វិធីធ្វើនំកុម្មង់នំ៖ ជារូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័ស។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើនំធ្វើនំ។ មនុស្សជាច្រើនភ័យខ្លាចឆ្ងាយពីដំណើរការវិលវែងដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេផ្តល់ឱ្យ dough នូវរចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការងារដែលមានបញ្ហានិងទម្លាប់នេះអាចត្រូវបានជៀសវាងបានដោយប្រើវិធីសាស្រ្តរហ័សនៃការច្របាច់នំធ្វើនំដោយគ្មានដំបែ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដោយមិនរាប់បញ្ចូលដំណើរការត្រជាក់។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺស្ទើរតែមិនអាចបកស្រាយបានពីការធ្វើតេស្តដែលបានបញ្ចប់ដែលយើងទិញក្នុងទម្រង់កក។

តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ dough?

ដូច្នេះដើម្បីជ្រលក់នំកុម្មង់នំយឺតអ្នកនឹងត្រូវការបន្តិចពោលគឺៈ

• ម្សៅ - បន្តិចជាង 0,5 គីឡូក្រាម (កន្លែងណាមួយប្រហែល 3.5 tbsp ។ );
• ទឹក - 1 tbsp ។ ;
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់ 200 ក្រាម;
• ស៊ុតមួយ - 1 ដុំ (អ្នកក៏អាចធ្វើបានដោយគ្មានវា);
• 1 tsp ។ ស្ករនិងអំបិល;
• ទឹកខ្មះ - 1 tbsp ។ លីត្រ។

ម្សៅ (វាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរ) អាចទៅតិចឬច្រើនបន្តិច - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នា។ ហើយប៊ឺគួរតែមានគុណភាពល្អ។ លើសពីនេះដំបូងវាត្រូវតែយកចេញពីទូទឹកកកដើម្បីឱ្យប្រេងទន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំកុម្មង់នំ?

ដំណើរការចំអិនគឺសាមញ្ញហើយមានដូចខាងក្រោម៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានហើយរំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងវា។
2. វាយនៅក្នុងស៊ុតលាយល្អ។
3. បន្ថែមទឹកខ្មះ។
4. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, ចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេប៉ុន្តែគួរតែនៅទន់។
5. ចែកស្នាដៃលទ្ធផលជាពីរផ្នែកស្មើនឹងទំងន់។
6. ប៊ឺទន់ក៏ត្រូវបានកាត់ជាពីរចំណែក (នីមួយៗមានទំងន់ ១០០ ក្រាម) ។
7. រមៀលដុំមួយដុំទៅក្នុងស្រទាប់មិនលើសពី ៥ ម។ ម។
8. លាបប្រេងពាក់កណ្តាលលើវាដោយប្រើស៊ីលីកូនដោយព្យាយាមបិទបាំងនំខេកទាំងស្រុង។
9. បន្ទាប់រមៀលមួយដុំទីពីរនៃ dough និងដាក់នៅលើកំពូលនៃនំដំបូង។ គែមនៃស្រទាប់គួរតែត្រូវគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
10. Lubricate នំកំពូលជាមួយប្រេងដែលនៅសល់។
11. រមៀលទទេទៅជារមៀល។
12. រមៀលក្រឡុកជារង្វង់តាមរាងខ្យង។ ខ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
13. នៅពេលដែល dough បានត្រជាក់រមៀលខ្យងទៅជាចតុកោណហើយបត់វានៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។
14. នំកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំភ្លាមៗឬកក។

ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់, ម្សៅច្រើនជាង 700 ក្រាមនៃម្សៅត្រូវបានទទួលនៅឯលទ្ធផល។ នៅក្នុងការផលិតរោងចក្រផលិតនំប៉័ងវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការលាតវាដោយដៃរបស់អ្នកហើយកុំរមៀលវាដោយម្ជុលរមៀល។ ដូច្នេះនំឬស្រទាប់នំសម្រាប់នំខេកនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ។ ហើយភ្លាមៗមុនពេលដាក់ក្នុងឡផលិតផលគួរតែត្រូវបានបាញ់ជាមួយទឹក។