រូបមន្តនៃភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដជាមួយផ្សិត។

legionnaires រ៉ូម៉ាំងក៏ដូចជាកសិករធម្មតាគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលបរិភោគនៅលើម្ហូបនេះ។ សព្វថ្ងៃភីហ្សាជាមួយផ្សិតគឺជាម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វាត្រូវបានបម្រើទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីនិងក្នុងការប្រជុំមិត្តភាព។ ប៉ុន្តែមានតែ ២០០០ ឆ្នាំមុនរ៉ូមបានបរិភោគម្ហូបនេះតាមរបៀបខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ឈីសសាច់និងផ្សិតក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចំណិតនំប៉័ងនិងដុតនំ។

នៅពេលមេចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យមានដៃនៅក្នុងអាជីវកម្មនេះភីហ្សាបានក្លាយជាការពេញចិត្តរបស់មនុស្សរាប់លាននាក់។ ឥឡូវនេះសូម្បីតែក្មេងជំទង់ក៏អាចចំអិនវាបានដែរព្រោះមានការបកស្រាយប្រហែល ២ ពាន់នៃការព្យាបាលនេះ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។

នៅយុគសម័យកណ្តាល, dough ត្រូវបាន kneaded ដោយមានជំនួយពីជើងដែលអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធយឺតនិងយឺតនៃនំនេះ។ វាតែងតែមានការបំពេញច្រើនណាស់ដូច្នេះឥឡូវនេះវាមានភាពចម្រុះណាស់។ ក្នុងន័យនេះរង្វង់ត្រូវបានរមៀលទៅជាទំហំមិនគួរឱ្យជឿដើម្បីឱ្យសមនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើវា។

យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋានដែលមានផលិតផលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡមិនលើសពី 2 នាទី។ សីតុណ្ហភាពនៅទីនោះមានប្រហែល ៥០០ អង្សាសេ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចចំអិនភីហ្សាជាមួយផ្សិត (រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់) ក្នុងរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ដំណើរការពិសេសនេះត្រូវបានបែងចែកជា ៣ ដំណាក់កាលដូចខាងក្រោម។

ការបំពេញការបំពេញ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសមាសធាតុសំខាន់ៗ។ បន្លែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុរបបអាហារនៃម្ហូបណាមួយ។ លទ្ធកម្មរួមមាន៖

ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់ខ្ទឹមបារាំង (1-2 កុំព្យូទ័រ) ចូលក្នុងគូប។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរនេះការលើកលែងមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នឹងមើលទៅល្អឥតខ្ចោះនៅលើនំ។ នៅពេលចៀនខ្ទឹមបារាំងគួរតែទទួលបានពណ៌លាំមាស។
កែច្នៃ Champignon ។ លាងសមាតនិងស្ងួតឱ្យបានល្អ 0,5 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត។ កាត់ពួកវា, និយមជាមួយចានស្តើង។ មេចុងភៅផ្សេងទៀតចូលចិត្តច្របាច់ផ្លែឈើទៅជាគូបឬចំណិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលអាចជាបបរ។
ច្របាច់កណ្ដឹងម្ទេស។ លាងសមាតបៃតង (ជីវ៉ាន់ស៊ុយ, parsley) និងប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែកុំច្របាច់ដើម្បីកុំឱ្យទឹកមិនលេចចេញពីពួកគេ។
ឥឡូវនេះវាមានតម្លៃក្នុងការដឹងគុណឈីស។ សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើតែ parmesan ឬ mazzarella ប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ចំណិតអ្នកអាចច្របាច់ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹមក្នុងការបំពេញ។ ម្ចាស់ផ្ទះគួរមានទឹក ketchup, mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទុកជាមុននៅនឹងដៃ។

ផ្សិតចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អ។ វាមិនគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់នៅពេលដំបូងឡើយ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលរាវហួត។

Bechamel ។

ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានមានសំណើមអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ bechamel របស់បារាំងដោយសុវត្ថិភាព។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

រលាយ 3 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺ;
fry នៅក្នុងវាពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ;
បន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោឆ្អិន 2 ពែង;
បន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។

ដើម្បីចៀសវាងដុំពកល្បាយគួរតែត្រូវបានកូរឱ្យខ្លាំងរហូតដល់វាក្រាស់។ ផ្សិតត្រូវបានគេស្រោចទឹកនៅលើកំពូលរបស់វាហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ parmesan ។ នៅពេលដែលចន្លោះប្រហោងបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងអ្នកអាចបន្តដំណើរការសំខាន់។ វានឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់តិចតួចនិងអំណាចទីតានិចសម្រាប់គាត់។

ចំណុចលេចធ្លោរបស់ទឹកជ្រលក់គឺ nutmeg ។ វាគឺជារដូវកាលនេះដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិភ្លឺនិងសម្បូរបែប។

ធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្ត។

មេចុងភៅមួយចំនួនពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃការច្របាច់។ មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមដំបែដែលចាំបាច់សម្រាប់ភាពទន់បរិមាណនិងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃមូលដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ dough ស្តង់ដារត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីនេះ:

មួយកែវនៃម្សៅគួរតែត្រូវបាន sifted;
បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិអុកស៊ីសែនគួរតែជាអំបិលម្រេចនិងស្ករ។
ម្សៅលាយជាមួយបន្លែ (3 tbsp ។ អិល) និងប៊ឺ (50 ក្រាម) ប៊ឺ;
ចាក់ទឹកដោះគោឱ្យថ្នមៗ។ ប្រហែល 125-150 មីលីលីត្រអាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបាច់នឹងយក;
knead, លៃតម្រូវកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេស។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួន - បាល់ដែលបានបង្កើតឡើងនឹងឈប់ "អណ្តែត";
រមៀល pancake ទៅកម្រាស់ 7 មម;
ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ / ដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ល្មមហើយរុំវាឱ្យល្អនៅខាងក្នុងគែម។

ចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តអ្នកត្រូវតែបើកឡនៅសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ ២០០ អង្សាសេ។ ជាលទ្ធផលមុនពេលចាប់ផ្តើមដុតនំវានឹងត្រូវបានកំដៅឡើងយ៉ាងល្អ។ នៅដំណាក់កាលនេះរូបមន្តមួយជំហាន ៗ ដែលមានរូបថតភីហ្សាជាមួយផ្សិតកំពុងខិតជិតហ្សិនរបស់វា។ នៅសល់តែប៉ះពីរបីប៉ុណ្ណោះ។

ការដុតនំ។

គុណភាពនៃការបង្ហាញម្ហូបនេះភាគច្រើនអាស្រ័យលើរបៀបជំនាញរបស់ម្ចាស់ហាងដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ភីហ្សា "ជ្រើសរើសយក" ភីហ្សាកើតឡើងតាមគោលការណ៍នេះ៖

ខាញ់ dough ជាមួយ ketchup;
ដាក់ចៀនឆាចៀនលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង;
បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងនិងប៉េងប៉ោះចំណិត៖
បន្លែបីជាន់ត្រូវបានចាក់ជាមួយ mayonnaise ។ ស្ទ្រីមគួរតែស្តើងហើយញាស់គួរតែក្រាស់;
បំពេញការបំពេញជាមួយឈីស mozzarella / parmesan ប៉ុន្តែមិនតឹងទេ។
បន្ថែម parsley និង dill;
ផ្ទុកទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនបន្ថយកំដៅដល់ 180 អង្សាសេ។
ដុតនំរយៈពេលពី ៣០ ទៅ ៤៥ នាទី។

ភីហ្សានីមួយៗគួរតែនៅជាមួយផ្សិតនិងឈីសបើមិនដូច្នេះទេវានឹងគ្រាន់តែជានំធម្មតាប៉ុណ្ណោះ។ មេចុងភៅអ៊ីតាលីប្រើស្លឹកគ្រៃជាបន្លែបៃតង។ ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិមិនធម្មតារបស់វាលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយប៉េងប៉ោះផ្សិតហើយសំខាន់បំផុតគឺឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអូរីហ្កាហ្គោនឬ thyme ទៅការបំពេញបន្ទាប់មកនៅពេលដុតនំពួកគេនឹងផ្តល់នូវក្លិនដ៏អស្ចារ្យ។ ជាការពិតអាហារប្រភេទណាដែលពិបាកស្រមៃដោយគ្មានសាច់។ នេះគឺជារូបមន្តអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីនេះ។

ដូច្នេះផលិតផលនំប៉័ងនំប៉័ងមិនស្ងួតទេអ្នកមិនគួរមើលបន្លែទេ។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់និងទន់។

ជាមួយសាច់ក្រក។

ពេលនេះអ្នកអាចប្រើម្សៅដំបែ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកគួរតែជ្រើសរើសសាច់ក្រកពីរប្រភេទ (ជក់បារីក៏ដូចជាសាឡាមី) និងផ្សិត (ស្រស់ / ជ្រក់) ។ ទឹកជ្រលក់និងរដូវត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបើកចំហរ៖

លាយម្សៅ sifted (225 ក្រាម) ជាមួយអំបិលស្ករនិង yeast ស្ងួត (6 ក្រាម);
ចាក់ទឹកក្តៅនិងបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវលាយមាតិកាទន់ភ្លន់;
kneading ត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ dough ឈប់ដើម្បីបិទ;
ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង;
កាត់ត្រី salami ទៅជារង្វង់ស្តើង ៗ និងសាច់ក្រកឆ្អិន - ដូចជាចៀនបារាំង។
កំទេចផ្សិត (100-200 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង (ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល);
ផ្សិតជ្រក់ជ្រក់ឬផ្សិតអយស្ទ័រក្នុងទម្រង់ជាដំបង;
ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ នំជុំឬរាងការ៉េត្រូវបានលាតសន្ធឹងលើវា។ ដំបូងអ្នកត្រូវរមៀលវាស្តើងបន្ទាប់មកភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងសាច់ក្រកនឹងប្រែជាមានខ្យល់។
ប្រេងអូលីវ, ketchup ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតត្រូវបានអនុវត្តទៅមូលដ្ឋានសាកល្បង;
គ្រឿងផ្សំត្រូវបានទូទាត់តាមរបៀបវឹកវរ។
sprinkle topping ជាមួយ basil ស្ងួតនិងលុបជាមួយឈីស;
បន្ថែមបៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សីតុណ្ហភាពនៃឡគួរតែមាន 250 អង្សាសេ។ រយៈពេលនៃការដុតនំខុសគ្នារវាង 8-12 នាទី។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសំបកដែលម្ចាស់ផ្ទះចង់បាន។

ផ្ទៃនៃ dough សមរម្យអាចក្លាយទៅជារដុបដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅ។ ចានជាមួយវាក៏គួរតែត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោង។

សាច់មាន់។

រំលងជំហាន kneading នៃ dough អ្នកគួរតែផ្តោតលើការរៀបចំការបំពេញនេះ។ សាច់មាន់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដូច្នេះការរៀបចំនៃការបំពេញ:

ដាំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងដើមទ្រូងស្លឹកឬភ្លៅបក្សី។
ការកាប់កើតឡើងតាមរបៀបជាច្រើន: ចំណិតបំណែករហែកឬគូប;
បន្ថែមពីលើភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់អូលីវមានភាពសុខដុម ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ chopped និងម្នាស់ (គូបតូច);
ចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង;
ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍;
លាបលើមូលដ្ឋានជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ homemade និងដាក់ការបំពេញនៅក្នុងស្រទាប់;
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស mozzarella រឹងនៅលើកំពូល។

ទឹកជ្រលក់នៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំជាពីរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចៀនខ្ទឹមកំទេចក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប្រោះប្រេងអូរីហ្គោនិងលីង។ ចាក់មាតិកាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចដាក់ 2 tbsp ។ លីត្រ។ បិទភ្ជាប់ប្រមូលផ្តុំនិងពនលាយជាមួយទឹក។ ប៉ុន្តែដំបូងវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមម្សៅខ្លះ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់ដោយចាំងពីកំដៅទាប។