ផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌ផ្សំរូបមន្ត។

ផ្លែប៉ោមព្រៃអនុវត្តមិនមានរសជាតិខុសពីរសជាតិធម្មតាទេ។ ដូច្នេះ compote ពីផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌នៅក្នុងរសជាតិគឺមិនទាបជាងដើម្បី compote ពីធម្មតា។ ផ្លែប៉ោមដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះមានទំហំមិនលើសពីប្រាំសង់ទីម៉ែត្រទេ។ ចំពោះទឹកមាត់និងសោភ័ណភាពដែលពួកគេរក្សានៅក្នុង“ វិល” ពួកគេត្រូវបានប្រើជាការតុបតែងសម្រាប់បង្អែម។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែប៉ោមហើយគ្រាន់តែជាការព្យាបាលដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង compote ពួកគេក្លាយជាទន់ត្រាំក្នុងទឹកសុីរ៉ូកុំបាត់បង់ក្លិនរបស់ពួកគេ។

មិនមានផ្លែប៉ោមបែបនេះច្រើនទេ។ រឿងនេះបានកើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅពេលពូជផ្លែឈើធំ ៗ ត្រូវបានគេបង្កាត់ផ្លែប៉ោមតូចៗត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល។ មានតែផ្លែប៉ោមព្រៃបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង - ស៊ីបេរីចិននិងរុនតាគី។ និយាយឈ្មោះផ្លែប៉ោម "ឋានសួគ៌" ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះរបស់ពួកគេដោយអ្នកជំនាញរុក្ខសាស្ត្រដែលបានជ្រើសរើសដើមឈើផ្លែប៉ោមមួយប្រភេទដែលមិនត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះហើយហៅវាថា "ឋានសួគ៌" មានន័យថាឋានសួគ៌ឈ្មោះនេះបានចាក់ឬសហើយរាលដាលដល់ផ្លែប៉ោមតូចៗទាំងអស់។ គុណវិបត្តិនៃដើមឈើផ្លែប៉ោមបែបនេះគឺថាពួកគេមិនធន់ទ្រាំនឹងការសាយសត្វ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញកាន់តែច្រើននៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ កូនកាត់ត្រូវបានដាំនៅតំបន់ភាគខាងជើងនិងផ្លូវកណ្តាល។ អ្នកថែសួនបានកោតសរសើរចំពោះដើមឈើទាំងនេះសម្រាប់រូបរាងរបស់ពួកគេ - ផ្កាក្រអូបនៅនិទាឃរដូវផ្លែឈើភ្លឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលជារូបរាងមកុដដ៏ស្រស់ស្អាតនិងផ្លែឈើហ៊ានដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្លែប៉ោមព្រៃ។

ផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ពួកគេមានជាតិប៉េតូទីនពោះវៀនច្រើន។ ធាតុដានទាំង ២៨ រួមមានរ៉ែដូចជាម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រអ៊ីយ៉ូតកាល់ស្យូមដែក។ ហើយជាការពិតណាស់ដូចជានៅក្នុងផ្លែប៉ោមទាំងអស់បញ្ជីវីតាមីនទាំងមូល - C, E, A, B1, B2, PP ។ ពួកវាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏អស្ចារ្យសម្អាតពោះវៀនបំបាត់អាការៈរាគរូសនិងរោគរលាកពោះវៀនដោយសារមាតិកានៃជាតិសរសៃមួយចំនួនធំ។ ពួកវាមានសារធាតុដែលធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតាដកកូលេស្តេរ៉ុលលើសជាតិពុលនិងជាតិពុលចេញ។ ផ្លែឈើមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងតំរងនោមថ្លើមបញ្ហាស្បែក។ ប៉ូលីហ្វេណុលដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉ោមការពារការលេចឡើងនៃកោសិកាមហារីក។ ពួកគេមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តច្រើនជាងដប់ដងច្រើនជាងផ្លែប៉ោមធំធម្មតា។ ហើយឃ្លាំងស្តុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងអាហារកំប៉ុងដោយបិទសមាសធាតុផ្សំនៃផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌សម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ compote ផ្លែប៉ោមព្រៃ។

ដំណើរការនៃការអភិរក្សផ្លែប៉ោមព្រៃមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាស្មុគស្មាញឬចំណាយពេលច្រើនទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ។ ពិចារណារូបមន្តរូបមន្តផ្លែប៉ោមសាមញ្ញមួយជំហានម្តង ៗ ។

សម្រាប់មួយលីត្រ 3 លីត្រនៃ compote អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌ - 700 ក្រាម;
• ស្ករ - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2,5 លីត្រ។

ផ្លែប៉ោម Stewed, ការអភិរក្សនៅក្នុងដំណាក់កាល:

1. យើងរៀបចំកំប៉ុងនិងគំរប - អណ្តូងរ៉ែយើងក្រៀវតាមរបៀបធម្មតាសម្រាប់អ្នក។
2. យើងកែច្នៃផ្លែប៉ោម - យើងលាងសមាតស្ងួតកាត់ "ដំបង" និង "សត្វចង្រៃ" ។ ប្រសិនបើចង់បានដើមអាចទុកបានប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើផ្លែប៉ោមដើម្បីតុបតែងបង្អែមប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការកាត់យ៉ាងស្អាត។
3. យើងដាក់ផ្លែប៉ោម ៧០០ ក្រាមក្នុងពាងនីមួយៗ។
4. ចំអិនសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ - កំដៅទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មករំលាយស្ករនៅក្នុងវាហើយពុះ 2-3 នាទី។
5. ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយសុីរ៉ូ។
6. ពាងត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះសម្រាប់ការក្រៀវ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះអ្នកត្រូវដាក់ក្រណាត់ទន់ដើម្បីឱ្យពាងមិនប៉ះបាតនៃខ្ទះដោយផ្ទាល់ចាក់ទឹកក្តៅលើខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលម្ភៃនាទី។ ខ្ទះជ្រៅល្មមនឹងធ្វើដូច្នេះទឹកនៅក្នុងវាឈានដល់ប្រហែលស្មារបស់កំប៉ុង។
7. យកពាងចេញពីទឹកក្រឡុកគំរបមាប់មគដែលបានរៀបចំ។
8. ដាក់ពាងនៅលើគំរបហើយរុំវាជាមួយអ្វីដែលកក់ក្តៅ។ ទុកវាឱ្យទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក compote ពីផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកន្លែងសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលយូរ។

ដូច្នេះថាផ្លែឈើនៅក្នុង compote មិនផ្ទុះទេប៉ុន្តែរក្សារូបរាងស្រស់ស្អាតអ្នកត្រូវចាក់ផ្លែប៉ោមនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើដុសធ្មេញនៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

រូបមន្តផ្សំផ្លែប៉ោមព្រៃជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។

អ្នកខ្លះគិតថាមានតែ compote ផ្លែប៉ោមទេដែលស្រស់បន្តិចមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយចូលចិត្តធ្វើនំផ្លែប៉ោមជាមួយគ្រឿងបន្ថែម។ សម្រាប់ការផ្សំផ្លែប៉ោមតូចៗសម្រាប់រដូវរងារនេះក៏អាចទៅរួចដែរ។

អ្នកអាចផ្សំផ្លែប៉ោមព្រៃជាមួយក្លិនឈុននិងម្ទេសធ្វើឱ្យផ្សំតាមរូបមន្តខាងលើដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ក្នុងទម្រង់បុរាណនៅលើពាង ៣ លីត្រ - ម្ទេស ៣ ដើមជាបន្ទះឈើ cinnamon) ហើយអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេផងដែរ។ ពាង។ ស្ករ Mint និង vanilla ក៏ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិផងដែរ។

ការប្រៀបធៀបហ៊ានត្រូវបានទទួលដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផ្លែប៉ោមជាមួយហាវ៉នថនទំពាំងបាយជូរផ្លែល្ពៅ។ ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើទាំងនេះទុំនៅក្នុងរយៈពេលដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមនៃឋានសួគ៌។ ពិចារណារូបមន្តសម្រាប់សមាសធាតុផ្សំនៃផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌ជាមួយហាន់ថននេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលទទួលបានជោគជ័យជាងមុនទាក់ទងនឹងរសជាតិនិងរូបរាង។ ផ្លែឈើមានទំហំជិតគ្នារួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពណ៌។ ហើយមុនរដូវរងារ compote វាប្រែជាក្រអូបនិងហ៊ានណាស់។

ចំណុចលេចធ្លោនៃរូបមន្តនេះគឺថា compote ឈានដល់កម្រិតអតិបរមានៃភាពក្រអឺតក្រទមរបស់វាក្នុងការអភិរក្សដែលយ៉ាងហោចណាស់មានអាយុពីរបីខែ។

ចំពោះរូបមន្តអ្នកត្រូវការទឹកមួយលីត្រ៖

• ហាន់ថន ១៥០ ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម ៥០ ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ផ្លែប៉ោមដែលបានបោះចោលនៃឋានសួគ៌សម្រាប់រដូវរងាររូបមន្តជាជំហាន ៗ :

1. រៀបចំពាងនិងគំរប - លាងសមាតមាប់មគ។
2. រៀបចំផ្លែប៉ោមនិងហាន់ថន។ តម្រៀបនិងលាងសមាតផ្លែប៊ឺរីកាត់ផ្លែប៉ោមជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្នូលចេញជាមួយគ្រាប់។
3. ដាក់ផ្លែឈើដាក់ក្នុងពាង។
4. រៀបចំសុីរ៉ូពីទឹកស្ករនិងទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
5. មាប់មគក្នុងខ្ទះតាមរបៀបដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តមុនពាង 3 លីត្រ - 20 នាទី 2 លីត្រ - 15 លីត្រ - 12-13 នាទី។
6. រមៀលឡើងជាមួយគំរបមាប់មគ។
7. ទុកឱ្យក្តៅនៅលើគំរបរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ផ្លែប៉ោមដែលធ្វើពីផ្លែប៉ោមតូចៗនឹងទាក់ទាញអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក។ អ្នកអាចធ្វើជម្រើសអភិរក្សផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមអ្នកអាចជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនូវការរួមផ្សំដ៏ល្អបំផុតនៃរសជាតិផ្លែប៉ោមជាមួយ cinnamon, mint, hawthorn ឬផ្លែប៉ោម stewed ។ សូមរីករាយជាមួយរសជាតិនិងទទួលបានការចោទប្រកាន់ពីវីតាមីននិងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដែលសំបូរទៅដោយផ្លែឈើទាំងនេះ។

មើលវីដេអូ។: PH បរសៗគរតដងអហនងផលឈទងនជនយដលកមលងផលវភទរបសពកគត (ខែកក្កដា 2024).