ដើមតាម៉ារីឡូឬដើមប៉េងប៉ោះ។

តាម៉ារីឡូ។, ឬ។Beetroot Tsifomander ។, ឬ។ដើមប៉េងប៉ោះ។ (Cyphomandra betacea ។) គឺជារុក្ខជាតិផ្លែឈើនៃគ្រួសារ Solanaceae ។

មែកធាងប៉េងប៉ោះអាយុបួនឆ្នាំ (Cyphomandra betacea) លូតលាស់ពីគ្រាប់។

ផ្លែឈើដែលគេស្គាល់ថាជាតាម៉ារៀពិតជាមានឈ្មោះរបស់វាមិនយូរប៉ុន្មានទេគឺថ្ងៃទី ៣១ ខែមករាឆ្នាំ ១៩៦៧ ។ រហូតមកដល់ពេលនេះគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់ក្រោមឈ្មោះដ៏អស្ចារ្យមួយ - ដើមឈើប៉េងប៉ោះ។ ខ្សែបន្ទាត់ចម្លែកបែបនេះត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងសាមញ្ញ - "តាម៉ារីឡី" គឺជាឈ្មោះសិប្បនិម្មិតឬផ្ទុយទៅវិញឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មដែលត្រូវបានគេប្រគល់ឱ្យផ្លែឈើជាផ្លូវការដោយមានការយល់ព្រមជាឯកច្ឆន្ទពីអ្នកផលិតដើមឈើប៉េងប៉ោះញូវហ្សេឡែន។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដបុលថុនសុនសមាជិកម្នាក់នៃក្រុមប្រឹក្សានូវែលសេឡង់សម្រាប់ការលើកកម្ពស់ដើមប៉េងប៉ោះនៅលើទីផ្សារ។ គាត់បានបញ្ចូលគ្នានូវពាក្យតាម៉ាដែលមានន័យថាភាពជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងភាសាម៉ូរីនិងពាក្យរ៉ូលីដែលស្មានថាស្រដៀងនឹងអេស្បាញ។ អ្វីដែលជំរុញទឹកចិត្តលោកថមសុនចំពោះឈ្មោះបែបនេះគឺគេមិនដឹងទេ។ ពួកគេនិយាយថាដំបូងពួកគេជាសមាសធាតុនៃ“ តាម៉ា” និង“ សៅ” ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលខ្លះថមថុនបានផ្លាស់ប្តូរ“ ត” ទៅ“ រី” ហើយនៅទីបញ្ចប់យើងមាន“ តាម៉ារីឡូ” ។ យោងទៅតាមកំណែមួយទៀតផ្នែកទីពីរនៃពាក្យនេះមកពីភាសាអេស្ប៉ាញ "អាម៉ារីឡៅ" មានន័យថា "លឿង" ចាប់តាំងពីផ្លែឈើដំបូងនៃមែកធាងប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានគេមើលឃើញដោយជនជាតិអឺរ៉ុបមានពណ៌លឿង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជារឿងសំខាន់ទេ។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងរឿងទាំងមូលគឺផ្លែឈើខ្លួនឯង។

តាម៉ាលីឡូ (ស៊ីពហ្វីមម័រ betacea)

ការពិពណ៌នាអំពីរុក្ខជាតិ។

ដើមឈើបៃតងតូចឬគុម្ពោតមានកំពស់ ២-៣ ម៉ែត្រមានស្លឹកធំរាងពងក្រពើភ្លឺចាំង។ ផ្កាមានពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌សក្រអូបដោយមានពែងចំនួន ៥ ។

ជាធម្មតារស់នៅ ៨-១០ ឆ្នាំកើតឆ្នាំទី ២ ។

ផ្លែឈើនៃដើមអម្ពិល - ផ្លែឈើដែលមានរាងដូចពងមាន់មានប្រវែង ៥-១០ ស។ មដុះជាចង្កោម ៣-១២ ចំណែក។ សំបកភ្លឺចាំងរបស់ពួកគេគឺរឹងនិងជូរចត់ហើយសាច់មានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដោយគ្មានក្លិន។ ពណ៌នៃសំបកអាចជាពណ៌ទឹកក្រូច - ក្រហមលឿងនិងពណ៌ស្វាយក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ។ ពណ៌នៃ pulp នេះជាធម្មតាពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌មាស, គ្រាប់គឺស្តើងនិងមូល, ខ្មៅ។ ផ្លែឈើនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែប៉េងប៉ោះដែលមានផ្លែវែងដូច្នេះជនជាតិអេស្បាញនិងព័រទុយហ្កាល់ដែលបានមកលេងស្រុកកំណើតដើមអម្ពិលបានដាក់ឈ្មោះថាដើមឈើប៉េងប៉ោះ។

ផ្កាតាម៉ារីឡូ

ការចែកចាយ។

ទោះបីជាដើមកំណើតរបស់តាម៉ារៀមិនត្រូវបានកំណត់ក៏ដោយស្រុកកំណើតរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដេសប៉េរូឈីលីអេក្វាឌ័រនិងបូលីវីដែលជាកន្លែងដែលវារីករាលដាលក៏ដូចជានៅអាហ្សង់ទីនប្រេស៊ីលនិងកូឡុំប៊ី។ ដាំដុះនិងធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មជាតិនៅវេណេស៊ុយអេឡា។ ដុះនៅលើភ្នំកូស្តារីកាហ្គាតេម៉ាឡាហ្សាម៉ាកាតាព័រតូរីកូនិងហៃទី។

ជាពាណិជ្ជកម្មដើមឈើប៉េងប៉ោះបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសនូវែលហ្សេឡង់ចាប់តាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ១៩៣០ ប៉ុន្តែនៅលើខ្នាតតូច។ ផ្លែឈើនេះធានាបាននូវប្រជាប្រិយភាព ... សង្គ្រាមលោកលើកទី ២ នៅពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម - ចេក, ម្នាស់, ផ្លែក្រូច - ពីបរទេសត្រូវបានកំណត់ហើយការដាំដុះរបស់ពួកគេនៅនូវែលសេឡង់ត្រូវការការវិនិយោគយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលនោះការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះដើមប៉េងប៉ោះដែលបន្ថែមពីលើភាពងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានតម្លៃមួយចំនួនជាពិសេសវីតាមីនសេខ្ពស់ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ ប្រទេសនូវែលសេឡង់បានជួបនឹងការរីកដុះដាលនៃដើមអម្ពិល (ដោយពេលនោះអ្នកផលិតបានប្តូរឈ្មោះរបស់វារួចហើយ។ ) ហើយសព្វថ្ងៃនេះប្រទេសនេះគឺជាអ្នកប្រើអម្ពិលច្រើនជាងគេនៅលើពិភពលោក។ សម្រាប់ទីផ្សារនាំចេញភាគច្រើននៅលើពិភពលោកផ្លែឈើនេះនៅតែកម្រនិងអសកម្ម។ បន្ថែមពីលើប្រទេសនូវែលសេឡង់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ទោះយ៉ាងណាតូចជាងគឺកូឡុំប៊ីអេក្វាឌ័រ។

ផ្លែឈើ Tamarillo ដែលមិនមានឯកតា (បណ្តុំ Cyphomandra betacea)

ពាក្យសុំ

ផ្លែឈើតាម៉ារីឡូត្រូវបានគេបរិភោគឆៅប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងកំប៉ុង។

នៅពេលទិញដើមអម្ពិលជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងមានរាងតឹង។ នៅលើផ្លែឈើដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនគួរមានចំណុចស្នាមប្រេះឬពិការភាពផ្សេងទៀតទេ។ នៅពេលដែលត្រូវបានសង្កត់សាច់របស់ទារកពត់បន្តិចនៅក្រោមម្រាមដៃប៉ុន្តែយ៉ាងឆាប់រហ័សស្តាររូបរាងដើមរបស់វា។ ហើយមានរឿងមួយទៀត: ប្រសិនបើអាចធ្វើបានសូមទិញដើមអម្ពិលដែលផលិតនៅញូវហ្សេឡែន ប្រទេសនេះបានបង្កើតខ្លួនជាអ្នកនាំចេញនិងផលិតអំពិលល្អបំផុតដែលផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលដែលមានគុណភាពទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិនិងធានាសុវត្ថិភាពដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

មុនពេលប្រើសូមជ្រលក់ផ្លែឈើដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ១ នាទី, បកសំបកដូចប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកបាចគ្រាប់ខ្មៅ។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំអំពិលជាមួយស្លាបព្រាមួយយកសាច់ចេញពីសាច់ក្រកផង។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសនូវែលសេឡង់ក្មេងៗច្រើនតែរើសផ្លែឈើទុំខាំចុងចុងដើមហើយច្របាច់សាច់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងមាត់។ ញាំអំពិលជាមួយស្ករគឺជាផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Tamarillo ផ្តល់នូវរសជាតិតែមួយគត់ដើម្បីផ្សំក៏ដូចជា goulash និង curry ។

វាអាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗជាមួយស្ករសលាយល្អិតហើយត្រូវបានគេប្រើនៅសាសាជាមួយកំបោរម្ទេសអំបិលនិងម្រេចឬដាំឱ្យពុះ (លាប) នៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ មើលទៅស្រស់ស្អាតណាស់ (ហើយក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ) នៅក្នុងសាឡាត់ស្រស់។

ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាកហើយមិនទប់ទល់នឹងការដឹកជញ្ជូនយូរទេ។