ម្ហូបអាហារដ៏ទេវភាព - ដំឡូងបារាំងដំឡូងនៅក្នុងឡ។

ក្លិនក្រអូបគួរឱ្យរំភើបដែលបញ្ចេញដំឡូងមីជាមួយសាច់ minced នៅក្នុងឡបានទាក់ទាញសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារធំទៅផ្ទះបាយ។ សូម្បីតែសត្វចិញ្ចឹមក៏មិនអាចទប់ទល់នឹងអាហារបែបនេះបានដែរ។ ដើម្បីលិទ្ធយ៉ាងហោចណាស់ស្លាបព្រាមួយពួកគេត្រៀមខ្លួនធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ម្ហូបនេះរួមមានគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុត។ ទន្ទឹមនឹងនេះស្ត្រីមេផ្ទះនឹងមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីចម្អិនវាទេ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងមីជាមួយសាច់ minced នៅក្នុងឡដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីកូន ៗ រើសក៏ដូចប្តីប្រពន្ធដែលទាមទារ។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានជំនួយពីហ្គីតាធ្វើម្ហូបពិភពលោក។ ដំបូន្មានរបស់ពួកគេបានជួយសម្រួលដល់ការអនុវត្តដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយផលិតផលនៅតែមានរសជាតិជូរនិងក្រអូប។

សៀវភៅស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

maelstrom នៃជីវិតជាញឹកញាប់ទុកឱ្យស្ត្រីគ្មានពេលសូម្បីតែធ្វើអ្វីដែលចាំបាច់និងសាមញ្ញបំផុត។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាការធ្វើម្ហូបល្អឥតខ្ចោះតម្រូវឱ្យមានការចំណាយច្រើន។ ពេលវេលានិងហិរញ្ញវត្ថុគឺជាធនធានដ៏សំខាន់សម្រាប់ដំណើរការនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូប "ខ្ជិល" បែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្តាយយកចិត្តទុកដាក់សន្សំប្រាក់និងនាទី។ ដើម្បីចម្អិនដំឡូងមីជាមួយសាច់ minced នៅក្នុងឡនោះម្ចាស់ផ្ទះនឹងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជំហានដូចខាងក្រោម។

ចំអិនមីឆីម៉ាតដ៏អស្ចារ្យ។

មានជំរើសបីសំរាប់កាត់សាច់។ ម៉ាស៊ីនលាយនិងសាច់ក្រឡុកសាច់ប្រែទៅជាម៉ាសដែលមានជាតិសំណើម។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ fillet ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗដោយកាំបិតមុតស្រួចបន្ទាប់មកនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃភាព juiciness និងភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផល។ គ្រប់ប្រភេទនៃរដូវក៏រួមចំណែកដល់ឥទ្ធិពលនេះផងដែរ:

• រមៀត។
• coriander (សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹង) ។
• nutmeg (សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក toppings);
• ការី
• ម្រេចដីស្រស់ (ក្រហមសនិងខ្មៅជាមួយគ្នា);
• caraway, cumin និងហ្សីរ៉ា។

ត្រូវប្រាកដថាបំពេញទាំងអស់នេះជាមួយចំនួនប៊ឺតិចតួច។ កោរសក់ផាម៉ាសិនឬនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានវាយនភាពឆ្ងាញ់។ ជាលទ្ធផលដំឡូងមីដំឡូងជាមួយសាច់នៅក្នុងឡនឹងទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយសំខាន់បំផុតគឺរសជាតិដ៏ទេវភាព។ ជាការពិតគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយការដឹងគុណ:

• ដំឡូង;
• ល្ពៅ;
• ខ្ទឹមបារាំង (ឬរាក់);
• eggplant;
• zucchini ។

បន្លែឆ្អែតសាច់ស្នាដៃសាច់ជាមួយទឹកបន្លែ។ នៅក្នុងធុងបិទជិតនិងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រឿងផ្សំនីមួយៗនៅក្នុងម្ហូបត្រូវបានត្រាំជាមួយពួកគេដោយហេតុនេះបង្កើនរសជាតិភ្លឺនៃគ្រឿងទេសនិងដំឡូង។

នៅពេលចម្អិនសាច់ minced សាច់ជាច្រើនប្រភេទគួរតែត្រូវបានប្រើ។ សាច់មាន់ឬទួរគីអាចត្រូវបានលាយជាមួយសាច់របស់ទន្សាយវ័យក្មេងហើយសាច់គោគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ជ្រូក។ សាច់ចៀមត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់មាន់តាមឧត្ដមគតិ។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។

នំខេកសាច់ណាមួយជាមួយដំឡូងដែលចម្អិននៅក្នុងឡគួរតែប្រាកដជាមានរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រភេទខ្លះ។ វាគឺជាពណ៌ប្រផេះដែលដើរតួនាទីឈានមុខគេក្នុងការបង្កើតឥទ្ធិពលរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប្រភេទទឹកជ្រលក់ខាងក្រោមគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះ៖

1. Bechamel ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយចំណិតប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ និងរលូនចូលក្នុងវា (3 tbsp ។ អិល) ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកូរឱ្យខ្លាំងក្លា។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយទឹកដោះគោ 2 ពែងគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដើម្បីធានាថាគ្មានដុំណាមួយកើតឡើងនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ នៅចុងបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរដូវជាមួយ nutmeg អំបិលនិងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះ ៥ ទៅ ៨ នាទី។
2. ប៉េងប៉ោះ។ អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះកំប៉ុងឬស្រស់។ លាបពួកវាហើយជូតវាដោយវត្ថុរឹងតាមរយៈខ្សែរុំ។ ការរំងាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានគេយកតាមរដូវជាមួយខ្ទឹមស (៥-៦ ខ្ទឹម) និងម្រេច។ រំពុះទាំងអស់នេះរយៈពេល 5-10 នាទីនៅក្នុងចានជ្រៅ។
3. ទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុត។ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ (១-២ ​​កែវ) ដាក់លើខ្ទះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។ ស្របជាមួយនេះវាយពងជាមួយទឹកដោះគោ (80-90 មីលីលីត្រ) ។ បន្ទាប់មកចាក់ទាំងអស់នេះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរពុះហើយបន្ថែមស្រាដែលមានជាតិប្រៃ (ស្រអែម) ចំនួន ៥០ មីលីលីត្រ។ នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនពីរបីនាទីវាត្រូវតែត្រូវបានពនលាយ 2 tbsp ។ លីត្រ។ Cream sour ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើម្ហូបជាមួយម្ហូបមុនពេលដុតនំ។
4. idyll curd ។ ដោយប្រើ fork មួយ, knead 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham និងរដូវវាទាំងអស់ជាមួយ Cream sour មានជាតិខាញ់ (1 ពែង) ។ បៃតង (១០០ ក្រាម) នៅក្នុងទំរង់នៃ parsley, dill និងស្លាបនៃខ្ទឹមបារាំងនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិភ្លឺដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយបទបង្ហាញរបស់វាស្រស់ស្អាតមិនធម្មតាផងដែរ។ ដើម្បីចាក់ម៉ាស curd នេះអ្នកត្រូវការម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

វិធីរហ័សដើម្បីបកប៉េងប៉ោះគឺបាចវាដោយទឹកក្តៅ។ ជាលទ្ធផលស្បែកខ្លួនវានៅពីក្រោយទារក។

តើអ្វីទៅជាភាពសក្ដិសមដើម្បីជ្រើសរើសយកដំឡូងមីរបស់អ្នកជាមួយសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឡនោះម្ចាស់ស្រីនីមួយៗសម្រេចចិត្តរៀងៗខ្លួន។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់គ្រួសារ។ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តជូរហើយនរណាម្នាក់ចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោឆ្ងាញ់។

សារៈសំខាន់នៃការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញបែបនេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើចង្ក្រានយឺតឬមីក្រូវ៉េវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការព្យាបាលកំដៅ - ឡ - គឺជាជំរើសល្អបំផុតសម្រាប់បញ្ហានេះ។ វិមាត្ររួមនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការរចនារបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនស្នាដៃពិតនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តហាមឃាត់សម្រាប់ដំឡូងមីជាមួយសាច់នៅក្នុងឡនឹងជួយឱ្យទទួលបានលទ្ធផលបែបនេះ:

1. ការរៀបចំល្បាយបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងចាំបាច់ត្រូវកាត់ជាគូបតូចៗហើយដំឡូងជាចំណិតស្តើង ៗ ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅមួយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
2. ស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្ថែមសាច់ minced ។ នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានស្នើសុំមានប៉េងប៉ោះលុបចោលដែលត្រូវបានលាបរួចហើយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់មានភាពស្ថិតស្ថេរដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកវាចាំបាច់ត្រូវមានរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ប្រសិនបើចង់បានខ្ទឹមស stewed អាចត្រូវបានបន្ថែម។ ទុកឱ្យជក់បារីរយៈពេល ២០ នាទី។
3. ដឹងគុណឈីស។ grater វិចិត្រគឺល្អបំផុត។
4. ការបង្កើតស្រទាប់។ សំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់គឺសមរម្យសម្រាប់ស្រទាប់ទីមួយដែលមានចំណិតដំឡូង។ ពួកវាអាចត្រូវបានដាក់ចេញជាទម្រង់ត្រីជញ្ជីងត្រី។ ជាន់ទីពីរគឺសម្រាប់ឈីក្រុម Fulham ដែលផលិតនៅផ្ទះនិងសាច់ minced ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ពីខាងលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយដំឡូងដែលនៅសេសសល់និងគ្របដណ្តប់ដោយម៉ាសម៉ាស។
5. លក្ខខណ្ឌដុតនំ។ ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពី ៤០-៤៥ នាងបានធ្វើម្ហូបរួចហើយ។ បៃតងភ្លឺនឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើសំបកក្រូច។

ការញ៉ាំដំឡូងមីនៅក្នុងឡជាមួយឈីសមិនតម្រូវឱ្យមានម្ហូបចំហៀងបន្ថែមទេ។ សាឡាត់និទាឃរដូវឬបន្លែចំណិតសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងបទភ្លេងនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះ។

សម្រាប់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃម្ហូបអ្នកអាចប្រើឈីសរឹងផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកចូលចិត្តធ្វើមេចុងភៅត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើឈីសប៊ឺរដែលមានជាតិប្រៃ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតអ្នកគួរតែប្រើឈីសក្រិក feta ក្រិកឬ parmesan អ៊ីតាលី។

នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានយកជាមូលដ្ឋាន។

ផលប៉ះពាល់នៃការភ្ញាក់ផ្អើលគឺជាឥរិយាបថសំណព្វរបស់ភ្ញៀវខ្លះ។ នេះគួរឱ្យខ្លាចជាពិសេសនៅពេលវាលខ្សាច់អង់តាក់ទិកត្រួតត្រានៅក្នុងទូទឹកកករបស់ម្ចាស់នោះគឺគ្មានអ្វីទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយមាននំដំឡូងមីជាមួយសាច់មាន់តូចចម្អិនយ៉ាងលឿននៅក្នុងឡភ្ញៀវដែលមិនបានអញ្ជើញទាំងនេះនឹងមិនអាចចាប់បានម្ចាស់ផ្ទះដោយភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាជិតមួយម៉ោងកន្លះហើយម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់។ ដំណើរការចម្អិនអាហាររួមមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

• កាត់ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយទុកវានៅក្នុងខ្ទះ;
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតនៅលើ grater ល្អនិងចាក់ទៅគំនិតចៀន;
• កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម fillet សាច់មាន់ឆ្អិន / (500 ក្រាម);
• ចៀនវាជាមួយបន្លែរហូតដល់ចម្អិនបន្ថែមរដូវនិងអំបិល;
• រំពុះដំឡូងដាច់ដោយឡែក (6 កុំព្យូទ័រ។ );
• ច្របាច់បន្លែជា root ត្រជាក់ផ្នែកនៃបន្ទះសៀគ្វីគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតឆ្អិនក៏ដូចជាក្រែមជូរ 150 មីលីលីត្រ (វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមល្បាយលទ្ធផល);
• ដាក់ពាក់កណ្តាលដំឡូងនៅលើបាតនៃចាន goose លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មកសាច់មាន់ជាមួយបន្លែ;
• ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ដែលបានរៀបចំពីមុន;
• ផ្ញើទៅឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង;
• ៥-១០ នាទីរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីគូរសន្លឹកដុតនំរួចប្រោះម្ហូបជាមួយឈីសដែលច្របាច់។

ដំឡូងក៏អាចត្រូវបានប្រើជាដំឡូង mashed ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាមាន viscosity អ្នកអាចជំរុញស៊ុតចូលទៅក្នុងវាចាក់ទឹកដោះគោនិងប្រោះជាមួយម្សៅឬចៀនពីខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកនៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់នំប៉័ងបន្លែជាផ្នែកមួយនៃដំឡូង mashed ឈីស (ឬឈីក្រុម Fulham) និងសាច់មាន់ minced ។ ស្រទាប់ខាងលើនឹងមានដំឡូងដែលនៅសល់និងក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែមុននោះសាច់គួរតែត្រូវបានគ្របដោយឈីសដឹងគុណ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។

មុនពេលអ្នកបង្ហាញភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវដំឡូងមីជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងឡអ្នកត្រូវតុបតែងវាជាមួយបៃតង។ អ្នកអាចច្របាច់ dill និង sprig parsley ។

ដាក់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗក្នុងទំរង់វាចាំបាច់ត្រូវចែកចាយផលិតផលឱ្យស្មើគ្នា។ អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំសាច់ជាមួយផ្សិតឬបន្លែដែលប្រឡាក់។

ពិភពត្រី។

ក្នុងចំណោមម្ហូបធ្វើម្ហូបជាច្រើនមានអ្នកដែលចូលចិត្តតែត្រីទៅសាច់។ រសជាតិនៃសមុទ្ររំmanyកអំពីសេរីភាពនិងឯករាជ្យភាពជាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតអាហារសមុទ្រមានសុខភាពល្អជាងសាច់ដទៃទៀត។ ពួកវាឆ្អែតជាមួយអ៊ីយ៉ូតហើយផ្ទុកបរិមាណអូមេហ្គា ៣ យ៉ាងច្រើន។ នំត្រីជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡនឹងអស្ចារ្យណាស់ប្រសិនបើ៖

• អំបិលម្រេចនិងប្រោះត្រីលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ;
• ដំឡូងឆ្អិន, កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង;
• fry ខ្ទឹមនិង spinach ជាមួយ onions;
• រៀបចំទឹកជ្រលក់នៃ Cream sour, ស៊ុតឆៅ, ឱសថនិងឈី feta (អ្នកអាចរឹង);
• ដាក់គ្រឿងផ្សំតាមទំរង់តាមលំដាប់លំដោយ៖ ដំឡូងបារាំងត្រីខ្ទឹមបារាំងនិងម៉ាសស្លឹកស្ពៃហើយបន្ទាប់មកដាក់ចំណិតដំឡូងម្តងទៀត;
• ចាក់ទាំងអស់នេះជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរហើយផ្ញើទៅឡរយៈពេល ៤៥ នាទី (១៨០ ដឺក្រេ) ។

បំរើ casserole ក្តៅ។ ម្ហូបដុតនំនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយក្រូចឆ្មាក្រូចឆ្មារផ្កាកូលែលនិងទឹកផ្លៃផ្លៃ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយប្រាំមុខម្ហូបត្រីនិងសាច់តែងតែមានអំបិល។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អាហារទាំងនេះមានសិទ្ធិនៅក្រោមអំបិល។

ដើម្បីបំបែកចំណិតត្រីចេញពីឆ្អឹងអ្នកត្រូវកាត់តំបន់ឆ្អឹងខ្នងនិងកាត់សាច់ដោយដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលស្រាល។ ការកាត់ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យតូចណាស់ដោយកាំបិតសម្រាកបន្តិចប្រឆាំងនឹងឆ្អឹងជំនី។

casserole ដំឡូងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងសាច់ក្រអូបនៅក្នុងឡអាចក្លាយជាមុខម្ហូបសំណព្វរបស់គ្រួសារ។ សម្រាប់ស្ត្រីរវល់វគ្គសិក្សាបែបនេះពិតជាជម្រើសដ៏ល្អព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងគ្មានដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាស្មុគស្មាញ។

មើលវីដេអូ។: GODLIKE FOOD! - Primitive Plov 4K (ខែកក្កដា 2024).