ដំណាំជា root ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងដីផ្ទាល់ខ្លួនត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីមិនត្រឹមតែនៅរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានរក្សាទុកផងដែរ។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយភាពមិនប្រុងប្រយ័ត្ននៃដំណាំនិងផលិតភាពរបស់វា។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរក្សាទុកការ៉ុតនិងប៊ីតសម្រាប់រដូវរងារគឺត្រូវប្រើកអាវ cellars និង cellars ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហាភាពទាប, ដំណាំជា root ចាប់ផ្តើមសម្រាក, កំពូលនៃស្លឹកឈប់ឬបន្ថយហើយមិនចាំបាច់ទទួលបានសំណើមនិងសារធាតុចិញ្ចឹមទេ។
ប៉ុន្តែមិនថាវប្បធម៌រឹបអូសវាយ៉ាងម៉េចទេក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែនៃការផ្ទុកប៊ីតនិងការ៉ុតបាត់បង់សំណើមយ៉ាងខ្លាំងពួកគេអាចឆ្លងកាត់ការរលួយនិងផ្សិត។ ហើយការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពនៅទីតាំងផ្ទុកធ្វើឱ្យដំណើរការលូតលាស់មានដំណើរការ។ លើសពីនេះទៀតមិនមែនដំណាំជា root ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកស្មើៗគ្នាទេ។ សមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការរក្សាសំណើមនិងទប់ទល់នឹងការខ្ជះខ្ជាយត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយទាំងពេលវេលានៃការប្រមូលផលនិងគុណភាពដំបូងនៃដំណាំ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក beets និងការ៉ុត? តើដំណាំជា root អ្វីខ្លះអាចទប់ទល់នឹងការស្នាក់នៅរយៈពេលជាច្រើនខែនៅក្នុងគំនរឬបន្ទប់ក្រោមដីហើយតើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយដំណាំដែលនៅសល់?
ពេលណាត្រូវប្រមូលផលការ៉ុតនិងប៊ីចេង?
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវការ៉ុតនិងទឹកក្រឡុកសម្រាប់រដូវរងាអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសពេលវេលានៃការប្រមូលផលដំណាំជា root ពីព្រោះស្រទាប់ដែលមានភាពមិនគ្រប់គ្រាន់ស្រទាប់ស្តើងមិនអាចដើរតួជាការការពារដែលអាចទុកចិត្តបាននៃដំណាំទេហើយដំណាំជា root មិនមានពេលវេលាដើម្បីសន្សំបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុងបានទេ។ ដោយសារតែនេះ, beets unripe ឬការ៉ុតរសាត់លឿនជាងមុន, ឆ្លងកាត់ការខូចខាតមេកានិចនិងត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយ microorganisms ។ ដូច្នេះដំណាំជា root នៅរដូវក្តៅគឺល្អសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់រហ័សហើយមិនមែនផ្ទុកទេ។
នៅក្នុងអាកាសធាតុវស្សានៅពេលប្រមូលផល beets និងការ៉ុតសម្រាប់ដាក់រដូវរងារក៏មិនសមនឹងវាដែរដំណាំជា root ប្រមូលផ្តុំសំណើមហើយងាយនឹងរលួយ។
នៅផ្លូវកណ្តាលការ៉ុតអាចប្រមូលផលចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែកញ្ញាខែកញ្ញារហូតដល់ខែតុលារឿងសំខាន់គឺដំណាំត្រូវប្រមូលផលមុនពេលចាប់ផ្តើមសាយសត្វមានស្ថេរភាព។ ជំហានបែបនេះបើប្រៀបធៀបជាមួយការប្រមូលផលដំបូងនៃដំណាំជា root នឹងអនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយការរួញតូចពី ១០ ទៅ ២០ ភាគរយក្នុងអំឡុងរដូវរងារ។
ពេលវេលានៃការប្រមូលផលសម្រាប់ប៊ីតដែលឡើងខ្ពស់ជាងកំរិតដីនិងរងផលប៉ះពាល់ដោយការសាយសត្វកើតឡើងមុនពេលស្លឹកមានពណ៌លឿងនិងស្ងួត។ ជាធម្មតាពេលវេលានេះធ្លាក់នៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃខែកញ្ញាហើយអ្នកមិនត្រូវស្ទាក់ស្ទើរឡើយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់មួយមិនត្រូវភ្លេចអំពីសកម្មភាពរបស់សត្វកកេរដែលមិនគេចចេញពីដំណាំជា root នៅលើគ្រែទទេយ៉ាងឆាប់រហ័ស:
- នៅពេលដែលពេលវេលាសម្រាប់ការប្រមូលផលឫសជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលវាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើមិនមែនប៉ែលនៅតាមសម។
- បន្ទាប់មកការ៉ុតនិងប៊ីឃែរត្រូវបានយកចេញពីដីដោយដៃសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃកំពូល។
- បន្សល់ទុកសរសៃខ្លីរហូតដល់ប្រវែង ២ ស។ មយកស្លឹកបៃតងចេញភ្លាម។
- ដំណាំជា root ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតហើយបន្ទាប់ពីតម្រៀបពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនសម្រាប់ផ្ទុក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក beets និងការ៉ុត?
Beets មានតម្រូវការតិចលើលក្ខខណ្ឌផ្ទុកច្រើនជាងការ៉ុត។ ដូច្នេះប្រសិនបើមានខ្យល់ចេញចូលក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីសីតុណ្ហាភាពស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី ២-៦ អង្សាសេហើយសំណើមគឺ ៨៥-៩៥% ដំណាំជាប្ញសប៊ឺហ្គូឌីត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរួមជាមួយដំឡូងក្នុងគំនរអុសឬធុង៖
- ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ beets ដូចជាការ៉ុតអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធុងដែលបន្លែត្រូវបានចាក់ខ្សាច់នៅក្នុងស្រទាប់។ ដើម្បីចៀសវាងការរីកលូតលាស់នៃរុក្ខជាតិបង្កជំងឺរហូតដល់ ២ ភាគរយនៃដីសឬកំបោរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងដីខ្សាច់។
- នៅផ្ទះស្រទាប់សម្រាប់ទុកប៊ីតនិងការ៉ុតអាចដាក់ដោយក្រដាសក្រាស់ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។
- ពួកវាទប់ទល់នឹងការស្ងួតនៃការ៉ុតនិងប៊ីឃែរក៏ដូចជាការលូតលាស់នៃបាក់តេរីនិងផ្សិត, sawdust ស្រស់ងាយនឹងបង្កជាហេតុនិងប្រេងសំខាន់ៗដែលរារាំងប៉ារ៉ាស៊ីតនិងធាតុបង្កជំងឺនៃដំណើរការ putrefactive ។
ដំណាំជា root ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អត្រូវបានព្យាបាលជាមុនជាមួយសមាសធាតុដូចបបរនៃដីឥដ្ឋលាយជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីការជ្រាបចូលទៅក្នុងឧបករណ៍បែបនេះការ៉ុតនិងប៊ីតត្រូវបានយកចេញស្ងួតហួតហែងនិងរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីហើយអរគុណដល់ស្រទាប់សំណើមដែលរក្សាដីឥដ្ឋដំណាំត្រូវបានធានាថាត្រូវបានការពារពីការវិលវល់និងលេខមួយស្ទួន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក beets និងការ៉ុតប្រសិនបើគ្មានវិធីប្រើខ្សាច់និងដីឥដ្ឋទេ? នៅក្នុងវត្ថុរាវដែលមានទូរទឹកកកការ៉ុតនិងប៊ីឃ្យូក៏អាចរក្សាស្រស់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចក្រាស់ដែលមានសមត្ថភាពពី ២០ ទៅ ៥០ គីឡូក្រាម។ កាបូបដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែមិនត្រូវបានចងទេប៉ុន្តែដាក់បញ្ឈរនៅលើធ្នើ។
ជាលទ្ធផលនៃការដកដង្ហើមដំណាំជា root សំណើមខ្ពស់និងកំហាប់កាបូនឌីអុកស៊ីត 2-3% ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងធុង។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅសីតុណ្ហភាពជិតនឹងសូន្យនិងសំណើមខ្ពស់មិនមានសញ្ញានៃការរលួយឬការអភិវឌ្ឍផ្សិតទេ។
វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាដំណាំជា root តូចនិងអាក្រក់ក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកបាត់បង់សំណើម 10-20% ច្រើនជាងការ៉ុតនិងប៊ីតដែលបានជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើបន្លែល្អ ៗ មិនតែងតែដុះលើគ្រែ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សា carrots និង beets បែបនេះសម្រាប់រដូវរងារ? ការបោះចោលដំណាំមិនសមនឹងវាទេពីព្រោះសូម្បីតែគំរូដែលស្រស់ស្អាតនិងធំបំផុតក៏មិនអាចមានប្រយោជន៍និងទៅតុក្នុងទំរង់នៃចន្លោះផ្ទះ។ Beets និងការ៉ុតអាចត្រូវបានកកសម្រាប់រដូវរងារនិងតាមរបៀបដើមជាច្រើន។ ដំណាំជា root ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងឥតខ្ចោះ។ បន្លែទាំងនេះមានជាតិប្រៃ, ជ្រក់និងមើមហើយបន្លែប្ញសផ្អែមបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងយៈសាពូនមីទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ករ។
តើវាអាចបង្កក beets និងការ៉ុតសម្រាប់រដូវរងារដែរឬទេ?
ការត្រជាក់នៃការ៉ុតនិងប៊ីឃែរត្រជាក់ភ្លាមៗអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំនូវរសជាតិរសជាតិទាំងអស់នៃបន្លែទាំងនេះនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
ក្នុងករណីដ៏សាមញ្ញបំផុតបន្លែជា root និងសំបកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅលើកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកដាក់ជាបាច់នៅក្នុងកាបូបបិទហើយផ្ញើទៅម៉ាស៊ីនបង្កក។ Beets និងការ៉ុតដែលកកសម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់នៅដំណាក់កាលនៃការព្យាបាលកំដៅទៅចានណាមួយមិនថាវាជាស៊ុបម្ហូបចំហៀងចានក្តៅឬអាំង។
ចាប់តាំងពីពេលដែលប៊ីតនិងការ៉ុតត្រូវការការចំអិនឬចំហុយយូរមុនពេលត្រជាក់ឫសនឹងរលត់អស់រយៈពេលជាច្រើននាទីបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលធ្វើអោយរសជាតិនិងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចំអិន។
ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់បន្លែបន្ទាប់មកការ៉ុតនិងមើមឆៃអាចត្រូវបានកកសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងផ្សិតដែលមានចំណែក:
- គូបលទ្ធផលគឺងាយស្រួលប្រើ។
- ពួកគេមិនយកកន្លែងទំនេរច្រើននៅក្នុងទូទឹកកកទេ។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃដំណាំជា root ត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរសម្រាប់រដូវរងាអ្នកអាចបង្កកទឹក beetroot និងការ៉ុតប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើការ៉េមវីតាមីនភ្លឺពីវាបន្ថែមទឹកដោះគោជូរទឹកឃ្មុំបន្តិចនិងទឹកក្រូច។
ការផ្ទុក beets ស្ងួតនិងការ៉ុត។
មធ្យោបាយសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យក្នុងការរក្សាទុកប៊ីតនិងការ៉ុតគឺដើម្បីស្ងួតដំណាំជា root សម្រាប់រដូវរងារ។ ពីមុនបន្លែត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងសម្អាតនិងកាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់តាមការសំរេចចិត្តរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ចំណិតស្តើង ៗ នៃប៊ីតនិងការ៉ុតពេលវេលាកាន់តែតិចដើម្បីយកសំណើមចេញ។ ដំណាំជា root អាចត្រូវបានស្ងួតទាំងនៅក្នុងឡនិងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសរឿងចំបងគឺថាចំណិតមិនជាប់គ្នាហើយមិនឆេះ។ ដូច្នេះវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានធ្វើពីពេលមួយទៅពេលមួយហើយត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ៦០-៧០ អង្សាសេ។
បន្លែស្ងួតស្ងួតមិនបាត់បង់ពណ៌ដើមនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមាននៅក្នុងដំណាំស្រស់។
ការ៉ុតនិងប៊ីចេងបែបនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបស៊ុបបន្លែនិងម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ការផ្ទុក beets និងការ៉ុតនៅក្នុងទំរង់នេះមិនត្រូវការកន្លែងទំនេរច្រើនទេហើយនៅក្នុងធុងបិទកញ្ចក់កញ្ចក់ flakes នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
Salting និងការផ្ទុក beets និង carrots ។
ចំពោះការធ្វើអំបិលវាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកដំណាំជា root ដែលមានទំហំមធ្យមដែលបន្ទាប់ពីការលាងសំអាតត្រូវបានគេកាត់ចោលផ្លុំនិងដាក់ក្នុងពាងស្អាតទុកកន្លែងទំនេរតិចតួចនៅក។ កុងតឺន័រត្រូវបានបំពេញដោយទឹកអំបិល 2% ដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាអង្គធាតុរាវកាន់កាប់លើបែហោងធ្មែញទាំងអស់ហើយមិនមានពពុះខ្យល់នៅក្នុងធនាគារទេ។ បន្ទាប់មកខ្ទះត្រូវបានក្រៀវនិងគ្របដោយគំរប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកប៊ីតនិងការ៉ុតនៅក្នុងទម្រង់នេះនៅពេលត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងផ្ទះឬបន្ទប់ក្រោមដី។
ការត្រៀមរៀបចំការ៉ុតនិងការ៉ុតនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។
beets homemade ការ៉ុតនិងបន្លែដទៃទៀតនៅក្នុងរដូវរងារបំពេញមុខម្ហូបយ៉ាងម៉ត់ចត់ហើយជួយទប់ទល់នឹងកង្វះវីតាមីននៅក្នុងរបបអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនដឹងនិងចូលចិត្តសាឡាដនិងការ៉ុតការ៉ុតនិងអាហារសម្រន់។ ដំណាំជា root ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំណាំសួនច្បារផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះហ្សូហ្សីនីនិងពងមាន់ម្រេចផ្អែមនិងឱសថ។
ប៊ីចេងនៃប៊ីចេងនិងការ៉ុតជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើវីណារីក្រេតនិងអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត។ មើមឆៃថាវនិងការ៉ុតអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជាតិ fermented ដូចពីមុនផ្សំជាមួយស្ពៃក្តោបពណ៌សឬដាច់ដោយឡែក។
មិនអាចខ្វះបានក្នុងរដូវរងារគឺជាសម្លៀកបំពាក់ភ្លឺដែលត្រូវបានចម្អិនជាមុនសម្រាប់ប៊ីសឆាតដែលបន្ថែមពីលើការ៉ុតនិងប៊ីចេងត្រូវបានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងម្ទេសផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះខ្ទឹមសជីវ៉ាន់ស៊ុយនិង parsley ។
- ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងដែលមានសំបកនិងខ្ទិះត្រូវបានចៀន។
- បន្ទាប់, beets ត្រូវបានចៀននិង stewed នៅដំណាក់កាលនៃការត្រៀមពាក់កណ្តាលបន្ថែមម្ទេសកណ្ដឹងនិងប៉េងប៉ោះ។
- បន្លែត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលគ្នាតាមរដូវជាមួយអំបិលទឹកខ្មេះគ្រឿងទេសនិងឱសថចាំបាច់ទាំងអស់។
- ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទ។
ការប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅបែបនេះមិនត្រឹមតែជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យ borscht នូវរសជាតិរដូវក្តៅនិងក្លិនក្រអូបផងដែរ។ ហើយការដាំដំណាំជា root នៃដំណាំទាំងមូលនឹងត្រូវរកស៊ីនិងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍រហូតដល់រដូវសួនក្រោយ។
