Borsch អ៊ុយក្រែន។

នំប័រអ៊ុយក្រែនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សំបូរបែបអាចបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាច។ ចានមួយនៃ borsch នឹងជំនួសទីមួយទីពីរនិងទីបីជាមួយគ្នា។ ហើយប្រសិនបើស៊ុបគឺគួរឱ្យចង់ញ៉ាំតែស្រស់ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់រសជាតិមិនដូចគ្នាទេ - បន្ទាប់មកនំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានចម្អិនពេញមួយសប្តាហ៍ហើយរាល់ថ្ងៃវាទទូចចង់ក្លាយជាឆ្ងាញ់!

borsch អ៊ុយក្រែន។

borscht អ៊ុយក្រែនពិតប្រាកដគឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់ដំបូងគេហើយអ្នកដែលចេះចំអិនម្ហូបនេះគឺសក្តិសមនឹងឋានៈកិត្តិយសរបស់ម្ចាស់ហាងពិតប្រាកដ (ឬមេចុងភៅ) ។ ការចម្អិនម្ហូប borsch មិនពិបាកដូចចុងភៅថ្មីថ្មោងប្រហែលជាគិតទេ។ មានតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ - ហើយគ្រួសាររបស់អ្នកត្រូវបានផ្តល់ជូននូវអាហារថ្ងៃត្រង់ឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនថ្ងៃ។

ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ borsch អ៊ុយក្រែនរបស់អ្នកប្រែទៅជាចេញហ៊ាននិងស្រស់ស្អាត, ចំណង់អាហារនិងភ្លឺអ្នកត្រូវដឹងថា nuances តូចប៉ុន្តែសំខាន់នៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ អាថ៌កំបាំង "borscht" តិចតួចទាំងនេះដែលអាចមានប្រយោជន៍ទាំងអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនិងអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នក។

borsch អ៊ុយក្រែន។

Borsch មានការបារម្ភគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរបស់គាត់ផ្ទាល់ដែលមានរសជាតិប្លែក។ បើទោះបីជាមនុស្សពីរនាក់ចំអិននំប៊ីសឆេតតាមរូបមន្តតែមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាក៏ដោយម្នាក់ៗនឹងមានរសជាតិខុសគ្នា។ ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនអ៊ុយក្រែន។

អ្នកអាចចំអិននំប៊ឺសឺរដ៏សំបូរបែបជាមួយសាច់ - ឬគ្មានខ្លាញ់ប៉ុន្តែមានចិត្តស្មើភាពគ្នា - ជាមួយសណ្តែក; អ្នកអាចចំអិននំប៉័ងនៅលើស្តុកខ្លាញ់ឬសាច់មាន់; ហ៊ានណាស់និងងាយស្រួល - ប៊័រឆីកនៅរដូវក្តៅ "វ័យក្មេង" ធ្វើពីបន្លែដំបូង ... ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នករៀនរូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនអ៊ុយក្រែន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប៊ឺសអ៊ុយក្រែន។

សម្រាប់ទឹក ៣-៣.៥ លីត្រ៖

សាច់គោសាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាមឬជើងមាន់ ២-៣;
សណ្តែកស្ងួតកន្លះកែវ;
ដំឡូងមធ្យម ៥-៧;
ការ៉ុតមធ្យម ១-២;
ខ្ទឹមបារាំង ១;
head ក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌សឬពាក់កណ្តាលតូច។
1 beetroot (beetroot) - ពិតជាភ្លឺស្រស់ស្អាត!
នៅពេលជ្រើសរើសនៅបាហ្សារកោសស្បែក: ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកមិនសមនឹងអ្នកត្រូវការប៊ឺហ្គូឌីជ្រៅ។ បន្ទាប់មក borscht នឹងប្រែជាពណ៌ឆ្អែត។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 tbsp ។
អ្នកអាចជំនួស ២-៣ ដោយប៉េងប៉ោះស្រស់ឬលុបចោលរួចចិតសំបកចេញយកមកជូតលើក្រួសដែលមានរាងស្រឡូនហើយបន្ទាប់មកត្រដុសតាម Sieve ។ ល្អណាស់មានទឹកប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ: នំប៊ីសស្ទីនដែលចម្អិននៅលើវាមានសុខភាពល្អនិងធម្មជាតិជាងមុនសម្រាប់កុមារ - ជម្រើសដែលសមស្របបំផុត។
1 tbsp ។ ជាមួយអំបិលនៅលើកំពូល;
1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ;
ខ្ទឹមស 1-2 ខ្ទឹម;
ស្លាបមាន់ពីរបីនៃ parsley, dill ឬស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ផលិតផលសម្រាប់ borsch អ៊ុយក្រែន។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ borsch អ៊ុយក្រែន។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនជាមួយសណ្តែកនិងសាច់ព្រោះវាឆ្អិនយូរជាងផលិតផលផ្សេងទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាំសណ្តែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅខ្ទិះដែលបានបញ្ចប់ស្ទើរតែទាំងអស់។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ពូជងងឹត - សណ្តែកពណ៌ត្នោតផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវពណ៌ងងឹត។

ដូច្នេះត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាតរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកតែមួយឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់។ សណ្តែកនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40-45 នាទី។ ជាទៀងទាត់យើងមើលនៅក្រោមគំរបហើយបន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការ។

សណ្តែកត្រាំ។

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិចនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពុះ។ ចាក់ទឹកដំបូងរួមជាមួយស្នោចចទឹកសុទ្ធហើយកំណត់វាឱ្យឆ្អិនបន្ថែមទៀតជាមួយឆ្អិនបន្តិចរយៈពេល ៣០-៣៥ នាទី។ ក្នុងពេលនេះសូមចិតសំបកនិងលាងបន្លែ។

យើងកាត់សាច់ហើយរៀបចំធ្វើម្ហូប។

ជាធម្មតាខ្ញុំចំអិននំអៀរឡង់ជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងចៀនឱ្យវាជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសនៃរបបអាហារបន្ថែមទៀត - borsch ដោយមិនចៀនក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់នំសាច់មួយដុំល្អជាមួយខ្លាញ់តិចឬជើងមាន់មានជាតិខ្លាញ់បន្តិចបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែក ៗ ដោយមិនចាំបាច់ចៀន។ ប៉ុន្តែសំបកខ្យងរបស់អ៊ុយក្រែនលើការចៀននិងដោយគ្មានសាច់ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

ដើម្បីធ្វើចៀនចូរកំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងខ្ទះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យហុច 2-3 នាទី។ ខ្ទឹមបារាំងមិនគួរចៀនទេប៉ុន្តែក្លាយជាថ្លានិងទន់បន្តិច។

ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវា។

ចៀនការ៉ុតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ចៀនលទ្ធផលចៀនជាមួយប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ។

ជូតការ៉ុតនៅលើក្រួសរដុបនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងលាយ។ ចៀនពីរបីនាទីទៀតហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។

ប្រសិនបើអ្នកយកចំណិតប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកអ្នកអាចលាយនិងបិទវាហើយប្រសិនបើទឹកប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិខ្លាញ់អ្នកត្រូវកាន់ខ្ទះចៀនលើកំដៅទាបមួយរយៈដូច្នេះវត្ថុរាវលើសនឹងហួត។

បន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 30-40 នាទីបន្ថែមទឹកចូលក្នុងខ្ទះបំពេញវាជាមួយ¾ចាក់ដំឡូងដាប់ប៊ឺរលាយលាយជាមួយគំរប។

បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ឥឡូវនេះយើងនឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាវេន។ ដាក់ដំឡូង - ច្របាច់ស្ពៃស្តើង។ នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមពុះម្តងទៀតបន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងខ្ទះលាយម្តងទៀតនិងគ្រប។

បន្ថែមចៀន។

នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបពុះរយៈពេល ២-៣ នាទីបន្ថែមការចៀនលាយម្តងទៀត។ នេះគឺជារបៀបដ៏ស្រស់ស្អាតពណ៌ក្រហម - មាស borsch អ៊ុយក្រែនរបស់យើងបានក្លាយទៅជា។ ហើយវានឹងកាន់តែស្រស់ស្អាតថែមទៀត!

រំពុះ borsch រយៈពេល 5-7 នាទីទៀតកុំភ្លេចអំបិល។

វាដល់ពេលត្រូវអំបិលប៊ីសខៈខ្ញុំដាក់ស្លាបព្រាអំបិលពេញលើទឹក ៣-៣.៥ លីត្រនិងលាយ។

បនាប់មកពុះបឺរជាមួយឆ្អិនតូចមួយរយៈ ៥-៧ នាទីហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នាជូតស្ករកៅស៊ូនៅលើក្រួសរដុប - វាត្រូវតែបន្ថែមនៅចុងចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យសាច់មានសភាពភ្លឺថ្លា។

វាក៏មានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបផងដែរ: ដាក់ប៊ីចេងដឹងគុណនៅក្នុងខ្ទះភ្លាមៗបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយនិងលាយ។ អ្នកប្រហែលជាដឹងហើយថាទឹកខ្មះត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកជួសជុលថ្នាំលាប - នៅពេលលាងសម្លៀកបំពាក់ថ្មីគូរពង Easter - និងនៅក្នុង borscht ផងដែរ។ ឥឡូវ borsch អ៊ុយក្រែនមិនរអាក់រអួលទេប៉ុន្តែនៅតែមានសំរាម។

បន្ថែមសណ្តែក។

បន្ថែម beets ។

ទុកប៊ីចេងឱ្យចំអិនពីរបីនាទីទៀត។

កាត់បន្ថយពន្លឺដើម្បីឱ្យស៊ុបកំពុងចៀនយឺត ៗ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២-៣ នាទី។ វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថ។ គ្រឿងទេសបន្ថែម - ម្ទេសស្លឹក Bay - អាចត្រូវបានដាក់ប៉ុន្តែ borsch អ៊ុយក្រែនគឺល្អដោយគ្មានពួកគេ។ ប៉ុន្តែខ្ទឹមសមួយឬខ្ទឹមសពីរខ្ទឹមដែលដាក់នៅលើក្រួសល្អហើយបន្ថែមទៅនឹងសំបកវានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាពិសេសរសជាតិហើយក្នុងរដូវរងារពួកគេនឹងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។

ប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់នៅក្នុងគ្រួសារ (ជាពិសេសកុមារ) មិនចូលចិត្តញ៉ាំខ្ទឹមសនៅក្នុងខាំទេដូច្នេះអ្នកអាច "បិទបាំង" នូវអាហារបំប៉នដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងចាន។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមឱសថស្រស់។

បន្ថែមបន្លែបៃតងច្របាច់និងខ្ទឹមសចូលក្នុងខ្ទិះអ៊ុយក្រែនដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១-២ នាទីដើម្បីឱ្យវីតាមីនត្រូវបានរក្សាទុកហើយប៊ីសឆាយមិនមានជាតិជូរដូចដែលវាកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកដាក់បន្លែឆៅហើយមិនឆ្អិនវាហើយបិទវាចោល។ borsch អ៊ុយក្រែនបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!