តៅនិង pickles;
- ម្រេចក្រហម - នេះគឺជាចំណាំមុតស្រួចនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃចានសាច់;
- mustard - រៀបចំម្សៅឬគ្រាប់សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ជាពិសេស;
- ខ្ញី - គ្រឿងផ្សំហឹរសម្រាប់ល្អនិងរសជាតិ;
- basil - lard ជាមួយវានឹងជាចំណង់អាហារហ៊ាននិងក្រអូប;
- saffron មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានកំណត់សំគាល់ប្លែកពីគេ។
- cloves - បានបន្ថែមទៅ pickles និង pickles សម្រាប់ salting homemade ។
សាឡូងាយស្រូបយកក្លិនបរទេសដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវតាមដានអ្នកជិតខាងរបស់វានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកនិងទូទឹកកក។ ការផ្ទុកផលិតផលនេះគួរតែដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងថង់ប្លាស្ទិចឬធុងខ្យល់។
ឯកអគ្គរដ្ឋទូតគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលអាចទុកចិត្តបាននៃការអភិរក្សផលិតផលសាច់និងត្រីរយៈពេលវែងដែលត្រូវបានសាកល្បងដោយវេជ្ជបញ្ជានិងជំនាន់។ ប្រេងខ្យងអំបិលនៅក្នុង brine ដែលមានវេជ្ជបញ្ជានៅក្នុងពាងគឺជាមធ្យោបាយសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ជាលទ្ធផលតុនឹងមានម្ហូបក្រអូបនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធានាថានឹងបំពេញនូវរសជាតិរបស់ភ្ញៀវនិងគ្រួសារ។
