អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតដែលបានរៀបចំ។

ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបដែលរៀបចំពីផលិតផលព្រៃស្រស់។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាជួយជំរុញចំណង់អាហារ។ ផ្សិតស្ងួតរក្សានូវគុណប្រយោជន៍របស់វាបានយូរ។

នៅពេលចម្អិនម្ហូបស្ងួតដំបូងនៃផ្សិតស្ងួតរដូវផ្សេងៗស្ទើរតែមិនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីថែរក្សារសជាតិធម្មជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនត្រឹមតែចាត់ទុកគ្រួសាររបស់អ្នកជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលមិនចេះរីងស្ងួតការរៀបចំដែលមិនចំណាយពេលច្រើន។

ស៊ុបផ្សិតបុរាណ។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់មានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងដែលមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតស្ងួតប៉ុន្តែមានរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ វាធ្វើតាមប្រពៃណីទាំងអស់នៃការចំអិនស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

នៅក្នុងស៊ុបជាច្រើនប្រភេទនេះពួកគេផ្តល់ជូននូវការប្រើប្រាស់ផ្សិតផូនីពីព្រោះដោយសារតែពួកគេវាប្រែជាស៊ុបពន្លឺធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស៊ុបបុរាណនៃផ្សិតស្ងួតទាក់ទងនឹងការប្រើឈីសប៊ឺតធូសនិងសាន់ដ្រាល។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រជាក់និងពណ៌ឆ្អែតស្រអាប់។

គ្រឿងផ្សំ។

• 1 tbsp ។ ផ្សិត;
• ដំឡូង ៣;
• ទឹក 2,8 លីត្រឆ្លងកាត់តម្រងមួយ;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ២ ក្បាល;
• ការ៉ុតទំហំមធ្យម ១;
• មួយភាគបីនៃម្រេចកណ្ដឹង;
• pinch អំបិលមួយ។
• ម្រេច 1 ក្រាម (ដី);
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 30-40 ក្រាម។

រូបមន្ត៖

1. ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួតត្រូវការការរៀបចំបឋម។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកផ្សិតនឹងទន់និងទន់។
2. កិនបន្លែ: កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតច្របាច់ម្រេចកណ្ដឹង (ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺស្រេចចិត្ត) ។ ចៀនវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើចង់បានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺ។ បន្ទាប់មកស៊ុបនឹងត្រូវបានបំពេញដោយក្លិនក្រអូបពិសេសនិងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។
3. លាបដំឡូងដែលលាងរួចកាត់ជាគូបមិនលើសពី ១,៥ ស។ ម។
4. យកផ្សិតចេញពីទឹកច្របាច់និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ប៉ុន្តែមិនរាក់ពេកទេ! ផ្សិតគួរតែត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅក្នុងស៊ុប។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងទឹកពុះ។ (ដើម្បីទទួលបានស៊ុបសំបូរបែបអ្នកអាចប្រើសាច់ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជំនួសទឹក។ ) នៅពេលផ្សិតឆ្អិនអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយកម្តៅចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចាក់ដំឡូង។ ចំអិនរយៈពេល ១០ នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែនិងចៀនលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
5. ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5-8 នាទី។ រហូតដល់ចម្អិនអំបិលនិងម្រេចម្ហូប។ (បន្ថែម lavrushka, basil ឬ sage ប្រសិនបើចង់បានប៉ុន្តែមិនមានច្រើនពេកដើម្បីធ្វើឱ្យខូចរសជាតិផ្សិត។ )

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតត្រូវបានបម្រើដោយការតុបតែងជាមួយបៃតង: បណ្តាញពីងពាងនៃ dill, ស្លាបនៃខ្ទឹមបារាំងស្លឹក parsley ឬ cilantro ។

អ្នកអាចដាក់ក្រែមជូរបន្តិចឬផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបដំបូងនូវរសជាតិកាន់តែជ្រៅ។ ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តស៊ុបក្រាស់ ៗ អាចបន្ថែមមីឆាតូចឬធញ្ញជាតិឆ្អិនដោយឡែកពីគ្នា។

ស៊ុបផ្សិតស្តុកសាច់មាន់។

ស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតច្រើនតែត្រូវបានមេផ្ទះជនជាតិរុស្ស៊ីរបស់គ្រួសាររបស់ពួកគេប្រើការប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅពីផលិតផលព្រៃឈើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងហ៊ាន។ ពួកគេជាច្រើនសារភាពថាស៊ុបបែបនេះចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរដូចជាសាច់មាន់នឹងកាន់តែឆ្អែត។

សំណុំគ្រឿងទេស៖

• សាច់មាន់ចំនួន 450 ក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត ៦០-៨០ ក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលកែវ buckwheat មួយ;
• មើមដំឡូង ៤-៥;
• ការ៉ុតមធ្យម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ១;
• អំបិល 1 ដុំ (ធំ);
• ម្រេច ១ ក្រាម (ដី),
• 1 ស្លឹកនៃមែកធាង laurel;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 30-40 ក្រាម;
• bunch នៃឱសថស្រស់មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុនលាងជមែះផ្សិតហើយចាក់ទឹករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
2. ដាំទឹក ៤ លីដាក់ក្នុងខ្ទះឆាដាក់សាច់មាន់នៅទីនោះ។ បក្សីនេះត្រូវបានចម្អិនទៅរដ្ឋដែលបានបញ្ចប់ដោយមិនភ្លេចអំបិលនិងបោះស្លឹក Bay ។
3. ច្របាច់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនអោយសព្វ។ ទៅវាបន្ថែមការ៉ុតដែលត្រូវបានគេចាក់នៅលើ grater ក៏ដូចជាផ្សិត chopped coarsely ។ អំបិលម្រេចចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមទឹកកន្លះកែវនៅកន្លែងដែលផ្សិតបានត្រាំហើយបន្តធ្វើឱ្យស្ងួតរហូតដល់ទឹកហួតទាំងស្រុង។
4. ផ្តាច់សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ជាបំណែក ៗ ហើយត្រលប់ទៅខ្ទះបន្ទាប់មកដោយចាក់ buckwheat បន្ថែមដំឡូង។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរពុះដាក់បន្លែដាក់ខ្ទិះជាមួយផ្សិតបន្ទាប់មកចម្អិនប្រហែល ១០ នាទី។

ស៊ុបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមុនពេលបម្រើអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថច្របាច់។

ទីមួយគឺផ្អែកលើផ្សិតប៉ាស្តា។

ផ្សិត Porcini ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត។ ភាគច្រើនពួកគេស្ងួតហួតហែងឬកកហើយបន្ទាប់មកចានដែលមានក្លិនក្រអូបបំផុតត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបមួយក្នុងចំណោមស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបរុស្ស៊ីគឺស៊ុបផ្សិតខាត់ភីនី។

សំណុំគ្រឿងទេស៖

• ផ្សិត porcini - 115 ក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ១;
• ការ៉ុត ១;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 30-40 ក្រាម;
• ដំឡូង peeled 5-6;
• ម្សៅ ២៥ ក្រាម;
• 2,6 លីត្រទឹកត្រង;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ៖

1. មុនពេលចំអិនចង្រ្កានត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល ៣-៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេយកចេញហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានឆ្លងកាត់ជាលិកាស្តើងឬមារៈបង់រុំដែលបត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ វត្ថុរាវដែលបានច្រោះត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកក្នុងបរិមាណបីលីត្រហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. ផ្សិតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងចំអិនរយៈពេល 45-55 នាទី។
3. Peel និង chop ដំឡូង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកាត់ចូលគូបតូចៗបន្ថែមក្នុងរយៈពេល 3 នាទី។ រហូតដល់ម្សៅស្រូវសាលីរួចរាល់។
4. នៅពេលផ្សិតរួចរាល់សូមដាក់ដំឡូងនិងបន្លែចៀនក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ កុំភ្លេចអំបិលម្ហូបហើយសង្កត់លើកំដៅទាបរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

ប្រសិនបើអាចធ្វើបានប្រហែលជា 5-15 នាទីគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំម្ហូបហើយបន្ទាប់មកបម្រើវារួចហើយដាក់ក្រែមជូរនិងបៃតងដោយផ្ទាល់នៅលើចានដល់អ្នកដែលចង់បាន។

ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់ក្រាស់នេះនឹងទាក់ទាញដល់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបនិងសាច់។ គាត់នឹងពូកែក្នុងការតមជាពិសេសដោយសារតែបរិមាណផ្សិតប្រូតេអ៊ីនអាចជំនួសសាច់បាន។

ជាមួយនឹងស៊ុបនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងគ្រួសារនិងភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់។

ស៊ុបផ្សិតក្នុងការចម្អិនតាមផ្ទះមានប្រពៃណីជ្រៅ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថារូបមន្តបុរាណត្រូវតែធ្វើតាមយ៉ាងជាក់លាក់នោះទេ។

ពួកគេអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបន្ថែមម្ហូបជាមួយធញ្ញជាតិឬប៉ាស្តាក៏ដូចជាបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ រឿងមួយគឺថេរ - រសជាតិគ្មានរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរផ្សិត។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតមីមីល - វីដេអូ។

មើលវីដេអូ។: អថកបងតរវបនទមលយ! តលក បរក អបម ដលធវឲយពភពលកធលបមនករភញកផអល. . (ខែកក្កដា 2024).