mustard Dijon ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ ប្រហែលជាគ្មានមនុស្សណាម្នាក់ដែលនឹងមិនដឹងពីសុភាពរាបសាបន្តិចមានរសជាតិរីករាយ។ យើងជំពាក់មុខទីក្រុងបារាំងដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ នៅលើធ្នើហាងផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំ។ ប៉ុន្តែវាប្រែថារដូវនេះមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះទេ។
ជម្រើសថេរនៃស្តេច។
អ្នករាល់គ្នាស្គាល់ប៊ឺហ្គូននីជាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រដែលល្បីល្បាញដោយសារទេសភាពនិងរសជាតិបារាំងប្លែកៗ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចទេដែលដឹងថាវាជាតំបន់តូចមួយដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់ Dijon mustard ខ្លាំងណាស់។ រូបថតនៃសមាសភាពដើមត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ។
ប្រវត្ដិវិទូអះអាងថាស្ពៃខៀវត្រូវបានប្រើសម្រាប់រយៈពេលបីពាន់ឆ្នាំមុនគ។ ស .។ ហើយពួកគេបានប្រើវាមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រទៀតផង។ គេជឿថានាងបានមកទ្វីបអឺរ៉ុបពីអាស៊ី។ ប៉ុន្តែមានតែនៅឌីជុនទេដែលអាចបង្កើតរូបមន្តដែលបានយកឈ្នះលើពិភពលោកទាំងមូល។
ទីក្រុងបារាំងតូចមួយគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតស្ពៃខ្មៅនៅដើមយុគសម័យមជ្ឈឹម។ នៅក្នុងការចុះឈ្មោះរបស់ស្តេច mustard ត្រូវបានគេលើកឡើងតាំងពីឆ្នាំ 1292 ។ វាត្រូវបានគេដឹងថារដូវនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយភីលីព VI ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយនៅក្នុងផ្ទះរបស់អភិជនវាជាការបំពេញបន្ថែមដែលមិនអាចខ្វះបានចំពោះអាហារដោយសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិចម្រាញ់របស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ហើយមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី XVIII គ្រឿងទេសបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមផ្នែកផ្សេងទៀតនៃចំនួនប្រជាជន។
ប្រភពដើមនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។
នៅឆ្នាំ ១៩៣៧ ក្រសួងកសិកម្មបារាំងបានចេញវិញ្ញាបនប័ត្របញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃដើមកំណើតរបស់ mustij Dijon ។ នោះគឺថាផលិតផលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទឹកដីជាក់លាក់មួយយោងទៅតាមច្បាប់ដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងតឹងរឹង។
ប៉ុន្តែរឿងចំបងដែលខុសគ្នាពីស្ពៃខ្មៅ Dijon ពីធម្មតាគឺសមាសធាតុរបស់វា។ ការធ្វើរដូវកាលបុរាណធ្វើពីធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតស្រាពណ៌សទឹកនិងអំបិល។ លើសពីនេះទៅទៀតគ្រាប់អាចត្រូវបានទាំងមូលឬកាត់។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្រោម Dijon ។
លើសពីនេះទៀត mustard Dijon អាចមានទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្កាថ្ម tarragon ផ្កាឡាវេនឌ័ជាដើម។ មានរូបមន្តរាប់សិបដែលខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិចម្រាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយភាពស្ថិតស្ថេរទន់និងរចនាសម្ព័ន្ធ viscous ។
ស្រាពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីធ្វើឱ្យសមាសភាពទន់។ លទ្ធផលគឺជារចនាសម្ព័នដែលឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសដោយនំជីរ។
មិនដូចទឹកជ្រលក់បារាំងទេយើងមានរសជាតិហិរជាងមុន។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលត្រូវបានទទួលពីនំប្រេងដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការទាញយកប្រេង។ នោះគឺជាប្រភេទនៃផលិតកម្មគ្មានកាកសំណល់។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពស្ងួត។ ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់បែបនេះមិនអាចបន្សាបភាពមុតស្រួចនិងមុតស្រួចបានទេ (មានតែប្រេង mustard ប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើដូចនេះបាន) ។ ហេតុអ្វីបានជាការធ្វើរដូវក្នុងស្រុកគឺអាក្រក់ណាស់។ នៅក្នុងរូបមន្តឌីជីនធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានកែច្នៃទេ។ ដូច្នេះពួកគេមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេស។
mustard Dijon ត្រូវបានគេស្រឡាញ់មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរីករាយរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយផងដែរ។ វាមានថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។ លើសពីនេះទៀតគ្រឿងទេសមានវីតាមីនជាតិរ៉ែរ៉ែប្រេងសំខាន់ៗជាច្រើន។
សមាសភាពរបស់វារួមមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា៖
- កាល់ស្យូម។
- ប៉ូតាស្យូម;
- ម៉ាញ៉េស្យូម។
- វីតាមីននៃក្រុម A, B, D, E;
- ស័ង្កសី;
- សូដ្យូម។
- ដែកនិងអ្នកដទៃ។
ដោយសារវត្តមាននៃប្រេងសំខាន់ៗពិសេសគឺស្លឹក Dijon ជួយបំបែកខ្លាញ់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងជួយរំលាយអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់។
មីក្រូដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិជួយស្ដារតុល្យភាពកាបូននិងប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
រសជាតិដែលមិនត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល។
mustard Dijon ដំណើរការល្អជាមួយសាច់និងបន្លែ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ចៀមសាច់មាន់សាច់ត្រី។ ល។ វាមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងសាឡាត់ទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់។ កន្លែងណាដែលមានស្ពៃខៀវវាអាចបំលែងម្ហូបបាន។ វាក្លាយជាពិសេសជាមួយនឹងរសជាតិចម្រាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃស្ពៃក្តោបឌីជីនយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកចំអិនវានៅផ្ទះ។ វាមិនពិបាកធ្វើទេ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកតែងតែអាចថ្លឹងថ្លែងសមាសភាពទៅនឹងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ហើយការពិតដែលថាមានរូបមន្តច្រើនជាងដប់អ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដោយខ្លួនឯងរាល់ពេល។ យើងផ្តល់ជូននូវវិធីដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យដាប់ប៊ឺរីនៅផ្ទះ។
រូបមន្តទី ១ ។
រដូវនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិស្រាលក្លិនក្រអូបនិងវាយនភាពដែលស៊ាំនឹងយើង។ ភាពបារម្ភរបស់វាគឺថាមិនមែនជាពណ៌ខ្មៅបុរាណទេប៉ុន្តែធញ្ញជាតិពណ៌សត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ វាគឺជាគ្រាប់ពូជទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យសមាសភាពមានភាពទន់ភ្លន់និងរីករាយ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ស្ពៃក្តោបឌីជីននៅផ្ទះងាយស្រួលចំអិនបំផុត។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ mustard ពណ៌ស;
- ស្រាស ២៣០ ក្រាម;
- 1 tsp ។ ទឹកឃ្មុំរាវ;
- 1 tsp ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់;
- ខ្ទឹមអំបិលគ្រាប់សណ្តែកស្ពៃក្តោបឱសថដទៃទៀតតាមការចង់បាន។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- គ្រាប់ mustard និងម្រេចត្រូវតែជាដីជាមួយម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិកិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ដោយឡែកពីគ្នា។
- ស្រាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឡើង។
- ក្នុងអង្គធាតុរាវក្តៅដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមម្រេចគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមដែលអ្នកចង់បានហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។
- បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវតែត្រជាក់និងត្រង។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នអំបិលទៅក្នុងរាវនិងលាយឱ្យបានល្អដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
- ចាក់ mustard ឆ្អិនជាមួយល្បាយនេះលាយបញ្ចូលគ្នាចាក់ចូលធុងកញ្ចក់និងដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
ទុកឱ្យវាឈរមួយថ្ងៃហើយអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ វាពិតជាហ៊ានណាស់ទាំងសាច់សនិងក្រហម។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងវាទេព្រោះវានឹងលែងជាស្លឹកឈើ Dijon ទៀតហើយ។
រូបមន្តទី ២ ។
ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានទទួលដោយភាពជូរចត់ខ្សោយនិងរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។
ចំពោះរូបមន្តដែលអ្នកត្រូវយក៖
- 200 ក្រាមនៃគ្រាប់ mustard ងងឹត;
- ស្រាស ១០០ ក្រាម;
- ប៊ីលសាម ១០០ ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ ១០០ ក្រាម;
- 1 tbsp ។ លីត្រទឹកឃ្មុំផ្កា;
- 1 tsp ។ អំបិល;
- 1 tsp ។ ម្រេចខ្មៅ chopped ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចំអិនមីឌីជីននៅផ្ទះអ្នកត្រូវចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកមួយរយក្រាមហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង។
- គ្រាប់ទន់ ៗ ល្ពៅបន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើបាយអពិសេសដែលមានដង្កូវ។
- ផ្សំទឹកឃ្មុំស្រាប៊ីលសាមប៊ីប្រេងអំបិលលាយល្អដូច្នេះមិនមានគ្រីស្តាល់ទេ។
- បន្ថែមម្រេចហើយលាយម្តងទៀត។
- ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងស្ពៃខ្មៅលាយបញ្ចូលគ្នាថ្នមៗផ្ទេរទៅពាងទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
ការបង្ហាញទឹកជ្រលក់អាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រាប់ស្ពៃខៀវ។ ធំជាងនេះពួកគេកាន់តែភ្លឺនឹងក្លាយជារសជាតិនៃរដូវ។
រូបមន្តទី ៣ ។
ទឹកជ្រលក់នេះចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំជាងទឹកមុន។ ប៉ុន្តែល្បាយនេះប្រែទៅជាមិនធម្មតាដោយការប៉ះក្លិនក្រូចឆ្មារនិងការបញ្ចប់កម្រនិងអសកម្ម។ អ្វីដែល mustard Dijon មាននៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងរូបថត។
ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 200 ក្រាមនៃគ្រាប់ mustard;
- ទឹកក្រូចច្របាច់ ៥០ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ ៥០ ក្រាម (អាចមានទាំងផ្កាឈូករ័ត្ននិងអូលីវ);
- ស្រាស ២០០ ក្រាម;
- 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំរាវ;
- 1 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិល។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ស្ពៃខ្មៅ Dijon ត្រូវបានរៀបចំជាដំណាក់កាលជាច្រើន៖
- គ្រាប់ mustard ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អ។
- ផ្ទេរគ្រាប់ពូជទៅធុងមួយបន្ថែមស្រានិងទឹកក្រូច។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្របនិងដាក់នៅត្រជាក់រយៈពេល 1 - 2 ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពីនេះល្បាយត្រូវតែត្រូវបានយកចេញហើយទុកនៅលើតុរហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- បន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំប្រេងអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាព។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដាក់លើភ្លើងចំអិនរយៈពេល 2 - 3 នាទី។
- បន្ទាប់អ្នកត្រូវយកម៉ាសមួយភាគបួនហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅនឹងភាពស៊ីគ្នា។
- លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិននិងគ្រាប់។
រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមការចង់បានរបស់អ្នក។ ទឹកជ្រលក់បែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែលបីខែ។
