ឱសថហឹរនិងខ្ទឹមខ្ទឹម។

ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងវង់ដើមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។ វាមិនធម្មតាទេដំបូងបង្អស់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កើតផ្សិត: នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់មានរូបរាងនៃវង់។ វាមិនចាំបាច់កាត់ទេអ្នកអាច "ដកខ្លួនចេញ" ដោយបំបែកផ្នែក។

សមាសភាពនៃនំប៉័ងនំប៉័ងក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ: នៅក្នុងរូបមន្តបន្ថែមលើស្រូវសាលីម្សៅពោតត្រូវបានប្រើ។ វាមានពណ៌លឿងស្រាលហើយមិនមានផ្ទុកជាតិស្អិត (gluten) ដូច្នេះវាផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេសនិងមានពន្លឺថ្ងៃរីករាយ។ ហើយសំបកមានពណ៌មាសស្រអាប់ប៉ុន្តែស្គមណាស់។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺការបំពេញនំប៉័ងស្ពាន់។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវបន្លែនិទាឃរដូវដែលមានប្រយោជន៍និងក្រអូបគ្រប់ប្រភេទ: dill, parsley, ស្លាបនៃខ្ទឹមវ័យក្មេងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវបំពេញបន្ថែមនូវបទចំរៀងក្រអូបរបស់ក្លិនក្រអូប។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង។
សេវាកម្ម: 6-8 ។

ឱសថហឹរនិងខ្ទឹមខ្ទឹម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងស្ពាន់ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹម៖

ចំពោះម្សៅដំបែ៖

ដំបែដែលបានសង្កត់ - ៣៥ ក្រាម (ឬស្ងួត - ១១ ក្រាម);
ស្ករ - 1 tbsp ។ អិល;
ទឹក - 325 មីលីលីត្រ;
ម្សៅពោត - 200-250 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 300-350 ក្រាម;
អំបិល - 1 tsp;
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ។

បរិមាណម្សៅអាចប្រែប្រួលព្រោះវាអាស្រ័យលើគុណភាពនិងសំណើមរបស់វា។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

bunch នៃ dill មួយ;
bunch នៃ onions ពណ៌បៃតង;
ជាជម្រើស - parsley, ខ្ទឹម;
ក្បាលខ្ទឹម (ខ្ទឹមស ៦-៧);
អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
pinch នៃម្រេចខ្មៅដីមួយ;
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ២ ស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងស្ពាន់ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។

ធ្វើនំប៉័ងស្ពាន់ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស៖

ដំបូង, ដូចធម្មតាសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនៃ yeast ស្រស់មួយរៀបចំ dough មួយ។ ដោយបានរំលាយដំបែនៅក្នុងចានមួយចាក់ស្ករនៅក្នុងពួកវាហើយជូតវាជាមួយស្លាបព្រាទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេររាវ។

ជូតដំបែរស់ជាមួយស្ករ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកពាក់កណ្តាល - ប្រហែល 160 មីលីលីត្រ។ ទឹកមិនគួរក្តៅឬត្រជាក់ទេប៉ុន្តែកក់ក្តៅនៅកន្លែងណាមួយចន្លោះពី ៣៦-៣៧ អង្សាសេ។

ចាក់ដំបែជាមួយទឹកក្តៅ។

បន្ទាប់ពីលាយដំបែជាមួយទឹករួចរោយចូលចានបន្តិចម្សៅស្រូវសាលីនិងពោតបន្តិច - កែវមួយកែវកន្លះ។

ច្របាច់ម្សៅបន្តិចចូលក្នុងចានជាមួយដំបែពនលាយ។

កូរម្តងទៀតទទួលបាន dough រលោងនិងរលោងដោយគ្មានដុំ - dough ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទី - ឧទាហរណ៍នៅលើចានដែលពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅ។

គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងដាក់ឡែក dough ទៅជិត។

ខ្ញុំចូលចិត្តដុតនំនៅលើមេស្រស់ពីព្រោះនំប៉័ងនិងនំកុម្មង់ជាមួយពួកគេគឺសមល្អប្រសើរជាងមុនហើយតែងតែធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើដំបែស្ងួត។ សូមកត់សម្គាល់ថាពួកវាមានពីរពូជគឺលឿន (ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ) និងសកម្ម (ក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់) ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្សិតស្ងួតអ្នកត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុង dough តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ផ្សិតដំបែដូចជាដំបែស្រស់ដំបូងត្រូវតែធ្វើឱ្យសកម្មដោយលាយជាមួយស្ករនិងទឹកក្តៅហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល ១៥ នាទីរហូតទាល់តែមួកដែលមានពពុះចេញមក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផលិតផលដែលនៅសល់។ ហើយដំបែស្ងួតភ្លាមៗអាចត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយច្របាច់ម្សៅ។

នៅពេលដែល dough កើនឡើង, ក្លាយជាខៀវស្រងាត់និងមានខ្យល់យើងបន្តរៀបចំ dough សម្រាប់នំប៉័ង។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ (ចងចាំ! - កក់ក្តៅប្រសិនបើវាត្រជាក់ចុះរួចកំដៅវាបន្តិច) ហើយលាយ។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងខ្ទះ។

បន្តិចម្តងចាក់ម្សៅដែលមានពីរប្រភេទបន្ថែមអំបិលជាមួយវា។ ការផ្លាស់ប្តូរម្សៅសម្រាប់ម្សៅដំបែគឺជាជំហានសំខាន់មួយពីព្រោះម្សៅដែលមានរាងសំប៉ែតត្រូវបានបំពេញដោយអុកស៊ីហ៊្សែនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កាត់ផ្សិត។ dough កើនឡើងល្អប្រសើរជាងមុននិងប្រែចេញកាន់តែអស្ចារ្យ។

ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមអំបិល។

រួមគ្នាជាមួយផ្នែកចុងក្រោយនៃម្សៅបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ នំប៉័ងដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងការរួមផ្សំនៃប៊ឺបីប្រភេទគឺផ្កាឈូករ័ត្នអូលីវនិង mustard ។ ពួកគេម្នាក់ៗផ្តល់នូវតេស្តរសជាតិនិងក្លិនផ្ទាល់ខ្លួន។

បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងច្របាច់នំប៉័ងនំប៉័ង។

dough នំប៉័ងគួរតែទន់ទន់យឺតមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនិងមិនចោតពេក។ ប្រសិនបើវាស្អិតបន្តិច - កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយការបន្ថែមម្សៅ; រំអិលដៃរបស់អ្នកឱ្យល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយប្រេងបន្លែហើយច្របាច់ dough ឱ្យបានល្អរយៈពេល 5-7 នាទី។

ទុកឱ្យ dough kneaded ក្តៅឡើង។

ដាក់ dough នៅក្នុងចានមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ; គ្របដោយកន្សែងហើយកំណត់ម្តងទៀតក្នុងកំដៅរយៈពេល ៤៥-៦០ នាទី។

ម្សៅដំបែនៅលើ dough បានកើនឡើង។

ប្រហែល 10-15 នាទីមុនពេលផុតកំណត់នៃពេលវេលានេះរៀបចំការបំពេញពណ៌បៃតងឆ្ងាញ់។ វាមិនសមនឹងវាពីមុនទេ: ដើម្បីថែរក្សាវីតាមីនក្នុងបន្លែបៃតងឱ្យដល់កំរិតអតិបរមាអ្នកត្រូវប្រើការបំពេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

Peel និងហុចខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានឬដឹងគុណនៅលើ grater ល្អមួយ; អ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

សង្កត់បៃតងរយៈពេល ៥ នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកលាងសម្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរីងស្ងួតលើកន្សែងហើយច្របាច់អោយសព្វ។

ច្របាច់ឱសថស្រស់និងខ្ទឹមស។

លាយខ្ទឹមសខ្ទឹមឱសថអំបិលម្រេចនិងប្រេងបន្លែ។

លាយឱសថច្របាច់និងខ្ទឹមសចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

រៀបចំសន្លឹកដុតនំឬម្ហូបដុតនំគ្របវាជាមួយម្សៅដែលមានប្រេង។

នៅពេលដែល dough កើនឡើង (ទ្វេដង) ក្រឡុកវាថ្នមៗហើយរមៀលវាទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 5 មមនៅលើតុមួយដែលប្រោះជាមួយម្សៅ។

រមៀលចេញ dough នៅក្នុងរង្វង់មួយ។

យើងចែកចាយបន្លែបៃតងនិងខ្ទឹមសដែលដាក់ក្នុងខ្ទះ។

ចែកចាយចែកចាយខ្ទឹមសនិងឱសថអោយសព្វ។

កាត់រង្វង់ជាច្រូតដែលមានទទឹង ៥ ស។ ម។

ពីរង្វង់វិលជាមួយបៃតងយើងកាត់ច្រូត 5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

យើងបង្វែរបន្ទះមួយទៅជារមៀលដូចជាផ្កាកុលាបហើយដាក់វានៅពាក់កណ្តាលនៃទម្រង់។

យើងបង្វែរឆ្នូតពី dough ទៅជារមៀលមួយហើយទុកឱ្យ dough ឡើង។

នៅជុំវិញពាក់កណ្តាលនៅក្នុងវង់មួយយើងរុំបន្ទះដែលនៅសល់។

នេះគឺជានំប៉័ងវង់។ យើងបើកឡដើម្បីកំដៅដល់ 200 អង្សាសេហើយទន្ទឹមនឹងនេះនំប៉័ងនំប៉័ងនឹងធ្វើរយៈពេល 15 នាទី។ ការដុតនំដំបែណាមួយត្រូវការពេលវេលាបញ្ជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ផលិតផលភ្លាមៗនៅក្នុងឡនោះ dough នឹងចាប់ផ្តើមខិតជិតយ៉ាងខ្លាំងហើយការដុតនំនឹងបែក។