អាថ៌កំបាំងនៃការចំអិនម្ហូបស្លាវីបុរាណ - នំប៉ាវជាមួយដំឡូង។

ប្រវត្ដិសាស្ដ្ររបស់ប្រជាជនស្លាវីគឺពោរពេញទៅដោយព្រឹត្តិការណ៍ដ៏រស់រវើកដែលត្រូវបានទាក់ទាញនៅក្នុងដួងចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើនសតវត្សរ៍។ វាបានកើតឡើងដូច្នេះថាចានបុរាណមួយចំនួនរួមទាំងនំប៉ាវជាមួយដំឡូងនៅតែកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយនៅលើតុបុណ្យ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នំប៉ាវត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ៊ុយក្រែនប៉ុន្តែតាមពិតទៅម្ហូបឆ្ងាញ់ក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតដែរ។ ទោះបីជាពួកគេធ្វើវាតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយក៏ចានដែលមានធាតុផ្សំ - dough និងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំប៉ាវជាមួយដំឡូងយោងតាមរូបមន្តបុរាណបុរាណ? ពិចារណាលើគោលការណ៍គ្រឹះនៃការបង្កើតម្ហូប។

គន្លឹះដំបូងនៃភាពជោគជ័យគឺ dough ល្អ។

ជាប្រពៃណីបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ល្អ ៗ ត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗដោយទទួលមរតក។ ឧទាហរណ៍ជីដូនរបស់យើងចូលចិត្តឆ្លាក់នំប៉ាវជាមួយដំឡូងជាគ្រួសារដើម្បីផ្ទេរជំនាញដល់ក្មេងជំនាន់ក្រោយ។ ពួកគេបានបង្ហាញពីភាពចាំបាច់៖

knead dough នេះ;
ភ្ជាប់គែម;
ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញមួយ;
ចំអិនផលិតផល;
បម្រើដល់តុ។

ជាការពិតណាស់ដើម្បីឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ប្រែជាឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែរៀនល្ពៅម្សៅនំប៉ាវជាមួយដំឡូង។ វាត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោមៈ

ដើម្បីឱ្យត្រូវបានយឺត;
ងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ;
រក្សារាងពេលកក;
កុំស្អិតពេលចម្អិន។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបានសំរេចគោលដៅនេះបន្ទាប់មកនំប៉ាវរបស់គាត់ជាមួយដំឡូងនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងកំរិតខ្ពស់។

ដើម្បីទទួលបាន dough ស្រស់ល្អឥតខ្ចោះអ្នកត្រូវចំអិនវាប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកកំណត់មួយម៉ោងកន្លះហើយបន្ទាប់មកមានតែបន្ទាប់មកធ្វើម៉ូដែល។

មានជំរើសជាច្រើនក្នុងការធ្វើនំធ្វើម្ហូបសំរាប់អាហារស្លាស្លាវីនេះ។ មេចុងភៅខ្លះប្រើទឹកកកសម្រាប់ចាក់។ អ្នកផ្សេងទៀត - ត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព 35 អង្សាសេ។ មាននរណាម្នាក់បន្ថែមស៊ុតសាច់មាន់សម្រាប់ការបត់បែនអ្នកណាម្នាក់ចូលចិត្តដកសមាសធាតុនេះចេញពី dough ។ ជាគោលការណ៍សម្រាប់វិធីធម្មតានៃការធ្វើនំអ្នកត្រូវយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ម្សៅស្រូវសាលី (4 ពែង);
ស៊ុតមាន់។
ទឹក (1,5 CUPS);
ប្រេងបន្លែ (១ ស្លាបព្រា)
អំបិល។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំប៉ាវខៀវស្រងាត់គួរតែយក៖

kefir (0,5 លី);
ស៊ុតមាន់។
ម្សៅស្រូវសាលី (ចំនួនប៉ុន្មាននឹងត្រូវយក);
ដុតនំសូដា (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ);
អំបិល;
ស្ករខ្លះ។

ដើម្បីបងា្ករនំប៉ាវពីការបំបែកនិងបិទជាប់ក្នុងពេលចម្អិនអ្នកចម្អិនមានបទពិសោធន៍ធ្វើនំឈូកពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ទឹករំពុះត្រជាក់;
ម្សៅស្រូវសាលីល្អបំផុត;
ស៊ុតសាច់មាន់;
ប្រេងបន្លែ;
អំបិល។

ចាប់តាំងពីទឹករំពុះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តវាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់ dough ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

គន្លឹះទីពីរគឺពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

"ហើយនំប៉ាវទាំងអស់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យងងឹតទៅជាមួយ" ដូច្នេះវាត្រូវបានគេនិយាយនៅក្នុង humoresque ចាស់មួយ។ បុរសត្រូវបោះចោលនូវការច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេចោលពីព្រោះពួកគេមិនដឹងពីរបៀបចំអិននំប៉ាវជាមួយដំឡូងដើម្បីកុំអោយវានៅជាប់គ្នា។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍និយាយថាជាមធ្យមផលិតផលមួយត្រូវបានចម្អិនបន្ទាប់ពីរំពុះប្រហែល 5 នាទី។ ក្នុងករណីនេះទំហំនិងកម្រាស់នៃនំប៉ាវនំប៉ាវគួរតែត្រូវបានគេយកមកពិចារណា។ អាហារងាយស្រួលកកចំអិនប្រហែល ១០ នាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកតែងតែត្រូវអនុវត្តវិធីសាស្រ្តបុគ្គលក្នុងអាជីវកម្ម។ យ៉ាងណាមិញផ្ទះបាយនិងចង្រ្កានមានភាពខុសគ្នារឿងសំខាន់គឺដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលវិជ្ជមាន។

សម្រាប់ការចំអិនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើធុងធំទូលាយដូច្នេះនំប៉ាវអណ្តែតអណ្តែតដោយសេរីនៅក្នុងវាហើយឆ្អិនល្អ។

គន្លឹះទីបីគឺរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយក៏មានការប្រែប្រួលជាច្រើនដែរ។ ពិចារណារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ តាមបែបប្រពៃណីដែលមានរូបថតនំប៉ាវជាមួយដំឡូងដែលសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចចំអិនបានដែរ។ ដំបូងពួកគេប្រមូលសមាសធាតុចាំបាច់នៃម្ហូប:

ម្សៅស្រូវសាលីល្អបំផុត (២ ពែង);
ទឹករំពុះត្រជាក់សម្រាប់ dough custard (1 ពែង);
អំបិល (នៅលើចុងកាំបិត);
មើមដំឡូង;
ខ្ទឹមបារាំង;
ប្រេងបន្លែ;
ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមពីការបំពេញ។

ដំឡូងលាបត្រូវបានកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗដាក់ក្នុងខ្ទះនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។

បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានច្រោះហើយបន្លែត្រូវបានគេច្របាច់យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីបង្កើតដំឡូង mashed ។

ចំពោះភាពទន់នៃផលិតផលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែម yushka បញ្ចូលគ្នាបន្តិចបន្តួចទៅនឹងការបំពេញ។

ខ្ទឹមបារាំងមុនចៀនក្នុងប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលដំឡូងនិងលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកចូលចិត្តម្ហូបហឹរដាក់ម្រេចចូលបំពេញ។ បន្ទាប់មកដំឡូងដែលបានកិនត្រូវបានដាក់មួយឡែក។

ខណៈពេលដែលវាបង្កកចូរលុតនំឃុច។ ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងធុងតូចមួយបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់ពីនេះទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ហើយ dough ត្រូវបានច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់សូមបន្តលុតជង្គង់ដោយប្រើដៃ។

dough ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះផ្នែកតូចមួយរបស់វាត្រូវបានកាត់ចេញពីបំណែកសំខាន់។ បន្ទាប់មកលុតជង្គង់ដោយឧស្សាហ៍ក្រឡុកសាច់ក្រកហើយកាត់ជាចំណិតប្រហែល ២ ស។ ម។

ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញមួយនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើរង្វង់វិល។ នំប៉ាវគួរតែប្រែទៅជាចេញដោយប្រើធុងធំ។

បិទស្នាដៃជាមួយនឹងចលនាម្រាមដៃរាងជារង្វង់ដើម្បីបិទការបំពេញនៅខាងក្នុងនំប៉ាវ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ជាជង់លើក្តារដែលត្រូវប្រោះជាមុនជាមួយម្សៅ។ បនាប់មកពួកគដាក់ទឹកលើច្កនហើយពលវាពុះពួកគគប់គង។ ចំអិនកំដៅល្មមរយៈពេល ២ នាទីចាប់ពីពេលដែលវាអណ្តែតមកលើផ្ទៃ។

ដើម្បីឱ្យពួកគេចំអិនបានល្អហើយមិននៅជាប់គ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកចានធំទូលាយនិងធំទូលាយ។

នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចាប់ពីទឹករំពុះជាមួយស្លាបព្រា។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរទៅតុជាអាហារពេញ។

ប្រសិនបើមាននំប៉ាវច្រើនពេកពួកគេត្រូវបានដាក់ចេញ (ជាទម្រង់ឆៅ) លើរុំប្លាស្ទិចហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ គំរូដែលឆ្អិននៅថ្ងៃបន្ទាប់ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ នេះជាអ្វីដែលពួកគេមាន - នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់ជាមួយដំឡូង - ជាម្ហូបឡូយសម្រាប់អាហាររួមគ្នា។

ម្ហូបសាមញ្ញសម្រាប់អ្នកខ្ជិលច្រអូស។

ប្រហែលជាមិនមែនជាចុងភៅតែមួយទេដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាខ្ជិលពីព្រោះការចំអិនគឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញនិងចំណាយពេលច្រើន។ ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីការធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្ត។ ជាសំណាងល្អមនុស្សដែលមានសហគ្រាសបានបង្កើតមុខម្ហូបដើមដែលត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរហ័ស។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលនំប៉ាវខ្ជិលជាមួយដំឡូង។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវការសមាសធាតុសាមញ្ញបែបនេះ:

ដំឡូង (១ គីឡូក្រាម);
ម្សៅស្រូវសាលី;
ខ្ទឹមបារាំង (១ ដុំមធ្យម);
ស៊ុតសាច់មាន់ (2 បំណែក);
ម្រេចខ្មៅ (ដី);
ប៊ឺ;
ខ្លាញ់បន្លែ;
អំបិល។

ជំហានធ្វើម្ហូប៖

មើមដំឡូងត្រូវបានបកលាងលាងកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះមួយចាក់ទឹកអំបិលនិងពុះរហូតដល់ចម្អិន។
ខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ត្រូវបានចៀនក្នុងល្បាយបន្លែនិងប៊ឺ។ នៅពេលដែលសំបកមាសបង្កើតបានរួចរាល់។
ទឹកត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដំឡូងឆ្អិន, ច្របាច់ដើម្បីទទួលបានដំឡូង mashed ។ បន្ថែមប្រេងមួយចំណែកនិងលាយអោយសព្វ។
ស៊ុតត្រូវបានជំរុញទៅក្នុងផលិតផលត្រជាក់ម្រេចដីត្រូវបានបន្ថែមនិងលាយម្តងទៀត។
បន្ទាប់មកទៀតម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានណែនាំជាផ្នែកតូចៗហើយដំឡូងបារាំងត្រូវបានគេច្របាច់។ ក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះវាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។
ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ ពីគ្នាធ្វើសាច់ក្រកដែលត្រូវបានកាត់ជាចំណិតតូចៗ។
ទឹកអំបិលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះធំទូលាយ។ បោះនំប៉ាវខ្ជិលចូលក្នុងវាចំអិន 3 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយបម្រើជាមួយក្រែមជូរនិងឱសថ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបស្រស់ស្អាតវាត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅល្មមនៅក្នុងចានបើកចំហ។ បើចាំបាច់កូរជាមួយម្ជុលរមៀលឈើ។

ការព្យាបាលចិត្តល្អសម្រាប់មនុស្សសកម្ម។

មនុស្សជាច្រើនដឹងពីការពិតដ៏សាមញ្ញ: ចលនាគឺជាជីវិត។ ហើយកន្លែងណាដើម្បីទទួលបានអំណាចសម្រាប់បញ្ហានេះ? ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យចំពោះបញ្ហា - នំប៉ាវជាមួយដំឡូងនិងបាស។ ម្ហូបនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបានជាច្រើន:

ដំឡូងនៃទំហំណាមួយ;
ខ្ទឹមបារាំងធំ
ខ្លាញ់;
ម្រេចខ្មៅ;
ម្សៅស្រូវសាលី;
kefir ខ្លាញ់ទាប;
ស៊ុតសម្រាប់ dough;
សូដា;
អំបិល។

ជំហានដំបូងគឺត្រូវច្របាច់នំ។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានតូចមួយបន្ថែមអំបិលសូដា។ Kefir ត្រូវបានចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាទន់។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានដាក់នៅលើតុបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ បង្កើតជាសាច់ក្រកវែងដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដូចគ្នា។ រមៀល, ទទួលបាន billets ជុំ។

ជំហានបន្ទាប់គឺការបំពេញ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់នំប៉ាវដំឡូងប្រើផលិតផលឆៅ។ ដូច្នេះដំឡូងដែលមានសំបកត្រូវបានគេយកទៅលាបលើ grater ល្អឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

សាឡូត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ មួយ - កិនមួយផ្សេងទៀតលាយជាមួយកាំបិត។ ផ្នែកដែលកំទេចត្រូវបានលាយជាមួយដំឡូង។ បន្ថែមម្រេចអំបិល។ លាយល្អ។

ខ្លាញ់ជ្រូករីករាលដាលនៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលវាក្លាយជាថ្លាបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ។ ចៀនរហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធំទូលាយទឹកអំបិលត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាបកន្លែងធ្វើការនិងចំអិនដោយកូរឱ្យបន្តប្រហែល ១០ នាទី។ យកផលិតផលចេញជាមួយចំណិតចំណិតនៅលើចានស្អាត។ នៅពេលដែលនំប៉ាវជាមួយដំឡូងឆៅស្ងួតរដូវជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននិងនំក្រអូប។ បម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយក្រែមឬក្រែមជូរ។

នំបំពេញទ្វេ។

អ្នកគាំទ្រនំប៉ាវខ្លះចូលចិត្តម្ហូបដែលមានតែមួយប្រភេទនៃការបំពេញបែបប្រពៃណី។ វាអាចជា៖

ដំឡូង។
ស្ពៃក្តោប;
ឈីក្រុម Fulham;
ថ្លើម;
berries;
ពង។

តើនំប៉ាវនំប៉ាវជាមួយដំឡូងនិងស្ពៃគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលដែលរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា។ សម្រាប់ម្ហូបពួកគេយកសមាសធាតុសាមញ្ញដែលមិនដែលចេញពីផ្ទះបាយរបស់ម្ចាស់ផ្ទះដែលគួរឱ្យយកចិត្តទុកដាក់:

មើមដំឡូង;
ស្ពពណ៌ស;
ស៊ុតសាច់មាន់;
ខ្ទឹមបារាំង;
ម្សៅស្រូវសាលី;
ម្រេចដី;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ប្រេងបន្លែ;
ទឹកសម្រាប់ kneading;
អំបិល។

វិធីសាស្រ្តដែលមានតំលៃសមរម្យនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ:

មើមដំឡូងត្រូវបានបិតកាត់ជាបំណែក ៗ ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះអំបិលនិងចំអិនរយៈពេល ៣០ នាទី។ នៅពេលវាពុះយកពពុះចេញ។
យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំងលាងសមាតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយច្របាច់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងខ្ទះ។ ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ស្ពៃក្តោបល្ពៅច្របាច់ដោយដៃហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ កូរ, អំបិលនិងម្រេច។ រដូវជាមួយប៉ាស្តានិងចៀនរយៈពេល 20 នាទី។
ដំឡូងត្រូវបានលាយជាមួយស្ពៃក្តោបត្រជាក់និងប្រើជាការបំពេញ។
ទឹកអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយ។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងរាវហើយច្របាច់ dough ត្រជាក់។
ខណៈពេលដែលវាកំពុងទទូចសូមរៀបចំសំលៀកបំពាក់សម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
dough ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ កង្ហាររាងមូលត្រូវបានផលិតចេញពីគ្នាដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់ជាចំណែក ៗ ។ រមៀលចេញដោយម្ជុលរមៀលហើយបំពេញជាមួយការបំពេញ។
នៅក្នុងធុងទឹកពុះធំទូលាយដែលនំប៉ាវត្រូវបានបន្ទាប។ ដរាបណាវាលេចចេញមកពួកគេកាត់បន្ថយថាមពលភ្លើង។ ចំអិនប្រហែល 4 នាទីដោយកូរឱ្យបន្ត។