ដំឡូងវ័យក្មេងចៀនតាមបែបឥណ្ឌានៅក្នុងគ្រឿងទេសគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការចម្អិនតាមជំនាញធម្មតាអ្នកនឹងមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មណាមួយសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ គ្រឿងទេសទូទៅបំផុតគឺ mustard, coriander និង paprika នោះគឺជាអ្វីដែលកម្រនិងអសកម្មប៉ុន្តែរសជាតិគឺឆ្ងាញ់ណាស់! ដំឡូងចៀនមិនត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភទេប៉ុន្តែមានវិធីចំអិនវាដោយគ្រោះថ្នាក់តិចបំផុត - មុនពេលចៀនឆ្អិនក្នុងសំបករបស់ពួកគេរហូតដល់ឆ្អិនឬពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចៀនដូច្នេះវាស្រូបយកប្រេងតិច។
បែបឥណ្ឌាចៀនដំឡូងវ័យក្មេងនៅក្នុងគ្រឿងទេស។ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទិញគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងហាងឯកទេស (ឥណ្ឌាកូរ៉េចិន) និងតាមដានភាពស្រស់ពីព្រោះនេះជាផលិតផលដូចគ្នានឹងធញ្ញជាតិដែរពួកគេក៏មានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ផងដែរ។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ: ៤០ នាទី។
- សេវាកម្ម: ៤
គ្រឿងផ្សំដំឡូងចៀនឥណ្ឌា។
- ដំឡូងថ្មី ៦០០ ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១០០ ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ 30 មីលីលីត្រសម្រាប់ការចៀន;
- ប៊ឺ ២០ ក្រាម;
- 2 tsp ។ គ្រាប់ mustard;
- 2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ coriander;
- 1 tsp ។ paprika ក្រហមដី;
- អំបិលសមុទ្រ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដំឡូងវ័យក្មេងចៀនក្នុងគ្រឿងទេសតាមបែបឥណ្ឌា។
យើងចាប់ផ្តើមដោយការចំអិនដំឡូង។ ត្រាំមើមក្នុងទឹកត្រជាក់លាងជម្រះភាពកខ្វក់និងដីខ្សាច់។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅហើយចាក់ទឹករំពុះដើម្បីឱ្យទឹកគ្របពួកគេទាំងស្រុង។ យើងដាក់នៅលើចង្ក្រាននៅពេលដែលទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរយៈពេល 15-20 នាទី (សម្រាប់មើមដែលមានទំហំតូច) ។
ដាំដំឡូងវ័យក្មេង។ដើម្បីបកបន្លែដែលចម្អិនក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេយ៉ាងងាយស្រួលនេះក៏អនុវត្តចំពោះដំឡូងដែរភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះបង្ហូរទឹកនិងចាក់ទឹកត្រជាក់ពីម៉ាស៊ីន។ បន្ទាប់ពីងូតទឹកបែបនេះសំបកនឹងរលួយចេញពីការប៉ះពន្លឺ។
Peeling ដំឡូងឆ្អិន។នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ឬថ្នាំកូតដែលមិនជាប់នឹងកំដៅប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀនបន្ថែមក្រែម។ យើងដាក់មើមទាំងមូលទាំងមូលគំរូធំ ៗ កាត់ជាពាក់កណ្តាលឬជាបួនផ្នែក។ យើងចៀនផ្នែកខ្លះដើម្បីកុំបង្កើត“ ហ្វូងមនុស្ស” នៅក្នុងខ្ទះដូច្នេះសំបកពណ៌ត្នោតនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងពណ៌មាស។
ចៀនដំឡូងនៅក្នុងល្បាយនៃអូលីវនិងប៊ឺ។បោះខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នាហើយបន្ទាប់ពី 3-4 នាទី - ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ផ្លូវធ្វើឱ្យវាទន់។
យើងហុចពណ៌បៃតងនិងខ្ទឹមបារាំង។ផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃរូបមន្តគឺគ្រឿងទេសពួកគេត្រូវការចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យើងកំដៅខ្ទះឆាដែលមានជាតិដែកច្រើន (ដោយគ្មានប្រេង!) ចាក់គ្រាប់ល្ងបន្ទាប់មកទុកប្រហែល ២ នាទីបន្ថែមគ្រាប់ស្ពៃខៀវ។ ប្រយ័ត្នស្ពៃខ្មៅងាយនឹងបាញ់ក្នុងទិសដៅផ្សេងៗថែរក្សាភ្នែកនិងដៃរបស់អ្នកនៅពេលគ្រាប់ងងឹតហើយមានផ្សែងបន្តិចលេចចេញពីកំដៅ។ យើងទុកគ្រឿងទេសចៀនពាក់កណ្តាលទុកជាការស្រេចហើយកិនគ្រាប់ដែលនៅសល់ក្នុងបាយអ។
បន្ថែមគ្រឿងទេស។បន្លែរដូវជាមួយ paprika ដីក្រហមបន្ថែមគ្រាប់និងដីទាំងមូល។
អំបិលនិងលាយបន្លែ។ឥឡូវនេះអំបិលអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អំបិលសម្រាប់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវការប្រហែល 5 ក្រាម (អំបិលសមុទ្ររដុប) ប៉ុន្តែនេះជាលក្ខណៈបុគ្គលប្រហែលជាយោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកបរិមាណនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ឬច្រើនពេកទេ។
ទុកឱ្យបន្លែញ៉ាំគ្រឿងទេស។យើងទុកវាចោលពីរបីនាទីដូច្នេះអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានលាយជាមួយបន្លែ។
បែបឥណ្ឌាចៀនដំឡូងវ័យក្មេងនៅក្នុងគ្រឿងទេស។យើងបម្រើដំឡូងចៀនក្តៅមិនមែនជាម្ហូបដែលត្រូវបានបរិភោគត្រជាក់ទេដូចដែលពួកគេនិយាយអ្នកត្រូវញ៉ាំ "ជាមួយកំដៅដោយមានកំដៅ!"
