វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់នៅពេលល្ងាចទៅនឹងពែងភេសជ្ជៈត្រជាក់មួយកែវមាននំឆ្ងាញ់ ៗ ធ្វើនំជាមួយនំខេក។ ការដុតនំពួកគេហើយបន្ទាប់មកព្យាបាលខ្លួនឯងគឺជាសកម្មភាពគួរឱ្យរំភើបនិងរីករាយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ឡើងដើមឈើមួយហើយរើសយកផ្លែទុំដែលមានផ្លែឈ្ងុយឆ្ងាញ់; បន្ទាប់មក knead lush, កុម្មង់នំ; ដាក់នំជាមួយគ្នាហើយទន្ទឹងចាំពេលដែលពួកគេកំពុងដុតនំ ... ហើយបន្ទាប់មកអង្គុយនៅក្នុងផ្ទះបាយឬនៅលើវឺដ្យីនរបស់ខ្ទមដោយរីករាយនឹងនំកុម្មង់នៅរដូវក្តៅនិងអារម្មណ៍នៃការលួងលោមនៅផ្ទះ! នេះល្អប្រសើរជាងទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅហាងមែនទេ?
នំជាមួយ cherries ។នំអន្សមយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់: សម្បូរបែបខៀវស្រងាត់ទន់មិនស្ងួតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ - ទោះបីជាពួកគេមិនមានពេលវេលាដើម្បីរឹងក៏ដោយព្រោះពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងឆាប់រហ័ស! នេះគឺជារូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តហើយខ្ញុំប្រាកដថាបន្ទាប់ពីសាកល្បងវាអ្នកក៏អាចបង្កើតមិត្តភក្តិជាមួយម្សៅដំបែផងដែរ។ រឿងសំខាន់គឺចំអិនដោយក្ដីស្រឡាញ់និងអារម្មណ៍ល្អដោយមានទំនុកចិត្តថា dough នឹងទទួលជោគជ័យ - បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែជាចេញហើយគ្រួសារនឹងញ៉ាំនិងសរសើរនំរបស់អ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់ dough គឺមានលក្ខណៈជាសកលហើយអ្នកអាចដុតនំពីវាមិនត្រឹមតែនំជាមួយ cherries ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការបំពេញផ្សេងៗទៀតផងដែរ។ នៅរដូវក្តៅ - ជាមួយផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើ: apricots, peach, raspberry ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំក្រអូបជាមួយផ្លែប៉ោមហើយនៅក្នុងនំរដូវរងារជាមួយក្លិនឈុននិងស្ករជាមួយសូកូឡា raisins ផ្លែឈើស្ងួត។
ម្សៅប៊ឺរល្អជាមួយការបំពេញផ្សេងៗគ្នាហើយរាល់ពេលដែលអ្នកនឹងមាននំផ្អែមល្ហែមដើមសម្រាប់តែ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករអ្នកអាចចំអិនបំរែបំរួលគ្មានបង្អែម: នំនិទាឃរដូវជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងស៊ុតអាហារសម្រន់ឈីសឈីសជាមួយឈីក្រុម Fulham និង dill ។ ស្រមៃ!
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំឈែរី។
សម្រាប់ dough yeast ។
- ដំបែស្រស់ ៤០-៥០ ក្រាម;
- 0.5 tbsp ។ ទឹកដោះគោឬទឹក;
- 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 3 ស៊ុត + 1 សម្រាប់រំអិល;
- ប៊ឺ ១២០ ក្រាម;
- សិល្បៈ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
- ¼ tsp ។ អំបិល;
- សិល្បៈ ៤-៤.៥ ។ ម្សៅ (បរិមាណកែវ ២០០ ក្រាម, ចំណុះ ១៣០ ក្រាមនៃម្សៅ) ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំឈែរី។សម្រាប់ការបំពេញ។
- ផ្លែប័ររី ៥០០ ក្រាម;
- ស្ករ។
ចម្អិននំឆារីរី។
ខ្ញុំតែងតែយកដំបែស្រស់៖ ជាមួយពួកគេម្សៅដំបែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ ប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យស្រស់អ្នកអាចព្យាយាមជាមួយផ្សិតស្ងួតប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែសង្កេតមើលយ៉ាងតឹងរឹងនូវបច្ចេកវិទ្យានិងសមាមាត្រ។ ជាធម្មតាដំបែស្ងួតត្រូវការបីដងច្រើនជាងដំបែស្រស់ពោលគឺក្នុងករណីនេះប្រហែល ១៥ ក្រាម (នេះគឺ ៣ ស្លាបព្រាជាមួយភ្នំ) ។
ផ្សិតដំបែស្រស់ជាមួយស្ករ។សូមពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវអ្វីដែលជាប្រភេទនៃ yeast ស្ងួត។ ពួកគេមានសកម្មភាពរហ័ស (ពួកគេរហ័សរង្គាលលឿន) និងសកម្ម។ ប្រសិនបើអតីត "រហ័ស" អាចត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យសកម្មជាមុនសិន: លាយជាមួយទឹកក្តៅជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករហើយទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យស្ងួតហើយបន្ទាប់មកយកម្សៅចេញ។
ដោយមានដំបែស្រស់សូមច្របាច់ម្សៅដូចនេះ: ច្របាច់ដំបែចូលក្នុងចានដោយដៃរបស់អ្នកចាក់ស្ករស ១ ស្លាបព្រាហើយជូតដំបែជាមួយស្ករជាមួយស្លាបព្រាមួយរហូតដល់វារលាយ។
បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកចូលក្នុងដំបែ។ 
បន្ថែមម្សៅកែវមួយកែវនិងលាយ។ 
ទុកឱ្យ dough ទៅ។បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឬទឹកដោះគោលាយ។ ទឹកដោះគោមិនគួរក្តៅឬត្រជាក់ទេប៉ុន្តែកក់ក្តៅ: សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 37-38 ºС។
ក្រឡុកក្នុងចានជ្រៅប្រហែល ១ ពែងនៃម្សៅហើយលាយដើម្បីកុំអោយមានដុំពកនៅសល់។ លទ្ធផលមិនក្រាស់ dough dough - កំណត់នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 15-20 នាទី។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការបំពេញចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងនៃទឹកក្តៅ (ក៏មាន ៣៦-៣៧ºС មិនក្តៅផង) ដាក់ចានដាក់ចាននៅពីលើធុងនេះហើយគ្របវាដោយកន្សែងស្អាត។
ដាក់ពងនិងស្ករដាក់ក្នុងចាន។ខណៈពេលដែល dough កំពុងមកដល់យើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ រលាយប៊ឺ។ វាយពងជាមួយស្ករ: អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែអស្ចារ្យប៉ុន្តែវាអាចទទួលយកបានហើយគ្រាន់តែអ្រងួនជាមួយស្លាបព្រាឬសម។
វាយពងនិងស្ករ។នៅពេលដែល dough ឡើងពពុះនឹងលេចឡើងនៅក្នុងវាវាដល់ពេលដែលត្រូវច្របាច់ dough ។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំនិងប៊ឺរលាយចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬកក់ក្តៅ - កុំបន្ថែមប្រេងក្តៅឬស៊ុតពីទូទឹកកកទៅក្នុងម្សៅផ្សិត។ Yeast ចូលចិត្តភាពកក់ក្តៅរីករាយ!
បន្ទាប់ពីលាយយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ នូវម្សៅដែលនៅសល់ទៅក្នុងឡ។ ត្រូវប្រាកដថារែងវាដូច្នេះម្សៅត្រូវបានបំពេញដោយអុកស៊ីសែនដែលជាដំបែចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation: បន្ទាប់មក dough នឹងត្រូវបានសមល្អប្រសើរជាងមុនហើយការដុតនំនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ។ ហើយប្រសិនបើមានដុំពកឬភាពមិនបរិសុទ្ធខ្លះនៅក្នុងម្សៅនោះពួកគេនឹងមិនធ្លាក់ចូលក្នុងម្សៅនោះទេប៉ុន្តែនឹងនៅតែស្ថិតនៅក្នុង colander ឬ Sieve ។
ទទួលបានទៅ dough នេះ។ 
ចាក់ស៊ុតដែលវាយចូលទៅក្នុង dough និងលាយ។ 
បន្ថែមម្សៅនិងច្របាច់។ការផ្លាស់ប្តូរម្សៅទៅក្នុង dough លាយនិងមើលភាពស្ថិតស្ថេរ។ dough គួរតែទន់មិនស្អិតប៉ុន្តែមិនមានចោតពេកទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃបាច់រួមជាមួយផ្នែកចុងក្រោយនៃម្សៅបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងអំបិល: ប្រសិនបើអ្នកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅដើមពួកគេនឹងរារាំងដំបែមិនឱ្យឡើងលើម្សៅ។
រៀបចំនំខេកអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីដាក់ក្នុងចានមួយប្រោះដោយម្សៅឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របដោយកន្សែងហើយកំណត់ម្តងទៀតក្នុងកំដៅរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងមករៀបចំ cherries ។ក្នុងពេលនេះ, dough នឹងត្រូវបានសមរម្យ, រៀបចំ cherries សម្រាប់ការបំពេញនេះ។ លាងជម្រះពួកគេ, peel និងទុកឱ្យពួកគេនៅក្នុង colander មួយដើម្បីបង្ហូរទឹក។
សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment កុម្មង់នំដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចដុតនំដោយគ្មានក្រដាស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចំណិតបែកនៅពេលដុតនំនិងទឹក cherry ធ្លាក់លើខ្ទមអ្នកនឹងមិនចាំបាច់លាងខ្ទះនៅពេលក្រោយទេ។
យើងចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។នៅពេលដែល dough កើនឡើងដោយ 1,5-2 ដង, កំទេចវាដោយថ្នមៗហើយចាប់ផ្តើមឆ្លាក់ pies ។ ញែកបំណែកតូចៗនៃ dough យើងបង្កើតនំពីពួកគេហើយដាក់វានៅលើតុមួយដែលប្រោះដោយម្សៅ។ នៅពាក់កណ្តាលនំនីមួយៗយើងដាក់ cherries ៣-៥ រឺ ៧ ចំណិតអាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកធ្វើនំ។ ព្យាយាមការពារទឹក cherry មិនឱ្យធ្លាក់លើគែមនំ - បន្ទាប់មកវានឹងពិបាកក្នុងការបិទវាចោល។
ប្រោះផ្លែ cherries ជាមួយស្ករនិងបិទគែមនំយ៉ាងល្អដូចជានំប៉ាវ។ រំកិលនំភីងតិចៗឱ្យមានរាងជារាងពងក្រពើហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាជួរដេរចុះក្រោម។
ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ 
Lubricate pies ជាមួយស៊ុតមួយនិងកំណត់ដុតនំ។ 
នំដែលមានពណ៌ត្នោតបានត្រៀមរួចរាល់។ដាក់ខ្ទះដាក់ក្នុងកំដៅសម្រាប់ការធ្វើភស្តុតាងរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ អ្នកអាចបើកឡភ្លើងបើកទ្វារហើយខណៈពេលដែលវាឡើងកម្តៅដល់ ១៦០-១៧០ºС ដាក់ថាសដុតនំជាមួយនំពីលើចង្ក្រាន។
នំជាមួយ cherries ។ដាក់ខ្ទះក្នុងឡហើយដុតនំប្រហែល ២៥ នាទី។ យើងមើលទៅ: ប្រសិនបើកូនជ្រូកបានឡើងមកចាប់ផ្តើមព្រុស, dough ស្ងួតនិងដុតនំ (សាកល្បងដំបងឈើ) បន្ទាប់មកពួកគេជិតរួចរាល់ហើយ។ យើងយកសន្លឹកដុតនំចេញហើយខាញ់ខ្ទះជាមួយស៊ុតវាយដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វាចូលក្នុងឡវិញរយៈពេល ៥-៧ នាទីទៀតដោយបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ ១៨០-២០០ ºС។ កូនជ្រូកនឹងប្រែជាក្រហាយភ្លឺរលោងនិងស្រោចទឹកតាមមាត់!
យើងផ្លាស់ទីនំដែលបានបញ្ចប់ពីខ្ទះទៅម្ហូបឬថាស។ នៅពេលដែលត្រជាក់ស្ទើរតែអ្នកអាចផ្តាច់នំភីងនិងព្យាបាលដោយខ្លួនឯងបាន!
