ក្រឡុកសាច់ជ្រូកគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកវានឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងស្រស់ស្អាត។ មានរូបមន្តជាច្រើនប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើក្រឡុកដូច្នេះវាក្លាយជាចំណុចសំខាន់នៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។
រមៀលសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់។
សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទន់និងមានក្លិនក្រអូប។ វាមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទាំងទម្រង់ក្តៅនិងត្រជាក់។ សាប៊ូកក់ស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបសំខាន់និងធ្វើនំសាំងវិចពីវា។
ដើម្បីជ្រើសរើសឆ្អឹងបានល្អប្រសើរសាច់គួរតែត្រូវបានគេវាយបន្តិចបន្តួចជាមួយញញួរផ្ទះបាយ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- កាំបិតសាច់ជ្រូកតូចមួយ;
- ទឹក 600 មីលីលីត្រ;
- សុដន់សាច់មាន់ពាក់កណ្តាល;
- ខ្ទឹមបារាំងតូចបី;
- 2 ការ៉ុត;
- 2 ដើមនៃ celery;
- allspice;
- ស្លឹក Bay;
- អំបិលតុ។
ការចម្អិនអាហារគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅអ្នកត្រូវដាំការ៉ុតចិតសំបកពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងជាមួយសំបកអង្កាមស្លឹកស្ពៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាក់បន្តិចបន្តួច, ពីរបីបំណែកនៃស្លឹក Bay និងអំបិល។ ដាក់កុងតឺន័រជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅលើចង្ក្រាននិងចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវរៀបចំសំបកខ្យង។ លាងជម្រះសាច់ឱ្យល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយច្រូតស្បែក។
នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ចេញពីស្បែក។ បន្ទាប់មកកាត់កោរសក់តាមបណ្តោយកាត់សាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីលាតឆ្អឹង។ រដូវសាច់ដែលបានរៀបចំជាមួយអំបិលម្រេចហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
លាបការ៉ុតដែលនៅសេសសល់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រើកាំបិតពិសេសដូច្នេះចំណិតគឺដូចគ្នា។
រៀបចំសាច់នៅលើក្តារកាត់ជាមួយស្បែកទៅបាត។ ដាក់ស្រទាប់នៃការ៉ុតនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចធ្វើចានជាមួយចៀនឆា។
បន្ទាប់នឹងជាសុដន់សាច់មាន់។ កាត់សាច់បសុបក្សីចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃការ៉ុត។
អំបិលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងម្រេចបន្តិច។ បន្ទាប់មកច្របាច់សាច់ជ្រូកថ្នមៗចូលទៅក្នុងក្រឡុកតឹង។ ចងសាច់ឬដាក់វាឱ្យជាប់ជាមួយសាច់អាំងចំអិន។
ជួសជុលក្រឡុកពី shank គួរតែនៅតាមនិងឆ្លងកាត់។ នេះគឺចាំបាច់ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំការបំពេញមិនរង្គោះរង្គើទេ។
ដរាបណាសាច់ត្រូវបានចម្អិនចូរយកបន្លែទាំងអស់ចេញពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយដាក់សាច់នៅកន្លែងរបស់ពួកគេ។ ដាក់សក្តានុពលលើកំដៅមធ្យមហើយនាំឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិនសាច់ជ្រូករយៈពេល 3.5 ម៉ោងនៅក្រោមគំរបបិទជិត។
នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារសូមតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបរិមាណរាវនៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើទឹកពុះបន្តិចអ្នកត្រូវបន្ថែមវាភ្លាមៗ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបង្វែរសាច់ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ដូចគ្នានៅគ្រប់តំបន់។
ដាក់ម្ហូបដែលបានចប់នៅក្នុងចានហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ មានតែបន្ទាប់ពីសាច់រឹងវាអាចត្រូវបានយកចេញនិងកាត់។ មុនពេលបម្រើសូមជូតចំណែកនីមួយៗយ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។
ក្រឡុកសាច់ជ្រូកឆ្អិនក្រឡុកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ អ្នកអាចទុកសាច់បែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកកឬក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូករមៀលនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកក្រឡុកដាក់ក្នុងឡ៖
- កាំបិតសាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម;
- កន្លះកែវ mayonnaise;
- មួយស្លាបព្រានៃគ្រាប់ mustard;
- allspice;
- អំបិលសមុទ្រតូច;
- cloves តូចបីនៃខ្ទឹមស;
- រសជាតិជាសកលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
មុនពេលអ្នកធ្វើសាច់ជ្រូកក្រឡុកអ្នកត្រូវសម្អាតស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ធ្វើវាឱ្យល្អប្រសើរជាងមុនដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។
ផ្សំ mayonnaise ជាមួយ mustard នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាយល្អ។
ផ្សំម្រេចនិងអំបិលដាក់ក្នុងចានតូចមួយ។ សមាសធាតុទាំងពីរគួរតែត្រូវបានជូតឱ្យបានល្អ។
ដាក់សាច់នៅលើក្តារកាត់និងខាញ់ដោយសេរីជាមួយគ្រឿងទេសឆ្អិន។ ក៏ប្រោះផ្នែកខាងក្នុងជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។
ទុកសាច់ជ្រូកក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេល ១៧ នាទី។ បន្ទាប់មករាលដាលជាមួយល្បាយនៃ mayonnaise និង mustard ។ ច្របាច់សាច់ឱ្យល្អចូលទៅក្នុងក្រឡុកហើយជួសជុលវាជាមួយខ្សែស្រឡាយឬផ្ទះបាយ twine ។
ដាក់កូនកាំបិតនៅក្នុងសន្លឹក។ ដើម្បីបងា្ករកុំ ឲ្យ ស្បែកជាប់សូមដាក់ក្រដាសដុតនំមួយសន្លឹកដែលមានលាបខ្លាញ់ពីក្រោម។
Preheat oven ទៅ 160 ដឺក្រេ។ ដរាបណាសូចនាករចាំបាច់ត្រូវបានសម្រេចសូមដាក់ក្រឡុកនៅក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាម្ហូបអាចត្រូវបានយកចេញប៉ុន្តែមុនពេលបម្រើសូមរង់ចាំមួយរយៈដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។
អ្នកអាចបម្រើសាច់ជ្រូកជាវគ្គសិក្សាសំខាន់ក៏ដូចជាដំឡូងឬបបរ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចំអិនម្ហូបនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពជាអាហារសម្រន់នៅលើតុបុណ្យ។
រមៀលជាមួយការបំពេញមិនធម្មតា។
ម្ហូបមួយដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺហ៊ានណាស់។ នេះគឺជារូបមន្តឆេកដែលមានតម្រូវការខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។ ក្រឡុកសាច់ជ្រូកក្រឡុកដាក់ជាមួយឈីសនិងផ្សិតគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងមានក្លិនក្រអូប។
ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- shank - ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ;
- ការ៉ុតមធ្យម។
- ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រានៃប៊ឺ;
- Parmesan - 55 gr ;;
- celery - 35 gr ។ ;
- ផ្សិត - ១៧០ gr ។ (ខ្លាញ់ល្អប្រសើរជាងមុន);
- កន្លះស្លាបព្រានៃការី;
- pinch អំបិលនិងម្រេចមួយ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយហើយយកវាទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកដាក់សំបកខ្យងនៅក្នុងនោះជា root celery chopped, ការ៉ុត, គុយរីនិងអំបិល។ ចម្អិនទាំងអស់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
ផ្សិតកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ អ្នកអាចប្រើទាំងប្រេងកកនិងប្រេងស្រស់។
អ្នកក៏នឹងត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិត។ 
ទុកឱ្យឆេះរហូតទាល់តែវត្ថុរាវទាំងអស់បានហួត។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ប៊ឺមួយដុំទៅនឹងល្បាយ។
ទាញកូនកាំបិតចេញពីទឹកហើយឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់ពី ១០ នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដកឆ្អឹងចេញ។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យសាច់មិនហែក។
ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើ foil ។ ដាក់ចំណិតឈីសវែងៗនៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់មករាលដាលផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងរាបស្មើ។ 
រមៀលសាច់ចូលទៅក្នុងរមៀលហើយរមៀលវាជាមួយ foil ។ នៅលើកំពូលរុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយមារៈបង់រុំ។
ផ្លាស់ទីសាច់ទៅក្នុងចានហើយដាក់ការគៀបសង្កត់លើវា។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះទុក 7 ម៉ោង។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ឱ្យសាច់ត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងល្អនិងត្រជាក់។
បម្រើសាច់ក្នុងទម្រង់ជាចំណិតស្តើង ៗ ។ រៀបចំម្ហូបជាមួយបន្លែស្រស់ដូចជាត្រសក់និងប៉េងប៉ោះ។
រូបមន្តខាងលើនៃក្រឡុកសាច់ជ្រូកក្រឡុកជាមួយរូបថតគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបបែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។
