ដំណើរការនៃការអភិរក្សគឺពិតជាមានកម្លាំងពលកម្មហើយត្រូវការការរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីចំណុចសំខាន់ៗ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំពោលគឺរបៀបក្រៀវគំរបសំរាប់អង្គុយស៊កធ្វើកំដៅពាងកែវហេតុអ្វីចាំបាច់និងដំណាក់កាលនីមួយៗកើតឡើង។ យើងនឹងពិចារណាវិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃការក្រៀវនៃសមាសធាតុសម្រាប់កំប៉ុង។
ការរៀបចំការក្រៀវ។
ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវប្រាកដថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងត្រូវការគឺជិតដល់ហើយ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីធនាគារ, គំរប, គ្រាប់ចុចអង្គុយនិងខ្ទះធំមួយ។
កុំភ្លេចអំពីអណ្តាតព្រោះនៅពេលពុះសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ត្រូវបានប្រើហើយអ្នកមិនអាចយកកំប៉ុងឬគំរបដោយដៃទទេបានទេ!
ការក្រៀវតាមពាក្យសាមញ្ញគឺជាការព្យាបាលដោយកំដៅដែលធ្វើឱ្យមាប់មគនិងសំអាតផ្ទៃនៃគំរបនិងកំប៉ុងមីក្រូជីវ។ តម្រូវការសម្រាប់ដំណើរការនេះគឺមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃការ fermentation ដែលអាចនាំឱ្យខូចផលិតផលអភិរក្ស។ ជាមួយនឹងធនាគារអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ពួកគេត្រូវការពិនិត្យបន្ទះសៀគ្វីនិងស្នាមប្រេះហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូចជាសម្រាប់គម្របមួយគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅទីនេះផលិតផលគួរតែមានត្រឹមត្រូវពោលគឺសូម្បីតែរូបរាងដោយគ្មានការខូចខាតនិងពត់កោង។
"តើខ្ញុំចាំបាច់ត្រូវមាប់មគគំរបសំរាប់អង្គុយមែនទេ?" - សំណួរនេះជារឿយៗត្រូវបានសួរដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមានគំនិតស្រដៀងគ្នានេះល្អហើយចម្លើយគឺជាបទដ្ឋានចាំបាច់។ ចងចាំថាលទ្ធផលអាស្រ័យលើការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ គោលបំណងនៃអត្ថបទនេះគឺដើម្បីជួយអ្នកឱ្យទទួលបាននូវគុណភាពអតិបរមាក្នុងការអភិរក្ស។
ប្រសិនបើមានច្រែះរឺកខ្វក់អាចមើលឃើញនៅលើគម្របនោះថ្នាំលាបនៅផ្នែកខាងក្នុងមានបញ្ហាឬផ្ទៃត្រូវខូចដោយការពត់កោងបន្ទាប់មកសមាសធាតុនេះមិនត្រូវប្រើសម្រាប់ការអភិរក្សទេ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្រៀវគំរបអង្គុយ?
វិធីសាមញ្ញមួយដែលយើងអាចបែងចែកការបោសសំអាតកំដៅនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ នៅទីនេះអ្នកអាចក្រៀវទាំងកំប៉ុងនិងគំរបសម្រាប់ការអភិរក្ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសមាតពាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍។ នៅក្នុងរបៀបចម្អិនអាហារកំណត់ពេលវេលាទៅ 15-20 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចដាក់គំរបនៅទីនោះភ្លាមៗរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវគ្របកញ្ចឹងកកំប៉ុងដើម្បីឱ្យដំណើរការព្យាបាលកំដៅកើតឡើងនៅខាងក្នុងធុងកញ្ចក់។
លក្ខណៈពិសេសនៃវិធីសាស្ត្រ៖
- សាមញ្ញ, លឿន, រក្សាទុកកម្លាំងរបស់អ្នក;
- នឹងមិនមានកំដៅនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។
- សមរម្យសម្រាប់តែអ្នកដែលមានឡចំហាយទ្វេមួយ;
- ឧបករណ៍បរិមាណបរិមាណច្រើនត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យក្រៀវកំប៉ុងជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។
យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យមាប់មគកំប៉ុងនិងគំរបក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផល។ យល់ស្របវានឹងមិនរីករាយខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើដោយសារតែគំរបត្រជាក់កក្តៅនៃកំប៉ុងអាចបំបែកបាន។ សីតុណ្ហាភាពដូចគ្នានៃសមាសធាតុអភិរក្សធានានូវការអង្គុយប្រកបដោយសុវត្ថិភាពដោយគ្មានហានិភ័យនៃការខូចខាត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្រៀវគំរបអង្គុយជាមួយយឺត?
ជម្រើសមួយគឺការក្រៀវចំហាយវាល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់គម្របជាមួយប្រអប់កៅស៊ូ។ គួរចងចាំថាផ្នែកកៅស៊ូគួរតែទទួលបានបរិមាណចំហុយគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះ - ចាំបាច់ត្រូវដំឡើងគម្របដើម្បីឱ្យចំហាយធ្លាក់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃគម្រប។
មានចំណុចមួយដែលគួរចងចាំផងដែរ - វាមិនសមនឹងយកជ័រកៅស៊ូចេញពីគម្របទេនៅពេលការព្យាបាលកំដៅកំពុងដំណើរការ។ រឿងនេះគឺថាវានឹងពិបាកក្នុងការបញ្ចូលផ្នែកជ័រកៅស៊ូនៅក្នុងស្ថានភាពក្តៅបើទោះបីជាការពិតដែលថាគំរបខ្លួនវាក៏នឹងឡើងកំដៅដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្រៀវមួកវីសសម្រាប់ការអង្គុយ?
ដោយមិនសង្ស័យការក្រៀវតែម្នាក់ឯងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេហើយសូម្បីតែគំរបត្រូវបានខ្ចាត់ជាជាងរមៀលដោយគ្រាប់ចុចក៏ដោយការព្យាបាលកំដៅក៏ចាំបាច់នៅទីនេះដែរ។ អតិសុខុមប្រាណមិនគួរចូលក្នុងធុងដោយមានការអភិរក្សដូច្នេះកុំភ្លេចអំពីការក្រៀវនៃមួកវីស។
មធ្យោបាយប្រាកដនិងគួរឱ្យទុកចិត្តមួយត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកក្តៅ។ សកម្មភាពត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗមុនពេលរមៀលគំរប។ វាគួរអោយចងចាំថាតើគំរបពុះរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីសម្រាប់ការអង្គុយជាក្បួន - ពី 10 ទៅ 15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។
វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យមាប់មគគំរបអង្គុយនៅក្នុងចង្ក្រានលាងចានឬមីក្រូវ៉េវទេ!
ជាទូទៅដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅនៃកំប៉ុងនិងគំរបសម្រាប់ការអភិរក្សត្រូវបានទាមទារ។ តាមរយៈការក្រៀវអ្នកធានានូវគុណភាពនៃលទ្ធផល - មិនមានការឆ្លងមេរោគការកន្ត្រាក់ការហើមនៃគំរបដោយសារតែការ fermentation ។
វិធីសាស្រ្តគឺខុសគ្នាប៉ុន្តែផ្តល់លទ្ធផលមួយ។ ប្រសិនបើនេះជាចំហាយបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់លើទីតាំងនៃពាងឬគំរបរាល់ឧបាយកលដែលមានវត្ថុក្តៅគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើអណ្តាតពិសេសក្នុងករណីដែលកំដៅក្នុងទឹក - ចងចាំថាតើគំរបគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះប៉ុន្មានសម្រាប់ការអង្គុយ។ ការក្រៀវជាដំណើរការចាំបាច់ប៉ុន្តែជាលក្ខណៈបុគ្គល។ ពេលខ្លះការបិទភ្ជាប់កំប៉ុងនិងគំរបអាចត្រូវបានផ្សំហើយក្នុងករណីខ្លះវាមិនអាចទទួលយកបានទេ។
