Horseradish គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំធន់នឹងសាយសត្វ។ ឫសរបស់វាមានផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗ (mustard, allyl) ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដុតក៏ដូចជាវីតាមីនសេអំបិលកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមនិងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។
Horseradish ។, ឬប្រទេស Horseradish (Armoracia rusticana) - ប្រភេទសត្វរុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃពូជសាសន៍ Horseradish (Armoracia) នៃគ្រួសារ Brassicaceae ។
Horseradish គឺជារុក្ខជាតិបន្លែនិងឱសថដ៏មានតម្លៃ។ វារំញោចការសំងាត់នៃទឹកក្រពះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលរោគនិងថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ Horseradish ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទម្រង់ដឹងគុណជាមួយទឹក beet ពណ៌ក្រហមជាមួយ Cream sour និងបម្រើជាមួយម្ហូបសាច់ណាមួយ។
ឫស Horseradish ។ ©Spiżarnie Poniatowskich ។ការដាំដុះ Horseradish ។
Horseradish បន្តពូជលូតលាស់នោះគឺជាផ្នែកខ្លះនៃឫស។ វាត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ដែលមានជីជាតិចាប់តាំងពីនៅលើដីឥដ្ឋដីឥដ្ឋធ្ងន់ ៗ ឫសត្រូវបានបង្កើតឡើងមានភាពល្វីងជូរចត់។
រៀបចំដីសម្រាប់ដាំ horseradish ។
នៅលើគ្រែដែលបានជ្រើសរើសដាក់ធុង humus ១ ធុងនិង ២-៣ ស្លាបព្រានៃផេះឈើ 1-2 ស្លាបព្រានៃនីត្រូត្រូប៉ូស្កាត្រូវបានណែនាំក្នុង ១ ម។ ល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជីកជ្រៅជាងមុនកម្រិតទឹកនិងចាប់ផ្តើមដាំ។
ឫស horseradish វែងត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។ មើមដែលកាត់ម្រាមដៃក្រាស់បំផុត (១-១.៥ ស។ ម។ ) និងបណ្តោយដល់ ១២-១៥ ស។ មគឺសមបំផុត។ សម្រាប់ការដាំការកាត់ដើមរហូតដល់ ៥-៨ ស។ ម។
Horseradish មិនចូលចិត្តការដាក់ស្រមោលទេទោះបីជាវាត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់ក្នុងចំណោមដំណាំផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីក៏ដោយ។
Horseradish ធម្មតាឬ horseradish rustic (Armoracia rusticana) ។ © Christian Fischer ។ដាំ Horseradish ។
ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ដាំ horseradish គឺទសវត្សទីបីនៃខែមេសាប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានដាំទាំងនៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រុក្ខជាតិ ៤-៦ ដើមត្រូវបានដាំលើផ្ទៃដី ១ ម ២ ។
ការកាត់ឫសត្រូវបានដាំដោយលំអៀងនៅមុំ ៤៥ អង្សារដូច្នេះចុងខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ផែនដីរហូតដល់ ១២-១៥ ស។ មនិងផ្នែកខាងលើ - ៣-៥ ស។ មពីផ្ទៃគ្រែ។ ចម្ងាយរវាងកាត់គឺ 35-40 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដើម្បីទទួលបានសូម្បីតែឫស horseradish រលោងមុនពេលដាំពន្លកនៅផ្នែកកណ្តាលនៃដើមត្រូវបានយកចេញដោយត្រដុសពួកវាជាមួយប៊ឺល។
មានតែគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទុកចោលនៅផ្នែកខាងលើ (១-១.៥ ស។ ម) និងចុង (២-៣ ស។ ម) ចុងនៃកំណាត់សេះ។ ស្លឹកដុះចេញពីកំពូលនិងឫសពីបាត។
Horseradish ធម្មតាឬ horseradish rustic (Armoracia rusticana) ។ រក្សាសិទ្ធិដោយ Promesse de ។ថែទាំ Horseradish ។
គំនិតដែលថាវប្បធម៌ horseradish មិនតម្រូវឱ្យមានការថែទាំណាមួយត្រូវបានគេយល់ច្រឡំយ៉ាងខ្លាំង។ ការចុះចតត្រូវការការដាំដុះការស្លៀកពាក់កំពូលនិងស្រោចទឹក។
ដើម្បីទទួលបានមើមដំឡូងដោយផ្ទាល់ពួកគេប្រើបច្ចេកទេសនេះ: នៅពេលស្លឹករបស់រុក្ខជាតិឈានដល់កម្ពស់ ១៥-១៨ ស។ មពួកគេបាចដីយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីឫសហើយលាតត្រដាងវាជូតវាដោយកន្ទបរដុបហើយបំបែកឫសចំហៀងទាំងអស់។ បន្ទាប់មកដំណាំជា root horseradish ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយផែនដី។ ប្រតិបត្ដិការនេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអាកាសធាតុមានពពកឬនៅពេលល្ងាចបន្ទាប់មកដំណាំជា root លូតលាស់ធំនិងសូម្បីតែ។
រក្សាកំណាត់ horseradish ជាបំណែក ៗ ប្រវែង ២០-២៥ ស។ ម, កម្រាស់ ២-៣ ស។ ម។ ពួកគេត្រូវបានសំអាតពីឫសចំហៀងខ្ចប់ចាក់ជាមួយដីខ្សាច់និងទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
