តែ Koporsky - ភេសជ្ជៈឱសថផ្ទះ។

ដើរលេងឆ្លងកាត់ការដុតភ្លើងនាពេលថ្មីៗនេះសូមក្រឡេកមើលកន្លែងដែលមានអុសត្រូវបានគេដុតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយនិងមានស្មៅខ្ពស់ដែលមានស្លឹកត្រង់តូចចង្អៀតនិងមានក្បាលផ្ការីករាយជាច្រើនដែលប្រមូលបាននៅក្នុងផ្ការលុងនៃពណ៌ផ្កាឈូកច្បាស់នឹងចាប់ភ្នែកអ្នកភ្លាមៗ។ មុនពេលដែលអ្នកគឺជារុក្ខជាតិព្រៃអាថ៌កំបាំង - តែ Ivan ។ថាពីសតវត្សទី XII ភាពរុងរឿងបាននាំប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនៅតែស្ថិតក្នុងជួរមុខនៃឱសថព្យាបាលទារកមានសុខភាពល្អនិងមនុស្សចាស់។

តែ Koporye, តែ Ivan, fireweed ។ ©ណាតាលីផាហ្គាន។

តែអាយវ៉ានគឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលដុះលូតលាស់មានអាយុច្រើនឆ្នាំដុះលើវាំងននធំ ៗ លើភាពរអាក់រអួលនិងការខ្ជះខ្ជាយតាមបណ្តោយផ្លូវដែកក្នុងការឈូសឆាយព្រៃ។ នៅកន្លែងដែលតែអាយវ៉ានលូតលាស់មិនមានកន្លែងសម្រាប់ស្មៅស្មៅដទៃទៀតទេ។ គាត់គឺជាកន្លែងដំបូងបង្អស់និងជាកន្លែងដែលមានភ្លើងឆេះសន្ធោសន្ធៅគួរឱ្យខ្លាច។

ប្រវត្តិខ្លះទៀត។

អ្នកប្រហែលជាឃើញបន្ទាត់ទាំងនេះចម្លែកអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់ប៉ុន្តែជាលើកដំបូងតែ (ជាភេសជ្ជៈ) ត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបមិនមែនមកពីប្រទេសចិនទេប៉ុន្តែមកពីប្រទេសរុស្ស៊ី។ តែអាយវ៉ានត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងកាលប្បវត្តិនៃសតវត្សទី XII ក្រោមឈ្មោះថាតែកូប៉ូរីនៅក្នុងតំបន់កូប៉ូរីដែលមានប្រជាជនអាឡិចសាន់ឌឺណេវស្គី។ នៅពេលនោះក្រោមឈ្មោះ "តែរុស្ស៊ី" ការដឹកជញ្ជូនរបស់ខ្លួនទៅអង់គ្លេសនិងដាណឺម៉ាកត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាមានតម្លៃរាប់ពាន់ផោនដោយបានរត់ពន្ធចូលប្រទេសបារាំងនិងព្រុស្ស៊ី។ នៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ការនាំចេញរោងចក្រតែដ៏អស្ចារ្យនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ ២ ។ តែរុស្ស៊ីមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈដើម្បីបំបាត់ការស្រេកឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេវាគឺជាអ្នកព្យាបាលសុខភាពដ៏ពិតដែលវាត្រូវបានគេវាយតម្លៃទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលចូលចិត្តតែពីប្រទេសដទៃទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះ "តែរុស្ស៊ី" គឺកម្រមានណាស់។

ក្នុងកំឡុងពេលសង្គ្រាមស្នេហាជាតិដ៏អស្ចារ្យហ៊ីត្លែរបានចេញបទបញ្ជាចម្លែកមួយអត្ថន័យនៃការបញ្ឈប់ការវាយប្រហារជាបណ្តោះអាសន្នលើលីនរ៉ាតបានគូសបញ្ជាក់តាមផែនការរបស់បាបារ៉ាស (ការពិតប្រវត្តិសាស្រ្ត) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាន់កាប់កូប៉ូរីនិងបំផ្លាញវត្ថុសម្ងាត់របស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីដែលមានរហស្សនាមថា "ទន្លេនៃជីវិត" ។ វត្ថុសម្ងាត់ដែលបណ្តាលឱ្យលង់លក់នៃ "អ្នកឈ្នះដ៏អស្ចារ្យ" គឺជាមន្ទីរពិសោធន៍ជីវគីមីពិសោធន៍សម្រាប់ការសិក្សានិងការស្តាររូបមន្តបុរាណរបស់រុស្ស៊ីសម្រាប់ធ្វើតែភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈពិសេស។

ភេសជ្ជៈបានបង្កើនកម្លាំងរបស់អ្នកប្រយុទ្ធរុស្ស៊ីជាច្រើនដងរក្សាសុខភាពបង្កើនល្បឿនព្យាបាលរបួសដែលទទួលបាននៅក្នុងសមរភូមិ។

តែ Ivan, តែ Koporye ។ © Evgeny Chulyuskin ។

យោងទៅតាមជំនឿពីបុរាណតែ Ivan មិនត្រឹមតែសំអាតរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសំអាតគំនិតពង្រឹងស្មារតីនិងផ្តល់សុខភាពឡើងវិញ។

តើអ្វីទៅជាអាយវ៉ាន?

ភ្លើងឆេះតូចចង្អៀត។ (ថ្នាំ Chamerion angustifolium ។), ត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្បាស់ថាជា។ តែ Ivan ។ - រុក្ខជាតិមានអាយុច្រើនឆ្នាំមានកំពស់ពី ៧០-២០០ ស។ ម។ ដើមមានរាងខៀវខ្ចីបៃតង។ ស្លឹកតូចចង្អៀតរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើមានរាងដូចស្លឹកដោយមានការរៀបចំបន្ទាប់នៅលើដើមស្ទើរតែគ្មានទង។ ផ្កាតែវ័រ - ពណ៌ផ្កាឈូករីត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅលើដង្កៀបខ្ពស់នៃដើមកណ្តាល។ រីកស្គុះស្គាយ Cyprus តូច - ចាកចេញពីពាក់កណ្តាលខែមិថុនានៃខែមិថុនាដល់ទសវត្សទី ៣ នៃខែសីហា។ ផ្លែឈើគឺជាប្រអប់ពន្លូតមួយដែលមានគ្រាប់តូចៗត្រូវបានគេកែសម្រួលសម្រាប់ការផ្ទេរខ្យល់ចម្ងាយឆ្ងាយ។ គ្រាប់នៃ willow- តែទុំនៅខែកក្កដា - សីហា។ ផ្នែកក្រោមដីត្រូវបានតំណាងដោយរមាសដែលអាចមានប្រវែងរហូតដល់ ១០០ សង់ទីម៉ែត្រ។ តែ Ivan បង្កើតបានជាដំណើរការជាច្រើនដែលកាន់កាប់តំបន់ធំ ៗ ។ ភ្លើងឆេះស្លឹកតូចចង្អៀតត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

តើតែអាយវ៉ានមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច?

តែអ៊ីវ៉ាក៏ត្រូវបានគេហៅថាស្មៅបុរសដែរ។ គ្មានថ្នាំព្យាបាលណាមួយអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយវាទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានក្នុងការការពារនិងព្យាបាលជំងឺរលាកក្រពេញប្រូស្តាតនិងក្រពេញប្រូស្តាត។
តែអ៊ីវ៉ានគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំងបំផុតដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយឱសថផ្លូវការ។
ការព្យាបាលមុខរបួសល្អនិងភ្នាក់ងារ hemostatic ។
តែនិងការលាយឱសថលាយជាមួយអូរីហ្គោនមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទបំបាត់ការឈឺក្បាលនិងផ្តល់នូវការសម្រាកល្អ។
ការតុបតែងតែទឹករាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។
ការចាក់បញ្ចូលតែអ៊ីវ៉ាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺ dysbiosis ក្នុងគោលបំណងធ្វើឱ្យធម្មតានៃរុក្ខជាតិពោះវៀន។ ឱសថមានប្រសិទ្ធិភាពមួយដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់សម្រាប់ភាពស្លកសាំងកង្វះជាតិដែក។
ពង្រឹងភាពរឹងមាំរបស់រាងកាយបង្កើនភាពស៊ាំដែលជួយទប់ទល់នឹងជំងឺមហារីក។

ពីដើមនៃស៊ីប, ជាតិសរសៃត្រូវបានទទួល, ដែលត្រូវបានបំពេញដោយពូកនិងខ្នើយ (អាវអេក្វាទ័រអេកូឡូស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ) ។

ការប្រមូលផ្តុំនៃចើងរកានកមដោតែអ៊ីវ៉ា។ ©មិនដែលខាន។

លើសពីនេះទៀតផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ មើមដំឡូងស្រស់របស់អាយវ៉ាននិងពន្លកវ័យក្មេងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាដហើយស្លឹកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យតែ "រុស្ស៊ីរុស្ស៊ី" ដ៏ល្បីល្បាញដែលមិនមានអាស៊ីដ puric, កាហ្វេអ៊ីននិងសារធាតុពុលដទៃទៀតនៃរាងកាយ។

សមាសធាតុជីវគីមីនៃ“ តែរុស្ស៊ី”

រសជាតិរបស់តែរុស្ស៊ីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិចក្លិនក្រអូបគឺផ្កានិងរុក្ខជាតិ។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាមិនញៀននិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់សុខភាព។ តែមើមស្ពៃមានវីតាមីនសេនិងក្រុមខ (១.២,៣.៥,៦,៩) ។ ធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូច្រើនជាង ១២ រួមមានកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមដែកម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រម៉ូលីប៊ែនទង់ដែងម៉ង់ហ្គាណែសស័ង្កសីនីកែលប៊រុនទីតាន cobalt លីចូម។ តែមានផ្ទុកជីវៈឥន្ធៈដែលគ្រប់គ្រងសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមរំអិលប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតសរីរាង្គតានីននិងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។ សមាសធាតុផ្សំតែមួយគត់នៃតែទឹករាក់នឹងកំណត់នូវគុណប្រយោជន៍និងការព្យាបាលរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលនិងស្ងួតតែអាយវ៉ាន?

ដូចរុក្ខជាតិព្រៃដទៃទៀតដែរភ្លើងដែលឆេះគឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់រុក្ខជាតិឱសថ។ ពីខាងលើវាច្បាស់ណាស់ថាតើបញ្ជីយ៉ាងទូលំទូលាយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថមានប្រយោជន៍ដែលរោងចក្រនេះមាន។ ដើម្បីថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះវាចាំបាច់ត្រូវប្រមូលវត្ថុធាតុដើមរបស់អ៊ីវ៉ាន - តែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ស្លឹកស្រស់នៃតែអ៊ីវ៉ា។ រក្សាសិទ្ធិដោយណាឌីនកូលីសូវ៉ា។

វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រមូលតែ ivan - តែដុះតាមបណ្តោយផ្លូវថ្នល់ផ្លូវដែកនិងកន្លែងផ្សេងទៀតដែលទីក្រុងនិងភូមិសកម្ម។
កន្លែងប្រមូលផ្តុំដែលអាចទទួលយកបានគឺនៅឆ្ងាយពីតំបន់មេកានិចនិងតំបន់ឧស្សាហកម្មកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វ។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាភ្នំព្រៃគែមកន្លែងទំនេរនៅតាមដងទន្លេ។
ស្លឹកនិងផ្ការបស់ស៊ីបតូចចង្អៀតត្រូវបានប្រមូលនៅខែមិថុនា - កក្កដា - រយៈពេលនៃការចេញផ្កាយ៉ាងច្រើនរបស់រុក្ខជាតិ។
ការប្រមូលផ្តុំត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលព្រឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទឹកសន្សើមពេលព្រឹកនៅកន្លែងដែលនៅឆ្ងាយពីធូលីដីកខ្វក់និងវាលដែលការព្យាបាលគីមីអាចត្រូវបានអនុវត្ត។
នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅស្ងួតការប្រមូលផ្ដុំផ្កា - ផ្កាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលល្ងាចមិនមែនមុនម៉ោង ៤-៥ ល្ងាចទេ។ បើមិនដូច្នោះទេតែ Ivan-ឆៅដែលប្រមូលបាននឹង«ឆេះ»ក្នុងកន្ត្រកសូម្បីតែពេលប្រមូលផលក៏ដោយ។
ស្លឹកម្រុំ - តែគួរតែត្រូវបានប្រមូលពីខាងលើ ២/៣ នៃដើមដោយពិនិត្យមើលនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំអោយមានសត្វល្អិតចង្រៃឬពងរបស់វាដាក់នៅខាងក្រោយចានស្លឹក។
ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការតុបតែងនិង tinctures ផ្ទះត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយភ្លាមៗនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អជាមួយស្រទាប់ស្តើង។ ស្លឹកម្រុំ - តែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ២-៣ ដងក្នុងមួយថ្ងៃជាពិសេសនៅពេលចាប់ផ្តើមនៅពេលវាឆៅ។ បើមិនដូច្នោះទេស្លឹកអាចនៅទ្រឹងនិងបាត់បង់ផ្នែកខ្លះនៃលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ពួកគេទទួលបាននូវក្លិនមិនល្អដែលមិនល្អ។
កួរក្រហម - ផ្កាកុលាបពណ៌ផ្កាឈូករាក់ ៗ ត្រូវបានកាត់និងរលុងដាក់ក្នុងកន្ត្រកហើយផ្ទះត្រូវបានចងជាបាច់តូចៗហើយស្ងួតនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតក្នុងសេចក្តីព្រាងតូចមួយ។ វាអាចត្រូវបានគេច្របាច់និងស្ងួតនៅក្នុងឡ (មិនលើសពី +45 - + 50ºС) ឬនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួត។
ស្លឹកស្ងួតនិងផ្ការបស់អាយវ៉ាន - តែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតឬថង់ក្រដាសដោយគ្មានសំណើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment តែ Ivan?

ស្លឹកតែត្រូវបានគេប្រមូលផលតាមក្បួនដូចគ្នានឹងការរៀបចំនៃការតុបតែងនិង tinctures ។ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសមួយ។ ដើម្បីឱ្យតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានក្លិនក្រអូបវាចាំបាច់ត្រូវប្រមូលតែស្លឹកត្នោតខ្ចីតែដែលមានផ្ទុកនូវតានីន ២០-៣០ ភាគរយច្រើនជាងស្លឹកចាស់។ តានីនទាំងនេះផ្តល់ឱ្យតែរសជាតិនិងក្លិនផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកអាចប្រមូលខិត្តប័ណ្ណនៅរដូវក្តៅទាំងអស់ប៉ុន្តែការប្រមូលផ្តុំនិទាឃរដូវផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមទន់ភ្លន់កាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ ferment ។

ដោយបាននាំយកតែអ៊ីវ៉ានៅផ្ទះយើងបន្តដំណើរការ fermentation របស់វាភ្លាមៗ។ បើគ្មានដំណើរការនេះទេការញ៉ាំពីស្លឹកស្ងួតនៃស៊ីបនឹងស្រដៀងនឹងស្មៅធម្មតាហើយមិនមានក្លិននិងរសជាតិដែលរំពឹងទុកទេ។

ការបង្ករកំណើតគឺជាការទាញយកនិងបំលែងសមាសធាតុគីមីរលាយដែលមាននៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិទៅជាទំរង់ងាយរំលាយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការច្រោះសមាសធាតុទាំងនោះក៏ត្រូវបានបញ្ចេញផងដែរដែលផ្តល់ឱ្យតែជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើមតែមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1 - ក្រៀមស្លឹកស្លឹករបស់អាយវ៉ាន - តែ។

នៅក្នុងបន្ទប់ស្អាតស្ងួតដោយគ្មានការចូលប្រើពន្លឺព្រះអាទិត្យចាក់វត្ថុធាតុដើមពីក្រណាត់ស្អាតធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។ ដោយដៃស្អាត (ដោយគ្មានក្លិនពិសេស) រាលដាលស្លឹកស្រស់ដោយរាបស្មើជាមួយស្រទាប់ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសម្ភារៈ។ ដូច្នេះថាស្លឹកនឹងរសាត់ជាជាងស្ងួតចេញធ្វើឱ្យវាឡើងឥតឈប់ឈរ។ ដំណើរការចំណាយពេល 12-13 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៃ + 20- + 24ºСនិងសំណើមខ្យល់ក្នុងរយៈពេល 70% ។ ចុងបញ្ចប់នៃការរីងស្ងួតត្រូវបានកំណត់តាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

ស្លឹកស្ងួតនៃស៊ីប, តែអាយវ៉ាន។ © etsy ។

ប្រសិនបើចង្អៀតនៃសរសៃកណ្តាលត្រូវបានគេ in ពាក់កណ្តាលនៅពេលបត់ផ្លុំស្លឹកនៅពាក់កណ្តាលវានៅតែស្រស់។
អ្នកគ្រាន់តែអាចច្របាច់ស្លឹកទៅជាដុំ។ ប្រសិនបើវាមិនវិលវិញនៅពេលបើកដៃបន្ទាប់មកភាពក្រៀមក្រំនឹងត្រូវបញ្ចប់។ ឈានដល់ដំណាក់កាលទី ២ ។

2 - រមួលនៃវត្ថុធាតុដើម។

យើងដាក់ក្នុងជង់ ១០-១៥ ស្លឹកហើយបង្កើតជាសាច់ក្រកពីពួកគេ។ លើសពីនេះទៅទៀតយើងបង្វិលសាច់ក្រកនៅចន្លោះបាតដៃរហូតដល់មានសំណើមឬទឹកផ្លែឈើច្របាច់ចេញ។ ក្រឡុកសាច់ក្រកកាន់តែស្តើងរមួលកាន់តែល្អ។

៣ - ការលាយវត្ថុធាតុដើម។

ជាមួយនឹងសាច់ក្រកស្រស់យើងបំពេញដបកែវបីលីត្រយ៉ាងតឹងហើយគ្របដោយក្រណាត់សើម។ យើងដាក់កន្លែងកក់ក្តៅ (+18 - + 19ºС) ។ អ្នកអាចដាក់វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងធុងផ្លាស្ទិចដែលមានគុណភាពចំណីអាហារឬធុងដែលមានក្លិនស្អុយ។ ប្រោះបន្តិចជាមួយទឹក (ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមស្ងួត) សង្កត់ចុះក្រោមដោយការគៀបសង្កត់មិនស្អាត (អ្នកអាចធ្វើឱ្យរលោងថ្ម) គ្របគម្របជាមួយគំរបឬកណាត់សើមហើយទុកឱ្យមានជាតិ fermentation ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះតិចជាង + 18 អង្សាសេសូមរុំធុងដោយភួយក្តៅ។ ជាតិទឹកមានរយៈពេលពី ៥ ទៅ ៣៦ ម៉ោង។ ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនរីករាយខ្លាំងនិងការផ្លាស់ប្តូរ (មិនសូវសំខាន់) នៅក្នុងពណ៌របស់ក្រឡុក។

អ្នកអាច ferment វត្ថុធាតុដើមដោយគ្មានការបង្កើតសាច់ក្រក។ យកល្អអ្នកគួរជូតវាដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទឹកលេចចេញចាក់ចូលក្នុងធុងលង់ទឹក។ បន្ទាប់ពីដំណើរការនៃការ fermentation ធ្វើឱ្យពិការភ្នែកការ៉េឬរង្វង់ (ប្រសិនបើចង់បាន) ។ ដាក់នៅលើ parchment នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។ ទទួលបានតែរលុង។

វត្ថុធាតុដើមស្ងួតហួតហែង។

4 - ការរៀបចំសម្រាប់ការស្ងួត។

យើងដកវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិ fermented ចេញពីធុងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងដាច់ដោយឡែកពីគ្នា (2-3 មម) ។

៥ - សម្ងួតវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិ fermented ។

យើងកាត់វត្ថុធាតុដើមទៅជាចំណិត ៗ បន្ធូរវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាស parchment ហើយបញ្ជូនវាទៅម៉ាស៊ីនសម្ងួតដោយមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី + 80- + 90ºСរយៈពេល 1.0-2.0 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម + ៤៥-៥០ºС និងស្ងួតហួតហែងរហូតដល់ស្លឹកតែផុយ។ ដំណើរការសម្ងួតទាំងមូលត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតទ្វារ។ យើងលាយវត្ថុធាតុដើមជាទៀងទាត់សម្រាប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។ ពណ៌នៃម៉ាសស្ងួតនៃតែមើមពីពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅខ្មៅ។ ក្លិនក្រអូបគឺជាផ្ការីករាយ។ ចាក់វត្ថុធាតុដើមស្ងួតដាក់ក្នុងកាបូបក្រណាត់ (មិនមែនមកពីសំយោគ) ។ យើងស្ងួតនៅក្នុងបន្ទប់រហូតដល់សំណើមដែលនៅសល់បាត់។ វាគួរតែត្រូវបានរង្គាលស្ងួតស្ងួតយ៉ាងងាយស្រួល។

ការផ្ទុកតែ willow fermented ។

តែស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ក្រដាសក្រាស់ប្រអប់ដែកពាងកែវ។ បិទយ៉ាងតឹងរឹងប្រឆាំងនឹងសំណើម។ ទុកតែនិងរលុងក្នុងកន្លែងស្ងួតនិងស្ងួត។ ចាប់ផ្តើមប្រើមិនលឿនជាងក្នុងមួយខែ។ តែអាយវ៉ាន - យូរជាងនេះត្រូវបានរក្សាទុកភួងរបស់វាកាន់តែក្រអូប។

តែអ៊ីវ៉ាចាំបាច់ត្រូវញ៉ាំក្នុងខ្ទះក្តៅ។ អ្នកអាចញ៉ាំរហូតដល់ 4 ដងក្នុងអត្រា 1-2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត) ក្នុង 250 ក្រាមទឹករំពុះទទូចឱ្យ 10-15 នាទី។ ផឹកដោយមិនរលាយជាមួយទឹករំពុះ។